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麻辣火鍋永遠都是冬天吃飯的首選寒冷的冬天喝碗麻辣湯最暖胃川潮老闆來自中國大陸, 獨門的鍋底配方保有麻辣鍋的辛香再調配成台灣喜歡吃火鍋喝湯的習慣不會像外面很多麻辣鍋底都是點到為止保證吃得過癮 店面位於大樓社區樓下佔地還蠻大的, 旁邊也有收費停車場路邊機車格子也很多算很方便 用餐空間舒適冷氣也夠強,位置的排列不會太於擁擠 川味麻辣鍋-藥膳龍骨鍋 $399店家提供的搭配全部都是鴛鴦鍋, 鍋底費399麻辣鴨血豆腐吃到飽, 鍋子非常的氣派使用訂做的琺瑯鍋可以看到麻辣火鍋的部分 ,鍋底包含了大量的辣椒籽加湯的時候就算這是加入一般的龍骨湯,也會保持一定的香辣度, 不會影響湯底的味道所有煮麻辣湯的藥材都是來自四川,經過老闆至少72小時的熬煮麻辣鍋也特別降低的辣油部分可以直接喝,今天拼的另外一鍋龍骨湯和台灣熬製龍骨湯原本大家所認知的龍骨鍋是以豬脊骨,另外加米酒蔥薑掩蓋豬的腥臊味,川潮不同點在於用牛骨和豬骨共同熬煮72小時以上,以牛骨的香味去覆蓋豬骨的腥臊味 鍋子的龍頭手把相信上桌的時候一定是吸睛的焦點XD 一眨眼之間所有的材料都已經上桌可以看到店家使用的餐具基本上都是磁器為主感覺更高雅來看個短影片聞香吧 松阪豬肉 $298今天點的豬肉部分選擇松阪豬, 松阪豬取豬肉頸部的部分脂肪比例混合完美店家提供的肉品夠新鮮色澤很漂亮 特級雪花牛 $368油脂部分個人偏好脂肪比較重的部位, 尤其是單點並不會像吃到飽吃這麼多, 不用怕吃到最後太油特選的美國牛吃起來的口感比較嫩滑肉片稍微涮的幾秒鐘帶有一點粉紅色最完美 蔬菜拼盤 $168如果蔬菜不知道點什麼點個綜合菜盤就對了每一種蔬菜都會提供, 份量也很多 餃類拼盤 $198可以看到這邊的食材基本上都是三四人的份量為主整個份量對比價錢來說其實不貴, 如果不知道要點哪幾種的話直接拼盤就對了很划算而且還真的是4個盤子拼在一起哈哈 蛋餃蛋皮還蠻薄的也不太會粉 燕餃 魚餃 蝦餃 豆皮 老油條 老油條 $58提供的老油條經過二次酥炸口感扎實也不會放到火鍋裡面很快就散掉超級好吃 豆皮 $58豆皮跟老油條可以說是各有喜愛者, 不過我覺得兩個都是麻辣鍋不能缺少的, 基本上這兩種的重點都是要吸進湯底的香氣品嘗起來才是最好吃 丸類拼盤 $298丸類拼盤也是4拼加起來有20幾顆兩個人真的不要輕易挑戰哈哈 牛肉丸雖然牛肉丸是冷凍的,不過本身肉的口感還蠻Q 花枝丸店家提供的花枝有兩種一種是這種丸類, 另外一種是店家手工的花枝漿花枝丸比較便宜但裡面也真的有花枝塊算是誠意十足 特級貢丸喜歡香菇味重的朋友點這一份準沒錯 爆漿金蝦蛋這款是我今天的最愛, 如果下次來應該會多點一份裡面爆漿的蝦卵非常紮實 玉米 $88一般像龍骨湯的部分我個人會建議點接玉米進去煮,除了玉米很甜之外, 也會順便提升一下湯頭可以說是煮火鍋的小撇步 金針菇 $108 手工花枝漿 $268花枝漿可以說是必推的海鮮類手打的花枝嫩滑Q彈再以黃金比例大小上桌而不是一般外面店家一整支給客人煮的時間比較好掌控, 幾乎百分百的花枝漿每一口都是滿滿的鮮味 吃單點的火鍋沒有太多的時間壓力,肉片當然是一片一片涮比較好吃, 川潮麻辣湯底非常的香卻又不會過鹹, 炒過的辣椒籽在煮的過程可以讓食材佔上滿滿的香氣, 最神奇的是吃完後衣服完全不會有麻辣鍋的味道, 老闆特別強調因為完全不加任何的人工香精香料, 所以味道的附著性並不會很強個人覺得蠻特別的因為每次吃麻辣鍋基本上都會穿比較好洗的衣服哈哈所以一直印象麻辣鍋就是容易沾味道 牆上是老闆從四川帶回來的傳統工藝裝飾川潮正宗四川麻辣鍋完全就把四川道地風味帶到高雄, 食材新鮮用餐環境好很適合覺得一般麻辣鍋感覺不夠的人來試看看保證會有驚喜
