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2014-12-04
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山日本料理，隸屬於芙洛麗大飯店之下，主廚曾有擔任寒舍食譜、喜來登的等級，製作的是精緻日式宴席料理這一餐吃的滿足，東西樣樣精緻好吃：)這菜單本，是完食之後，又跟店家另外拿來拍的，相當有質感但其實他們的菜單方式是有套餐名字的，本次我們體驗的內容是雲會席（晚餐980元）、彩會席（1380元午餐）提供給我菜色去挑選，所以這次是沒有提供他們最高級的山會席「會席」就是套餐的意思，「精進」就是素食的意思囉！依食材等級來區分山：1980/位、雅：1680/位、彩：1380/位、雲：980/位商業午餐：680/位、精進：1080/位另外加收一成服務費。一入座桌上就會擺有個人一組的餐具，桌上另外有醬油、七味粉、牙籤等器具服務人員的態度，是飯店等級的高級服務，用餐前會先給一條超燙的毛巾淨手，阿餅一拿到是整個修呼呼阿～一直吹～好燙好燙這毛巾是可以一餐用到尾的，隨時讓你擦手使用另外也提供熱麥茶，會隨時替我們補充茶水 三點小缽（前菜） 三點小缽的前菜北寄貝（右）、柳葉魚（中上）、螺肉（中下）、南瓜凍（左）服務人員會說明菜色，並且建議用餐順序，先從右邊開始吃起到左邊味道最佳其中柳葉魚是類似小魚乾的口感，但厚度很厚且
山日本料理，隸屬於芙洛麗大飯店之下，主廚曾有擔任寒舍食譜、喜來登的等級，製作的是精緻日式宴席料理
這一餐吃的滿足，東西樣樣精緻好吃：)這菜單本，是完食之後，又跟店家另外拿來拍的，相當有質感
但其實他們的菜單方式是有套餐名字的，本次我們體驗的內容是雲會席（晚餐980元）、彩會席（1380元午餐）
提供給我菜色去挑選，所以這次是沒有提供他們最高級的山會席
「會席」就是套餐的意思，「精進」就是素食的意思囉！
依食材等級來區分
山：1980/位、雅：1680/位、彩：1380/位、雲：980/位
商業午餐：680/位、精進：1080/位
另外加收一成服務費。
一入座桌上就會擺有個人一組的餐具，桌上另外有醬油、七味粉、牙籤等器具
服務人員的態度，是飯店等級的高級服務，
用餐前會先給一條超燙的毛巾淨手，
阿餅一拿到是整個修呼呼阿～一直吹～好燙好燙
這毛巾是可以一餐用到尾的，隨時讓你擦手使用
另外也提供熱麥茶，會隨時替我們補充茶水
三點小缽（前菜）
三點小缽的前菜北寄貝（右）、柳葉魚（中上）、螺肉（中下）、南瓜凍（左）
服務人員會說明菜色，並且建議用餐順序，
先從右邊開始吃起到左邊味道最佳
其中柳葉魚是類似小魚乾的口感，但厚度很厚且軟一些，
而螺肉是有一點點辣提味的
三點小缽裡面，阿餅最喜歡北寄貝，
瞧他拿起來幾乎都有透光，半透明的的貝類
咬起來有一點花枝再薄很多有嚼勁的口感，
搭配上他特有的味增醬，醬有一點沙沙的口感，鹹甜鹹甜，
再配上筍子一起入口！呼呼~~好滿足~：)
妹妹則喜歡他的南瓜凍，
味道調味是鹹的，吃起來會嚇一跳
入口是有一點奶酪的軟綿口感，味道可以吃得出很濃重的南瓜本人味
田園沙拉（前菜）
沙拉是和風醬，最喜歡裡面的野菜和蘆筍酸酸甜甜：P，吃起來清爽舒服
刺身（雲會席）
接下來的餐點，雲彩兩會席在主食上面或多或少有些差異，刺身的部分，雲彩都有固定的鮭魚和鮪魚，
擺盤很漂亮，都會叉枝竹及木頭等，總是製造出有山有海的美麗畫面
旁邊也附有檸檬片還有芥末，
芥末的小碟子超級可愛的！忍不住給他一個畫面：P
日本好的芥末，是有辛味，但一點都不會嗆辣的，
相當新鮮好吃：)
雲會席的刺生共有鮪魚、鮭魚、紅甘、海鱺、甜蝦
