5
1
0
所有分店 (2)
電話號碼
036583082
營業時間
今日營業
11:00 - 14:00
17:00 - 21:00
星期一至日
11:00 - 14:00
17:00 - 21:00
付款方式
現金
座位數目
50
其他資料
無線網路(Wi-Fi)
電話訂位
電視播放
招牌菜
紅麴肉燥飯 三代同堂燉雞湯套餐 陳香蘋果燉鴨湯套餐
食記 (7)
在江西喝煨湯是相當普遍的,雖然耗時費工,對於江西人來說瓦罐煨湯是一種家鄉味的回憶,瓦罐煨湯就是江西人的生活日常,現在不用到江西,也能喝到道地的江西瓦罐煨湯囉,瓦香煨湯,在新竹算是相當知名的餐廳,以獨特道地的瓦罐煨湯馳名,報章雜誌或是電視媒體都爭相報導,瓦罐煨湯算是一種非常特殊的烹調方式,是將小瓦罐放入大瓦缸中長時間以炭火煨煮,有別於一般蒸煮式的湯品,以煨的方式料理,更能喝出湯頭食材本身的鮮味瓦香煨湯的主廚之前在知名餐廳擔任主廚,因緣際會接觸了瓦罐煨湯的技藝,之後便將江西傳統的瓦罐煨湯結合台灣的在地食材,創造出獨具風格的瓦罐煨湯,目前瓦香煨湯共有兩家分店,一家是新竹文興店,另外一家就是咬咬今天造訪的竹北勝利店,瓦香煨湯-竹北勝利店就位在距離竹北交流道4分鐘路程的勝利二路上,周邊都有停車格可以利用,交通相當便利原汁原味重現!道地江西瓦罐煨湯店前還搭了一個竹製的小亭子,店前擺了四個大瓦缸,這大瓦缸可是從江西千里迢迢運回台灣瓦罐煨湯的烹調方式十分特殊,不以明火烹煮,而是以炭火來傳導熱能,藉由遠紅外線穿透的方式來烹煮料理,由於炭火無法隨時調整火力大小,就更佳考驗主廚控制火候的功力,從原料到瓦罐煨湯的成品,足足要歷時十二個的小時才能完成!這樣一個大瓦缸大概可以放40個左右的小瓦罐,加上烹調過程耗時費工,有時如果手腳太慢賣光光就喝不到湯了瓦香煨湯-竹北勝利店的用餐環境,進門的右邊是開放式的廚房,主廚本身在知名飯店工作,對於食安及環境的整潔相當要求,小小店面也嚴格要求環境的衛生整潔,在食材的選擇上,除了嚴選檢驗合格的食材外,還與竹北農會合作,使用竹北在地農特產品,為瓦罐煨湯灌注屬於新竹的家鄉味瓦香煨湯你所看到的所有料理九成五都是主廚自行製作,從原物料的篩選處理到料理完成,全部不假他人之手,在櫃檯前的冷藏櫃中就放了許多主廚所自傲的創意小菜,以牛奶蛤做的醬漬牛奶蛤、老皮溏心蛋、小木耳、煨蘋果等,都是必點菜色,價格設定也相當親民,均價大概都落在30~50元左右再往裡面走後面還有一個較大的用餐區,有兩人桌、四人桌還有多人的大桌,無論你是一個人,情侶約會亦或是家族、公司部門聚餐,瓦香煨湯-竹北勝利店可以滿足所族群的用餐需求平價高CP值!單點套餐任君選瓦香煨湯-竹北勝利店的菜單,主打的當然是瓦罐煨湯囉,目前有五種煨湯,也會隨著季節不同推出期間限定的煨湯,除了煨湯外也有飯、麵、粥可以選擇,還有主廚私房菜系列咬咬也很推薦,主廚私房菜及煨湯可以選擇套餐搭配,包含主食、飲品,CP值頗高中午還有商業午餐餐盒可以外帶,也有提供外送的服務唷!