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食記 (20)
1990年果貿吳媽家餃子在高雄左營果貿市場發跡,從一個市場的小攤位,到現在的中央廚房,近三十年的歷史,是不少高雄人從小吃到大的老味道,其堅強的實力足以幹掉眾年菜獲得蘋果日報2013年菜評比的冠軍,冷凍水餃市場可以說是百家爭鳴百花齊放的狀態,沒有走出自己的特色很難在市場上生存,果貿吳媽家餃子憑藉著就是紮實的餡料及一直以來都堅持的純手工製作,比起機器製作的冷凍水餃,果貿吳媽家餃子就是比別人多了份懷舊老眷村味咬咬&151之前曾經吃過果貿吳媽家的高麗菜蝦仁水餃跟高麗菜鮮肉水餃,第一次吃果貿吳媽家,那爽脆的高麗菜口感很難想像這竟然是冷凍水餃,我們可以說是一吃就上癮,推薦給身邊的朋友也是一致獲得好評,現在更推出優惠組,果貿吳媽家餃子【頂級海鮮水餃組合】,包括新品頂級干貝水餃,超人氣高麗菜鮮肉及高麗菜蝦仁水餃包裝貼心小巧思,運送過程不碰撞果貿吳媽家餃子在包裝上可是下足了功夫,以盒裝並在包裝封膜上貼上貼紙來標示水餃的口味,放進冷凍庫也可以很方便的堆疊,看水餃的口味也很簡單明瞭,另外封膜的設計能隔絕冷凍庫的冷氣直接接觸水餃皮,就不會因為冷氣進入造成餃皮的乾燥破裂呢封膜包裝有它的好處,但不易去除也是它的缺點,果貿吳媽家貼心的在每盒外包裝外都附上一支小小的鋸齒塑膠刀,用這個鋸齒塑膠刀就能輕鬆打開封膜,不用在那撕個老半天一個蘿蔔一個坑的分粒盒裝,就算稍微退冰了也不會跟其他水餃沾黏在一塊兒,宅配途中也不會有跟其他水餃碰撞而造成皮裂的現象,而且底部是凹底設計,形狀跟水餃長的一樣,讓水餃的形狀更能保持完整果貿吳媽家水餃新品頂級干貝水餃口味包裝比較不一樣,多了漂亮精緻的紙盒裝,感覺送禮超體面的耶,水餃就是元寶,喜氣洋洋從盒子裡拿出來,果貿吳媽家水餃是不是超漂亮的!內餡塞得滿滿,水餃圓呼呼胖嘟嘟的,就像小元寶似的,外觀十分討喜因為每顆水餃都是獨立分裝,所以餃子皮不用撒上太多麵粉,表面相當乾爽,煮水餃的時候也不會因為麵粉多水變濁濁的吳媽媽教你煮水餃,輕鬆煮出漂亮的水餃唷煮水餃囉,水餃人人會煮,巧妙各有不同,果貿吳媽家水餃的官網也有教如何煮好吃的水餃,只要照著上面的做法就能煮出超完美的水餃呢(吳媽家煮了三十年水餃,PRO級的!)【吳媽教你煮】1. 先燒一大鍋的水,水量要讓水餃有足夠的空間滾動,比例依鍋子及水餃顆數斟 酌。可依個人習慣加入鹽巴煮水2. 水滾後放入不須解凍的吳媽家水餃,記得要攪拌以免黏鍋喔3. 水溫太高也會把水餃煮破喔!所以水滾時就再加點常溫水。等餃子都浮上水面 (約七分鐘上下)再轉大火4. 最後就可以起鍋囉!撈餃子時千萬不能關火,不然餃子皮會吃水進去唷是不是!照著果貿吳媽傳授的煮水餃小撇步煮出來的水餃就是這麼漂亮正點,重點是果貿吳媽家水餃的包裝方式煮水餃真的很輕鬆,不用像以往袋裝的冷凍水餃,黏黏在一塊還要先退一下冰才拔得開(皮當然就破了><)頂級海鮮水餃組合,吃遍果貿吳媽家的經典與創新果貿吳媽家的水餃真的非常飽滿,煮過之後還是鼓鼓的,皮薄帶有韌性,隱約還可以看到裡面的水餃餡呢首先當然要先來品嘗新品啦!頂級干貝水餃!純手工包製的水餃,皮薄且Q彈,筷子接觸的瞬間還能感受到筷尖水餃皮的彈性回饋除了用煮的之外,果貿吳媽家的水餃也可以用蒸的唷,電鍋外鍋放一杯水,水餃不用退冰,電鍋跳起來就可以吃了,用蒸的皮會再Q一些,不過用蒸的就不像用煮的可以煮2~30顆,如果一個人吃想省事用蒸的料理法是個不錯的好選擇唷從包裝到水餃本身的製作用心,看的出來果貿吳媽家對於每一個細節都很用心注意,就是要讓水餃在最完美的狀態下送到每一個顧客手中,且現在果貿吳媽家的水餃種類也變得更多樣化,現在還推出【頂級海鮮水餃組合】,山珍海味一網打盡,新品經典一次到位,想一嘗果貿吳媽家的美味水餃,果貿吳媽家【頂級海鮮水餃組合】是個不錯的入門好選擇唷! 繼續閱讀
