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食記 (7)
上一次美力媽PO了去山上走走的文章,大獲好評啊!!山上走走日式無菜單海鮮鍋物絕對是新竹東區首屈一指的美食、日式無菜單海鮮鍋物,主要以活體海鮮跟日本A5和牛為主打、不吃牛肉的朋友店家也有鮑魚、松坂豬等不同食材!上一次我們吃的是新鮮現宰的龍蝦、秋天到了這一次我們吃的是愛爾蘭玫瑰膏蟹,玫瑰膏蟹煮湯真的是好好吃、最後用煮螃蟹的湯去煮粥、更是精華中的精華,超級無敵厲害的啦!!大推~   這次聽說是換了新菜色,當然是要馬上飛去啊~~一進門就看到魚缸裡面的龍蝦換成了超肥美的螃蟹啦!!秋天就是一個吃蟹的季節阿~~~看到就好開心!!整個胃口大開  這次來中午13:30的時段預約的客人還是挺多的喔!!在這邊要提醒想吃的朋友,一定要記得先訂位,若沒有訂位跟在對的時間到的話,是沒有位置的喔~ 現撈愛爾蘭玫瑰膏蟹山上走走的消費方式就是一個人$980加一成服務費小朋友共鍋不另外計費喔!!首先服務人員一樣會先將活跳跳的螃蟹送上桌讓客人拍照 開胃菜:雞腿排冷麵第一次吃就很喜歡這道冷麵的口味,和風柚子醬酸酸甜甜的搭配上冷麵相當對味,雞腿肉軟嫩多汁又帶點焦香,再配上半熟蛋不論是口感、味道、都挺有層次與水準的~   海鮮冷盤兩隻超級甜美的天使紅蝦,吃起來又Q又鮮美鱈魚肝也非常新鮮甜美,因為我個人不太敢吃鱈魚肝的口感跟味道,但山上走走連兩次吃都讓我把鱈魚肝吃完,真心覺得海鮮只要等級夠好夠新鮮,都完全不會有腥味!   愛爾蘭玫瑰膏蟹這蟹膏真的是~~~~~~看到我心花怒放阿~~~~裡面滿滿的蟹膏,再多的膽固醇我都不怕,先吃再說啦! 在看看這身體上也一樣有滿滿蟹膏~粉紅通透的肉色真的好美~~不論是蟹膏、蟹肉,都令人垂涎欲滴  主角愛爾蘭玫瑰膏蟹捕撈自愛爾蘭極地海域,特色為肉質細緻,蟹膏爆多又濃郁~~一大口下去真心滿足到爆炸,不想回答到底好不好吃因為捨不得把嘴巴裡面的新美流失掉阿~ 上圖牛肉由右到左分別是鹿耳島A5和牛、前方的嫩肩牛、左側牛小排、牛培根 鹿耳島A5和牛 肉沾上攪拌均勻的嚴選蛋黃海膽滿口多汁的牛肉,搭配上無敵新鮮又滑嫩的海膽~  嫩肩牛 左側牛培根與右側牛小排 大目鮪魚的魚下巴外面一層皮還是魚鱗我不確定,總之把那層撕掉裡面漏出的就是又新鮮又嫩的魚肉,份量還挺多的!!搭配上檸檬或椒鹽一起吃都很好吃喔~ 席間一樣會送上紫蘇醋飲,喝起還挺解膩的~  黑松露飛魚卵螃蟹粥這味噌湯頭熬煮過愛爾蘭玫瑰膏蟹,所有螃蟹精華都流在湯裡了用這個精華煮螃蟹粥真的是~~~~~嚇死人的鮮甜!!!跟上次吃的龍蝦粥比起來,螃蟹粥的甜味明顯很多很多~龍蝦粥是偏鹹的口味,而螃蟹粥是超甜的口味~你問我哪個好吃,抱歉~真的都好吃,而且完全不是客套話!! 土豪金箔霜淇淋~土豪般的金箔霜淇淋真的很猛~呵呵鋪上滿滿一片金箔金箔入口即化~~~吃起來只有大器的感覺啊~~~~    一個人只要$980元(+10%服務費),小孩共鍋不額外收任何費用喔,兩大一小吃兩人份量我覺得差不多,如果是國小食量較大的小孩、兩大兩小的話,三人份也就夠吃了!隨著不同季節盛產的各種海鮮為主要食材,不定期作更換我個人覺得以這個價位整體吃下來,算是CP值非常高非常高,很可以推推喔~~~   繼續閱讀
