桐花村客家料理

綿綿春雨下不停，看來今年應該不怕缺水了，不能旅行的日子，也只能在吃吃喝喝中渡過了，久聞三義桐花村有著道地的客家美味，路過且一直錯過的我們家，終於在這一天，踏進了桐花村。入口處就位在車水馬龍的水美街上，一下高速公路往三意的方向，再進入三義市區前就能看到他的身影。滿牆的桐花、客家花布與斗笠所串成的牆面，讓桐花村裡裡外外，有著滿滿的客家風情。原木的餐桌椅，充滿著客家山成的氛圍，店內的座位數蠻多的，靠窗的位置，還可以看到高速公路上車輛飛奔的奇妙情景。來到桐花村用餐，除了單點各式客家風味的佳餚之外，店內也配有各式的組合套餐，這回帶著老人家同行，懶的選菜，就來個四人份的合菜吧！1,350元四人合菜的內容為四菜一湯附白飯，飯後還會招待客家麻糬唷！菜色分別為：客家土雞、梅干扣肉、客家小炒、腐乳高麗菜以及福菜肉片湯。就連白飯使用的也是上等的米，吃起來很Q彈唷！還有招帶的開胃小菜～醃蘿蔔，脆口的滋味，還真是錯吃。這是招待的麻糬，與眾不同的外觀，像是裹了黑糖在上頭一樣。做為薰衣草森林的一員，桐花村的客家料理，果然式一點都不含糊，有著道地的客家風味，讓身為客家子弟的我，嚐起來可是很有感覺的，四五月的桐花祭又來臨，有來三意賞花的朋友，不妨來嚐看看桐花村的美味唷。…查看更多

這一家三義桐花村客家料理是薰衣草森林品牌餐廳之一，因為離我家很近，所以常來也寫過幾篇文章， 今天是陪朋友來三義玩，正愁下午不知道要去哪打發時間，想了想還是來熟悉的桐花村報到吧。結果來了以後剛好遇到新品推出，就這樣順便解決晚餐了XD。話說這次的新品真的太有創意了！竟然可以想到用小麥漢堡包梅干扣肉一起吃，就是一種美式客家料理的概念，非常食尚，而且好吃欸！原來梅干扣肉跟割包也不是這麼密不可分。另外一道我覺得更喜歡，就是口袋餅乾包客家小炒，客家小炒鹹香微辣的口感搭配Q彈有嚼勁的口袋餅乾一起吃，真的超合拍，雖然客家小炒單吃本來就很讚，但搭配口袋餅乾一起吃更有口感呢～晚上的桐花村比較美我覺得。薰衣草森林旗下的手工精油香皂等品牌商品。戶外品茗區外帶調飲區這裡可以外帶飲料喔。下午茶時間人真的比較少。我最喜歡坐在落地窗旁，光線最好..用客家花布適當的點綴。下午茶點這麼多是否太過份XD地瓜飯是為了給 飛天璇 家的小胖桃吃的，至於為何點兩碗，我也忘記原因了...客家擂茶 NT.150元你知道擂茶這種東西還不是什麼餐廳都吃的到的，所以每次來桐花村我都喜歡點上一碗。旁邊還有附上小麻糬，桐花村的小麻糬比較好消化，不是完全糯米做的比較沒有負擔。擂茶咖啡 NT.130元好喝欸！有著擂茶香氣的咖啡，香上加香，還挺搭的。青梅冰茶 NT.130元水果茶 　 NT.150元仙草凍以上是朋友點的，水果茶裡面好多水果，這麼大一壺有很超值的感覺。喝完下午茶後，我們乾脆在這裡聊天殺時間，聊著聊著又餓了ＸＤ所以就乾脆繼續在這裡解決晚餐啦！這裡的豬肉都是使用彰化陽光豬，是來自於友善飼養的品冠牧場。說到豬肉料理，就一定要推薦這裡的招牌：紫蘇燒小排紫蘇燒小排 NT.340元每次來都必點的紫蘇燒小牌，客家的紫蘇都很讚，搭配入菜更是酸甜解膩，軟嫩入口的酸甜香，很適合配飯吃。蒜香櫻桃鴨 NT.320元有蒜香味的櫻桃鴨，炒過以後香氣入味，只是炒的略乾，有點可惜。小炒袋子 NT.159元套餐有附薯條跟飲料，還有用客家桔醬調出來的創意沾醬，我覺得好特別，是有桔醬香氣的沙拉。口袋餅乾裡面有最道地的客家小炒，鹹香微辣入味又爽口，傳統客家小炒搭配口袋餅乾真的太妙了！