精緻手作小菜,口味特殊外面吃不到!瓦香九品小菜也有九宮格!?瓦香煨湯-竹北勝利店的手工小菜種類很多,如果你跟咬咬一樣有選擇障礙可以點這個”瓦香九品”,裡面有九種小菜瓦香煨湯-竹北勝利店的小菜十分厲害,幾乎都是主廚自製的私房小菜,像是用牛奶蛤做的醬漬,是以醃蜆仔為概念,換成肉質更加飽滿的牛奶蛤,入口飽嘴鹹鮮夠味,吃過一次就回不去了!綿甜的南瓜裹上用鹹蛋黃作的金沙,鹹甜風味很開胃,老皮溏心蛋是將溏心蛋油炸,表面吃起來有點脆感,口感更加有層次,和風鯛魚皮口感滑溜,有著微微的麻香氣,就連看似普通的鹽味花生主廚也是利用自製的香料鹽調製,吃起來更具深度,每一款小菜都是無可挑剔!主食蘊藏小巧思,飽食美味!紅麴肉燥飯這紅麴肉燥飯也是主廚的得意之作,將肥瘦比例各半的絞肉加入特製調味料以及紅麴慢火精燉,讓肉燥帶有紅麴的清香,米飯則是選用竹北在地的香米,口感Q彈粒粒分明,加上甜鹹兼具濃香的肉燥,吃上一口就停不下來!炭煨糙米鯖魚粥糙米對身體的好處是眾所皆知,但糙米要煮的香Q好吃已經夠困難了,還要煮粥!?煮糙米粥交給瓦缸就對了!透過瓦缸炭火的遠紅外線,將糙米、新鮮鯖魚、放入瓦罐中煨煮12個小時,糙米粒煮的軟爛香甜,鯖魚是主廚購買新鮮的鯖魚手工去頭去尾去內臟,整尾放下去煮,連骨頭都化入粥中,鯖魚的精華及營養素完全融入粥中,綿細好入口營養又豐富的粥品,長輩或小孩都能輕鬆食用茄汁化骨秋刀魚茄汁化骨秋刀魚必點!一大尾完整肥美的秋刀魚只要50元,上桌時還可以聞到清雅的茄汁香這道茄汁化骨秋刀魚厲害之處是在於主廚用茄汁以及特製醬料連同秋刀魚送入瓦缸煨煮12個小時,以這樣的烹調方式不僅可以保持魚身的完整,且醬汁也濃郁入味,更厲害的是這秋刀魚彷彿中了化骨綿掌一般,骨頭全都煨煮軟化,整條魚連骨頭都可以吃!肉質鬆軟醬汁入味,白飯殺手!江西炭火瓦缸煨湯,12小時熬出絕品好湯炭火煨湯:三代同堂煨雞湯&陳香蘋果煨鴨湯炭火煨湯是用瓦罐裝,肚子大大的瓦罐份量十足,因為罐壁的厚度夠厚相當能夠保溫,上面還用客家花布蓋著喝的時候先將花布上的細麻繩解開,瓦罐上還有一層鋁箔紙,拿起筷子戳開一個小洞,然後沿在罐口劃一圈,就可以輕鬆打開了,要注意瓦罐是剛從瓦缸裡拿出來的,手不要碰到瓦罐唷,燙的哩!三代同堂煨雞湯是以蘿蔔、菜脯、老菜脯、烏骨雞加入清水及些許鹽調味,放入瓦缸裡炭火煨煮12小時,打開鋁箔紙時香氣四溢,湯頭色澤相當清澈金黃,湯色清澈不混濁這也是瓦缸煨湯的特色之一瓦罐煨湯就是要喝湯!老實說,瓦香煨湯-竹北勝利店是我目前喝過最好喝的湯!身體是誠實的,當這三代同堂煨雞湯入口時,感覺美味的煨湯從喉間滑進肚子再慢慢擴散到全身,蘿蔔、菜脯、老菜脯三種不同型態的蘿蔔分別在口中顯現不同層次的甜味,烏骨雞的油汁肉香也完美的融合,原湯化原食,每一口都能嘗到食材的精華烏骨雞經過12個小時的煨煮,肉質早已軟爛鬆綿,因為不是明火燉煮,所以在煨煮的過程中食材的形狀並不會改變,唯有口感的結構上才會有變化陳香蘋果煨鴨湯陳香蘋果煨鴨湯是女孩兒、小孩們的最愛款,用蘋果、洋蔥以及些許的鹹鳳梨(就是煮鳳梨苦瓜湯的醃鳳梨)與鴨肉同煨煮12個小時如果是一般的蒸煮烹調法,蘋果跟洋蔥肯定化近湯中,以瓦缸炭火煨煮,既使經過了12個小時,蘋果及洋蔥的外觀都沒改變,蘋果吃起來相當鬆軟,吸收了洋蔥的甜及鳳梨的果酸香氣,好吃!