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新竹東區海鮮火鍋推薦,新開幕的日式無菜單料理,山上走走日式無菜單海鮮鍋物,每人980元(加一成服務費),即可享受活體波士頓龍蝦x日本和牛拼盤x松露龍蝦雜炊粥等龍蝦三吃料理,師傅每日會隨漁貨推出不同當季海鮮!結合日式鐵板燒與火鍋的桌邊服務!先讓客人品嚐現煎奶油龍蝦身,鍋內再將龍蝦頭加入高湯燉煮,接著涮入日本A5和牛肉片,肥嫩油花超迷人!飯後還可煮日式雜炊,將龍蝦精華吃得一乾二淨!若是粉絲頁打卡再送自製冰淇淋,整體套餐相當飽足,非常適合新竹鄉親約會慶生聚餐!新竹無菜單料理推薦,新竹東區日式料理推薦,新竹海鮮火鍋推薦,新竹創意日式料理,山上走走日式無菜單海鮮鍋物,位於新竹東區三民路,靠近新竹巨城百貨,我們第一次開車來到巷弄內!餐廳正對面是新竹三民公園,整排廊道綠意盎然相當愜意,非常適合高級日式鍋物的質感!山上走走無菜單料理價位:店內採無菜單料理套餐採預約制,每人980元(加一成服務費)每天午餐和晚餐共開放四個時段:午餐:11:30-13:20;13:30-15:30晚餐:17:30-19:20;19:30-21:30大家最好先到店家粉絲頁或電話訂位以免撲空!餐具部分特別使用日本有田燒,相當精緻!第一道開胃冷盤相當豪氣,上桌冒著乾冰!陣陣迷霧下令人相當好奇盆內到底裝了哪些寶藏!1)綜合開胃冷盤天使紅蝦/山藥鮭魚卵/黃金花枝/涼伴鱈魚肝洋蔥/日式醃蘿蔔/屏東東港大鵬灣產的水雲菜山藥切成髮絲狀,滑溜爽脆加上鮭魚卵!搭配日式醬油鹹香帶甜,一入口立馬逼逼波波,冰涼消暑!每次去吃火鍋或燒肉都能吃到天使紅蝦,已經稀鬆平常!沒想到這裡的天使紅蝦採生食方式,搭配新鮮現磨山葵醬油吃起來宛如有如牡丹蝦和甜蝦的黏滑肉質,完全顛覆我們對於天使紅蝦糊糊軟爛的口感印象!2)煙燻鴨胸佐柚子和風冷麵冷菜使用煙燻鴨胸搭日式冷麵,鴨皮油脂相當豐富,內有糖心蛋、綠花椰、洋蔥絲、柚子和風醬,清爽又開胃!活體波士頓龍蝦!現場處理烹調吃著冷盤同時,店家會將水族箱現撈的活體波士頓龍蝦送到客人桌前!特別讓客人盡情拍照錄影打卡!看看我們這隻龍蝦先生充滿霸氣的眼神,蝦螯特別厚實!過一會兒時間,店家準備鐵鍋、奶油以及沾上麵粉的龍蝦身,直接桌邊現煎奶油龍蝦,特別將日式鐵板燒結合鍋物!香氣迷人的奶油佈滿整間餐廳,每桌客人眼睛和嘴巴都快流口水的巴望著鍋內龍蝦!3)奶油煎活體波士頓龍蝦身龍蝦下鍋後,由於神經還沒完全斷裂!高溫油煎下,還會不時抽動,相當驚人!龍蝦煎香過程時間較久,本以為吃起來會太老,沒想到筷子一挑,整塊龍蝦肉輕鬆拔起!