漢來大飯店-名人坊

香港知名的二星餐廳名人坊高級粵菜(2017年之後失守掉到一星)，進駐高雄漢來的分店已經營業有兩年多，並持續在台南與台中設點，聽說之後也有往台北開店的打算，我比較常去台中，不過台中分店才開幕沒多久，感覺高雄漢來整體品質可能更穩，就趁這次連假南下作為舟車勞頓後的第一天午餐。 話說從地下停車場上到餐廳的過程其實挺不順遂的，電梯搭了仍無法直接到達定位，相當曲折的一段路，安排在類似小房間的靠窗明亮座位，與隔壁桌有簾子隔起，才四月初而已，高雄就已經熱得令人直冒汗了，幸好這裡空調夠，入座後先上茶，茶沒得選擇，後來買單才發現不收茶資，服務方面，外場應對有的得體、有的卻稍嫌生冷，各方面的動作還算規矩，總之這餐吃下來，服務、上菜順序節奏..等，並不算特別滿意，但菜餚確實很不錯。名人坊有所謂10大名菜，點了四道來嚐嚐，富哥招牌炒飯、紅燒和牛肉、豉椒炒肚尖、燕窩釀鳳翼，燕窩釀鳳翼號稱必吃招牌，看了這個"釀"字會覺得應該是"鑲"吧？但其實所謂"釀"在客家話裡是塞入餡料之意，去骨雞翅裡塞滿燕窩，飽鼓鼓的，外型有沒有很像外頭小攤賣的雞翅包飯？然而作工是該對得起它的價格，雞翅炸的但卻不油，那個脆，是你下刀時還會有咔咔的堅實度，油潤的香氣誘人食慾，燕窩則以高湯煨煮過，表現出的是脆脆口感，整體口味比預想中還要淡爽。紅燒和牛肉、豉椒炒肚尖是我特別喜歡的兩道，和牛是澳和的臉頰肉，以不過於鹹甜的紅燒煮汁燜燉，化開的油質蘊含在內，嚼起來不僅肉味足、也十分柔嫩，沒有一絲較粗的纖維感，帶筋的膠質部位更好吃，只是太小塊吃不過癮阿！豉椒炒肚尖，爆炒的鍋氣夠香，肚尖取的是豬肚上方的少量部位，號稱炒一盤要用四個豬肚，薄嫩而脆，也顯得特別夠味。富哥炒飯反倒不是那麼喜歡，這類長米的乾爽炒飯在龍景軒吃過一次料好貴氣的，與台灣人常吃的口味有很大差異，而名人坊這盤的米粒又顯得特別乾身，鹽下的也不夠，滋味與香氣皆屬平淡，但蝦仁份量很足，以高級粵菜餐廳的定價來說，倒是絲毫不貴。兩個人幾道招牌菜再加些港點，就可以吃得飽足舒服，港點水準不容小覷，蝦餃皇個頭碩大，一籠一顆，蝦餡飽實脆彈，不僅蝦味濃厚，並帶有鮮美湯汁，澄粉皮的口感雖不到特別滿意，但亦可，以用料的豪爽可以彌補吧，另一籠是鮑魚燒賣皇，燒賣皮有些過濕，馬馬虎虎。最好味莫過於招牌網通腸粉，包覆中層的米網酥鬆細緻，吃來不膩，裡層再夾著同樣味美的鮮蝦，腸粉軟彈不算特薄，而整體作工口感稱得上相當不錯。點一盤蒜炒芥菜心，簡單的蒜油香氣，飯後還有招待水果，甜點要了腰果露、燉雪蛤，腰果露有些太甜。這餐消費3,619元，有機會想再去試試台中的名人坊分店。…Read More

