日本超人氣拉麵來台一百元就能吃到飽？

2015-01-30

　　又有日本的人氣拉麵來台灣了！日本連鎖拉麵店「哲麵」海外第一站，選擇在台北熱鬧的西門町街頭低調開幕，主打一碗拉麵只要一百大洋的親民價格，甚至有網友稱湯頭神似另一家日本人氣拉麵店「一蘭」，讓你不用遠赴日本，在台灣就可以嘗到最道地的日本拉麵！

　「哲麵」位在西門町誠品116裡頭，是日本知名拉麵的直營店，2006年在東京的八王子開了第一間僅有八坪大的店面，因為豬骨熬製的湯頭香醇濃郁，價格從百元起跳，至今已拓展了50家分店，而台灣則是海外拓點的第一站。　「哲麵」剛開幕時沒特別宣傳，所以人潮不多，最近在媒體的報導下，「哲麵」又成為排隊拉麵啦～最多只能容納20個座位的迷你小店，幾乎都被嘗鮮的客人擠滿了。

　「哲麵」只有兩種拉麵可選擇，一種是招牌的「豚骨拉麵」，另一種則是乾的「油拌麵」（不過小編到達時油拌麵已經賣光了，殘念….），每碗價格都是100元，大的豚骨拉麵則是120元，這些都可以外帶喔！不過「哲麵」的拉麵用料有些單調，小編建議可以加點味玉子（糖心蛋）或是叉燒（有五片）當配料，會比較有飽足感。

　雖然是海外分店，哲麵對湯頭的要求一點也不馬虎，還找來日本的師傅親自熬煮，用豬骨熬製而成的湯頭，佐以豬背油、黑麻油提味，喝起來香醇濃郁，非常適合重口味的人品嘗。

　「哲麵」的湯頭皆以豬骨熬製，容易在熬煮的過程中產生一層厚厚的油脂，不想吃太油的人可以事先告知，師傅會依照你的喜好調整湯頭的油花。

　不像日本的麵條提供多樣化選擇，台灣店的麵條一率使用細麵，號稱只加超低量的水，讓麵條容易吸收湯汁的精華，不會有麵湯分離的感覺。日本師傅用熟練的技巧，將水份快速甩乾放入碗中，如同看一場精采的表演，雖然麵條談不上彈牙的程度，也不會過於軟爛，讓人忍不住想一口一口的吸入嘴裡。

　叉燒是豬骨拉麵的一大亮點，肉質軟嫩厚度適中，尤其吸飽豬骨熬製的湯頭，香氣味道層次分明。不敢吃肥肉的人也別擔心，叉燒上的肥肉一點也不油膩，反而帶出豬肉的香味，讓小編忍不住又加點一份叉燒。

　這一塊叉燒肉超級肥厚，證明都是日本師傅親自動刀，沒有仰賴機器做切片，所以每塊叉燒的形狀大小不一。

　喜歡吃蛋的人可以加點一顆「味玉子」（糖心蛋），雖然沒有一切開就流出金黃的蛋汁，蛋黃濃稠的味道也令人難以忘懷。

　來自日本的「哲麵」，以平實的價格打入台灣拉麵市場，沒有奢華的裝潢，靠的只是一鍋濃郁的豬骨湯頭。許多吃過的網友認為，哲麵的拉麵就像肉燥麵，沒令人感到特別驚艷。不過小編覺得以一百元的價格來說，味道算是不錯了，麵的份量如果再多一些可能會更好。 ◎附上日本官網的圖片給大家參考（不知道台灣什麼時候也可以有這麼多口味）

哲麵地址：台北市萬華區漢中街116號1F 電話：02- 2370-6322

台北拉麵店一覽表: 1.麵屋武藏(虎嘯) 2.麵家三士 3.土三寒六 4.屯京拉麵 5.旺味麵場 6.山頭火拉麵 7.三田製麵所

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文／trista

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