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2023-05-01
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我老婆是高雄人，以前遠距的時候，兩三個禮拜就會下去高雄找她和她長跑多年，我儼然也成為半個高雄人！難得約會免不了吃吃喝喝，我們一起吃過很多高雄美食而身為台南人對溫體牛肉總是特別偏愛，所以有段時間我們常常去吃高雄牛老大涮牛肉我尤其喜歡牛老大的蔬果牛骨湯頭，很清甜很順口，每次都會連湯帶蔬菜一起吃到見底 上週到高雄處理事情，原本在牛老大高雄總店附近要去吃，結果...爆多人自從他們上榜米其林必比登推薦餐廳，座位越來越難求，本來人就很多了 ▼高雄二店和總店很近，抱持著今天一定要吃到涮牛肉，繞道去看看二店在轉角處，很大一間，有一二樓用餐空間，店前面也有停車位 ▼陸陸續續有客人，事不宜遲，快點進去卡位牛老大是開放式廚房，從外面就可以看到料理環境 ▼牛老大民國85年創立至今，將溫體牛肉湯與日本涮涮鍋結合涮上3～5秒就可以吃到粉嫩粉嫩的本土溫體牛，這就是牛老大涮牛肉火鍋的起源不管午餐、晚餐都能吃到最新鮮的溫體牛肉，不隔夜、不冷凍 ▼連假也可以來大啖涮牛肉！高雄牛老大，週一若遇連續假日照常營業 ▼牛老大高雄二店，用餐空間寬敞，環境乾淨明亮，用餐起來很舒適到處都有精心佈置的花藝佈景，有氣氛也很好拍一二樓都有很
我老婆是高雄人，以前遠距的時候，兩三個禮拜就會下去高雄找她和她長跑多年，我儼然也成為半個高雄人！
難得約會免不了吃吃喝喝，我們一起吃過很多高雄美食
而身為台南人對溫體牛肉總是特別偏愛，所以有段時間我們常常去吃高雄牛老大涮牛肉
我尤其喜歡牛老大的蔬果牛骨湯頭，很清甜很順口，每次都會連湯帶蔬菜一起吃到見底
上週到高雄處理事情，原本在牛老大高雄總店附近要去吃，結果...爆多人
自從他們上榜米其林必比登推薦餐廳，座位越來越難求，本來人就很多了
▼高雄二店和總店很近，抱持著今天一定要吃到涮牛肉，繞道去看看
二店在轉角處，很大一間，有一二樓用餐空間，店前面也有停車位
▼陸陸續續有客人，事不宜遲，快點進去卡位
牛老大是開放式廚房，從外面就可以看到料理環境
▼牛老大民國85年創立至今，將溫體牛肉湯與日本涮涮鍋結合
涮上3～5秒就可以吃到粉嫩粉嫩的本土溫體牛，這就是牛老大涮牛肉火鍋的起源
不管午餐、晚餐都能吃到最新鮮的溫體牛肉，不隔夜、不冷凍
▼連假也可以來大啖涮牛肉！
高雄牛老大，週一若遇連續假日照常營業
▼牛老大高雄二店，用餐空間寬敞，環境乾淨明亮，用餐起來很舒適
到處都有精心佈置的花藝佈景，有氣氛也很好拍
一二樓都有很多座位，二人桌、四人桌、大圓桌，不管幾個人來都有合適的座位
▼一樓冰箱有飲料、啤酒可自取
▼必拿醬料！牛老大自製的醬油沾醬
裡面有醬油、蒜頭、蔥、辣椒還有洋蔥
吃起來鹹甜鹹甜的，很適合拿來沾涮牛肉
之前有緣跟老闆聊過天，這個沾醬可是有加入牛肉湯頭和醬油一起煮過，當然還有一些保密撇步
總之！就是非常對味，每次來我都會裝滿滿一大碗
▼還有蘿蔔泥、薑絲、辣椒、蒜頭、醬油膏、白醋、醬油等等可以自己調喜歡的醬汁口味
好料登場！！
我們這次點高雄二店才有的「鴛鴦麻辣鍋」：牛肉湯底＋麻辣湯底
▼牛肉湯底
每次來就是為了這口牛肉湯！
湯頭加入牛骨，還有滿滿的番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔等等蔬菜一起熬煮
喝起來清爽、鮮甜，暖心又暖胃，還會回甘呢！
基本上每次吃都要加個兩三次湯，喝到心滿意足才會放下湯杓😆（加的都是原湯）