陪老爺出差之高雄遊，用餐時間可不能馬虎，還好吃飯都有當地的廠商好友相伴，這次著實嚐了許多不曾吃過的美食，其中最令amy印象深刻的就是漢來的『名人坊』了。漢來飯店去年與香港米其林名廚鄭錦富先生合作成立了『名人坊』，把香港的米其林餐點都搬到台灣來。常在媒體上得知他們推出一些特色料理，看起來真的很誘人，嚮往已久，這次終於如願以償。 燕窩釀鳳翼 雞翅裡包東西的料理很常見，在日式居酒屋裡常吃到裡頭包著明太子的，但包有滿滿燕窩的炸雞翅還是頭一遭。一口咬下皮酥肉Q，雞翅本身品質極佳，裡頭的燕窩多到滿出來，是相當別緻又出色的一道料理。 招牌網通腸粉這個腸粉裡頭放的不是油條而是米網，因此吃起來比較酥脆，口感比油條更好，且不會搶走蝦子的鮮味，確實有種與眾不同的美味。 燒賣／蝦餃兩款點心都很棒，鮮香細緻，非常夠水準。 春筍鮮菇松阪豬這道料理鑊氣香十足，筍子嫩口、豬肉彈牙，淡淡的酒香與醬油味把整道菜都點亮了，很涮嘴的一道料理，相當討喜。 紅燒和牛肉牛肉軟嫩可口、醬香味美，超想拿一碗白飯把汁淋在上面拌著吃呢～，現在光想到那牛肉香氣都會忍不住吞口水。 龍蝦湯海皇泡飯 裡頭的龍蝦比米飯還多，一入口濃郁的蝦香味就在嘴裡散開，非常正點，amy覺得是來『名人坊』一定要點的料理。 豉椒炒肚尖如果不是服務生特別介紹的話，真吃不出來它是豬肚，還以為是象牙蚌之類的海鮮，口感Q脆，完全沒有內臟的腥味，調味又下得恰到好處，鹹香味美，讓人印象深刻。 金銀蒜長春卷『名人坊』的春卷很厲害，跟一般最大的不同在於它的皮，酥香而不硬口，且很薄，因此吃起來口感很好，沒有油膩感，淡淡的蒜香味，十分討喜。 乳鴿很少在台灣吃到乳鴿，『名人坊』的烤乳鴿皮脆肉嫩味道佳，不輸給在港澳吃到的，有驚豔到呢～。 蛋白杏仁茶這杏仁茶好好喝哦～，而且裡頭加了蛋白讓它的口感變豐富了，有點澳門燉奶的感覺，真的很棒。這天的『名人坊』每道料理都令人滿意，號稱“隱世神廚”的鄭錦富先生果真名不虛傳，在台北都不見得能吃到這麼細緻美味的料理，重點是以其餐點表現而言價位不貴，可以說CP值相當高，amy覺得有機會到高雄一定要來『名人坊』嚐嚐，試試幾道主廚的拿手菜，感受一下米其林等級的中式美味。…Read More

2016.06.22 名人坊 名人坊從香港引進米其林二星的美味粵菜料理， 剛好11樓池畔餐廳靠池畔的位置被訂滿了，就趁著這次的機會到名人坊用餐。 不論是食物的精緻度還是裝潢上面都下足苦工。 晚餐價位套餐每位低銷1500元，當然也可以單點不過價位會稍微高一點。 [餐前小食]appetizer 餐前小食由三種開胃菜所組成，分別是燻鮭魚.皮蛋和豬肉， 燻鮭魚軟綿之中帶著煙燻香氣，豬肉口感偏甜有彈性。 [四季靚煲湯] seasonal double-bolied soup 粵菜的經典之一就是煲湯，高湯之中帶著蘿蔔的鮮甜， 隱約出現些許蒜頭香氣肉軟入口即化。 [名人龍鳳餃] prawn dimpling infu's kitchen style &abalone shaomai 餃子以些許金箔點綴襯托貴氣，白裡透紅蝦子依然彈牙。 小小的鮑魚佇立在黃色燒賣上。 [燕窩釀鳳翼] bird's nest stuffed in chicken wing 看似平凡的雞翅飽滿而略帶光澤，輕輕一咬雞翅的湯汁瞬間溢了出來， 裡頭包晶瑩剔透狀似冬粉實則是燕窩，讓人很驚艷的一道菜色。 [紅燒和牛肉] braised wagyu be beef 紅燒和牛肉是當天我最喜歡的一道菜， 肉質軟嫩入口即化，若即若離的口感讓人神往。 [豆豉蒸圓鱈魚] steamed codfish with black bean 蒸圓鱈魚帶著明顯的豆豉味，配上底層滑嫩白拋拋的豆腐。 [叉燒包] 有別於一般類似包子的叉燒包，這裡的叉燒包外觀像是菠蘿麵包般， 外酥內甜內餡包著甜甜的叉燒肉。 [富哥招牌炒飯] fried rice in fu's kitchen style 富哥招牌炒飯炒的不錯粒粒分明，米粒狹長有蔥.蛋.叉燒肉。 [招牌通腸粉] 招牌通腸粉是名人坊的特色之一，比較特別裡頭包著以米網做成的料， 極似一般常見腸粉裡頭包的炸兩，一點也不油膩蝦子彈牙。 [蘿蔔糕] 蘿蔔糕軟綿味道沒有太驚艷。 [長春捲] 長春捲堆砌在晶瑩剔透的玻璃杯中，長條狀外觀似脆迪酥。 這道菜是這裡的招牌菜色之一，火候控制精準外表炸的酥脆， 而裡頭的蝦子依然彈牙。 [寶島水果]seasonal fruit 寶島水果由木瓜.哈密瓜.芭樂.葡萄.鳳梨組成。 [手工精美點]dessert 今天的甜點是綠豆加薏仁中規中矩。 [名人坊地址:高雄市前金區成功一路266號12樓] 謝謝觀賞~…Read More

Good Cantonese food and a Michelin 2-star restaurant in Kaohsiung. A wide range of set menu which got a good range of their signature dishes. Good price too considering the food we ordered.…Read More

今年蓁蓁生日我們幫他安排了高雄三天兩夜小旅行，他說他唯一的小小心願就是帶他再去吃一次名人坊的午餐限定飲茶，雖然我已經來名人坊N次了，幾乎是每次來高雄必來的觀光景點，但我這次還是義無反顧捨命陪君子的陪張蓁蓁來，其實根本是自己也愛吃，又加上聽到怡茜說有新菜色，馬上就趕快訂位了，中午的名人坊不好訂，因為大家都跟我們一樣想吃只有中午才有的限定飲茶點心不過我們高雄也有惡勢力美女公關小茜茜，都能幫們偷偷安插到好位置單純天真傻大姊個性的正妹一名，換上便服更辣手，無男友，意者請私訊豬扒飽當天他根本不知道這小愛心的手勢是什麼也跟著我們比，比完後才一頭霧水的問我們這是什麼鬼新手勢XDDD高雄美食~漢來大飯店 名人坊 最便宜的香港米其林二星餐廳 午餐套餐980元起 港點強到令人難忘 值得跑一趟高雄去吃的富哥料理高雄美食~N訪名人坊 高檔粵菜午餐980元起 堪稱台灣CP值最高的米其林星級餐廳 