湯頭跟是清甜到一個極致!食材的甜度完全釋放,有著鳳梨的酸香讓口感更佳豐富有深度,喝一口就完全捨不得放下筷子就連較粗纖維的鴨肉經過煨煮口感彷彿雞腿肉一般軟嫩!煨蘋果這道煨蘋果應該可以定位在甜點,必點!同樣也是經過瓦缸煨煮蘋果的表皮煨到金黃色,使用二砂糖及梅子蜜製,原本口感脆口的蘋果經過煨煮果肉竟然變得跟桃子一樣軟Q,微微的梅香及蘋果酸香,這道當作開胃前菜也相當合適呢!美食沒有速成法,按部就班該省的步驟時間都馬虎不得,在瓦香煨湯-竹北勝利店,主廚的堅持成就了一道道美味令人驚豔的佳餚,每一道煨湯都是經過時間的淬鍊,入口是舒服的、滿足的!下回如果有機會來新竹玩,一定要來瓦香煨湯-竹北勝利店嘗嘗超美味的瓦罐煨湯唷! 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
店門口就可以看到四個大大的甕 你看看 ~ 這甕都比旁邊的小朋友還高耶!! 門口還準備了 RODY 跳跳馬給小朋友玩 看小朋友們都玩到不想回家了呢!! 輕盈寶寶剛到的時候 因為客滿有稍稍排隊了一下 大概只等了 5 ~ 10 分鐘 哇~~~ 老闆曾經是獲獎無數的餐飲集團主廚耶!! 底下還有感謝狀、報紙刊登瓦香煨湯的報導 店內的裝潢古色古香的 椅子的背後還看得到是客家花布耶!! 雖然輕盈寶寶不是客家人 但每次看到客家花布都有一種繽紛又溫暖的感覺 早期農家工作的器具迷你版超 Q 的 店家使用的米可是得獎的香米喲!! 香米是竹北東海產銷班生產,經農會檢驗合格 接連獲選台灣十大好米及冠軍香米殊榮 左邊的迷你甕其實是杯子耶!! 店家還提供拼圖給小朋友玩 使用完記得要物歸回位喲!! 餐具跟醬料都是自取喲!! 13 種手工小菜把整個櫃台排滿滿的 最讓輕盈寶寶好奇的是這個 煨湯已經不稀奇了..這裡有煨整顆的蘋果啊!! 太酷了!!太酷了!! 餓了!!餓了!! 趕快來點餐吧!!! MENU 大概分成以下 5 種 炭火煨湯、私房菜、手工小菜、飯麵粥、飲品 也可以搭配成套餐喲!! 我們點了 2 個套餐跟一些私房菜、手工小菜 瓦香九品從左上開始 蘋果醋黃瓜有點微辣不會太酸太鹹 ~ 非常開胃 鷹嘴豆莎莎..鷹嘴豆低脂、高營養 減重、護心、防癌都靠它 紅酒蜜蕃茄:有淡淡酒香的蕃茄真的好好吃喲!! 百香青木瓜:清爽脆口還有微微的清香 老皮溏心蛋 ~ 第一次吃到有人這樣料理溏心蛋好特別喲!! 炸過的溏心蛋外皮變得老老皺皺的多了一種口感 黃金海帶絲(辣) 脆脆的微辣非常過癮 和風鯛魚皮:輕盈寶寶超愛魚皮含有豐富膠質Q彈美味 飛魚卵泡菜:可以咬到飛魚卵嗶嗶啵啵很辣很下飯 鹽味花生:炒過的花生真的超香的加點鹽有醍味的效果 三種口味的獅子頭 $95 韓式泡菜、洋蔥醬燒、香濃南瓜獅子頭 吃得到裡面還有脆脆的荸薺 ~ 一次就能吃三種超滿足的呢!! 