所以我會一訪再訪牛老大，就是因為他們家的牛肉湯底深深擄獲我的心💘
▼麻辣湯底
高雄二店才吃得到的麻辣湯底，裡面有鴨血、豆腐
我們也點了一些很適合麻辣鍋的食材，牛肚、大腸、油條我最愛的麻辣鍋三寶絕對不能少😍
麻辣鍋湯頭香氣十足，我們剛好在下風處，店員還沒端過來，遠遠就聞到誘人的濃郁麻辣香
食材在裡面涮過，香辣刺激感讓我對這鍋麻辣鍋愛不釋口！
味道我覺得辣度剛剛好、也不會很麻，吃完肚子暖暖的很舒服
▼溫體牛肉盤
來吃涮牛肉就是為了這盤現宰溫體牛肉
牛老大是用手切溫體牛，每一片不會很大塊，剛剛好的大小，在鍋中輕輕涮個3～5秒，拿起來就是微粉鮮嫩的牛肉口感
牛肉盤的部位不一定，牛老大是用一整大塊牛肉下去切，可以吃到不同部位的口感
我們今天拿到就是油脂比較多的五花部位，我覺得只要牛肉新鮮，不管肥瘦都很好吃🤤
▼這個吃法是我個人的癖好😏熱湯下去就是一碗極鮮極嫩的溫體牛肉湯
我最愛的溫體牛和蔬果湯頭一次滿足！
▼酸白菜牛肉
酸白菜的酸度不會很高，咀嚼中還能嚐到白菜的甜味和清脆
炒牛肉的火候掌握得很好，吃起來好嫩！！！
▼蔥爆牛肉
炒得鑊氣十足，店員一端上來就能聞到引人下筷的鑊氣香
牛肉超夠味，好下飯，吃完意猶未盡好想再來一盤！
▼麻油牛肝
牛肝絕對是我的最愛，每次來必點！
麻油薑片煸香十足，牛肝份量給得很大方，每一塊都是厚厚一片，吃起來又脆又嫩，每咬一下都充滿水份
▼海鮮拼盤
一般我吃涮牛肉都是喜歡牛配牛，比較少牛配海鮮，今天難得吃麻辣鴛鴦鍋就來個海鮮拼盤，澎湃吃
▼蚵仔飽滿肥美、裙邊完整，新鮮度的表現～
吃起來充滿濃郁的海洋鮮味，一口氣吃個5、6顆真是太過癮了
▼蛤蜊肚子飽滿；小捲新鮮，涮熟不用沾醬吃起來就很鮮很嫩
▼白蝦新鮮不黏殼；虱目魚柳肉質扎實，一不小心在麻辣鍋裡煮過頭，吃起來還是很美味
▼蝦仁漿、花枝漿
真材實料！不論是蝦仁漿或是花枝漿，每一管都能看到上面的蝦仁肉、花枝丁，吃起來味道很足，還有蝦仁和花枝脆脆的口感
▼而且份量很大一管，請看下圖👇拿來跟手機比一比
▼牛肚＆大腸
牛肚和大腸本身就有處理過，放到麻辣鍋裡燙一下、加熱就可以吃了
吃起來口感Q彈，和麻辣湯底特別對味，一但吃過就會欲罷不能，越咬越香😍
▼油條
老油條也是麻辣鍋必備，稍微涮一下就拿起來
吸滿麻辣湯頭，又保有酥脆度，唰嘴就是它！
牛老大涮牛肉火鍋是可慾的！久久沒吃會讓我怪想念的！火鍋和食材都很有水平、服務態度也親切，難怪可以上榜米其林必比登推薦餐廳，如果大家來高雄可以嚐鮮看看
以上！我的高雄美食愛店分享給大家
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高雄火鍋推薦
牛老大涮牛肉-高雄必吃美食/火鍋/必比登推介
粉專：https://www.facebook.com/nldk2
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👉牛老大涮牛肉-高雄二店
地址：高雄市前金區自強三路281號
電話：07 272 0006
二店營業時間：16:00-00:00（週一公休/若遇連續假日照常營業）
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中午可以到高雄總店用餐
👉牛老大涮牛肉-高雄總店
地址：高雄市前金區自強二路18號
電話：07 281 9196
總店營業時間：11:30–14:00、16:00–00:00（週一公休/週二中午不營業，下午才開始）
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