重點是非常好吃喔～以往都是熱炒之一的客家小炒，這樣吃是不是方便多了。口袋餅乾很有嚼勁，搭配鹹香的客家小炒入口會越嚼越香，越吃越滿足，外帶吃也很方便呢！哈燒堡 NT.159元套餐一樣附有飲料跟薯條。採用自然生長的陽光豬，加上一甲子醃漬工藝的梅干菜而成的經典客家料理「梅干扣肉」，再加上烘焙師傅研發台灣小麥製作、獨特麥香的麵包包裹，組成創意有趣的哈燒堡。小麥做成的漢堡很有麥香捏，搭配梅干扣肉一起吃沒有違和感，小麥跟酸菜挺搭的啊！想不到梅干扣肉變心來跟小麥漢堡在一起了，碰撞出的口感還真不錯吃呢～福蝶杯杯義麵沙拉 NT.159元這是以外帶為主，點套餐一樣有薯條與飲料。主廚特製客家福菜醬汁，搭配彩椒拌炒義式蝴蝶麵，夏日野餐輕食首選。很Q有嚼勁的義式蝴蝶麵搭配特製福菜醬汁其實挺清爽的，唯一缺點就是因為杯裝的關係，醬汁都沈到杯底，中間有些蝴蝶麵沒入味，有點可惜。我們吃飽飽喝的很開心，來三義真的推薦必吃『桐花村客家料理』，是新潮流派的創意客家料理來著，每次來都有新創意，真的讓人吃不膩呢！…查看更多

一踏入三義這個客家庄就會發現這一家桐花村客家料理，就在中華藝品館旁，馬路兩旁可以停車。大家應該有發現這是薰衣草森林的相關企業之一。處處看的到薰衣草森林的影子。精緻文創就是薰衣草森林的特色之一。香草舖子來桐花村用餐，別忘了來逛逛薰衣草森林旗下的手工精油香皂等品牌商品。一進來就會聞到濃濃的天然花草精油香氣呢！我個人洗手工香皂已久，沐浴乳很久沒用了！自從洗了手工香皂後，覺得皮膚好像比較少乾癢等等..所以每次來桐花村都會買一些香皂回去，換換香氣與心情。結合三義的傳統手工藝與農特產，把產品精緻化包裝，成為哈客伴手禮，這也是薰衣草森林的精緻文創。外賣調飲吧台區有時想喝飲料時，我會來外帶冬瓜檸檬小紫蘇茶，酸酸甜甜好好喝喔。把傳統精緻化包裝，再把客家菜創意改良，這就是桐花村成功之處。保留傳統客家文化的精髓，將客家花布、爐灶及代表客家元素的桐花都置入進去現代建築中。客家人最熱情好客，客人一上桌就馬上奉茶。我喜歡喝茶，所以一上桌就奉上熱茶的餐廳，大加分！！除了奉上熱茶還會請你吃客家小菜『醃菜脯』，是懷念的滋味，改良過後的菜脯不死鹹，有點酸甜與鹹香呢！以前我阿罵也會醃製這個捏！我們苑裡其實是閩南人居多，但也深受客家料理影響，所以也是兩種文化並存著。陽光豬與櫻桃鴨真的很紅，比較精緻一點的餐廳都會使用這種友善飼養無污染的食材。哈客料理有客家冷盤跟傳統美食品名都很客家，作法也不會差異太多，但口感上就不太一樣了！比較現代。這裡的飲料也推薦喔！尤其是擂茶系列的還蠻特別的。人多的話也推薦合菜雖然桐花村把客家菜做成精緻簡餐料理，但合菜還是有的喔。 客家小炒跟地瓜飯！！也太家常了這樣，我家飯鍋很常出現地瓜飯呢，如果我是出門在外的遊子，來桐花村吃飯應該會鄉愁都湧上來吧XD客家小炒 NT.280元客家小炒對大家應該不陌生，傳統印象中就是要油又鹹還要大火快炒，魷魚跟豆乾還有肉片都炒成乾了是不是才叫道地！！但桐花村的客家小炒不油膩但濃郁鹹香不死鹹，有著蔥蒜香氣以及淡淡的魷魚鮮香，豆干快炒過後依然軟Q嫩香，肉片入味鹹香也飽滿紮實不乾柴！魷魚片雖然稍微太少，但吃起來Q彈依舊..一樣很下飯但單吃也可以，是剛剛好的濃淡與火候，沒了傳統客家小炒過多的『鹹、油、肥、香』，但這樣淡淡的剛好，我很喜歡。