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火鍋控的人生總是沒有夏天冬天之分特別是高雄的冬天已經不知道去哪裡流浪了對廚師而言，只要有心，人人都是食神對我而言，只要想吃，天天都可以吃火鍋 今天我要跟你們分享一家我最近覺得他是特別厲害的火鍋店根本就是一解我當初去上海幾乎每天都在吃麻辣火鍋的思念啊 為什麼我會特別提到上海吃麻辣火鍋的經驗呢?主要因為川潮的老闆來自大陸青島，每段時間就要回大陸去看看他來的原物料是否依舊維持著好品質 說他認真也倒是無敵認真的高雄幾家著名的火鍋店通通吃遍尋遍了好的肉商、海鮮以及新鮮蔬果等等為的就是不砸自己的招牌 過去我在上海吃到的火鍋那湯頭是辣得無法入喉而川潮的辣味則是到現在依舊讓我迷戀啊 店內的小擺飾每個都特別進門之後還有一片大片的金碧輝煌裝飾別問我為何沒拍到？因為這天根本客滿我趕緊趁著空檔拍了一張"稍微"沒這麼多人的照片之後，不深怕打擾到大家的美食時間啊 木蘭開吃 店內的空間我非常喜歡目前只有一樓不過店家為了顧及品質，所以也不急著擴建二樓桌跟桌之間有著非常舒服的距離就連我帶小花生推著嬰兒車來都沒問題 特別是店家也沒有限制用餐時間，所以不急不徐吃起來真的很爽快 這筷子很特別想說怎麼這麼短？原來是另有玄機 把旁邊那包裝拆掉進行組裝 嘩啦～出現了一把特長的筷子原來這是一種既有創意又符合深鍋的設計筷子真的是太特別了 店家從爐火這邊開始，就都是自己用心打造 完全連同鍋子一整組的訂做打造從大陸原封不動的運來台灣不僅美麗還霸氣不僅夠美還導熱相當快 龍頭似乎表現出一種川潮將要帶領高雄麻辣火鍋新境界了呀 隨桌會先附上一壺紅茶不會特別甜，喝起來順口都是店家自己煮的喔當天還看到他們在現煮不騙人 小菜之一為豆干夠味帶有八角味 小菜第二項為辣蘿蔔脆口多汁，那辣度又不會過辣剛剛好很開胃川潮採用以鍋計費的方式不以我們傳統算人頭的方式計價每鍋399元，鴨血、豆腐吃到飽最低消費800元真的超划算 意思是你如果2個人吃，每鍋的錢也是399元如果你10個人來吃，也是每鍋399元啊XD超划算 今天我們吃的鍋底是川味麻辣鍋+藥膳龍骨鍋。 湯頭都是店家自己熬煮至少都要熬煮三天才可以出來見客這老闆的堅持真的特別牛讓我不由衷地佩服他，講話也不自覺地捲舌起來 真材實料看的見湯頭喝起來那看似清爽但是那味道很甘醇濃郁的龍骨香味，讓我的食物跟味道通通包覆其中 這鍋我特別都放了蔬菜以及海鮮味道更為濃郁扎實 這麻辣湯頭之香味，我從一進門就聞到陣陣撲鼻香我說真的，以往我們在一個環境下聞久了某些味道會出現嗅覺疲勞但是這味道...只有越聞越香只有越聞越覺得胃口大開完全對我沒有膩的感覺 我沒將麻辣湯頭放蔬菜不過建議可以燙肉極度好吃 湯頭喝起來溫順帶有著辣度的香氣可是卻不會嗆辣或是鹹膩 喔！看起來有點油，可是我覺的喝起來不會喔如果你真的擔心那就添加一點龍骨湯一起喝更順口 鴨血豆腐吃到飽吃完店家馬上幫你添滿滿 都是事先前一天的熬煮所以入味程度真的不錯如果你今天吃到沒入味的，嘿嘿那一定是生意太好，來不及準備了啦因為照著我今天用餐兩個多小時看來店家都是客滿啊！ 滑嫩的鴨血咬下去會噴汁軟Ｑ帶有口感的滋味令我現在難忘 豆腐選用板豆腐把辣度吃進豆腐裡，讓香味滲入每個縫隙之中 這這這...可以成為我來這邊絕對大推必點...沒點對不起自己的一個重點啊 沾醬。10元其實台灣很多人應該都會覺得好奇?What?醬料要錢?