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2019-11-30
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高雄知名無菜單料理餐廳「雅樂廚苑」，於2017年開幕至今，客源穩定，聽說市政府員工也常過來用餐，店家對餐點的用心程度自然是不言而喻！老闆Lisa Lee在澳洲生活30多年，當過料理課老師，也出版過食譜書，樂於分享所以創辦私廚，希望顧客來這邊就像回家吃媽媽的手路菜那麼美好！採用在地季節食材、小農蔬果，帶領優秀團隊研發出中西合併的「融合菜」。 那天餐後要補拍雅樂廚苑的外觀，豈料好巧不巧，遇上廟會遊境活動，炮聲隆隆，陣仗十分驚人，我們只得先去附近閒晃半小時再回來...... 待人潮散去已是滿地紅，總算拍到餐廳門面！覺得自己的態度太認真！(狡兔賣瓜)老屋翻修成白色洋房，看起來就像是某大戶人家的宅邸，讓我更想進去窺探一二。 一踏進來，有別於屋外的清新淨白，屋內情境瞬間轉換，彷彿置身異國！ 雅樂廚苑販售無菜單料理，但是價格明確、合理，甭擔心要留下來洗碗！ 單人套餐推出三種價位，800元、1000元或1200元，加收10%服務費，亦供應1500元以上的客製化餐點，甚至是無預算上限的超高檔路線~~可指定食材，若有特殊需求例如生酮飲食、增肌料理，歡迎事先提出討論！此外，老闆不虧待廣大的素食
高雄知名無菜單料理餐廳「雅樂廚苑」，於2017年開幕至今，客源穩定，
聽說市政府員工也常過來用餐，店家對餐點的用心程度自然是不言而喻！
老闆Lisa Lee在澳洲生活30多年，當過料理課老師，也出版過食譜書，
樂於分享所以創辦私廚，希望顧客來這邊就像回家吃媽媽的手路菜那麼美好！
採用在地季節食材、小農蔬果，帶領優秀團隊研發出中西合併的「融合菜」。
那天餐後要補拍雅樂廚苑的外觀，豈料好巧不巧，遇上廟會遊境活動，
炮聲隆隆，陣仗十分驚人，我們只得先去附近閒晃半小時再回來......
待人潮散去已是滿地紅，總算拍到餐廳門面！覺得自己的態度太認真！(狡兔賣瓜)
老屋翻修成白色洋房，看起來就像是某大戶人家的宅邸，讓我更想進去窺探一二。
一踏進來，有別於屋外的清新淨白，屋內情境瞬間轉換，彷彿置身異國！
雅樂廚苑販售無菜單料理，但是價格明確、合理，甭擔心要留下來洗碗！
單人套餐推出三種價位，800元、1000元或1200元，加收10%服務費，
亦供應1500元以上的客製化餐點，甚至是無預算上限的超高檔路線~~
可指定食材，若有特殊需求例如生酮飲食、增肌料理，歡迎事先提出討論！
此外，老闆不虧待廣大的素食族群，也設計了800元的蔬食套餐可供點購。
水杯簡直就是藝術品！拿它裝水，覺得水因此變得更好喝了！
我們品嚐的是1200元的套餐，前前後後加起來總共有九道料理！
貼心的店長Rock、店員都會注意顧客的用餐速度，吃完一道再送下一道。
<開胃小點>
口感偏向硬脆的兩款餅乾，擠上特製醬料，替我的味蕾帶來新刺激！
以新鮮雞肝、香草製成的慕斯，加上紫色高麗菜，平和沒有可怕的腥味。
這款醬料則是融入奶油、起司、酸豆，與前者相較之下，滋味更加討喜。
雅樂廚苑的餐盤尤其讓我眼睛一亮！居然是手工專屬款耶！
<番茄冷湯生蠔飲>
另一道開胃飲品緊接著上桌，那配色真好看，這樣的呈現方式出乎我意料！
冷湯採用粗試管裝盛，調和了果醋、番茄、百香果，喝起來酸香爽口。
哇！剛開場就這麼猛！？底下躺著一大顆汆燙後再冰鎮的馬祖生蠔！新鮮肥美！
<豬心沙拉>
外出用餐時，狡兔一向對沙拉的期待值不高，因為通常變化有限......
然而雅樂廚苑的沙拉拼盤讓我感動！納入非常豐富的天然食材！
包含生菜、櫛瓜、佛手瓜、石蓮花、甜菜根、秋葵、蓮藕、山藥、香瓜、番茄乾！
以奶油、紹興酒調味，清爽崇尚健康，不掩蓋各種食材的天然原味。
<海鮮南瓜濃湯>
因為是無菜單料理，每次出餐都有驚喜感！即使常光顧也吃不膩！
這天的湯品送來我喜愛的南瓜口味，店員會當場添加橄欖油。
之後我往下一撈還發現花枝、培根！誠意十足！濃度和鮮度也爆錶！
<小麥麵包>
老闆向烘焙坊訂製適合搭配湯品的小麥麵包，原料簡單樸實不搶戲。
店員建議先感受原味再沾取濃湯！麵包外脆內軟帶咬勁，可免費續加喔！
<天使蝦繽紛冷麵>
全台獨家的手工繽紛麵，由配合的製麵廠代為製作，素食者可食用！
美麗顏色來自火龍果、枸杞、薑黃、香菜等天然食材，隨時節而取材。
之前在燒烤店、火鍋店吃過幾次天使紅蝦，但這是狡兔覺得最鮮甜的一次！大廚厲害！
麵條軟硬適中，伴隨著豆芽菜、青蔥，輔以酸味油醋醬，令人脾胃大開！
<肋眼牛排>
輪到主餐登場囉！盤子一看就知道是手工捏製，每個都是獨一無二！
鋪在盤底的白色物質是洋芋泥！原來還加入牛奶，難怪口感如此綿順！
配菜有南瓜、櫛瓜、四季豆，其中切成段狀的帶殼玉米筍讓我遲疑了......
意思是直接這樣帶殼吃嗎？我鼓起勇氣試了一塊，發現如果趁熱吃OK耶！
肋眼牛排封存了肉汁，不見血水的熟度對我而言剛好，入口易嚼，佐以牛骨燉煮而成的醬汁。
隨餐一併附上海鹽罐，狡兔並沒有使用，覺得沾醬已夠味！
<櫻桃鴨胸>
兩份主餐不同，由於小叮噹最近公事繁忙所以又開始忌吃牛，這份鴨胸毫無懸念給他！
佐以焦糖雪綠醬，配菜相同，盤中的四季豆有多給一些。
這盤的玉米筍是對半切開，我鼓勵小叮噹帶殼吃看看，他抵死不從......
以往吃慣了循規蹈矩的西餐，沙拉就是沙拉、濃湯就是濃湯，缺乏創意；
當天狡兔吃完這一頓大餐，真的刻骨銘心！原來西餐也可以這麼有梗！
店長透露說他們預計於明年進駐義享天地，開設一間新品牌餐酒館，
那邊採單點制會有菜單可參考，以台洋或中西合併的融合菜為料理主軸，
佐餐酒提供精選紅白酒、精釀啤酒等，勢必掀起另一股熱潮！拭目以待！
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