古法櫻桃鴨 NT.280元來自宜蘭三星鄉無污染養殖的櫻桃鴨，因為肉質軟嫩紮實又Q彈飽滿多汁，所以這幾年簡直就是餐廳的新寵，只要歐法料理還是精緻高價一點的餐廳幾乎都是使用來自宜蘭的櫻桃鴨。 吃起來真的跟一般鴨肉不太一樣，軟嫩中帶著Q彈與紮實的口感，飽滿的肉質還有鮮甜的肉汁更是讓人齒頰留香。其實櫻桃鴨不需要太過調味烹飪，只要簡單的煮熟切盤加上生洋蔥與和風醬就很爽口美味了，比較偏日式和風的料理方式！光看那細緻的紋路就知道這肉質真的很好我喜歡搭配生洋蔥與和風醬汁這種酸甜又爽脆甘甜的吃法，有夠爽口！紫蘇燒小排 NT.340元我每次來都會點這一道，雖然不是很便宜，但我很喜歡。因為炸過的燒小排淋上客家特有的紫蘇梅醬汁一起拌炒均勻後灑上白芝麻真的好酸甜開胃啊！有著紫蘇梅酸甜香氣的燒小排很解膩，燒小排紮實美味，越嚼越香，好好吃，腐乳燒酒雞鍋 NT.380元感覺點這一份套餐比較超值，就是以傳統客家的燒酒雞鍋做成精緻火鍋套餐的形式，搭配菜盤等..。前面放的是腐乳醬與燒酒，因為開車來用餐的居多，所以就把燒酒放在瓶裝，根據客人需求自己酌量加進去。腐乳燒酒雞鍋竟然還有這麼美的前菜！！生菜沙拉與櫻桃鴨水果、蔬菜壽司等...好清爽開胃。已經燉煮過的燒酒雞鍋，肉質已經燉到很軟嫩入味了！除了燒酒沒加入以外，就是燒酒雞湯無誤，湯頭濃郁但不會很油膩。加上蔬菜下去煮會更鮮甜！！別忘了加上特製的腐乳醬，有腐乳的香氣，很鹹香提味。桐花村水果茶 NT.150元這麼一大壺的水果茶有超值的感覺，點水果茶還招待仙草凍一份喔，飯後來上一杯，酸甜解膩～招待的仙草凍招待的黑糖麻糬與手工餅乾桐花村的客家麻糬是捨棄傳統那種不健康又熱量比較高的糯米，改用水晶粉取代，其實就有點類似涼圓的那種外皮，吃起來比較軟Q冰涼，看起來也呈現透明感，而且除了熱量低以外還不會脹氣、造成腸胃負擔。我是覺得還蠻好吃的，而且吃起來比較不會有負擔感。至於手工餅乾真的好脆好香喔，有著天然的小麥香氣，因為是天然手工餅乾，所以很硬，但越嚼越香，我很愛。客家擂茶搭配小麻糬 NT.150元將傳統的客家擂茶做成這種下午茶點心套餐式的飲品，其實很讚捏！一般人要喝到擂茶可是要大費周章的又槌又磨才能做出一碗傳統擂茶，因為太麻煩體驗一次就夠了XD但如果想念這一味時，就可以來喝一碗或許沒這麼濃郁但一樣香甜的擂茶呢！其實以三義這種風景區的景觀餐廳而言，這價格並不貴。而且精緻又份量十足，食材更是毫不馬虎，連我阿木都吃的很開心呢～總結：哈客新食尚的桐花村客家料理，把客家料理精緻套餐化，用多元創意改良成我個人覺得比較健康養生的偏日式和風客家料理。讓客家菜更精緻了！更健康了！少了重口味的『鹹、 油、肥、香』，或許你覺得破壞傳統風味，但我要說不合時宜的傳統怎麼走向新時代呢？！反而我覺得桐花村把舊傳統走向新時代，賦予客家菜一個新生命，大概就是一個老菜新生的概念XD，真的沒什麼不好。至少讓年輕人會覺得原來客家菜可以這麼精緻化，做成簡餐套餐式更加經濟實惠，讓一個人吃飯也不用費思量如何點菜，兩個人用餐也可以輕鬆完食，調味吃起來沒有負擔也不怕太鹹太油會胖，只要讓現代人願意重新愛上客家菜料理，就有了市場需求與經濟效益，精緻化的創新改良讓客家菜也能跟上新食尚風潮，原來吃客家菜也可以很潮喔。…查看更多