外層酥香,裡面呈現多汁彈牙口感,讓我們吃得眉開眼笑!果然新鮮波龍與冷凍口感完全不一樣!搭配桌上的夏威夷火山鹽,引出龍蝦新鮮原味!難怪新開幕約一個多月,已經積累不少饕客好評!4)龍蝦頭螯x綜合菜盤吃完龍蝦身,驚喜才要開始!對切處理的龍蝦頭、龍蝦螯搭配綜合蔬菜!葉菜類、菠菜苗、菌菇、水果玉米、紫薯切成星星狀好可愛!!首先煮龍蝦頭與龍蝦螯,計時五分鐘沙漏!讓整個蝦殼素精華融入湯內!撈起的龍蝦頭可直接品嚐!龍蝦螯則會送到廚房去殼,留到最後煮雜炊備用!超好吃的香菇蝦仁漿,整尾蝦仁鑲在菇傘,多汁彈牙!味噌鍋配上蔬菜,越煮越好喝!這時切記千萬喝太飽,因為和牛準備登場囉!師傅準備切日本和牛時,會將整塊和牛端上給客人鑑賞!看看日本鹿兒島A5和牛板腱牛/牛五花,兩塊油花未免太誘人!6)和牛肉拼盤日本鹿兒島A5和牛板腱牛日本鹿兒島A5和牛牛五花美國肩小排沾醬:馬糞海膽X嚴選蛋黃日本鹿兒島A5和牛五花日本鹿兒島A5和牛板腱美國肩小排頂級和牛只需涮3-5秒變色即可撈起!才不會浪費這麼讚的肉質!真的非常軟嫩肥美,超級好吃!7)紫蘇醋吃完和牛滿是香氣!此時送上酸甜紫蘇醋去除嘴裡異味,準備品嚐下一道!8)鵝肝玉子蒸上面有灑辣粉,麻麻辣辣!鵝肝醬有炙燒過,配上香菇很滑嫩!與一般高湯茶碗蒸多了一股麻香9)烤旗魚下巴魚下巴的肉質好嫩~淋萊姆或椒鹽品嚐!完全不乾柴!份量多到我們十幾人分食都還有留下許多!10)松露龍蝦雜炊粥最後一道就是日式鍋物最後的「收尾」!將煮過龍蝦、蔬菜、和牛的精華湯頭煮雜炊,整鍋吃得一滴都不剩!大家記得剛剛煮好的龍蝦螯煮好後送進廚房處理了!去殼後的蝦螯肉好大一塊!搭配日本越光米、海苔、蔥花!木匙則是飛魚卵、還有黑松露醬!鍋物部份會先將所有配料撈起,再放入越光米煮到入味!龍蝦三吃!驚喜連連光在這裡品嚐龍蝦三吃(奶油龍蝦身/味噌龍蝦頭/松露龍蝦螯雜炊)三重奏幸福享受已讓我們感到超值票價!11)黑糖牛奶霜淇淋/粉絲頁免費打卡禮最後甜點部份!若是大家至店家粉絲頁打卡,即可免費獲得黑糖牛奶霜淇淋!真的超濃郁~加點:金箔冰淇淋/280元若是帶老婆或女朋友約會,可以加購280元升級金箔牛奶冰淇淋!看看這冰淇淋也太豪華,貼滿金箔,非常頂級,送給另一半驚喜非常適合我們平日晚上到來,幾乎預約客滿!每人980元(加一成$1078元)即可享受頂級日本A5和牛X波士頓龍蝦等日式無菜單料理,10道菜品平均一百元出頭,真的很超值!大家想吃記得趕快預約!不要直接到現場以免撲空! 繼續閱讀
