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食記 (4)
旅程的第四天,小綿羊選擇下榻位於風景區的緩慢石梯坪,不只是為了眼前這片美景,更是為了一嚐結合阿美族文化的無菜單料理。這裡的無菜單料理是房客限定,每客800元,必須於訂房完成後三日內預訂。準備開始這場美食饗宴之前,管家會以醋代酒向客人致意,有著淡淡的薰衣草香氣。每端上一道菜,管家都會仔細介紹盤中的各項食材,輔以一些原住民的小故事,讓人充分體驗所謂的飲食文化。這道料理選用在地的海菜,分別以酥炸和涼拌的方式呈現不同的口感,搭配時令的香煎旗魚與南瓜醬,是非常溫潤的海味。對這道菜的第一印象是,盤子未免也太美,宛如一幅山水畫。襯在盤底的是涼拌過貓,芋頭和南瓜則是汆燙後再乾煎,口感相當鬆軟,食材本身的香甜味也很突出。中間的紅色果凍是用曼波魚皮製成,顏色則是來自於洛神花,因此有著微微的酸甜味。最特別的莫過於隱藏其中的兩種苦食材,分別是苦瓜和苦茄,前者有用梅子醃漬過,後者則是和味蕾直球對決。這道海鮮清湯有鮮蝦、小花枝和小章魚,再加入一些刺蔥提味,外表看似平淡如水,味道卻是極盡海鮮之清甜。蕗蕎與九孔的組合,淡淡的嗆辣味更加凸顯海鮮的甜味。底部那神似筍子的食材名喚牧草心,以和風煮物的方式呈現,是軟嫩鹹甜的滋味。這道馬告豬腳燉煮得相當入味,骨肉也是絲毫不費力就能完全分離。除了七味粉與照燒醬,主廚還有提供數顆新鮮的馬告,咬破後會有一股濃烈的檸檬香茅氣息充斥口腔。印象中,豬腳下方的蔬菜也是阿美族常食用的野菜,嚐起來很像本島萵苣,但少了那股苦味。去油解膩的楊桃冰沙,很有巧思的用海邊的小石子讓盤子不致晃動不穩。外表凶狠的飛魚,內在也是充滿許多細小的魚刺,也許是因為運動量大,個人覺得肉質有點太結實XD一旁的吉拿夫是原民版的肉粽,選用較有咬勁的小米製成,在麵包葉和小米間有一層薄薄的野菜,據說是解脹氣的良方。作家瓦歷斯‧諾幹曾說過:「一個阿美族就像三部割草機。」要了解阿美族的飲食文化,第一件事就是學會吃草啦~~~當天提供三種野菜(小綿羊只記得昭和草XD),從汆燙到調味都自己動手來,最後一定要淋上民宿特製的肉燥才算功德圓滿。飯後,有小米製成的甜粥與杜侖,以及主廚手炒的紫米茶。 【分項評比】美味度:★★★★CP值:★★★★用餐氣氛:★★★★★服務態度:★★★★★小結:兩個小時的用餐體驗,不敢說多深入的認識阿美族的文化,卻是個很棒的開始。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
“緩慢石梯坪”是個很美的地方,清晨在這樣的環境裡醒來是件很幸福的事, 讓人感覺這一天是多麼的美好,當然啦,對於早餐的期待也會相對變高。白天的餐廳景色與晚上截然不同,夜晚時外頭只有一片漆黑,但白天能看到海呢~。 稀飯與海菜湯無限量供應。 元氣茶與柳橙汁帶來一天的好元氣。 早餐吃粥。 緩慢著名的九宮格早餐。多年前在阿里山緩慢吃過一次九宮格早餐,當時令人印象深刻。這次石梯坪的早餐有飛魚燉肉、炒透抽、炒韭黃、炒瓠胡、飛魚卵香腸、刺蔥蛋、魚鬆、過貓與苦瓜,看起來確實很豐富,但當每一格都吃上一口後失望之情卻溢於言表,該怎麼說這些菜呢?不是不好吃,只是除了魚鬆之外,其他料理的味道都不適合拿來與稀飯做搭配,這些料理沒什麼調味可言,感覺只是弄熟了就端上來,美其名可說是吃食物的原味,但這樣真的很難開胃下飯,何況稀飯又是需要比白飯更重口味的菜來搭配,況且這些料理多是用油炒過,若味道過於清淡時拿來搭配稀飯容易覺得過油膩口,amy寧可來半顆鹹蛋或花生麵筋都會覺得開心些。 