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來自左營果貿社區老眷村的好味道平凡的水餃,經過巧思變化,可以包進不同風味的餡料一整隻的鮮蝦清晰可見,保有蝦肉的脆度融入眷村的酸白菜製作,酸味有勁,奢華的加入整顆干貝,提升鮮味另外還有讓你輕易可以在家製作冰花鍋貼喔『果貿吳媽家水餃』說真的!講到左營果貿社區,我只有想到有一幕半圓形的聳大住宅區也因為羅時豐的不務正業youtube介紹才認識了果貿社區的吳媽家水餃,現在不用跑左營也可以輕易的在家裡隨時吃到大顆又飽滿的水餃 雖然一顆價格比市面上還高,但粒粒真材實料,會讓你覺得物超所值【果貿吳媽家水餃】看到這包裝沒!!水餃怎麼會有這麼高品質的包裝一盒水餃為24入,每個包裝都細細說明口味和烹煮的方法在家裡也可以輕鬆煮出漂亮的水餃一撕開包裝,24顆飽滿的水餃,一顆顆落在自己的格子中其實看還滿療癒的,這樣也可以避免水餃間的相黏和碰撞,造成外皮的損傷最近防疫在家,越來越多人會下廚專研一下烹煮這塊所以冰花鍋貼,也是最近熱烈討論的產物啊我相信買他們家的鍋貼,應該可以很輕鬆煮出冰花鍋貼吧讓我們拭目以待 今天就嘗試水餃和冰花鍋貼,讓大家參考一下口味按照包裝上的煮法,水餃不需解凍,直接丟下滾沸的熱水內只要8分鐘後,水餃浮上水面再等一分鐘即可喔   【高麗菜鮮蝦:320元】一顆顆非常大顆的水餃,經過煮過後,水餃皮漸漸的可以看到紅色的大蝦水餃餡料整個很飽滿,裡面使用了梨山高麗菜,還保有脆甜裡面包的可以很清楚的看見一整隻鮮蝦入口後,很清楚的可以咬到鮮蝦的脆度,隨之蝦味在口腔內流竄這麼大一顆,真的大概10~15顆就很有飽足感了【酸白菜鮮肉:260元】酸白菜水餃剛上鍋的時候,就會引來白菜的微微酸味我只能說這酸菜很厲害啊,選用梨山大白菜,經過糯米水發酵後不添加人工醋調味品,就是本身散發出來的天然酸菜發酵的味道剛咬下一口,帶著微脆的酸白菜,到後來會帶有一點甘甜味每一顆水餃都是這麼飽滿和多汁,吃起來會非常過癮【韭黃鮮肉:260元】很多人不喜歡韭菜的味道,更別說包進水餃裡但是拜託給韭黃一個機會XD韭黃大大降低韭菜的嗆鼻味,而且甜度也會來得高搭配自然流出的豬肉肉汁,整個中和起來是如此的搭嘎會讓你忘掉韭菜的味道,讓你一口接一口【頂級干貝水餃:450元】第一次吃到水餃裡面包進去整顆干貝的,超狂除了豬肉還是一樣使用台灣契作牧場健康豬利用韭黃的清甜,襯托出干貝的鮮味,干貝咬在嘴裡還有一點彈性之後細細品嚐到干貝一絲絲的口感,光是看到一整顆干貝就覺得很過癮啊【香菇芋泥:299元】看到這個口味就令人驚艷居然可以把大甲檳榔心芋頭包進餃子內再搭配埔里A級乾香菇,光是外盒包裝就非常有質感 吃起來的口感可能會顛覆你對水餃的印象因為裡面會有綿密的芋頭口感,與前述的所有水餃口感都不太一樣不過乾香菇的味道非常香,香菇甚至不惜本的都可以清楚看到就好像香菇肉丸一樣真材實料接下來就是讓人心動的冰花鍋貼系列了,鍋貼每盒為12入鍋貼包裝內就附有粉包,按照他的製作方式就可以製作冰花了首先,將200CC的水加入粉包攪拌後備用將平底鍋倒入少許的油,均勻上油,鋪上鍋貼開火等到油沸騰後加入粉水,蓋上鍋蓋,煎到水分蒸發乾就可以囉我發現我家的平底鍋太小還是煎餃太大顆我的平底鍋無法好好的讓煎餃排個放射狀,所以勉為其難的先暫時亂排了真的影響了一些美觀啊,好可惜【泡菜鮮肉:180元】老實說,這是我第一次烹煮冰花煎餃,就按照包裝上的說明就試試看