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電話號碼
077776128
營業時間
今日營業
11:30 - 14:30
17:30 - 21:30
星期一
11:30 - 14:30
17:30 - 21:30
星期二
全日休息
星期三至日
11:30 - 14:30
17:30 - 21:30
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現金
其他資料
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食記 (1)
今年母親節你帶媽咪去吃了什麼呢?今年母親節我帶著媽咪一起來解密~解什麼密?解開一場屬於食物美味的秘密!而這家覓馬食堂正是我們今天要來解密的美食之地藏身於二樓的覓馬食堂到底有什麼特別之處?讓許多人只要來用餐過一次就愛上?讓我帶著家人一起來探索吧!  位於鳳山青年路上的覓馬食堂雖然位於二樓,但卻也沒掩蓋它的特色與美味是附近的學生、商家、或是家庭客,或者是像我這種聞香而來的饕客都非常喜歡的一家店附近也有公園、停車場可以停車,所以開車來也是相當方便的 在走往二樓的時候都可見到覓馬食堂在布置裝潢上的用心!以一種高貴、典雅的感覺呈現出餐廳的質感,高貴而不貴是覓馬食堂的特色之一不得不說從踏入覓馬食堂的空間開始,有種來到西餐廳的感覺,誰又能料到它主以丼飯為主打呢 二樓的空間很寬闊、舒適,以暖色系為主打,讓大家來到這裡有種放鬆的感覺 還有一大面的拍照牆,讓許多顧客在這邊拍的不亦樂乎,留下滿足的倩影再加上這邊的餐點、服務其實讓我感受到蠻親子友善的,所以我也很推薦家庭客、親子客可以來這邊大啖美味喔 菜單奉上,餐點種類很多,認真說價格也不貴,分量很多,超滿足 覓馬食堂主打以舒肥料理為主,何謂舒肥料理?舒肥料理就是把食材在真空的情況下放入袋中或者是玻璃罐中,在恆溫50-85度之中的水、蒸氣環境之中讓它烹調並煮熟像我自己之前會自己舒肥,這真的很費工!但能保留其食物的營養與口感,真的很棒覓馬食堂就是將此等滋味,呈現出來 72°C舒菲台塑風味豬棒腿(台灣豬)。310元這個套餐真的是非常的豐盛!不僅是色彩上的變化、菜餚的豐富度,都非常地吸引人,正所謂餐食也要色香味俱全,覓馬食堂做到了 三根非常吸引人的豬棒腿都是選用台灣在地的豬後蹄,並以72°C低溫去做舒肥,經過一定的時間、低溫去做熟成,最後在煎表面提升香氣這不僅在烹調上非常的花時間,選用的豬棒腿也需要特別的嚴選,在舒肥之下品質、口感的好壞,一吃就知 我非常喜歡這豬棒腿吃起來肉質細緻又帶嫩,肉汁藏於其中不乾澀;表面的醬香與煎過的香氣帶有一點香脆又不乾硬,連皮帶肉的最想有吮指的快感 米飯的部分選用西螺壽司米搭配五穀米一起呈現,不僅有口感、香度,營養度也提升許多大人小孩都非常喜歡這米香的口感與滋味 渾圓的蛋也是以舒肥低溫的方式來做熟成!如果你跟我一開始一樣以為它是溫泉蛋,那就錯囉!舒肥蛋做出來的感覺會是蛋黃較為熟一點,但是蛋白會有如豆花般的感覺十分特別~而蛋黃的熟度也別太擔心,我個人覺得比水煮蛋來的要在濕潤一些,不會太乾 配菜的部分會隨著季節時令做更迭,今天的龍鬚菜配上黑芝麻,香又清爽黃金泡菜是餐廳自己醃漬的,香脆又夠味醬煮食蔬的部分鹹香適中,保留著蔬菜本身的水分與口感,小朋友也很愛吃 湯品以昆布為基底,添加蔬菜、蘿蔔、菇類等進行熬煮,清爽帶甘甜 這整個套餐吃下來,真的是非常飽足又滿足!甚至以女生來說吃得超撐還有剩價格也不會偏貴,以嚴選的食材搭配費時的工法,將營養與美味存留於其中 新豬肉蔬食醬燒丼飯(素可食)。280元在覓馬食堂帶有吃素的朋友來吃也沒問題,家中若有長輩茹素者,在覓馬食堂也有許多選項可以做挑選~重點還非常的好吃,不會有我很懼怕的素味覓馬食堂的呈現方式很特別,一個個飽滿的福袋是時下最流行的未來肉的呈現~100%是植物肉,主以豆類、米為主,因此其中的膳食纖維、鈣質、鐵質等等是非常豐富的 醬燒的滋味鹹香帶甜,咬下去會噴汁,超飽滿!加入了香菇、冬粉以及特別的客家鹹菜於其中,非但帶有特色,同時層次豐富度十足醬燒過去我們總會認為風味上會較為重口味,不過在覓馬食堂呈現出來的是滋味香甜、但非常清爽!吃完不太會有負擔 而且搭配著米飯吃,超下飯 明太子醬炙烤玉子燒。159元很厚實的玉子燒蛋香帶著甜搭配著明太子醬那鹹鹹的香氣令人陶醉一根一根拿起來吃,超涮嘴 松露風味炸薯條(奶蛋素)。139元這道不必多說就是大人、小孩的最愛,從上桌之後垂涎欲滴,一直問我可以吃了嗎?!途中手手還不安分的偷拿XD酥脆又不油膩的脆薯非常夠味,抹上沾醬包覆住的層次度更為凸顯,細緻的風味在口中蔓延,太好吃了 咖啡風味乳酪塔(奶蛋素)。70元這是大人味的甜點~不僅有著醇濃的咖啡香味,更是有綿密爆漿的乳酪!咬下去那風味濃郁到不行、唇齒留香 西西里乳酪捲(奶蛋素)。80元市面上非常特別的甜點水管捲居然在覓馬食堂也能吃到!!酥脆的餅皮脆口而不油膩,那香氣與內餡結合在一起不僅完美的結合,同時在層次度上脆到綿密一體呈現 內餡以當地水果為主,今天來剛好是小孩最愛的鳳梨,從上桌開始就一直喊著他要吃掉鳳梨XD從新鮮的鳳梨熬煮到鳳梨果醬,加入了奶油乳酪之中,酸甜酸甜,最適合這夏天的風味 熊貓冰磚咖啡。120元極度可愛的小熊冰磚都是使用百分百的咖啡下去製作放進拿鐵咖啡中,更添風味咖啡味道香醇好喝,奶味與咖啡香彼此融合恰到好處 古早味烏梅汁。70元酷夏最適合來一杯消暑又甘甜的烏梅汁,喝起來不甜膩、酸甜適中、喉韻回甘 覓馬食堂是一家讓我非常驚豔的食堂!利用舒肥的方式將日式丼飯變得更美味、更有特色,也把食物的美味給充分呈現出來多樣化的餐點讓人每次來都能有不同的選擇,對於茹素的顧客也非常的友善,可以吃到更多樣化的餐點輕鬆的用餐環境,不論是家庭聚餐或者是三五好友相聚都很合適跟大家分享這個藏身在二樓的好食堂 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)