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大食客花蓮美食巡訪第二站來到中午用餐時間就會開始大排長龍的花蓮特色名產之一『扁食』。至於扁食在花蓮可是戰國時代的群雄割據,比較老字號的是液香扁食與戴記扁食,液香與戴記做法本是緣自同一宗後來因為分家的關係就各自走出自己與創造出市場。 說到扁食這花蓮特色一定要來介紹一下淵源,液香故事.扁食美味早年戴阿火(即老闆的祖父),翻山越嶺來到這個落後的花蓮小鎮,向一個來自大陸福州的鄰居學得扁食皮餡的製作方式,便開始以此各個大街小巷扛著扁擔到處叫賣起家。戴老板在年輕時就跟著祖父一直經營著扁食的生意,雖是小本生意,從祖父手上時就嚴格要求品質的重要,祖父的教誨一直是戴老板多年的遵守不變的原則。 液香扁食,液香扁食特色手工精緻、湯頭鮮美、新鮮後腿肉餡、加上嚼勁十足的麵皮,所形成的美味調合,都讓人不斷稱讚。 液香扁食店是花蓮扁食店家最有名氣的,從一間小小的店面已經擴大到三家店面大小,不過價格也悄悄的來到60元大關,等於一個便當。店內只賣一個就是扁食,這就是人氣搖搖不墜的原因就是因為老闆賣扁食就賣到來不及煮哪有時兼賣其他的東西。↑扁食扁食都是當天現包等客人點才下鍋熬煮,所以在店門前就可以看到店家在包製扁食,一碗
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大食客花蓮美食巡訪第二站來到中午用餐時間就會開始大排長龍的花蓮特色名產之一『扁食』。至於扁食在花蓮可是戰國時代的群雄割據,比較老字號的是液香扁食與戴記扁食,液香與戴記做法本是緣自同一宗後來因為分家的關係就各自走出自己與創造出市場。
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說到扁食這花蓮特色一定要來介紹一下淵源,液香故事.扁食美味早年戴阿火(即老闆的祖父),翻山越嶺來到這個落後的花蓮小鎮,向一個來自大陸福州的鄰居學得扁食皮餡的製作方式,便開始以此各個大街小巷扛著扁擔到處叫賣起家。戴老板在年輕時就跟著祖父一直經營著扁食的生意,雖是小本生意,從祖父手上時就嚴格要求品質的重要,祖父的教誨一直是戴老板多年的遵守不變的原則。
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液香扁食,液香扁食特色手工精緻、湯頭鮮美、新鮮後腿肉餡、加上嚼勁十足的麵皮,所形成的美味調合,都讓人不斷稱讚。
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液香扁食店是花蓮扁食店家最有名氣的,從一間小小的店面已經擴大到三家店面大小,不過價格也悄悄的來到60元大關,等於一個便當。店內只賣一個就是扁食,這就是人氣搖搖不墜的原因就是因為老闆賣扁食就賣到來不及煮哪有時兼賣其他的東西。
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↑扁食

扁食都是當天現包等客人點才下鍋熬煮,所以在店門前就可以看到店家在包製扁食,一碗內大約十顆左右,由於是溫體豬肉所以內餡很紮實在加上店家特製的桿皮技術所以讓扁食皮怎麼煮都不會太爛,除此之外湯頭更是一絕用大骨熬製的鮮甜湯汁,佐以自家炒製油蔥酥、芹菜丁和醬油,形成清澈鮮甜的口味不膩反而喝起來很順口。不過對於重口味的人可能會覺的湯頭很淡無味,輪到內餡料是真的很多,一口咬下確實可以獲得豬肉的口感,但是卻沒有很鮮美的fu,加上醬油與辣椒後味道才有提出來,所以建議可以先嚐一口原味在加上醬料可能比較有味道與感覺,推薦重口味的吃法,如果是清淡口味就不用加醬料。
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大口吃下一碗足足快要兩人份的扁食真的好飽食,臉上又充滿著幸福的開心。
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大食客又大口大口品嚐完美食,下一站將會繼續朝向另外一間排隊店家。
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扁食真的是花蓮滿特色的代表食物,大食客也將會繼續品嚐下去讓大家知道美味與好吃的地方。
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液香扁食店

地址:花蓮市信義街42號

電話:03-8326761

營業時間:09:00~21:30

(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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