味噌煨豬腳 (2塊) $70 不要看輕盈寶寶好像瘦瘦的!! 不愛瘦肉反而最愛吃的就是豬腳的皮 滷得非常入味 ~ 吃得嘴唇都黏黏的 XD 煨豆腐 $30 搭配胡麻醬真的好香好嫩喲!! 輕盈寶寶喜歡吃粥所以點鯖魚糙米粥套餐 用這個可愛的甕裝鯖魚糙米粥是不是很有趣呀!! 糙米的營養價值是一般白米的10倍喲!! 搭配的是炭火鮮蔬牛腩湯 配菜有花椰菜、黑木耳、老皮溏心蛋 這噴水豆乾因為有炸過再滷可以吸了滿滿的湯汁 黑木耳QQ脆脆充滿膠質又營養 花椰菜看起來好像很清淡..稍微沾一點胡麻醬就很好吃 三代同堂煨雞湯套餐 $250 搭配的主餐是肉燥飯配菜組合 手工自製肉燥,以數種中藥及養生紅麴為基底 淋在香米上香濃不膩 享用美食的同時也兼顧大家的健康 用這個甕來裝飯菜真的很有創意耶!! 輕盈寶寶第一次用甕吃飯耶!! 真是好吃又好玩呢!!!! 綠豆湯不會太甜 有一種濃濃的古早味 還有去油膩膩的效果呢!! 酸梅湯有加入中藥熬製而成 沒有難聞的中藥味 只有可以微微的酸V甘甜味 主角要登場囉!!! 穿上美美的客家花布 上面都有貼標籤..就不會喝到別人的囉!! 取下客家花布還有一層錫箔紙 主廚建議可以直接用筷子戳破劃開 三代同堂煨雞湯使用的是烏骨雞、白蘿蔔、菜脯、老菜脯 因為所有的食材都已經溶於湯裡 雞肉的口感會有一點點柴是正常的 主廚說可以不吃肉 ~ 但一定要喝湯 因為煨了12小時的湯才是滿滿的精華所在啊!! 炭火鮮蔬牛腩湯 $170 裡面有牛腩、西芹、甜菜根、蕃茄 牛腩沒有像雞肉那麼柴 ~ 保有Q彈美味 因為甜菜根湯都變得紅紅的 ~ 非常鮮甜可口 輕盈寶寶好喜歡竹北這間古早味美食喲!! 這裡有很多小時候的味道 最愛的就是費時又費工的煨湯、功夫私房菜 都是別的地方吃不到的好味道呢!! 在瓦香煨湯裡吃飯用了好多大大小小的甕真是好玩推薦給大家喲!!  繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
【新竹縣竹北美食|瓦香煨湯料理|燉品湯|紅麴肉燥飯】之前小米喝煨湯是去竹山紫南宮的路上一家知名餐廳, 湯頭濃郁有深刻印象. 在新竹燉品湯大家很常喝得到, 煨湯就比較少了, 小米知道的有一家是在中華大學附近煨湯, 另一家是今天受邀前來位於竹北的 瓦香煨湯料理 , 這家在門口有著4個大瓦缸不斷24小時使用炭火煨湯, 由於是長時間(聽說12小時)煨煮, 讓小米3人這次喝湯頭濃郁得來不讓人覺得油膩, 使用的煨湯食材也相當講究 另外還有提供客家及台式小吃美食來襯托, 小米對於豬腳.豆干.老皮溏心蛋.紅麴肉燥.獅子頭等印象深刻. 而且老闆也是原本知名餐廳主廚, 看到店內影片介紹, 牆壁上多項食品檢驗及獎狀就感受到店家用心經營, 難怪即使是夏天晚上小米來到還是好多在地朋友棒場呢~ 好啦, 廢話不多! 大家一起跟著小米去看看吧, GO!  