桐花村是薰衣草森林2006年致力地方特色產業的首作希望延續客家傳統之餘，加入創意巧思，並結合現代流行趨勢作多樣性發展重新詮釋客家生活精神~~ 桐花村位於充滿客家特色的小鎮-苗栗三義是一處結合客家文化及人文休閒的複合式餐廳包括客家餐飲區、客家商品區及薰衣草森林香草舖子店內處處可見傳統元素，如客家花布及代表客家的桐花圖像都巧妙的運用在現代建築中，營造新客家風情~~ 桐花村菜單屬於單點式，另外提供多人的合菜組合餐如果只有1、2人來用餐，平日有單人的商業套餐及精緻套餐可選~可點這參考http://www.hakkals.com.tw/menu01.htm(用餐需收一成服務費，可刷卡) ↑商業套餐商業套餐份量多，是會讓人飽足的一餐 提供的泡菜很好吃，脆口又帶辣，吃上一口非常的開胃~ ↑底層的肉片捲口感很嫩、肉汁多又甜，不錯吃~ ↑菜圃蒸蛋~滑嫩鮮甜 附的炒青菜，份量給的也多，吃起來保有脆度，炒的還不錯~ ↑今日主餐是紅糟肉小玉兒覺得肥肉的部份較多，容易膩口 ↑福菜肉片湯 ↑每桌都有招待的麻薯今天招待的是黑糖口味的麻薯，口感軟綿有彈性、黑糖香味迷人 附餐飲料~仙草茶 ↑生意還不錯，連平日都快客滿了說 飯後逛逛客家商品區及香草舖子~ 本篇遊記同步曝光在瘋台灣苗栗民宿網桐花村苗栗縣三義鄉水美114號營業時間10:00am-08:00pm公休日請關注粉絲頁供餐時間： 平日 11:30am-07:30pm 假日 11:00am-07:30pm…查看更多

上次的苗栗三義之旅（還蠻久以前的...）我們已經在「勝興車站」附近的古樸老店嚐過客家菜原本去有名的景觀餐廳（例如「天Ｘ之城」、「綠葉Ｘ舟」之類的）吃吃看不過問了幾個曾經去過的朋友他們給的評價都不是很好而且價格也有點偏高所以我後來放棄了景觀餐廳改找一些比較有特色的客家料理餐廳後來看到這間「桐花村客家料理」的照片感覺店內環境很舒適（因為我們吃完飯還想坐著慢慢玩手機什麼的...所以想找可以坐久一點的餐廳）菜色看起來也頗精緻（好拍...）於是離開三義前的最後一餐我們就決定到這裡解決啦！基本資料地址：苗栗縣三義鄉勝興村水美114號電話：(037)879-908營業時間：平日 11:30 ~ 14:00、17:30 ~ 19:30／假日 11:00 ~ 19:30「桐花村」隸屬於「薰衣草森林」和「香草舖子」的關係企業所以在「桐花村」用餐完可以順便到隔壁的「香草舖子」逛逛持用餐的發票還可以享有折扣喔！p.s.不得不誇一下的是...當初創立「薰衣草森林」的兩個女生真的很厲害台中很夯的「心之芳庭」和我超想去住一次的高檔民宿「緩慢」也是她們的旗下品牌事業版圖越做越大而且不管餐廳、民宿還是商店都很有質感實在很令人佩服 店內的風格比很多客家料理的餐廳都來得「有味道」乾淨、整潔就不用說了除此之外我覺得這裡的裝潢很摩登（二、三十年前的客家菜餐廳不會長這樣...）但現代感中又蘊含著客家的文化以及三義當地的特色比如說客家的經典花布啦～象徵客家的桐花圖案啦～桌椅跟地板也是使用三義的原木所製成（三義的木頭與木雕很有名）既美觀又相當地耐用靠窗的座位往落地窗外看可以望見一大片的樹林如果在桐花季前來可以欣賞整片桐花盛開的景象有點像竹簍感覺的燈飾有種獨特的美感跟整個環境很搭入口處還有一個超吸睛的傳統暖爐應該是天冷時才會燒炭吧！？接下來要開始點菜了翻開菜單這裡的料理分為客家傳統美食、主廚特色料理、每日鮮蔬、時令湯品...等等價位是有比一般的客家菜管要高但考量到這樣的用餐環境而且不知道幾年才會來這裡走一趟我是覺得這個價位還可以接受啦...雖然目錄裡沒有照片不過牆上有貼著一些招牌菜的照片與介紹可以參考看一下就有頭緒大概該點什麼了先來杯熱茶暖心又暖胃～♥這裡的「白飯」一碗要15元（裡頭黃黃的神祕物體是地瓜）所以要省著點吃...p.s.