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食記 (1)
 《核桃蝸牛》一個耐人尋味的名字,源自於主廚Mason和另一半年輕時共同編織的夢想,因Mason非常喜歡美國名廚波登的料理,只要是波登著作都會購入來看,其中有本書裡的菜名就叫『核桃蝸牛』,當下他們都覺得核桃蝸牛這四個字帶給人無比想像空間,也很適合作為餐廳的店名,轉眼18年後,竟悄悄將當年的夢想照進現實    ▲核桃蝸牛座落於光明一路上,鄰近斑馬騷莎美義餐廳和鼎王麻辣鍋,店外的招牌很不顯眼,加上延伸出來的遮雨棚,不仔細一看,還以為這裡只是一般民宅。業者將餐廳定位為歐風料理,其實是希望能將歐洲各地不同的美味元素結合,並以當季新鮮食材、天然零添加的方式烹調,保留食材的天然原味    ▲店內屬於深長型格局,入門右手邊是大面積的書牆壁貼,好類似電影哈利波特魔法學校中的場景,左手邊的牆面混和不同大小和材質的三角形,看上去極具現代感,搭上昏黃的吊燈使餐廳多了分優雅和浪漫     ▲入門右手邊的層列架,展示店內所使用的鹽、橄欖油、巴薩米可陳醋...等商品 ▲店名為核桃蝸牛,當然店內也有不少可愛的蝸牛飾品,每隻都長得相當可愛討喜         ▲菜單上所提供的餐點有:沙拉、前菜、義大利麵、燉飯、排餐、甜點、茶、咖啡和酒類飲品....等,主食價位落在$240~$980區間,以歐式料理而言,價格算是相當合理。 ▲另外還有未列入菜單上的餐點以及秤重料理的匈牙利國寶綿羊豬  手做麵包佐皇嘉ORO BAILEN橄欖油與巴薩米可醋麵包的外皮帶有脆度、內芯蓬鬆柔軟,富有彈性與嚼勁,搭配上頂級的橄欖油醋醬,入口時,那陳醋發酵的醇厚滋味立馬在口腔擴散開了,使口內的唾液不斷分泌,加上橄欖油所散發的青草、土芭樂香氣,讓人忍不住每撕一小塊麵包,就要沾取一些油醋醬,來使味覺不斷的感受這用心釀造的美好    【慢慢弄乳酪坊】紐結莫札瑞拉沙拉(威士忌浸泡橡木煙燻) 這道沙拉上桌前會用一個透明蓋子蓋住,打開時的煙霧並非是乾冰特效,而是用威士忌浸泡橡木煙燻。開蓋後,煙霧繚繞加上點綴在沙拉上的食用花卉,視覺效果真的是美翻了   ▲入口時,那濃厚的煙燻味立即衝擊口腔,每咀嚼一口那煙燻味彷彿會貫穿鼻樑,搭上油醋的酸香和Q軟的莫札瑞拉乳酪,使生菜變得格外美味,完全顛覆腦海中對沙拉的既定印象  白蘆筍溫泉蛋帕瑪生火腿沙拉白蘆筍屬於季節性餐點,並非來此就一定能吃到,如果當天剛好有供應白蘆筍,請不要猶豫,趕緊點下就對了。白蘆筍的甜度較綠蘆筍來的高,且纖維口感也較為細嫩,單吃就覺得十分美味,更別說再搭上滑口的溫泉蛋和帕瑪火腿的鹹香風味,整個美味至極  鯷魚辣炒孢子甘藍&杏包菇濃厚的鯷魚鹹香,讓孢子甘藍和杏包菇都充滿海洋的鮮味,加上些微的辣度,使整道菜變得爽口又開胃 西班牙海鮮烘蛋白蝦、小卷、台灣鯛....等,每一口烘蛋都能品嚐到海鮮配料,濃厚的蛋香搭上食材的鮮美,以及西班牙煙燻紅椒粉的香氣,不得不說這又是一道誘人食慾的美味佳餚  蒜香野放大蝦菠菜墨魚麵主廚相當貼心,將每隻蝦中段的殼去除,喜愛吃蝦又討厭剝殼的朋友,可以放心的點這道料理 麵條是有寬度的手工墨魚麵,咬起來特別有嚼勁,加上蒜頭、辣椒、羅勒、白酒...等一同爆炒,使整個麵體鹹香滿溢,另外還添加菠菜,讓這道墨魚麵不僅美味還兼顧營養  香煎鮭魚,北海道干貝&雪莉醋蜜茴香根鮭魚的外皮煎的微微焦脆,搭上甜香又帶點微酸感的醬汁,真是無與倫比的美味,建議配上酸豆一同入口,那酸甜的層次感會更加鮮明,更增添魚肉的鮮美。一旁的北海道干貝品質非常好,鮮甜度佳,口感Q嫩彈牙。  炭烤彰化胡蘿蔔豬戰斧 & Adobo Sause使用來自彰化的胡蘿蔔豬,全程飼養以無毒胡蘿蔔餵食並養足7個月,肉體富含β-胡蘿蔔素,甜度頗高、無腥騷味。以數十種香料、新鮮檸檬汁、橙汁製成Adobo Sause,其中的紅椒、孜然、胡椒...等香氣頗為濃郁,多層次的酸甜滋味相當誘人食慾,搭上鮮嫩又有彈性的胡蘿蔔豬,整個美味至極,好吃到差點把骨頭給嗑了 一旁的馬鈴薯和玉米也非常好吃,尤其是玉米啃起來還有濃濃的炭烤香氣,相當美味。  ▲最後店家還招待了一份用地瓜甜品,是用柳橙汁和地瓜一同熬煮,其中還帶點肉桂味,相當不錯 餐點極具創意巧思,道道驚豔美味,是吃過還會讓人想回訪的好店 食記內容皆為當下真實感受,每個人口味不盡相同,僅供參考  繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)