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 隨著天氣逐漸轉涼,也到了適合品嚐秋蟹的季節。這次與好友們二訪山上走走日式無菜單海鮮鍋物專門店,時令逢秋,店家推出秋季限定愛爾蘭活體麵包蟹(玫瑰膏蟹),爆漿的蟹黃,真是讓人幸福滿分,新鮮現點現切的「日本鹿兒島A5和牛」輕輕一刷入口即化,更是讓肉食者大流口水!    來自日本的青森蘋果汁,加點冰塊更美味,喝起來有如現摘的香醇蘋果,100%原汁原味。    照燒雞腿冷麵沙拉搭配和風柚子醬,還有溏心蛋與時令蔬菜,讓人覺得很開胃。    愛爾蘭活體麵包蟹(玫瑰膏蟹) 俗稱叫 "麵包蟹" ,因外觀有點像麵包而有此名,體型大、膏脂豐腴、肉質豐滿膏黃相當飽滿為最大特色,而有蟹膏之王、玫瑰膏蟹等美稱。    香菇的背後有驚喜是香菇手工墨魚花枝漿唷!    洋蔥爆香到金黃色加味增高湯      依序將解體後的愛爾蘭活體麵包蟹(玫瑰膏蟹)和蔬菜放進鍋內,服務人員會詢問是否將蔬菜做切剪,最後拿出沙漏計時,掌握最吃麵包蟹最佳時間。蟹膏肥美,熬煮湯頭比上回的活體龍蝦更入味!   蟹膏爆多又濃郁,吃起來肉質細緻,肉質也較紮實,香氣獨特!是今天最大氣的主角!吃過絕不遺憾!    海鮮拼盤超大的天使紅蝦加檸檬淹漬無腥味,甘紅色甜度高肉質綿密,入口還會散發出獨特的鹹味與甘甜。週邊為山藥佐鮭魚卵、鱈魚肝佐和風柚子醬、百香果佛手瓜、海藻絲、紫蘇蘿蔔,可搭配芥末與醬油一起食用。    鹿兒島A5和牛五花、鹿兒島A5和牛板腱、美牛肩小排是肉盤陣容(會依據進貨變化)。    將石安牧場蛋黃、馬糞生海膽均勻攪拌後,沾上日本鹿兒島A5和牛一起食用,除了和牛本身多汁美味入口即化,肉質細嫩外,華麗又巧妙的搭配,多一層鮮甜感。        鹽烤大目鮪魚下巴鮪魚下巴肉質細緻,味道濃郁,以鹽封烘烤過,不用多加調味就很鮮美,搭配檸檬與胡椒會讓風味更提升!    和牛油鵝肝玉子蒸前面的菜色已經讓人很有飽足感,這時候再來一個滑嫩玉子蒸,真是恰到好處!玉子蒸上面有鵝肝、蔥花與鮭魚卵,淋上和牛油,服務人員說:不吃牛有提供鵝肝油食材來幫你做料理(好貼心),搭配魚板、香菇等佐料,實在是非常好吃呀~    日式海鮮雜炊粥鍋物吃到已經很有飽足感時,最後是小羊兒最期待的「松露龍蝦雜炊粥」集滿海陸食材的精華,加入日本越光米飯、石安牧場有機蛋、黑松露、白色飛魚卵,擁有青菜熬煮過的甜、頂級松露提味,簡直是人間美味啊!  這次來到山上走走日式無菜單海鮮鍋物專門店,用餐時間大爆滿。讓人很幸運的座到包廂裡,盡情的拍錄美食,秋天吃蟹蟹,新鮮肥美絕對不可錯過!為避免現場久後,整理四個餐期給大家,中餐「11:30」「13:30」晚餐「17:30」「19:30」。快把握時間,品嚐這一年只有一次的秋蟹吧~ 繼續閱讀
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山上走走-日式無菜單海鮮鍋物,新竹火鍋,980讓你吃到超乎想像的美味!! 台灣人喜歡火鍋是很有名的,不過火鍋吃多了,大家總會覺得,啊就這樣。這幾年先是從澎湃海景海鮮鍋接下來蒸氣鍋,接下來開始拼肉盤。拼完後接下來是超市火 鍋,還有店家豪語三天開一間.......火鍋店大激戰下來,強者還是強,但也有不少間收起來。但火鍋還能做出怎樣的方式,讓人覺得眼睛一亮,就是想吃 呢?