包子和鳳梨”山中無老虎,猴子當大王“,包子算是當天早餐中最好吃的,鳳梨也算香甜多汁。 "緩慢石梯坪“整體而言是個硬體很棒但軟體仍有待改進的地方,不過光是硬體就值得造訪,所以餐點的不足就只能試著遺忘它吧~。”緩慢石梯坪”是個需要慢慢看的地方,建議早點check in,可以到附近走走逛逛,也可以到漁港看看,就算不出去,待在裡頭放鬆心情純粹享受生活也很棒,是個很適合渡假的好地方。 繼續閱讀
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完美的旅程,當然不能缺少美食這一塊,為了讓環島旅行更加有意義,所以我們來到了緩慢,除了什麼事都不用急,凡事慢慢來之外,更不用擔心會餓著肚子,除了原本提供的一泊二食外,貼心的管家,還會為每個旅人,準備下午茶和宵夜,保證您可以吃得飽飽。在下午四點半前扺達,都可以享用在地的特色小吃以及午茶點心。沒錯,您看到的只是個包子,但請您別小看這包子囉,這可是來自花蓮著名的公正街包子,不需排隊人擠人,在這裡您可以悠閒的盡情享用。另外採用當地最甜美的芋頭和地瓜的有機食材,稍微淋上了薑汁和糖水,在這冷冷的冬天裡,讓整個心頭都跟著暖呼起來。現搾的新鮮柳橙汁,以及美人花茶,入口後有著回甘的美妙滋味,加上美味濃郁的咖啡,悠閒的下午茶就在這樣緩慢的展開,看著一嫂和小翔比開心的吃著點心,慵懶的坐在户外區,真是愜意無比。室內的另一區,還提供了新鮮水果以及手工餅乾,隨時都可以自由取用,新鮮的香蕉和芭蕉,甜度不在話下。而薰衣草的招牌手工餅乾,更是您不可錯過的美味。一旁陳設的酒類,則是需要付費才能享用,只要在一旁簽下住房代號,等退房時再一併結帳即可,每一款酒看起來都好特別,尤其是水果口味的啤酒,因為圖案太過可愛,而受到一嫂的青睞,禁不起誘惑的我們,便挑了哈蜜瓜和荔枝兩款帶回房,準備晚上一邊泡澡一邊享用,入口後帶著濃濃的果香味,兩款比較之後,個人覺得荔枝口味勝出,不苦不澀,相當順口好喝。午茶時間算是吃巧大於吃飽,貪吃的您可別吃太飽,晚餐才是美食的重頭戲,等待用餐的時間,不妨到户外走走,可以欣賞石梯坪週邊的美景,順便消化消化,好迎接晚餐的到來。緩慢的管家們,總會利用空檔用心尋找當地最新鮮的食材,並結合在地的飲食文化和美味的烹調料理,研發出一道道特別的饗宴,在悠閒的步調中,讓味蕾和美食來一場獨特且浪漫的邂逅。晚餐於6:30分準時開動!首先登場的是洛神花開胃醋。取自台東長濱的特產洛神花釀製而成,冰涼酸甜口感,不論視覺或味覺,都是一大享受。山珍海味盤:這道前菜一上桌,就充分展現了阿美族的飲食特色。在管家的建議下,可以由右自左慢慢品嚐,口味將會由淡漸漸轉濃。採用秋冬至春天盛產的蘆葦嫩心,因為本身微苦,所以用沙拉醬的甜來綜合味蕾,並灑上柴魚提味,入口回甘,相當特別的滋味。中間則是新鮮的烤軟絲,以馬告做為簡單的調味,吃得出食材本身的海味與鮮度,最後則是以冬天盛產的海菜來做涼拌,看似普通,卻是阿美族人與大浪博鬥下,所採收而來的辛苦戰利品。飛虎勇士排選用了東海岸特有的鬼頭刀魚,乾煎過後搭配了路蕎及剝皮辣椒食用,連一旁當盤飾的山芥苿,也可以用來提味。最後還有研磨過的野心雞小辣椒與鹽水,可別小看這一盤辣椒,搗碎之後可是辣勁十足。