了雖然沒想『冰花』一樣美,不過煎餃的樣子還是有出來啦~哈整個煎泡菜煎餃成就感很大,雖然形狀亂排,還是有一點點那種Fu煎餃非常實在,特地把皮扒開,整顆塞得滿滿的使用在地豬肉以外,包入搭配水梨、蘋果等食材製成新鮮泡菜口感算是微辣,整個會讓你一口接一口或許你沒有機會到左營果貿親臨現場吃吃水餃現在有宅配很方便,直接冷凍到家,拆開不用退冰直接烹煮輕輕鬆鬆就是一餐,現在我冷凍庫就囤著如果不想出門用餐,或想要吃宵夜,隨便用一用都很好吃趕快一起來體驗一下什麼叫做飽滿又大的水餃,還有可以輕易做出冰花的煎餃喔 繼續閱讀
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久聞左營果貿吳媽家餃子大名好久 這次終於找到機會來吃,照著google地圖找路最後也是迷路而來哈哈哈▲果貿吳媽家餃子店面大且寬敞   ▲櫃台有滷菜、小菜可以挑選  ▲用餐環境也不錯,乾淨明亮  ▲菜單因為家裡有網購他們家的水餃,所以這次就不點來吃了想說換口味,吃吃眷村麵食,於是點了碗醡醬麵跟滷菜 ▲當日消費明細   ▲滷菜有豆干、海帶跟一盤茄子豆干、海帶上桌時都熱呼呼的,沾醬在旁邊,要加醬比較有味道  ▲茄子味道中規中矩 ▲醡醬麵鹹甜鹹甜醡醬跟麵攪拌後覺得味道不太夠,所以跑去加了辣豆瓣醬麵條使用的是拉麵,這碗份量對我來說很多吃得非常飽喔  繼續閱讀
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高雄》左營》午晚餐食》左營眷村熟悉的老味道.在地人力推的餃子館.果貿吳媽家餃子好久沒有來左營果貿社區吃美食了,這邊的美食可以說是非常有家鄉味,以前的眷村美味一直保留到現在,外地人來高雄,如果想嚐嚐,來左營眷村準沒錯,今天達人帶著火星來嚐嚐果貿吳媽家餃子,說連在地人都大推,火星對吃餃子並沒有特別癖好,但是絕對不能過油,不然會讓火星反胃,不過既然是在地人推薦的,肯定是不會難吃到哪裡去,本著嚐鮮的精神,火星當然不能錯過啦!!晚餐時間人潮已經坐無虛席了,外面排隊吃飯的人也不少。用餐環境算乾淨舒適,不會有油煙味或是燥熱感。滷味跟小菜在門口點菜,點完直接付帳。醬料不算多樣,就是基本的醬油、辣油、醋跟蒜頭。餐具自取~點菜單~白色是小炒類、黃色是主食類。#蝦仁蛋炒飯 100元#魚丸湯 80元#高麗菜鮮肉餃 60元#涼拌木耳 50元#豬耳朵 50元|豬耳朵滷味通常火星比較少吃,通常都是點豆干、海帶、滷蛋之類的家常滷味,因為看到豬耳朵滷的油油亮亮的,肯定很入味,火星就嘴饞點了豬耳朵來吃,的確很鹹香夠味好吃,辣椒只是裝飾而已,一點也不辣,不過鹹香得很夠味很配飯。|涼拌黑木耳炎炎夏日最好是吃點清爽的小菜,涼拌黑木耳就是不錯的選擇,酸酸甜甜的口感吃起來很開胃,火星一口接一口,一下子就吃光了,水餃都還沒上桌,小菜都已經快被火星給吃光了(笑)~|高麗菜鮮肉餃 10顆火星愛吃的水餃一定要飽滿厚實有咬勁,吳媽家的水餃完全都符合了這三個要件,更重要得是裡頭包的鮮肉一點也不油,水餃皮雖然厚實但是卻不會讓人覺得難嚥,高麗菜吃起來非常鮮甜好吃,以火星小鳥胃的食量來算,10顆就讓火星有七分飽了,非常好吃,難怪在地人那麼推薦。|魚丸湯說到這魚丸湯,火星完全是本著好奇的心態點的,一碗魚丸湯要80元是不是很誇張??當咬下第一口魚丸的時候,火星才知道,原來是手工的虱目魚丸阿,魚丸非常的Q彈有咬勁,每一口都是鮮味,火星媽以前也會拜託朋友專程去漁港買一大包手工的虱目魚丸回家煮給火星吃,所以火星咬一口就知道,難怪會賣這個價錢。|蝦仁蛋炒飯炒飯的部分達人很推薦,跟火星媽炒的飯不相上下,坦白說這炒飯跟火星媽的炒飯有異曲同工之處,都有在炒飯裡頭加了醬油提味,多了那鹹香味,炒飯就特別好吃,不過好吃是好吃CP值低了點,裡頭的配料有點少。四顆星半:水餃跟炒飯的確是有頂到火星的胃,非常推薦,魚丸湯雖然小貴了點,不過卻很彈牙好吃,建議可以吃吃看。 火星文美食資訊果貿吳媽家餃子地址:高雄市左營區翠峰路8號、電話:07 588 7857營業時間:11:00–14:00, 17:00–20:30檢視較大的地圖  繼續閱讀