這次吃到了一間有超棒創意的火鍋店。而且老闆對料理非常喜愛,設計出在價格上與美味上都是最棒的餐點這間店是山上走走-日式無菜單海鮮鍋物  ●山上走走-日式無菜單海鮮鍋物|環境 到了這裡,要不是有一塊準備中的木牌,你很容易因為這黑色落地玻璃窗就走過這間店然後奇怪自己是不是迷路,在店面上的辨識度差了一點,但氣質與環境都相當棒 店內的空間寬敞,桌距相當寬,這樣有幾個好處1. 外場上菜時安全度高很多 2. 就算有胖子,比如說我。也不會因為需要較大的座位擋住走道 3. 大家聊天聲音比較不會互相干擾 ●山上走走-日式無菜單海鮮鍋物|活跳跳的波士頓龍蝦 因為我們愛拍照,外場特別先借我們拍一下,這波龍超兇的,精神很好拿牠的過程就拼命揮舞牠的螯。雖然一部份原因是想拍照,但另一部份是我個人吃這類波士頓龍蝦的心得,就如果拿出來已經不太想理你半死不活,這樣吃起來口感與新鮮活跳跳的還是有差 雖然有時候可能和波士頓龍蝦的性格有關......,但我個人還是偏愛精神好活動力強的龍蝦 ●山上走走-日式無菜單海鮮鍋物|煙燻鴨胸冷麵佐柑橘醋 由於這邊是無菜單料理,所以不一定會出現這道菜,不過我個人是相當喜歡 很香又好吃的鴨胸肉搭配上加了柑橘醋的冷麵,相當好吃 雖然有一部份來自於我喜歡好吃的鴨肉旁邊搭配上了半熟蛋和花椰菜麵條軟嫩爽口好吃,而不像有些店家會把麵弄到太硬 在一間火鍋店吃到這樣的料理,真是讓我相當意外,除了一些很頂級的火鍋店外,也有一些火鍋店會試著提供其它的料理,但一般來說能吃到60分就很不錯,而這道麵我覺得可以給到80分以上的評價 只能說山上走走-日式無菜單海鮮鍋物之所以敢自稱無菜單料理,是對拿出的每樣菜都有花下相當的功夫去做。●山上走走-日式無菜單海鮮鍋物|鱈魚肝佐洋蔥、天使紅蝦、山藥絲佐鮭魚卵、水雲菜、黃金花枝 百分百的視覺效果,除了擺盤好看外,乾冰就超吸睛的,應該會給很多顧客特別的驚喜 這是冷盤。果然與一般火鍋完全不同,充滿創意一共有以下幾樣: 鱈魚肝佐洋蔥、天使紅蝦、山藥絲佐鮭魚卵、水雲菜、黃金花枝爽口的山藥絲搭配鮭魚卵相當不錯超大尾生食的天使紅蝦,大概幾年前開始流行天使紅蝦,因為它夠大隻,很受歡迎 後來慢慢退潮一方面是每間餐廳都有,另一個問題就是比起以前大家吃過的白蝦,它偏軟,肉質稍鬆一點 但這其實與解凍技術比較有關係,阿根廷天使紅蝦看名字就知道是進口海鮮,然後大多數的餐廳在解凍這一塊不太認真 導致口感會差一點這裡的蝦處理的很好,還剝好了殼。很棒因為要吃蝦,也提供了新鮮山葵可以搭配醬油第一次吃到水雲,是友人托我在去沖繩旅行時購買。後來是在沖繩中部萬座毛的景點那邊買到,雖然後來在那霸也有發現 接下來是在日料吃到當前菜,然後就幾乎台灣很多店都愛用了黃金花枝,花枝也是我很愛的菜色,搭配上蝦卵,調味過後就更加好吃 以開味前菜來說相當棒,雖然有些人覺得味道重點。