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傳說高雄有一間無雷的中式餐館「芳師傅私房菜」，去年三月開幕，挺過嚴峻的疫情考驗，近期歡慶一週年！狡兔瀏覽網路資料，發現主廚曾經任職於五星級飯店，廚藝了得！該店主打四川菜、江浙菜等家常料理，價格公道，難怪這一年來累積了極高評價！ 三民區「芳師傅私房菜」算是高雄隱藏版美食！它坐落於寧靜的河堤社區內，狡兔認為把店開在這個地段的風險不小！畢竟除了當地住戶，很少有人會路過吧？似乎只能憑藉口耳相傳，老闆勇氣十足！我們那天將車子停放在明仁路、明吉路交叉口的「明仁公共停車場」(半小時收費15元)，步行約三至五分鐘進來這條小巷子。 牆上展示著店裡其中幾道經典菜色的精美彩圖，供顧客做參考。 外食也要均衡攝取！這一餐有飯有麵有蛋有菜有肉有魚還有蝦！非常豐盛！ <花雕鮮蝦>陣陣酒香撲鼻，四隻體態同樣豐腴的蝦子，彷彿正在泡著貴妃浴。 這道小菜是冷盤，司機小叮噹雖然沒吃但有碰，因為他照例要幫我剝蝦！XD 狡兔自己獨吞掉四隻蝦子有點歹勢，但這肉質鮮美彈牙，我的好食慾徹底壓制了罪惡感！金涮嘴！ <排骨上海菜飯>江浙名菜當然要嚐嚐！上海菜飯乍看很像炒飯，其實不然，這種烹調方式較健康些，少鹽低鈉，沒有油膩感。 一大塊豬排就這麼盤踞在上頭，換個角度拍照，我似乎看到一隻魚！XD 肉排緊實帶勁，嚼來唇齒留香！下方的主食菜飯份量可觀，用料不含糊！ 拌入成本高昂的金華火腿，還有青江菜、筍子、蕈菇等好料，口感清爽，因而更能突顯食材的原始風味。 <唯一炸醬手工麵>愛麵族照過來！銅板價的炸醬麵不能pass！狡兔又回憶起大學時期超愛吃紅林餐廳的炸醬麵......(遙想) 太棒了！一路吃來，我深深覺得有加豆乾丁才算是正港的炸醬麵！況且這碗還多了毛豆仁耶！狡兔的家鄉新市盛產毛豆，頓時一種親切感油然而生。 炸醬肉末鹹香夠味，搭配寬又厚的手工麵條，咬下去紮實有咬勁，令人大感滿足。 <魚片靚湯麵>湯麵也值得一試！追求重口味可考慮牛肉麵，若偏好小清新路線不妨來碗較罕見的魚片麵。 選用海鱸魚片，裹附一層薄粉再油炸，能藉此吸收湯汁精華，魚肉也不會散開，完美登場！ 無刺的海鱸魚，廣受普羅大眾歡迎，肉質鮮嫩無土腥味。 我還意外撞見一顆丸子呢！講求天然，以老母雞費時熬製湯底，成品簡直可比擬日式拉麵的白湯！微帶甘醇，順口無負擔感！ 這麵條比起炸醬麵那款稍軟些，但軟而不爛，有娃娃菜、蕈菇、青蔥作陪，營養味美。 <特別的蛋>一言以蔽之，它是家常醬燒荷包蛋的進階版！狡兔吃粥最愛配這個！ 以醬油、糖、豆豉調味，並加入青蔥、糯米椒、辣椒，色香味俱全！ 看上去平凡卻不平庸！蛋黃非全熟，將荷包蛋掌控在最理想的狀態，柔嫩卻稍帶辣度，好吃！ <干鍋花椰菜>蔬菜不可少！平常在娘家或外面吃到的花椰菜都是偏軟爛的，想不到它也可以這樣表現！ 這道亦使用糯米椒、辣椒來增色添味，口感鮮脆，蘊含著鑊氣，鹹香迷人。 <宮保蝦仁>聽說這裡的宮保蝦仁也是與眾不同，光是選用市場現剝蝦子這一點就讓狡兔超感動！我很懼怕吃到泡過藥水的脆蝦！ 蝦子大又多！旁邊的塊狀配料爽脆令人驚豔，原來是豆薯啊！醬汁濃稠微甜！ <噴香水煮牛>關於這道料理，我要先替店家呼籲一下，若不是重口味一族請走避喔！因為曾經有顧客說太辣，其實辣度都可以事先商量做調整，狡兔我吃小辣OK！ 紅豔的水煮牛，怎麼拍都上相！狡兔不知不覺又入魔，旁若無人，演變成攝影練習課！我好想把那張桌子搬回家呀！(誤) 小叮噹為了工作順遂些，最近拒吃牛肉，但他情不自禁又破戒⋯⋯只能勸他心裡想著這是豬肉就好了！XD 牛肉片太過豪邁！肉質鮮嫩，味道香麻刺激！這辣度我還頂得住，真是痛快！盤底墊著些許豆芽菜，整體非常下飯！ 前陣子，老姊一家子喜愛的中式餐館吹熄燈號了，我推薦她要找時間來「芳師傅私房菜」朝聖，因為她的名字裡也有個芳，該店的開幕日剛好又是她的生日！哈~天大的巧合耶！總而言之，這兒的四川菜、江浙菜很可以，道道都是功夫菜！
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