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來到楠梓發現南臺灣少數的北方點心-陳記荊州鍋盔，moni之前還沒看過這樣的小吃，長得像燒餅卻又不是燒餅，原來鍋盔可是在大陸相當出名的點心，它從戰爭期間以軍糧流傳下來，變成北方一代的點心，甚至在中國有連鎖店。相傳唐朝李世民帶兵從陝西到南方打仗，因為當時西北兵愛吃麵餅，就有人突發奇想，把頭盔當成鍋，烙出餅來，沒想到就變成他們愛的軍糧啦!鍋盔是由北方獨特的老麵所製作出來的，口感、嚼勁都很不一樣，很新鮮的點心值得一試。荊州鍋盔坐落在楠梓常德路上，曾經也有三立電視台採訪，畢竟真的是個見過、吃過就難忘記的點心，電視台怎能放過?!而「荊州」這個地方是在中國的湖北地區，也是三國演義關羽失荊州的地方，老闆自己特別喜歡湖北美味的鍋盔，屬於薄脆型的；有別於陝西一帶的紮實大餅，他也在大陸待了幾年的時間，也在當地與老師傅學習，回到台灣後，想將美味的鍋盔點心帶來台灣傳遞給更多人認識、品嘗。本來看到鍋盔本人就已經覺得很酷炫，沒想到口味還有好多種，實在讓人難以抉擇> <怪味、紅油辣子、紅糖、芝麻花生、可可奶酥，居然還有梅干菜豬肉呢!完全是符合台灣南部口味地愛~~小朋友也完全會愛上的甜滋滋口感。大家可別小看這個麵糰，這可是經過蔬果自然老麵發酵，相當費時費工，雖然鍋盔是小點心，但從餡料、製作手法中，讓人看到、品嘗的卻是真功夫才學得起來。光是麵糰就很有學問，採用大陸當地數十種辛、香料，老闆不定時就會到中國採買，因為台灣買不到當地的味道，所以老闆堅持要將湖北小吃原汁原味呈現。梅干菜豬肉我個人非常推薦，光是看這手工滿滿餡料的肉丸，一打開撲鼻而來的香氣，讓人垂涎欲滴阿~~很驚訝老闆居然手法如同老師傅一般，非常純熟、快速，像是開店開了十多年的師傅。不過因為老闆本身就有廚師底子，難怪學這種工法可以如此得心應手。剛好我來時，有不少客人訂購，所以老闆用相當快的速度桿好麵皮，撒上芝麻顆粒，包上內餡，不斷甩、搓、揉，讓麵糰得以均勻，更有Q勁。老闆是個年輕青年人，因為等候時段也跟他聊了許久，才發現我們都有共同去過澳洲打工的經驗，他本身也是一個愛到處走到處旅遊的人。原來是同鄉~澳客啊!! 親切感十足呢~(有著廚師的背景，在澳洲超好混拉)我自己點的另一份是可可奶酥，個人很喜歡甜的，所以本來還在猶豫要芝麻花生還是這一款，後來覺得可可奶酥特別點XD 立馬下定決心點了可可奶酥口味。過沒多久，老闆將做好的餅皮直接往熱熱的鍋爐裡面貼，這個舉動完全嚇到我拉~~ 老闆感覺好像沒有很耐熱，這個鍋爐都不知道多少高溫，就這樣直接把手往下伸進去貼上，等到時間到時，再拿叉子把鍋盔剷出來~很像窯烤披薩的感覺。最後，老闆從鍋爐中一個把完成品取出，真是相當可愛的造型呢!沒想到鍋盔長這樣呀~好像椪餅喔!! 整個會膨脹起來。如果帶回去沒趁熱吃，回家也可以再烤一下，口感更不一樣呢!不同口味的鍋盔形狀、顏色也有些許的不一樣，就像我們吃的燒餅一樣，甜、鹹以長、圓為設計。烤好後會放在這個架子上晾一下，有一些還會塗上他們製作的辣醬喔!我的可可奶酥是長鍋盔，咬下去外皮好酥，帶有點麵皮的嚼勁，這應該是熱愛北方點心的朋友最喜歡的部分，我爸爸就特愛這種口感。裡面的可可奶酥已經融入在整個餅皮上，一口口皆是奶酥的香氣，可可的甜味，中心屬於中空的，所以吃起來不會讓人有過飽的感覺，不像厚實的燒餅，反而讓人聯想到酥脆爽口的脆笛酥，麵皮的香氣真的很豐富，也帶有著滿滿北方的氣息。剛剛說了，如果不怕辣的你，梅干肉口味都會添加這款他們自製的紅油辣子，辣醬也有額外販售(愛吃辣的你一定要試!)，添加了大陸在地的辛香料，獨特辣醬風味，沒有過辣，只有剛好，川味的香氣，個人超愛。因為不太吃辣，所以只塗一些小辣，這一點香辣味，就足夠讓我超滿足。這一塊更長，所以會摺起來方便攜帶，外帶咬食。梅干豬肉的這款，我超推薦，因為他們家的梅干肉糰真的是用不同香料、中藥材所製作出來，一點都沒有過多的酸味，反而有滿滿肉香的滋味，辣醬塗在餅皮上，口感更是增添不少。餅皮外脆內Q，多層次豐富的口感，讓人不禁佩服老闆揉麵團的功夫，果真不是蓋的，非常均勻又薄。這些鍋盔都適合帶回家當早餐，烤一烤又更脆喔!又是一次挖掘到楠梓的特色小吃，真的發現楠梓有好多美食阿~是不是該移居了?!
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