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2022-06-06
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地糖仔港式飲茶是一直被我忽略卻很有實力的店家位於美術館一個並不是很熱鬧的地方, 網路上面也鮮少有部落客提到, 不過經過朋友介紹來吃之後我覺得高雄竟然也可以做出這麼厲害的港式點心XD實在不推薦一下不行 地塘仔其實餐廳規模還蠻小的因為很多東西都是手作的關係能夠供應的量並不多週末變得特別難訂位所以選了一個平日來用餐 蠻有香港茶餐廳的感覺紅色的桌子顯得鮮艷有活力 餐點的部分分為大菜跟點心講求全手工製造的點心跟餐點並沒有收10%的服務費 地糖仔他最厲害的地方,老闆是一位非常有經驗的港點跟中餐師傅曾經待過台北各大五星級飯店, 幾乎都是主廚跟副總廚的位置還有香港米其林 一星級的利苑集團高階主管的經歷我會被吸引來其實也是完全看在利苑XD畢竟我覺得利苑的點心真的是有一定的實力完全就是米其林實至名歸的選擇提供四種店家手工製造的醬料 提供免費的開水餐點出菜速度蠻快的 四種不同的醬汁可以做搭配當然很多港式點心其是講求的並不是沾醬而是可以多嘗嘗點心本身的手工跟原味 西施脆米泡飯 $490首先來介紹店家的隱藏版菜單-西施脆米泡飯我覺得這個是地糖仔的必點之一每天限量供應, 定位的時候一定要先講每個餐期只會供應3
地糖仔港式飲茶是一直被我忽略卻很有實力的店家位於美術館一個並不是很熱鬧的地方,
網路上面也鮮少有部落客提到,
不過經過朋友介紹來吃之後我覺得
高雄竟然也可以做出這麼厲害的港式點心XD
實在不推薦一下不行
地塘仔其實餐廳規模還蠻小的因為很多東西都是手作的關係能夠供應的量並不多
週末變得特別難訂位所以選了一個平日來用餐
蠻有香港茶餐廳的感覺紅色的桌子顯得鮮艷有活力
餐點的部分分為大菜跟點心講求全手工製造的點心跟餐點
並沒有收10%的服務費
地糖仔他最厲害的地方,老闆是一位非常有經驗的港點跟中餐師傅
曾經待過台北各大五星級飯店,
幾乎都是主廚跟副總廚的位置
還有香港米其林 一星級的利苑集團高階主管的經歷
我會被吸引來其實也是完全看在利苑XD
畢竟我覺得利苑的點心真的是有一定的實力
完全就是米其林實至名歸的選擇
提供四種店家手工製造的醬料
提供免費的開水
餐點出菜速度蠻快的
四種不同的醬汁可以做搭配當然很多港式點心其是講求的並不是沾醬
而是可以多嘗嘗點心本身的手工跟原味
西施脆米泡飯 $490首先來介紹店家的隱藏版菜單-西施脆米泡飯
我覺得這個是地糖仔的必點之一
每天限量供應, 定位的時候一定要先講
每個餐期只會供應3份
超高溫的香烤泰國香米會在餐桌上面現場入鍋聲光效果十足
這個泡飯是店家使用經過長時間熬煮的湯底入味光用聞的就香氣十足,
看似簡單的料理卻十分的 開胃
會讓人忍不住一口接著一口吃完
泡飯不會像一般的稀飯煮這麼爛
有點像在吃米飯又有點像在喝湯
接下來港式飲茶最重要的點心我真的要說一下店家的蒸籠保持得還蠻新的,
感覺就是有烘乾跟刷洗,
並不會黑黑發霉的那種感覺
一家營業幾年的店來說這真的是難得
魚子醬帶子海鮮餃 $135地糖仔的港式點心都是純手工製造
每個點心都是使用不同的材料跟造型
非常的精緻超級好拍照的~~~
魚子醬帶子有點法式的感覺皮薄餡厚
南星和天皇水晶餃 $ 95南星和天皇水晶餃的外皮是用蝶豆花製造
天然健康又漂亮
口感上也比較Q
水晶野菇白菜餃 $90素食的野菇白菜餃
晶瑩剔透的外表外型不重複
地糖仔蒸明蝦餃 $110港式飲茶最經典的蝦餃
其實很簡單, 一個夠薄夠Q的外皮,
加上飽滿新鮮的蝦子就非常好吃
上海蒸餃 $80蒸餃的香味很突出
金絲白汁明蝦捲 $110這一道利用有層次的外皮加上蝦子, 起士
做出層次分明的感覺
外皮酥脆不油膩趁熱吃還可以吃到牽絲的感覺
非常有創意的一道港點
四川紅油炒手 (小辣) $135在介紹板上面有看到主廚特別有去四川學過川菜
我覺得這一道紅油抄手真的蠻道地,
除了調整的辣度外完全就是麻中帶香,
為了這一道菜餐廳還自己做這個辣椒~~
絕對推薦要把這個辣椒打包回家拌麵
水準真的太高外面還不一定買得到
現炸雪衣香蕉捲 $95本來以為這一份算是甜點不過其實他是包蝦子
覺得蝦子跟香蕉還真的意外的搭配,
跟另外一款千層蝦捲呈現出很不一樣的口感
一種鮮中帶甜的感覺
天網煎上湯鍋貼 $110超高難度的絲綢煎餃
有厚度的脆感外皮卻又不會太乾
千層蘿蔔絲酥餅 $110一般的蘿蔔絲餅裡面可能會用比較硬的蘿蔔絲
不過地糖仔用比較軟的蘿蔔塊
吃起來反而是外酥內嫩
完全不會輸含肉的叉燒酥
地糖仔小籠湯包 $185小籠湯包也是店家親手製造
內餡至少比鼎泰豐多一倍
摺痕也非常的精緻
湯包的皮非常薄卻又不會容易破做起來真的還蠻花功夫
內餡的汁真的很飽滿
覺得滿足湯包控的要求XD
中環竹炭流沙包 $95最後甜點當然不能少了這幾年很流行的流沙包
地糖仔流沙包做的還蠻大一顆的
而且沒有像很多店家為了迎合潮流做得很甜,
反而是可以吃得出金沙蛋黃的味道
保持了黃金流沙包的特質
冰鎮店乾坤太極露 $100太極露使用芝麻跟杏仁極度的潤口
真正用杏仁磨出來的杏仁露不會有 一般外面杏仁的化學香
也就是大家討厭的杏仁味~
反而帶著淡淡的清香
我覺得就算怕杏仁的朋友應該要試看看
絕對可以改變對杏仁的印象
地糖仔港式飲茶絕對是會讓人一吃就印象深刻的實力小店
從餃類點心來說幾乎每一款外皮造型都不一樣,
可以說是非常的費工,
就算吃了這麼多不同的湯包餃類回家還是可以很清楚記得
每一款不同獨特的口感
泡飯更加絕對是店家的實力之作
聽說高雄前市長陳菊 為了這個泡飯經常來用餐
個人用餐的感想也覺得絕對是有米其林等級的作品,
菜單非常有獨特性
如果覺得一般港式飲茶重複性太高,
真的很推薦要來試看看地糖仔
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