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幾十年過去，陪伴我長大的板橋後站雞蛋糕有著不可抹滅的地位，隨時代變遷，已經沒有攤販在販售雞蛋糕，也許是越古早味才越在心中留下深刻的印象吧，但這次來新竹我終於找到了想念的味道「梅花雞蛋糕」！也是新竹在地人的兒時回憶，雖然偏甜一點，但已還原我兒時記憶八、九分像了。位於新竹中正路上STUDIO A 旁邊小巷子的雞蛋糕就是人流的證明，每次看到很多人在排隊都以為他們在等公車，很巧的是剛好有公車站牌，其實他們都是在排這間雞蛋糕，隊伍超長，都排過了STUDIO A 店面，到下一間店面NIKE。老闆動作飛快，才一個人就HOLD住全場，一人顧三個爐子，排了10多分鐘左右就到我們了。梅花雞蛋糕使用炭火燒，功夫很到味，很快一顆顆梅花雞蛋糕就烤好了。烤得有焦脆也有較軟的雞蛋糕，這邊的雞蛋糕是自己放錢下去後在挑選裝袋，像我比較喜歡焦脆一點就直接跟老闆說(顏色較深)，沒等很久就出爐自已裝袋，老闆就專心顧爐與出爐。一份5顆30元梅花雞蛋糕表面酥脆內裡柔軟，古早味小點心深得我心，香香甜甜的滋味有點略甜，一吃就會想想起以前板橋玫瑰唱片前小攤販賣的滋味，有夠懷念，重點是冷了還是很好吃，推薦給喜歡傳統小點心的你們。
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一個五元，通常老闆會把紙袋傳給排隊的人龍，你要幾個紙袋自己拿。排到你就自己裝雞蛋糕，要幾個自己拿，通常老闆很忙不會幫你裝，裝完自己算多少錢然後自己付錢，一切都很自助式😂，但老闆人很好。通常人多時需要排大約10-15分鐘。
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【站前梅花雞蛋糕|新竹火車站小吃美食】這家火車站前梅花型雞蛋糕對在地人來說應該不陌生, 老闆在這邊擺賣已經N年次久, 很多人都是從小吃到大呢, 可以說是很多新竹人的童年回憶XD 那這家雞蛋糕特色是什麼? 就是大排長龍/自己搧風/自己裝袋/自己找錢 很特別吧, 當然雞蛋糕是外酥內軟很好吃, 才能多年來能擄獲新竹人的心, 外地朋友來到新竹時也記得來朝聖一下, 快跟著小米去看看吧, GO 這家雞蛋糕很好找, 就在火車站前中正路屈臣氏斜對面, 有看到一堆人在排隊就是了~而且遠遠就會聞到奶油香氣, 聞香去找也可以, 而小米是每次來附近剪髮看到人不多時都會立馬買來吃, 吃完再去剪髮剛剛好XD 不管男女, 都不用害羞啊, 零錢自己算己找, 一個5元. 還有雞蛋糕自己裝, 不懂也沒關系, 老闆人很客氣, 都會教你怎麼裝最方便, 通常都是6個裝一袋是標準 不用急慢慢來, 老闆不會催客人的~ 老闆在空閒時都會耐心教客人怎麼弄最方便, 真的很客氣唷, 不會因為生意好而態度不佳 老闆真的很忙, 只要"機台"有空擋, 就使出無影手來擦乾脆/上油/倒奶油 後開始烤囉~ 老闆人很好, 還幫小米擺盤一下說這樣拍照才好看 大家看看金黃色的雞蛋糕香氣濃郁又誘人呢~ 對了, 有粉絲說可以自己帶扇子來搧一下, 會更脆皮. 他們雞蛋糕會讓人難以忘懷是因為它的簡單美味, 就是奶油夠香夠濃郁, 隔一條街就聞到了 烤起來是外皮酥脆, 內裡則是鬆軟, 而且不會乾乾的, 沒有配飲料也不會覺得乾口. 一顆5元價格也不貴, 你買2個也好, N個也好, 老闆都不會在意你買多少, 只有拼命的製造讓後面排隊朋友能夠快點享用. 對了, 提醒大家買完要立馬吃才最好吃, 說實在冷了味道及口感就減半了 店家資訊:站前梅花雞蛋糕地址:新竹市東區中正路28號(站前一巷內)營業時間:10:00~賣完為止
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地址：新竹市中正路站前一巷雞蛋糕價位：1個5元其實我們最常吃的雞蛋糕是中央市場附近那家，但在網路上也看到不少網友推薦中正路上這個小攤子，所以就把它列在必吃名單中，有一次想來買，結果跑錯家了XD，於是就一直擱著。聖誕節這天吃完漢堡王的普桑嫩雞套餐後滿是惆悵，突然想起了這家雞蛋糕，於是決定認真地找一下，後來終於在Studio A旁的小巷裡巡著香味前進，看到排隊的人潮時就知道我們已經找到了。老闆先在烤模裡塗上一層乳瑪琳，之後再將麵糊倒入，適時地翻動烤模，耐心地等待雞蛋糕成型，讓這附近的空氣充滿濃濃的蛋奶香氣，有一股放學後的小愉悅。終於輪到我們了，才知道原來這家雞蛋糕是自取的，老闆把剛出爐香噴噴熱騰騰的雞蛋糕唰地放在網子上，一顆5元，想吃幾個就夾幾個，連付賬也是自己找零的。雞蛋糕呈花朵形狀，簡單又典雅，金黃色的外皮是童年不變的印象，差別只在於香味更迷人了，外皮微微地焦香酥脆，內裡的非常綿密且入口即化，真的很好吃。有機會到新竹車站附近的話一定不要錯過這家雞蛋糕！
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有常來這裡的人都知道，附近就有一家大排長龍的雞蛋糕一直很想吃吃看，趁著人龍不長趕緊的把表妹們丟在書店自己來排隊XDD 來這裡的客人大多都熟悉販賣的方式了~~只要跟老闆說要幾個，老闆就會把對應的袋子給你讓你自己裝老闆繼續忙烤雞蛋糕~~自己戳雞蛋糕還蠻有趣的XD 這一天發狠買了十個(還要分表妹吃嘛)記得一個是5元的樣子 因為賣得很快，所以買到的自然都是現烤好的除了造型我很喜歡外，鬆軟好嚼更是重點!!這是一家我絕對會再訪的雞蛋糕!(但重點是不要人太多...) 位子就在新竹火車站附近的麥當勞那條街上!基本位子應該是在APPLE專賣店與神腦國際中間~有興趣可以去嚐嚐唷
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