但我覺得與中式餐點裡愛用的海哲頭來說各有千秋,是很適合冷盤的菜色接下來就是鱈魚肝了 日料店與居酒屋店很愛用的菜色,火鍋店倒是第一次看到 這東西雖然大家都有,但做的好壞差很多,鱈魚肝選的好壞差很多,品相差一點的會帶點很可怕的腥味,有些店會用更重的醋或其他佐料硬壓 而這天我吃的覺得好吃又順口●山上走走-日式無菜單海鮮鍋物|煎龍蝦 剛被帶走的龍蝦已經處理過,蝦身對半剖開一人一半,裹上點粉,同時準備了奶油與洋蔥放上鐵鍋,先煎奶油然後開始煎龍蝦外場手藝好,煎的不錯,而且這隻蝦的蝦黃超多蝦肉好吃, 還有這塊煎過的蝦黃,超棒 ●山上走走-日式無菜單海鮮鍋物|湯頭 前面有提到洋蔥,現在就要用到了 很多人有吃過石頭火鍋吧。這種台灣特色的火鍋料理是先炒肉類,比較講究的會再用魷魚爆香,接下來煮湯頭 是很受歡迎的吃法這邊更有趣,煎完龍蝦後再加入味噌湯頭 這過程超香的,接下來蓋上蓋子悶煮一下,就是很棒的湯頭了 ●山上走走-日式無菜單海鮮鍋物|菜盤、龍蝦頭 接下來是菜盤與龍蝦 蝦頭相當適合煮湯在下菜盤之前要先煮龍蝦 這主要是避免蔬菜的味道影響湯頭煮龍蝦就得搭配沙漏計時,避免煮過頭了蝦頭整個散掉在湯裡這是清酒,加入湯頭裡一起煮可以去點腥味,味道更好煮好後你就會發現這蝦頭裡的蝦黃有多好 超鮮美好吃大螯也相當肥美,不過這還沒有要吃,等下要另外的料理使用再看這蝦頭,就是好吃 ●山上走走-日式無菜單海鮮鍋物|紫蘇醋冰沙 太多好吃的東西,用這個來轉換一下味覺正好 ●山上走走-日式無菜單海鮮鍋物|鵝肝玉子蒸相當好吃的一道,煎過的鵝肝之前比較常見放在餅乾或麵包或者牛排上 搭配玉子蒸也很好吃,而且感覺更鮮美了 ●山上走走-日式無菜單海鮮鍋物|A5鹿兒島和牛 這是上菜前先給大家看看這天吃的肉品,分別是和牛板腱(左)和和牛牛五花(右) 光看這肉的油花就超誘人的牛五花的油花分布稍有不同,但光是看就超想吃這就和牛板腱和牛牛五花 可以注意到部份部位會特別油一點這雖然看來沒那麼誘人,但它是Prime 級美牛肩小排,油花也相當不錯然後用來沾這些肉的沾醬,是海膽蛋黃醬油!! 超豪華的頂級的A5和牛板腱來沾醬接下來放入鍋內烹煮涮幾下就會熟了,相當好吃,這種肉請不要涮太久,好浪費,微微粉紅色就可以吃了 吃的時候差點咬到舌頭,超棒以我個人來說我覺得這肉用來涮還是太可惜 最佳做法是,要一個碗來 把醬沾好用台南牛肉湯的方式反覆澆上煮滾的湯頭然後用湯頭的溫度把熱弄到粉紅色半熟即可 這時湯頭吸滿了肉的鮮美,湯本身就超好喝,而且肉也是處於最軟嫩剛剛好的狀態 有人說湯碗都滿了還沒燙熟怎辦 建議就再拿一個碗倒湯來燙原來那碗也再加一點最熱的湯頭,一樣超棒 ●山上走走-日式無菜單海鮮鍋物|鹽烤旗魚下巴 這個也很棒,在一般的居酒屋裡幾百塊跑不掉,烤的也很棒,沾點椒鹽吃更好 ●山上走走-日式無菜單海鮮鍋物|松露雜炊 各位記得之前蝦螯還沒吃嘛? 這時候就用到了 吃到最後,慣例就是來個雜炊這雜炊可以說我見過最豪華的之一 用了蝦卵和松露醬!!