下個月即將推出的芒果流沙小河豚可愛又吸睛先來介紹一下我們足感心的小茜茜送來今年漢來好吃的2016愉悅年節禮盒一收到就讓人愛不釋手的古典緞面三層錦盒，很有年節氣氛的花朵與金魚，心想吃完後我就要拿來當我的手飾盒第一層是南棗核桃糕、牛軋糖、蜜糖可可和帕馬森起司餅，帕馬森起司餅鹹鹹甜甜的口味我很喜歡，蜜糖可可是香脆的杏仁裹著巧克力粉，微苦的滋味帶點成人風不過最令我大吃一驚是第二層的國宴旺來酥，本來想說不過就是一個普通的鳳梨酥吧！沒想到我吃完一個立馬賴了小茜說你們家的鳳梨酥真他媽的好吃，好吃到都想飆髒話的好吃 小茜說他們家的鳳梨酥可是頂港有名聲 下港有出名ㄟ國宴指定旺來酥，嚴選優質雞蛋、義大利進口帕瑪森起司、台灣著名的車城鹹蛋黃及高樹鳳梨等頂級食材製成，外皮酥香綿密奶味足，餡料入口即化，每一口都還吃的到鹹香美味的帕瑪森起司，所以有一粒粒奇妙的口感，越吃越涮嘴，以後去高雄又多了一個辦手禮可以買囉！最後一層是招財進寶紅豆年糕及手工特製吉祥紅包袋 如綢緞般質感的紅包袋摸起來好舒服，還點綴著金銀猴子，更添喜氣謝謝漢來的公關們，禮盒好精製啊！ 趕快來看看蓁蓁的生日大餐我們吃了些什麼，開胃小菜花生，入味而香脆，我們很想打包回去當晚上的下酒菜 時序入秋，自古以來老祖宗就強調凡事要「天人合一」，飲食要順應季節，符合四季交替的自然規律。孔子也提倡吃應季的食物，所謂「不時不食」除了食材要應時，烹調的方式也講求符合季節，天涼的時候，身體自然而然會想吃熱騰騰的食物，漢來名人坊的鄭錦富富哥，今年秋冬把他早年在香港富豪會所為饕家們所做的美味煲仔菜帶過來富哥說，大部份煲仔菜都是味濃香熱，一般家庭料理可能比較簡單，一鍋上桌，肉、魚、菜都包了，可是長年為富豪做菜的富哥做的煲仔菜，作工可就繁複多了！每一種食材都得分別處理，一一用油鑊把食材炒熟，接著才把炒熟的食材放在砂鍋或鐵鍋上，上桌揭蓋時，鍋內啫啫作響、香氣直撲而上，讓人吃在嘴裡暖在心頭煲仔菜的「煲中物」花樣很多，雞鴨魚肉、鮮果時蔬無一不可用，只要花點心思就能變化出不同的煲。不過，也因為在食物的搭配上「包容力」很大，所以配搭時尤其要留意味料選擇和火候掌握。一道上等的煲仔菜，最能看出師傅對食材的了解程度，什麼樣的食材能互相幫襯、給味而不搶味香芋梅子鴨煲用的是宜蘭的櫻桃谷鴨，台灣的鴨子肉實皮薄，沒有腥膻味，單看處理的過程就知道為什麼這道菜能夠入味十分，富哥先把紫蘇梅去籽搗爛，和調味料一塊兒塞進鴨肚裡醃上半天，然後入鍋炸到皮色酥黃，之後取出梅肉，和剁塊的鴨肉一起放進蒸籠裡蒸上20分鐘，接下來才倒進煲鍋裡，這時候芋頭上場，和著上湯一起煨煮到剩下三分湯汁才算大功告成鴨肉和芋頭塊的大小都關係著這道菜入口的味道和口感，所以一點都馬虎不得啊！果然芋頭燉的鬆綿即化卻不軟爛，帶點梅香的酸甜鮮美醬汁讓我忍不住嚷嚷的說來碗白飯，一丁點湯汁都不想放過，咦？不是說好只點點心的嗎？一看到有芋頭我就無法抗拒這道香芋梅子鴨煲啊！