好啦~ 來看看MENU吧, 這裡有套餐也有單點, 小米推薦點他們套餐系列, 有煨湯.飯或麵選一.小菜.青菜.水果.飲料, 一套吃起來應該飽足感不少, 另外再單點一些私房菜互相SHARE可以帶著肥肚子回家了XD 特別一提他們私房菜不是簡簡單單黑白切, 而是需要熬煮過才能做出的小菜, 喜歡有質感的朋友小米推薦私房菜要點一兩樣來試看看 先來小菜數碟吧XD 乾杯! 用這個古早味杯子喝水有沒有像在豪邁的拼酒呀? 和風鯛魚皮 50元, 鯛魚皮口感QQ膠質又帶點嚼勁, 和風酸香醬汁又有辣勁, 吃完這個胃覺都打開了~ 不過小米提醒比較有在吃辣的朋友再吃這個囉. 洋蔥醬燒獅子頭1份2粒 60元, 獅子頭是外皮軟Q, 內裡有點扎實豬肉口感, 洋蔥醬汁鹹甜鹹甜跟肉丸一起吃還蠻不錯的, 這時候小米開始在想要來配白飯了 茄汁化骨煨秋刀魚 50元, 這一道口味上稍為重一些, 茄汁酸V有去魚腥作用, 讓秋刀魚容易入口, 而且骨刺真的是化開的, 不用拔直接吃就好XD 不過小米提醒一下剥開魚肉時看到有腸子記得要挑走, 不然會帶一點苦澀感 味噌煨豬腳 70元, 這一味豬腳有給小米一個小驚艷, 因為口味上有著味噌及其他食材所做出來酸甜味道, 有像小米澳門家鄉"豬腳薑"味道, 酸甜口味吃起來比較不會那麼膩, 膠質感十足! 老皮溏心蛋 20元, 這個溏心蛋很特別, 是先炸過後再去滷製, 可以看到老皮皺紋, 口感上是外皮軟酥軟酥, 裡面是鹹香溏心蛋 黃金海帶絲 40元, 口感有爽脆Q度, 口味上則是甜甜黃金泡菜味道. 印象上沒有很深刻XD 主餐來囉~ 這個套餐是玉山薊煨子排湯套餐 250元, 有湯品.紅麴肉燥飯.噴水豆干.燙青菜.水果.綠豆湯等, 算蠻豐富的套餐耶~ 喝湯當然要先拆開啦, 這個小米還有影片教大家怎麼拆解唷, 不是將花色布料拆開就好XD 玉山薊煨子排湯有玉山薊.牛蒡.豬腩排用炭火煨足12小時而成, 喝起來很順口不油不膩, 是帶著牛蒡香的清甜 豬腩排是軟嫩中帶點嚼勁. 這一道很適合清爽口味朋友, 好喝 這個紅麴肉燥飯相當特別, 這個也是小米第一次吃, 紅紅的是紅麴天然食用顏色, 帶出來的是紅麴香, 小米第一次吃還以為是酒香呢~ 是完全沒有酒精成份唷. 有紅麴的微甜及滷汁鹹香, 有一點客家也有一點南部口味, 也是很下飯的肉燥 噴水豆干是小米很推一個小菜, 這個也是炸過後再滷製, 豆干水份在油炸的時候被鎖在裡面, 所以咬下去是會噴汁的XD 豆干的鹹香甜味盡在裡面完全可以感受得到! 青菜很新鮮爽脆~ 綠豆湯是微甜較為清淡口味, 冰冰涼涼很解渴及解油膩! 陳香蘋果煨鴨湯套餐 250元, 有湯品.麻醬涼麵.噴水豆干.燙青菜.水果.酸梅湯等~ 酸梅湯酸梅濃度蠻夠的, 也不會太酸, 就酸酸甜甜口味囉~ 陳香蘋果煨鴨湯跟剛剛的玉薊湯又不一樣, 這是有著很香甜蘋果香湯頭, 不只蘋果香還有鴨肉甜味"混"在裡頭, 鴨肉也被煨的很軟爛~ 這一道小米覺得很適合喜歡吃鴨肉料理女性朋友, 因為蘋果清涼降火也解了鴨肉比較毒的迷思囉~ 夏天天氣熱可以試看看他們麻醬涼麵, 冰冰涼涼麻醬甜味吸附在麵條上讓人咕溜咕溜很快就吃完了XD 三代同堂煨雞湯 250元, 有湯品.