然後要搭配這個蝦螯肉( 已去好殼)雞蛋白飯煮好後因為湯頭吸了龍蝦與和牛,超鮮美灑上海苔與蔥花再滾一下就可以吃了湯頭好,加上蛋花,這雜炊超棒,再有松露醬搭配,完美 ●山上走走-日式無菜單海鮮鍋物|總評 一千塊不到,有這樣的食材,可以吃到波士頓龍蝦,和牛,海膽玉子蒸,還有澎湃的冷盤與烤魚下巴 這好像沒吃過同等級價位有這些東西的 如果只看價位,也許已經最強 但更厲害是它每一道都相當好吃 非常值得!! 只能說住新竹的朋友有福了,因為實在太好吃 繼續閱讀
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誰說新竹是美食沙漠?!以前我的口袋名單都是甜點,今天要帶大家來吃「無菜單鍋物」一個人不用破千就有活跳跳波士頓龍蝦+A5和牛,在新竹市區就能吃得到!2019年才開幕的山上走走-日式新鮮無菜單鍋物離巨城購物中心步行6分鐘,附近也有中央公園可以遛小孩沒有氣派的裝潢門面,隱身在三民路的滿滿綠蔭裡,低調卻非常有人氣喔目前的營運方式採預約制,一共有四個餐期:11:30、13:30、17:30、19:30想到這品嚐這美味建議一定要提前先預約,我們平日11:30竟也大爆滿哩店內以木質搭配黑色為基調,散發出一股低調又帶著質感的氛圍除了基本的二人、四人座位外,還特地打造了六人長桌,適合多人聚會私心喜歡靠落地窗的這兩個位置,往外就可以看到綠意盎然的林蔭大道一個人想來品嚐無菜單料理也沒問題,單人吧台式座位有點輕工業風,用起餐來放鬆無拘束最吸睛的是這個大水族箱,裡面滿滿的波士頓龍蝦活蹦亂跳的,新鮮度破表餐具選用有特色的有田燒,清新帶著濃厚的日本風味,這也是日本最具代表性的陶瓷低調的山上走走除了給大家驚艷的料理外,用的餐具也都不馬虎呢一開始就奉上活跳跳的龍蝦跟你初見面,打完招呼就要祭你的五臟廟了雖然有點感傷,但想到能品嚐到新鮮的龍蝦還是非常期待,哈哈來到山上走走一隻龍蝦就有三種吃法,沒有菜單的模式讓我們一直期待下一道會變出什麼花樣 首先是鐵板龍蝦,蝦身部分做成奶油龍蝦,讓你吃到最厚實的龍蝦肉先用奶油熱鍋後再把龍蝦放進去煎,頓時間香氣四溢,肚子不聽話的咕嚕嚕叫了起來經過3-5分鐘的煎+燜的過程,龍蝦肉質吸飽了奶油的甜香表皮帶著微微焦脆,一旁看得到閃閃的肉汁,光看就會讓人凍抹條龍蝦的新鮮度從好不好剝殼就知道,輕輕一扳整條龍蝦肉順勢分離奶油變成最佳推手,鮮中帶著甜,一口咬下彈牙的滋味在嘴裡跳動,真的好吃到直跺腳海鮮冷盤多樣化的海鮮組合完全擊中海鮮控的胃,每一道都很景緻呢生食級天使紅蝦貼心幫你去了蝦殼,彈牙又甜的蝦肉,吃一隻真的不過癮啦前面是百香果佛手瓜,帶著百香果的酸香,也是解膩開胃的最佳前菜黃金花枝Q彈富有嚼勁,全入了我這個花枝控的胃,哈鱈魚肝配上辣椒絲有著一咪咪辣度,鱈魚肝口感綿綿的,沒有一般內臟的那種軟軟口感,還蠻ㄕㄨㄚˋ嘴的山藥鮭魚卵涼爽的山藥絲吃起來清脆,加上鮭魚卵帶著波滋波滋的口感,冰冰涼涼解了暑氣來自屏東大鵬灣的水雲菜脆脆的有一點酸甜,很開胃 雞肉冷麵酸甜的醬汁灑上七味粉調味,配上海帶、洋蔥、花椰菜、溏心蛋,入口涼爽有帶有飽足感烤過的雞肉吃起來鮮嫩不柴,微焦的雞皮富有油脂,跟爽口的冷麵非常搭龍蝦菜盤山上走走的菜盤大多是鮮蔬類,沒有任何的加工火鍋料龍蝦的頭跟螯會先入鍋一起煮,幫等一下的火鍋湯頭提升鮮味鍋底先用了洋蔥爆炒增添香氣,有種吃石頭火鍋的FU啊緊接著倒入味噌湯頭,剛剛的鍋氣全部融入湯頭中!