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電話號碼
072363686
營業時間
今日營業
全日休息
星期一
全日休息
星期二至日
17:30 - 22:00
付款方式
現金
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食記 (2)
最近無菜單料理一家接著一家開,大都以西式或日式為主,今天來到的是一間很特別的台式無菜單料理互動開放式吧台 ,把台式料理用精緻化方式呈現。無菜單套餐方式今天也是選擇了吧台位子,除了味覺 還有視覺上的享受,相當好。標榜以台灣二十四節氣春夏秋冬台灣食材搭配台灣飲食文化,你每次來都能感受到一年中4分之一美味的記憶,以季節調整菜色,也依照台灣當地小農食材來做搭配,身為餐飲本科班的老闆,運用了創意結合台灣的元素,打造出特殊精緻的台式無菜單創意料理,令人驚喜!!是高雄有潛力的無菜單料理店喔~ 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
平時跟M先生太愛品嘗美食,漸漸改變飲食習慣,比起吃到飽的熱鬧,現在更喜歡走精緻路線,偏愛創意獨特的無菜單料理,位於開封街上的4分之一 Percent Restaurant,極為低調的位置跟招牌,不仔細尋找地址就會錯過,由原本的約尼開動經營團隊轉換跑道再出發,全新打造無菜單料理模式選用二十四節氣台灣食材搭配在地飲食文化,透過主廚熟稔細緻的手法,巧妙運用當季食材創造出與眾不同的風味,因應時節的新現代無菜單料理,每次來都能感受到一年中4分之一美味的記憶!如果春夏秋冬都來品嘗美食,集合起來就是完整的100%喔冬季無菜單料理 980元/人,座位不多建議預約訂位4分之一 Percent Restaurant採開放式廚房,喜歡坐在吧檯看著主廚忙碌的工作景象 4分之一 Percent Restaurant的無菜單料理共有9道菜包含甜點飲料,並搭配餐前酒,點餐前會詢問有沒有不吃的食材,可以客製化製作,像M先生不吃香菜,餐點中就不會放​ 前菜選用東港黑鮪魚及烏魚子,搭配炙燒日本干貝,跟蘋果絲一起入口很清爽,底部的嫩菠菜翠綠甘甜 餐前酒是葡萄酒,如果開車不喝酒,可以更換檸檬氣泡飲喔 ​法國麵包一層層堆疊著松阪豬、自製白玉醃蘿蔔,淋上韓式包飯醬,再跟海苔片一起入口,把異國風味全部MIX在一起,豐富的口感變化毫無違和感,爽脆的醃蘿蔔汁多好開胃 ​東港野生鮑魚搭配西谷米、鮭魚卵、珊瑚菇,綿密香甜的玉米奶霜醬遇上烤過的鳳梨片,柔和果香擦撞出戀愛的酸甜滋味這是一道很特別的湯品,加入皇帝豆及葛瑪蘭黑豬排骨熬煮,把鮮奶油拌進湯裡,口感宛如玉米濃湯般很滑順,甜玉米削成薄片吸飽了湯汁,每一口都是滿足搭配手工麵包一起吃,有黑芝麻的香,台農57號地瓜的甜,非常紮實飽滿採用雙主餐的模式,第一道是香烤甘蔗豬腳,搭配青江菜跟娃娃菜心口感跟德國豬腳很類似,皮酥肉嫩相當入味,搭配日式照燒醬,吃起來一點都不油膩第二道主餐以土魠魚羹的概念,運用野生海魚搭配酥炸脆餅,中間是香煎澎湖手工麵線增加飽足感羹裡面有娃娃菜、金針菇,淋上三杯醋香醬,M先生笑說羹的口感跟總舖師辦桌的一樣耶~吃不夠啊!可以來一大碗嗎XD另外主餐可以加價升級宜蘭龜山島紅喉,是台灣海域中最好吃的魚種喔!超~級~新~鮮!一點腥味都沒有魚肉軟嫩到舌頭一抿就化開,鹹香焦香好涮嘴,難得在外面不太吃魚的M先生都搶著吃,啃的骨頭乾乾淨淨!連魚頭都不放過!大推必點~~<甜點是自製法芙娜巧克力冰淇淋,可以用西班牙油條沾著吃,細膩的苦甜很有層次感飲品我們選沒有咖啡因的花草茶,不加糖的熱飲,康福茶喝起來有涼涼的薄荷香氣,寧靜的夜添加了紓壓的薰衣草,餐後喝起來沒有負擔很爽口 ​4分之一percent restaurant. 無菜單料理與三民家商的學生進行產學合作,讓你吃魚的同時更了解口中的魚哪裡來,「懂魚。知魚。年年有魚」很適合情人約會、生日慶祝,或是下了班犒賞自己的無菜單料理,推薦給澎油們 繼續閱讀
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