紅麴肉燥乾麵.噴水豆干.燙青菜.水果.酸梅湯等~ 又要來乾杯了, 幸好是酸梅湯不是高梁, 不然小米回不去了啦 他們麵條Q中帶嚼勁口感還不錯~ 配著鹹甜紅麴肉燥蠻搭的! 三代同堂煨雞湯是我們3人今天喝口味最濃的一道湯, 原來裡面三代同堂指的是老菜脯.菜脯.白蘿蔔, 這3種食材再與烏骨雞煨煮, 讓小米喝到很濃 很濃"蘿蔔"清甜湯頭, 口味雖重不過卻不會膩, 加上軟嫩烏骨雞, 是很涼補雞湯, 大人或小朋友都很適合 後記: 雖然是夏天天氣, 不過小米這次來瓦香喝到煨湯是不溫不火好湯料理, 喝完也不會覺得燥熱, 反而是清甜原味食材湯喝完回到家也不會口渴, 再加上特色私房菜噴水豆干味噌豬腳的新口味感受, 是值得小米來推薦的店家 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
那天原本打算直接前往目的地景點,第一餐就決定在半路的便利商店隨便吃吃解決,或者是挑個氣氛不錯的早午餐吃吃正準備按下搜尋鍵時,我們宅男忽然劈啪道出「要吃就吃新竹才有的道地料理!!」好~就衝著你這一句話,我找!!我就找個絕對符合只有新竹才有的(✔好吃 ✔特色 ✔本土 ✔道地)美食,讓你心服口服覺得佩服我的搜尋能力的店!(不服輸的心大大被激起)大概是因為決心太強,在不到十分鐘內就出現了理想中的餐廳,由網路上分享文章來看十分吸引人,尤其是店家獨有的瓦香陶缸炭火煨湯二話不說背起包包與相機,立即驅車前往,飢腸轆轆的我們不斷想像著大啖美食的畫面,隨著路程的接近越來越期待抵達的那刻。陰陰的天有點涼意,聽說大排長龍是常態,店面位在竹北的勝利路上,附近有停車格我們選在離峰的下午約一點半左右抵達,幸運避開用餐人潮,可以安靜地挑選喜歡的座位享用午餐店門口放了四座非常大的陶缸,就像鎮店之寶一樣好有氣勢,大甕的側面有題詩,配上竹製藤椅與燈籠古色古香偷偷摸了一下還溫熱溫熱的,湯頭用上百公斤的大瓦缸煨製至少12個小時,使其達到長時間沸煮,將食材精華融入湯中深色的木製桌椅使用客家花布增添視覺上的巧思,餐具採自助式,有提供飲水機,另外要稱讚洗手間香香的很乾淨哦經過櫃檯就被冷藏庫裡裝好的小菜吸引,還沒坐下心中就開始盤算著要點些什麼來吃煨湯套餐可選$45元的主餐(飯、麵、粥),附有配菜及桂花酸梅湯(單點$30)菜單一整張拍起來發現字太小看不見,分成兩張讓大家可以看的較清楚,小菜每一樣都很想點的話,可以選擇【瓦香九品 $260】自助區所提供的杯子好特別,有種武俠來到山間竹草小店豪邁地喝著酒的feel(酒還要從旁邊滴出來,再豪邁的用袖子擦嘴巴,鏗的一聲放回桌面,埋頭繼續吃… 吃完後硬幣丟在桌上,拿起自己的刀劍駕馬帥氣離去~)【噴水豆干 $30】就跟菜名一樣,豆干好像吸飽了醬汁,咬下去順口滑潤好吃,配上有點韌脆的表皮,是有內涵的豆干!