我們只有一個人點白飯而已其他人是一起點粄條來Share隨餐附送（免費招待）的「漬蘿蔔」吃起來冰涼爽口又甘甜我覺得很適合搭配什麼紅燒蹄膀或筍絲扣肉之類的菜餚一起入口解膩效果很好「客家炒粄條」 120元這一道是用植物油炒的裡面只加了一些豆芽菜、香菇、胡蘿蔔之類的走健康路線素食者也可安心食用我覺得這裡的炒粄條厚度偏厚一些些吃起來蠻Q的雖然說沒有加入肉絲什麼的調味也較輕淡些不過很適合搭配其他重口味的菜一起吃「腐乳高麗菜」 140元加入一起拌炒的是「客家麻油辣腐乳醬」這種很特別的醬料讓原本平凡無奇的炒高麗菜增添了很特殊的香氣（有點小辣）不過不曉得是不是炒得不夠久的關係感覺還沒有很入味進去「客家小炒」 260元這一道幾乎每次去客家料理餐廳我都會想點爆香的豆乾、魷魚、肉絲味道鹹香下飯不過跟目前吃過的幾家餐廳相比這裡的客家小炒在調味方面感覺鹽跟醬油都沒下太重的手相對對身體的負擔應該是會少一點點（吧？）下一道是看起來很厲害的「鍋粑蝦仁」 280元上桌時服務人員會把酸甜的糖醋醬汁淋在鍋粑上面然後再把蝦仁、鍋粑以及醬汁攪拌均勻還沒吃口水就快滴下來了...鍋粑酥脆的口感跟獨特的香氣其實不是每個人都喜歡（我朋友有人不太能接受）不過我自己是還蠻喜歡的尤其是吸收了濃稠的醬汁精華後脆中帶軟而且酸甜夠味的滋味再加上一尾尾肥美的蝦仁真的是一道絕妙的可口佳餚！最後一道菜 - 「玉蘭芝麻豬柳」 260元其實它就是加了花椰菜和芝麻的糖醋里肌炸過的豬柳條拌上了酸甜的糖醋醬整個醬汁收得很乾吃起來的口感不是走軟嫩路線而是略帶嚼勁和韌性比較扎實的那種口感是還不錯吃不過吃兩塊就會覺得嘴巴有點乾...這裡的菜份量都不算太少四個人吃其實感覺還吃蠻飽的（重點是坐得很舒服服務生的態度也都很Nice）七分飽左右時我們點的「菌菇仙草雞湯」也上桌了～ 280元光看這陶土製的碗公跟木頭的大杓就覺得很加分（比磁碗公+不繡鋼湯匙看起來有吸引力多了）這仙草雞湯...當然不是用仙草蜜的那種鮮草塊來熬的...所謂的「仙草雞湯」一般來說都是用曬過的仙草乾（或仙草粉）來熬煮的喝起來感覺很滋補養生有股甘甜的清香味湯裡放的菇類都是新鮮的（乾燥的菇味道太濃會喧賓奪主）雞肉的部份也都採用大部份人最愛的雞腿肉湯鮮菇多肉Q彈我覺得是很令人滿足的一道湯品飲品的部份我們這次點的「桐花村水果茶（冰）」、「客家奶茶（冰）」和「客家擂茶（冰）」 150元／杯都有另外附甜品水果茶附的是仙草凍奶茶、擂茶附的是黑糖麻糬p.s.有時隨機會換成花生或抹茶等口味的麻糬喔！麻糬的形狀很圓看起來就很小巧可愛吃起來的口感比看起來的感覺更軟Q甜度我也覺得蠻剛好的市面上那種一包包機械生產包裝的麻糬沒得比（仙草凍就比較一般吃完以後沒什麼感想）如果你對「香草舖子」的商品也有興趣的話切記...結帳時出示「桐花村」當日消費滿六百元以上的發票可以打95折（折數雖然不多但聊勝於無...）不要像我一樣前一天已經在「勝興車站」附近的「香草舖子」分店買了手工肥皂等商品後才扼脕...（淚奔）正準備離開時外面突然下起了大雨所以我們後來在店內坐了好久...「桐花村」的服務人員態度真的都很好一點也沒有露出「東西都吃完了怎麼還死賴著不走！？」的Attitude還笑笑地跟我們聊天＆持續不斷地幫我們斟茶讓我對這餐廳留下了非常良好的印象以後有到三義附近旅遊的時候還會再想來這邊光顧一下！順便也推薦給大家參考嘍～…查看更多