鮪魚和鮭魚的切片都很大片，沒有太多筋
很好咬開且肉相當肥厚，咬下去很過癮又鮮甜
海鱺出現了非常漂亮的粉紅色，
看他肥厚肥厚的超大塊，魚肉的油脂在嘴裡化開的感覺
濃郁舒服的魚油脂，好好吃
紅甘幾乎都是用筷子就可以在盤子上直接切開的，新鮮好吃
甜蝦擺在雲會席的刺身盤裡，捲起來，感覺很小一條
攤開才知道，超級大一隻，跟小拇指是一樣長的
咬下去脆口脆口喔！
刺身（彩會席）
彩會席的擺盤和雲會席有些微得不一樣，沒有大塊木頭的氣派，但一堆竹也是看他有山有海就對了：) 哈哈
刺身的內容與雲會席相比，
固定有鮪魚、鮭魚
另外有變化的是：青甘、鱸魚、鮮干貝
青甘有刀橫切，那時候拍他的時候覺得超美的！
好像牛肉要煎烤前的刀理過，真是邊拍邊忍不住想要吃他
鱸魚本來阿餅是比較害怕的，因為上面看他有魚皮黑黑的感覺
不過拿起來往燈光下照的時候，才發現這樣的魚是幾乎都可以透光的，
咬下去節理清楚，吃起來絕對不會噁心，果然魚只要新鮮就都好好吃
妹妹最喜歡的，整個刺身就是這個鮮干貝
他裝在小竹樓裡面，下方放有檸檬片，
因為這款鮮干貝，有非常重的干貝得一種海鮮味，
如果怕腥或者怕這個味道者，可以加一點酸調味，就超棒的
這鮮干貝之所以得我妹妹的心，咬一口眼睛就放亮的原因
在於外面有一點咬勁，但內容卻是軟化的，
咬下去汁會噴在嘴裡，化開鮮甜的干貝味！味道超重超重的！
最後妹妹整塊搶過去吃光光他：)
里芋揚物（雲會席）
其實我前幾道這樣吃幾乎到這就快飽了！（不過阿餅本來就吃少，男生可能整個吃起來會剛好而已）
但擺盤送上來越來越美，尤其是櫻花粉紅色的色系，讓人眼睛實在是移不開
炸物擺成這樣，簡單炸茄子、炸地瓜弄成這樣，怎麼捨得吃 / __ \
他們的油瀝的乾淨，炸得挺不錯的，不會過油或過軟，
妹妹愛吃他們的茄子
擺盤中的蘿蔔泥是另外格開的，建議添加進去日式醬油內，味道更佳
但不喜歡吃蘿蔔泥的人也可以選擇乾吃加醬油就可以：)
其中最特別的主角，就是他們的里芋！不是簡單炸芋頭而已，他的內容物包覆了相當多東西：)
最底層是芋頭，外面有櫻花葉、蝦子包覆，在粿粉下去炸！
芋頭不是軟爛的那種，乾而有點脆度遇口水軟化，配上蝦子的Q彈
這樣吃超級好吃說
哈哈，不過邊吃邊玩的性格還是沒變，
但菜太多了，所以玩的照片再加上去，照片應該爆表了！
這是麵線下去炸的，上面粉色裝飾，都可以當頭飾了
不過這麵線炸，是沒有啥味道的~哈 ，但很漂亮這樣
揚物：廣島生蠔、可樂餅（彩會席）
雲會席的炸物是蔬菜，高階一點的彩會席，炸物就有海鮮了一邊是可麗餅，一邊是生蠔
可樂餅裹上粉下去炸後，還有加上米果的顆粒感，咬起來脆度更加倍
內容物沒有什麼其他添加物，但米果配上馬鈴薯得味道很棒
許多女生會害怕吃生蠔，會不喜歡那個大顆噁心感
不過原來一起下去炸完的生蠔，味道很棒呢！
炸物不會讓生蠔的味道變掉或柴，反倒是鎖住了味道後卻又不會讓他噁心
很喜歡這樣的處理方式
牛肉陶板燒（雲會席、彩會席強餚）
精緻日本料理真的一定都要仔細去品嘗，
除了味道之外，他的擺盤和樣式，都是日式料理的精髓，
和食、懷食，很多都要吃得美美的
牛肉陶板燒送上來時，是陶鍋下方還有火爐需要繼續讓她悶煮
基本上也不用擔心這肉煮的時間要自己控制，
服務人員都會在遠方專門幫忙留意，時間到就會上前幫忙掀開
呼呼~剛打開的牛肉，都還冒熱氣有沒有！熱食就是要這樣，吃完全修呼呼的最好吃了！
牛肉陶板燒悶煮下來，還沒有咬，上面就可以看到微嫩粉紅色！咬下去是裡面都嫩口的粉紅阿！肉不會柴，好甜！
鍋底的味道感覺像是壽喜燒的甜醬油調味，
還可以吃到很重的香菇味：P~ 這一道很好吃喔！
燒物：鱈魚柚庵燒（雲會席）
再來燒物和煮物就有雲和彩之間的差異，這一款是雲會席的料理鱈魚燒烤