【小木耳 $50】小女我就是偏愛木耳,不管在哪只要有木耳就是會點來吃,它的口味有符合我心中的期望,帶點酸甜很開胃【百香青木瓜 $60】【三代同堂煨雞湯(烏骨雞、白蘿蔔、菜脯、老菜脯) $150】有名的煨湯是必點的,沒喝真的是白來了,無論是烹調方式與盛裝的容器都跟以往品嚐過的湯品不同以客家花布包覆及麻繩綁起,不用擔心湯會冷掉,想喝再開,而且小甕非常保溫,就算開了放著溫度也還在上桌時服務人員有說明打開時請用筷子劃開,因為小甕非常燙務必要小心哦!熱騰騰的香氣竄起,裡頭料多實在,烏骨雞熬得軟嫩,湯頭甘甜好喝【紅麴肉燥飯(小)$45】將傳統的肉燥與紅麴結合,別有一番香鹹,滿滿鋪陳好下飯!店家的獨門辣醬很香非常推薦搭配食用,一定要試試!!【黃金海帶絲涼麵(小)$60】雖然小菜及煨湯都蠻喜歡的,但這碗涼麵是讓我吃下第一口就期待下次回訪的最大理由料多,口味與醬料十足,黃金海帶絲更是我的菜,有點欲罷不能,吃個精光可以再來一碗,早知道就點大的!攪拌完後的每個麵條都沾附著極為入口的醬汁,混著微脆的海帶絲還有白芝麻香氣真的好想念這個味道哦(雖然我偷偷挑掉了一半以上的蘿蔔絲XD)【麻醬涼麵(大)$65】麻醬涼麵也不惶多讓,差別應該在於是否有加黃金海帶絲,主要是麻將本身配上麵的口感就好吃,所以即使沒有黃金海帶絲也不錯!炭火煨湯好喝,下次來點不同口味試試,小菜選項多樣,而且我絕對會為了黃金海帶絲涼麵再來的!(但好希望台北也開一間哦) 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
亂世不只出英雄,亂世還會出好料,相傳在明朝戰亂時期,百姓苦無食物果腹,江西一位官員便將各式食材放進大瓦罐中長時煨煮並分派,這樣一來,百姓不僅能溫飽,更滿是營養,從那時起,「瓦罐煨湯」便成了江西人最經典的飲食文化。瓦香煨湯料理是一間傳承江西傳統的瓦罐煨湯專賣店,除了提供各式古法慢熬的功夫湯品外,還有飯、麵、粥、私房料理、手工小菜...等餐點選項,目前新竹共有兩間店,最早的一間起源於2015年5月9號,座落於竹北勝利二路,接著2017年1月14號,在竹北文興路上開設第二間分店。 ▲此番檸檬到訪的是竹北勝利店,在店門前就能見到4個上百公斤的大瓦甕。 ▲原本以為門口這些瓦甕只是擺飾用,沒想到裏頭是真的有在使用耶!!打開來一看,裏頭放著一甕一甕的湯品,最底下還有木碳在燃燒著。瓦罐煨湯的原理,是利用瓦罐的通氣性、吸水性和均勻受熱等特點,用氣的熱量傳導,避免火源直接接觸,在經歷12小時的慢火細煨,可將食材本身的甜味及養分融入湯裡,但也因此肉質較為乾柴,所以瓦罐煨湯,是只喝湯不吃料的(其實配料也是可以吃啦!!只是口感沒這麼好)店員說:大瓦甕裡除了煨煮湯品之外,店內的豬腳、秋刀魚、粥品,也是經由這大甕所煨煮的,聽完之後,真慶幸自己剛好有點豬腳來吃▲店內環境相當寬敞整潔,在木質椅上還用客家花布做點綴,更襯托煨湯料理的古色古香。 ▲餐具、醬料採自取方式,另外還貼心提供兒童餐具▲提供的喝水杯,是可愛的小甕造型耶!!