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這家是我極少數會回購的水餃第一次知道這家水餃是去朋友家作客時,朋友煮了一盤大家覺得很好吃,回來上網查了一下,本來一直在等朋友揪團湊免運,後來等到雙11看到有活動直接自己下訂當時把想吃的口味都買了一盒從高雄左營海軍眷村旁果貿市場發跡的吳媽,創業到現在已經快三十年,已賣出近上億顆果貿吳媽家在2018 年雙 11 當天在網路上熱銷超過 50 萬顆 我也是那50萬顆中的一份子當時覺得干貝水餃好好吃,不過價格相對偏高,所以當然一定都要趁有活動有免運的時候囤貨啦~最近活動有很多組合  本來想買五盒的 但我的冷凍庫會山崩  最後覺得三盒剛好 又有鮮蝦 又有干貝水餃的這個組合很棒果貿吳媽家 干貝x鮮蝦x鮮肉水餃 含運組 (3盒/72入 ) $999干貝水餃價格比較高,一分錢一分貨,包裝相對起來也更精美,要送人也很適合。記得2018年收到他們家水餃時,就覺得實在也太貼心,裝水餃的盒子是一格一格,這樣就不會有水餃沾黏的問題。半盒式包裝看要煮多少就開多少,更能維持新鮮,而且有時候煮完的我會剪掉,更可以節省存放空間~盒子上保存期限印了兩處,可以很清楚看到。 每盒都有附上方便切開封膜的小工具。看到每個水餃排排放好很整齊很療癒阿!我會用冷水煮冷凍水餃,水滾後,加2次冷水,煮滾就可以囉~當然要偶爾翻動水餃,以免黏鍋。看看這渾圓飽滿的水餃我會先準備好一碗溫水,加一點油,將煮好的水餃下去喇喇,就可以有顆顆完整不會黏在一起的水餃。他們家水餃我一餐十顆蠻剛好的~當然還是看自己食量,來評估要煮幾顆。 果貿吳媽家的水餃皮是跟老牌製麵廠合作,吃起來很Q彈高麗菜鮮肉水餃要下去可以很直接感受到非常juicy,高麗菜爽脆鮮甜的口感跟鮮肉的比例很剛好,口味上也不會過鹹過淡,可以單吃不沾醬,也可以沾一點醬油。高麗菜是跟台灣契作牧場合作,豬肉是嚴選契作牧場健康豬,食材嚴選讓顧客可以吃得很放心。 會持續回購這家也是因為,我這個對不新鮮海鮮會過敏的人,吃牠們的鮮蝦水餃都沒有過敏過啊!!!嚴選新鮮草蝦,而且都有去掉沙筋,完整一隻蝦吃起來新鮮彈牙。頂級干貝水餃咬下去就能吃到爆汁的干貝 單吃就很美味 鮮味十足個人也很愛將水餃放到酸辣湯裡看看著肥美大顆的干貝~干貝水餃裡面餡料搭配的是韭黃,吃起來清甜多了韭黃香,吃起來跟高麗菜鮮肉水餃又是不同滋味,各有千秋。另外也推薦給有氣炸鍋的人,可以噴一點油放進氣炸鍋裡160度10~15分鐘(依據個人喜愛表皮酥脆度增添時間)這樣可以吃到外脆內多汁的炸餃子~做成韓式泡菜餃子也非常好吃水餃本身好吃,不管用什麼做法都別有一番風味。蔬菜餃子烘蛋這是懶得炒菜,將所有蔬菜、雞肉跟蛋液一起混和,加點醬油,先倒入一半平舖攪拌,等到稍微凝固後加入水餃,再倒入剩下的蛋液蓋上鍋蓋,等到蛋凝固就可以關火起鍋囉! 【後記】:果貿吳媽家可以賣這麼好不是沒有原因的阿! 到現在不管訂單量有多多,依舊堅持手工包,手工水餃吃起來跟機器做的口感真的有差。都是接單完才去製作,不會先做起來囤貨。推薦給大家~  繼續閱讀
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