其實這鱈魚不小一塊喔！用柚醬下去燒烤，
味道酸甜且富膠質，外有一點酥脆，內超軟很不錯，
不過妹妹覺得比較普通，兩人分食還不錯，
若份量在更大更大一些，可能吃了就會有一點膩了
另外還有芋頭牛奶凍、地瓜、黑甜棗作佐料陪襯地瓜不是軟的，芋頭也有一點像是牛奶果凍的感覺，芋頭味道比較淡一點
這部分就沒有太得阿餅的緣
煮物：梅麵大根煮（彩會席）
大根就是日文的菜頭，色澤和餐具都超好看的這樣的煮物，混有的調味是有一點焗烤的奶醬，
只是沒有加入大量的起司牽絲，然後變的較溼稠的感覺
所以味道是奶甜的，很得女孩兒喜歡的味道
大根是可以吃到軟絲的那種，有一點脆度的蘿蔔，
蟹肉則有炸過在下去混醬汁一起煮，
所以帶點脆又有點軟的奇妙口感，讓人喜歡
另外最底下還有漂亮粉紅色的櫻花麵，軟軟的像麵線：)
食事：季節蒸飯（雲會席）
季節蒸飯，在這個季節送上來的是干貝蒸飯！我妹妹超級愛吃這一道的！！直喊著，這是宴會高級等級
味道等會說，倒是吃完發現內部底端還有氣孔，
可以讓飯比較不會油膩，陶碗則保溫，是個很棒的設計
這干貝蒸飯是每一口都可以吃到干貝絲的！
用料實在，另外再搭配一些蟹肉棒絲，味道真的挺棒的！
前面要是吃不飽，這道主食真的可以吃得滿滿足的
食事：三味壽司（彩會席）
誰說日本料理份量都少少的，每一道也都有飯阿！！彩會席的主食，是創意握壽司～
真是要壓死阿餅了！吃到這裡肚皮快破了，不過味道每個都那麼棒，好壞
妹妹這一款最喜歡的是鰈邊握壽司（結果居然沒給他特寫，阿烏~~真是對不起鰈邊）
就如同軟翅一樣，膠質很夠，如口就化掉了～
味道很棒
中間的蟹肉+生蝦握壽司，發現山日本料理，總是喜歡加入生蝦作創意的調配
讓蝦子的脆度口感，含在各式料理裡面，味道總是就會變得很俏皮
上面還鋪有一點芥末美乃滋的味道，辛味又甜甜
星鰻握壽司，烤的也還不錯，醬油味道鮮甜不過可以在肥一點會更棒：)
吸物：味增湯（彩會席多魚肉）
最後才附上湯品，不過也不用怕整道吃下來會口渴，因為麥茶總是無限續加的，
湯品的部分，彩會席比雲會席高級一些，還有加上魚肉，
魚肉挺大塊的
果物及甘味（雲會席、彩會席）
最後送上季節水果及小甜點，水果有：鳳梨、葡萄柚、西瓜三樣，
都有慎選過，水果都滿甜的
甜點的部分是芒果奶酪，芒果微酸
奶酪綿密，味道搭配很不錯～
不過就是跟前面的主食擺盤驚艷相比，到這裡就比較弱了
環境
山日本料理，位於飯店內，所以規格相當寬敞，有開放式空間、吧檯、另外也有半開放式包廂
走道外有更隱密的包廂隔間，可以提供聚會使用
吧台部分整理得相當霸氣也很明亮，一整排擺開的玻璃櫥窗，裡面放的都是魚肉，擺得乾淨且清楚
一開始阿餅還以為那個吧台前是假的裝飾物，其實他們都是新鮮的食材喔！
看得出廚房的擺設要乾淨，就知道廚師對於食材的尊重及更用心
所以不用害怕坐在吧台會不舒適，也是一件很美的畫面
最後要走了～回首看看外面的環境，他們有大量的清酒酒甕作裝飾，
阿餅還真得傻傻的去問，裡面是不是有真的酒呢^^"
另外櫃檯領位處擺了可愛的達摩，
一般達摩要嘛都沒開眼，或兩眼都開，這裡卻開半眼，
據服務人員表示，這是希望帶財運進來的方式，等到財源廣進就會兩眼全開
好有意思：)
整體來說：
山日本料理的品質、用餐環境都相當不錯，
食材新鮮，擺盤得體，
以飯店價位吃套餐制度千元左右，是可以考慮的精緻料理
菜色以山>雅>彩>雲作食材上的一些差異，
另外也有素食和商業午餐及單點制
當然可能要專門從台北前往或許還是有一點遙遠，
但在地想吃頓好一點，這裡算是滿不錯的地點囉
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