▲如果手機沒有辦吃到飽的朋友,來這用餐也可盡情享用店內的免費WiFi▲菜單上提供三代同堂煨雞湯、玉山薊煨子排湯、陳香蘋果煨鴨湯、碳火鮮蔬牛腩湯、丹蔘荷塘煨鴨湯(季節限定)這5種湯品,可單點或搭配套餐,套餐則是多了紅麴肉燥飯、4樣配菜和一甕酸梅湯(或綠豆湯)。陳香蘋果煨鴨湯套餐$250 套餐中所附的桂花酸梅湯,甜度讓人覺得很舒服,酸度入喉後會呈現回甘的狀態,是一項超級解膩、解渴的飲品。紅麴肉燥飯也相當不錯,滷汁鹹度不會過重,咀嚼時還能品嚐到豬肉原有的香氣小木耳口感相當的鮮脆,味道微酸中夾雜著極微極微的辣度。▲套餐裡還附上半顆老皮糖心蛋,在單點手工小菜裏頭也有。糖心蛋外表有經過油炸,表層吃起來有點皺皺酥酥的口感,搭上微Q口感的蛋白和相當濃稠的蛋黃,使其口感層次感相當豐厚,咀嚼時帶點微鹹及豐厚的蛋黃香氣,還算不錯。 噴水豆干$30這噴水豆干套餐中也有附上一塊,但因為檸檬太愛吃豆干了,於是又另外單點一份。這豆干果然是名副其實,咬下時就立馬感受到滷汁從豆干內部孔洞中流竄出來,選用的豆干屬於厚實型,加上裏頭多孔洞的組織,還炸過的外表,會讓人誤以為在吃進泡湯汁的臭豆腐,鹹香帶點微甜的滷汁,會讓人忍不住一口接著一口,非常好吃,相當推薦給愛吃豆干的朋友們,來這一定要必點~必點啊!! 陳香蘋果煨鴨湯小瓦甕上頭以麻繩綑綁著客家花布,討喜的外表讓人忍不住幫它多拍幾張相片▲將客家花布解開後,裏頭隔著一層錫箔紙,可直接用筷子將錫箔紙搓破,在沿著四周拉開就能輕易將錫箔紙取下▲裏頭的內容物有:蘋果、洋蔥、鴨肉。湯頭帶有洋蔥的甘甜、蘋果的清香微酸和鴨肉的鹹香,非常清爽好呵。蘋果和洋蔥被煨的極為軟爛,幾乎到了含在口中就會化掉的程度,鴨肉口乾就十分乾柴,正如同店家所介紹的,瓦罐煨湯的重點在於品嚐湯頭的甘美,而非裡頭的配料。紅麴肉燥乾麵(小)$50這乾麵的容器未免也太可愛了吧!!看起來好像白蘿蔔唷!! ▲乾麵所使用的是帶有Q度且稍微細一點的黃麵條。紅麴肉燥的醬汁與麵條搭配起來,似乎味道略顯偏淡了些,會讓人不自覺的想加些調味料(這肉燥還是跟飯比較搭一些)三種口味獅子頭$95三種口味獅子頭包含了:韓式泡菜獅子頭、洋蔥醬燒獅子頭、香濃南瓜獅子頭。韓式泡菜獅子頭的泡菜味似乎不太突顯,完全被絞肉味感掩蓋住,如果閉上眼睛來吃,只會覺得是帶點微辣的肉丸而已洋蔥醬燒獅子頭味道還算不錯,洋蔥的甘甜讓醬汁不會過於死鹹香濃南瓜獅子頭,裏頭加入了義士香料調味,香料味相當濃郁,反而讓人感受不太到南瓜的味道,但味道表現是算好吃的 味噌煨豬腳$70味噌煨豬腳吃起來其實感受不太到味噌的風味,只覺得滷汁非常的淡雅甘甜不死鹹。豬腳可說是煨的十分軟爛,那骨頭和肉簡直是用舌頭就能將他們劃分。豬皮的部分,是含在口中就能化開的程度,但肉的部分就顯得略乾了些。 餐點表現都相當不錯,服務也相當親切,是間會讓人想再訪的好店 以上內容純屬個人食後心得,僅供參考 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)