對我當時去上海吃也是要收費的喔其實每一種醬料都是店家精心調配出來，為了預防浪費以及不珍惜，也要讓大家知道這醬料的可貴，所以稍微收一點點費用算是合理而我吃完這一碗，我也甘願在付下一份沾醬的錢我願意 花生醬搭配著醬油、蔥花以及芝麻還有調和油看起來帶有點油不過... 攪拌完之後，是不是一點都不覺得他油膩呢！反而是一種香味呢這是店家的黃金完美比例所以你千萬要點一份來吃看看 那花生醬吃的到顆粒那鹹香之中帶有點甜把食物的味道更為逼出就連我原本吃麻辣鍋不特別沾醬的，都深深愛上這沾醬好想打包好幾分沾醬回家啊 蔬菜拼盤。168元沒錯蔬菜拼盤的價錢看起來很一般，沒特別便宜卻也不特別貴但是... 比起很多火鍋店這高麗菜的量根本嚇人幾乎半顆了吧而且吃起來相當的脆口 背面還有這些精緻蔬果真的是完全是蔬果每個又大塊又厚實吃起來相當有份量 可以說是非常真材實料的蔬菜盤 山珍拼盤。258元裡面有多種菇類每個都是經典每個都很大塊 對於我這種愛菇人士來講，這道可以說是必點特別是杏包菇夠大塊所以咬下去那口感非常好豆皮配上老油條可以說是一種日月彼此互相搭配的美好（笑）它們不管在龍骨鍋或者是麻辣鍋都能呈現他的美好 豆皮。58元分量之多，我有嚇到！我建議可以多煮一下因為他也不會太過於軟爛喔 老油條。58元單吃不會過於油膩但是老油條我還是愛在麻辣鍋裡面呈現 手工花枝漿。258元拜託這可以說是這裡除沾醬之外必點必點必點 不以以往我們說的整支花枝漿的方式呈現再自己去撥入鍋中而是一種美感的呈現 紅蘿蔔搭配著花枝漿好美 這樣可以確保每一顆裡面都有完整的花枝肉不像有時候我們用撥的可能這塊只有魚漿那塊有兩塊花枝肉更可以成為一種審視店家是不是有每一個都有一塊花枝(推眼鏡) 不誇張吃起來好彈牙裡面真的好扎實的魚漿搭配上一大塊的花枝不僅吃的到也看的到多大塊阿!!!!!!(讚嘆不已) 松阪豬肉。298元嘖嘖嘖，擺盤好美，川潮真是讓我讚嘆 一片片宛如盛夏裡的花朵盛開以一種華麗的姿態呈現 那一片片的松阪豬不僅顏色好美連他的厚度都不馬虎 記得要燙熟喔！！！！松阪豬店家選用高雄最好的肉品不怕客人吃的厚度跟片數，我滿意 看那紋路超美不管龍骨還是麻辣都適用雖然我是特愛麻辣口味吃起來不乾澀，而非常脆口 沾著醬吃起來超！！！！！！！好！！！！！！！！吃！！！！！！！！ 特級雪花牛。368元這大陸老闆就是豪邁，不僅都會親自跟客人解釋湯頭以及故事來著東西的呈現更是大器 油花之美讓我喜歡雪花牛許多人都會擔心油油但這雪花牛的油花分布卻是非常平均 鮮紅色澤更是食指大動 簡單川燙一下記得不要燙太熟雖然雪花牛肉的油花多，所以也不會說太過於老硬 麻辣湯頭把牛肉沾著帶點微辣卻又香甜 大腸。188元如果你熱愛大腸，這道點點點我一開始以為是即食的滷味耶上桌的時候看到有驚呼一下他有事先滷過但是每一塊切的大小可以說是非常的大塊阿 以往我們大腸放入鍋物之中就會宛如渺渺人海般的不見去沒想到這大腸我在麻辣鍋之中輕易地發現他的身影吃起來好夠味好嫩Ｑ 精選肥豬蝦。100元/一尾千萬不要覺得他貴因為它的肉質吃起來更超值比草蝦更大尾看起來也扎實飽滿 都比我的NOTE5要來的長!!!!!!也就是一尾超過15公分啊 肉質吃起來好脆口好飽足啊 嗝不誇張我們一家三口加上一個不能吃的嬰兒就吃這麼多我必須說每道菜都是必點中的重點主要是有一個很牛的老闆搭配上他很牛的個性，才能造出這麼牛的餐點 他的原物料幾乎都是從大陸自己精挑細選過來的為的就是把那純正口味給帶過來當然他有做過改良不這麼辣不然怕很多愛辣的朋友會為之卻步但是卻吸引更多愛麻辣鍋的各位同好 下次來川潮吃麻辣鍋的時候，見到老闆，可以多跟他聊幾句你會發現他是一個非常真性情的人喔就像他的食物一樣真性情
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