一道蒸肉餅，扒完一碗飯，在很多香港人的記憶裡，都有一盤家常又暖心的蒸肉餅，但富哥做的瑤柱馬蹄豚肉餅卻很不一樣，用的是豬梅花肉的前段肉，這個部份的肉不但肥瘦適中，重點是肉質有脆度，手工剁的碎肉彈性特別好之後再把日本進口的大瑤柱泡軟之後，撕成細絲加入碎肉裡，再把瑤柱水倒入碎肉裡打出筋性，這樣的肉餅蒸起來不但多汁柔軟還會蓬蓬的，可想而知這道加了好多干貝絲的蒸肉餅湯汁會有多鮮甜了吧！每一口還吃的到爽脆口感的馬蹄，很豐富又很多層次因為我很喜歡港式炒飯那種乾爽又粒粒分明的感覺，所以這次又點了薑粒蟹肉炒飯來試試看富哥的炒飯特色就是不加油，但卻很有光澤，口感乾爽略硬，有些人喜歡有些人不喜歡，我個人是超愛這種有嚼勁跟口感的炒飯，這次的薑粒蟹肉炒飯也沒讓我失望，尤其藏在其中的暖暖薑味在口中迸開的感覺是很驚奇的除了熱呼呼的煲仔菜以外，富哥這次也帶來的幾道特別的點心，我們也通通都點了，黑椒和牛煎包，特選的澳洲九級和牛剁成肉餡，以黑胡椒和洋蔥調味，帶點西式風味的內餡，白胖可愛有著柔軟篷皮外表的麵皮，上下煎的金黃酥脆，一口咬下是絡繹不絕的爆漿湯汁還有QQ有彈性的麵皮這道小巧可愛的黑椒和牛煎包讓我想起了上海的生煎包，必點的好吃新點心 晶瑩剔透的蟹肉芙蓉餃也是這次的新點心，用肥美的大沙公拆下來的蟹肉和上鮮蝦做成的海鮮餡料，滿滿的填入薄而透明的燒賣皮裡，上頭除肉蟹肉在放上香港師傅最擅長的炒蛋白，這種Q滑入口絲綢般的感受誰抵擋的了既然今天有壽星怎麼能不點顆壽桃呢！這次富哥也把他獨門的壽桃食譜帶來了，這道皇母獻壽桃是林百欣家作壽時必出現的應景討景點心，當小茜跟我講到林百心時我大概就是一臉他在比那個小愛心的一臉茫然樣，要死了，我竟然不認識林百欣是誰.....與台灣的壽桃不同，皇母獻壽桃好大一顆，絕對吃一顆就飽了，裡頭的餡料是用一整顆新鮮鹹鴨蛋裹進蓮子、白油、砂糖熬煮的白蓮蓉裡，粉粉嫩嫩的白白胖胖，噴上紅色大頭菜榨出來的汁液，就像一顆鮮豔欲滴的水蜜桃一樣 名人坊的點心在我心目中是無人可取代的，松露野菌素粉粿、富哥招牌蝦餃皇、黑松露鮮蝦腸粉、富哥私房蘿蔔糕、蜂巢芋頭角、金黃流沙包、名人坊脆皮叉燒包、蛋白杏仁茶，道道都經典美味，百吃不膩，這就是我為什麼每次來高雄都要到名人坊來報到的原因，好希望他趕快來台中開唷！好想讓更多的台中朋友吃吃看什麼才是手法細膩的港式點心，雖然說港式點心在香港算是平民小吃，但富哥可以把他提升到如此精緻美味又令人賞心悅目，讓我每次來高雄都捨不得再換一家新餐廳吃高雄美食~漢來大飯店 名人坊 最便宜的香港米其林二星餐廳 午餐套餐980元起 港點強到令人難忘 值得跑一趟高雄去吃的富哥料理高雄美食~N訪名人坊 高檔粵菜午餐980元起 堪稱台灣CP值最高的米其林星級餐廳 下個月即將推出的芒果流沙小河豚可愛又吸睛餐後的水果 祝福我們家蓁蓁福如東海壽比南山，也希望蓁蓁的帥哥男有趕快把蓁蓁娶回家吧！我相信他會是個勤快勤勞、勤儉持家、會彈古箏又會刺繡的賢妻良母的，好女人，還不快點娶回家…Read More