最後把龍蝦一起入鍋熬煮,鮮甜海味一併融入湯裡少了一般火鍋的油膩度,味噌的清香順順的讓人喜歡等到沙漏漏完一輪就可以先把龍蝦都撈起來,煮的熟度剛剛好,口感也最棒龍蝦頭可以及時品嚐,蝦鰲的部分還有重責大任必須壓軸喔!烤旗魚下巴以前吃到魚下巴都沒什麼肉,這次的旗魚下巴肉質也太美味跟豬肋排有的拼的旗魚下巴有著金黃色澤,一旁搭配胡椒鹽提味,很適合當下酒菜第一次看到吃魚下巴要用刀叉的西式吃法吧!一口吃下真的顛覆你對魚下巴的印象,這肉質也太像豬肉豐富的油脂讓魚肉吃起來軟嫩又有點彈,沒有魚的腥味,真的不像在吃魚啦鹿兒島A5和牛上肉前服務人員會先端出原肉供客人欣賞,這是來自鹿兒島的A5和牛牛五花和牛板腱光看這大理石油花的分佈就能想像等一下這肉會有多嫩口,你說~吃到現在是不是已經值回票價!!肉盤一上除了剛剛兩款鹿兒島和牛外,還多了美國牛肩肉,海陸一次讓你吃到爽沾醬特別選用了石安牧場出產的雞蛋蛋黃搭配海膽,這規格也太高級了吧鹿兒島A5和牛牛五花只要清涮8秒左右就能有最棒的口感就說這樣帶著粉嫩才美味接著把蛋黃跟海膽攪拌均勻,奢華的沾醬就完成啦和牛配上海膽的海陸吃法真的太犯規,蛋黃的滑嫩讓和牛更加嫩口了第一次這樣吃完全愛上,如果吃不過癮還可以加點肉盤啦和牛牛板腱肉質帶著嚼勁,不喜歡太油口感的人會很愛美牛肩小排也是我很愛的一款肉品,比較吃的到牛的肉味, 嫩口度也很棒哩紫蘇梅醋豪華的海陸饗宴後,喝到這杯酸鹹解膩的浪漫醋飲真的恰到好處松露龍蝦雜炊粥什麼?!還沒完耶~最後的鍋底精華當然要給您來鍋雜炊結尾啊雜炊我吃過,但山上走走的雜炊很誇張的加了松露醬跟飛魚卵耶最後的蝦鰲這時候就要出場啦,為這鍋雜炊畫龍點睛,讓你從頭到尾都很鮮~~越光米吸飽了鍋底的精華,配上石安牧場的新鮮雞蛋,光聞味道就很香最後不手軟的放進松露跟飛魚卵增添香氣,這真的讓我驚艷到最後一刻不用多餘調味就能讓這雜炊鮮味滿滿,松露香氣讓海鮮氣味更柔和飛魚卵偶爾波滋的口感配上蝦鰲Q彈的肉質,每吃一口就像被浪打到的澎湃啦鵝肝玉子蒸結尾就在這微辣的玉子蒸上劃下句點,滋味很妙還是不錯吃只是如果結尾是甜點或冰淇淋會更棒,哈哈,不然我會一直想還有下一道啦看完之後有沒有想衝一波,一個人980元+10%就能吃到這麼澎湃的料理,划算到爆從一開始就讓我驚艷到結束,不管食材或是服務都沒話說,完全沒有一道我覺得不好吃耶趕快把山上走走放入口袋名單,還有提早預約,以我那天平日還客滿就知道它有多夯啦~ 繼續閱讀
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