特別的還有這杯會因男女賓客有別,而搭配不同口味的小米酒,男生喝的是純小米酒,女生則是以小米酒為基底做成的調酒,香純的米酒香真是迷人。至於小翔比喝的,當然是以新鮮柳橙汁做為替代啦!在緩慢用餐,最幸福的事就是可以一旁享用美食,一邊聆聽管家利用照片,娓娓訴說每一道料理背後的內容故事及辛苦,也讓我們懂得更加珍惜這些得來不易的食材。山海交響燉飯又是一道相當費工的料理,可說是當地山脈和海洋食材融為一體的縮影,先以鬼頭刀的魚骨熬成湯頭,再放入米飯、山葵、螺肉、芋頭等一起煨煮,成了一道極富營養的米食,美味的山海食材入口後,便幻化成香氣讓人胃口全開,那種感覺真的很奇妙。在這場慢食之旅中,最特別的是由客人親自動手所料理的川燙野蔬,管家會先介紹每一樣菜種,主要是以平時不易吃到的當季野蔬為主要食材,如灰灰菜、龍葵、山茼萵、昭和草等,都是當天現採,淋上簡單的調味料享用,具有特色又十分健康。接下來的這道藤心雞湯,食材也是費盡千辛萬苦才能取得的,黃藤多半長在深山裡頭,且多刺摘採不易,是阿美族人宴客的重要食材。在這裡,採用了放山土雞、薑片與黃藤一起燉煮,苦中帶著些許回甘,喝在嘴裡,更可以感受到緩慢待客的最高誠摯之意。最後一道甜點取名叫阿美甜心,保有阿美族的特色,以阿美族的傳統手工甜點~都倫(即麻糬),配上慢火熬煮的小米粥和紅糯米,極富營養,也是阿美族的養生珍品。享用完山海慢活美味之後,說真的有點不太過癮,不過您也不用擔心,回房後發現管家早已在門上掛上一小袋點心,裡面還有貼心小叮嚀,除了提醒房客們晚上九點還有宵夜可以享用外,也寫上了明早日出的時間,如果天氣晴朗,躺在床上就可以欣賞到日出,可惜隔天早上迎接我們的是陰天,無緣看到美麗的日昇景象。今晚的宵夜是鬼頭刀魚丸湯和旗魚乾和飛魚卵香腸,個人覺得管家挺用心的,東西雖然不多樣,但口味各有不同,可以迎合眾人不同的口味,而看似簡單的幾道小點,每一道都十分美味。光是這鍋用大骨熬製而成的魚丸湯,美味自然不在話下,深受小翔比的青睞。微甜的肉質,咬下之會噗滋噗滋作響的飛魚卵香腸,口感還真是奇妙,對於愛吃香腸的小翔比而言又是一道佳餚。煙燻旗魚干的口味雖然重了些,但卻相當對味,美中不足的就是魚刺實在是多了點,吃起來頗為辛苦,但這一連串下來,還是讓胃得到大大的滿足。。經過一夜好眠,迎接我們的又是另一道美味的九宮格朝食,放眼望去,琳瑯滿目的各式特色料理,加上鮮艷的配色,讓人看了食慾大增。上排:旗魚肉鬆+山腳貓梅子果肉+刺蔥炒蛋特製的旗魚肉鬆新鮮味美,酸酸的梅子搭配略苦的山腳貓,平衡了味蕾的衝突,原住民特有的料理刺蔥炒蛋,滋味鮮美,香氣撲鼻。中排:涼拌胡瓜+木瓜+紫地瓜清爽開胃的涼拌胡瓜,就是簡單好吃。下排:山豬肉+牧心草炒木耳+馬告烤小卷油亮的山豬肉,滷的香嫩,而像是劍筍的牧心草口感還蠻特別的,當然烤小卷的濃郁海味更令人難忘。煮到軟嫩綿密的芋頭粥,芋香十足,怎麼吃都吃不膩。飛魚乾野菜湯和緩慢特製的海苔醬。飛魚先用月桃木煙燻過,即便入湯後仍是香氣十足,好吃的海苔醬,不論單吃或配粥都相當對味。酥炸旗魚卷,深獲小翔比的喜愛,酥脆的口感搭配微甜的醬汁,讓人一口接一口,魅力無法擋。這樣豐盛的早餐對於長期居住在忙碌城市中的台北人,真是奢侈的享受,說真的,這樣的份量真的有點超過,要是全部完食,可是會讓您充滿元氣,精神飽滿。緩慢.石梯坪,提供了一個不同的渡假思維,給來到此地的每位遊客,凡事慢慢來,不要急!您將會發現,同樣的後山旅行,卻有不一樣的體會!如果可以,等到夏天來臨時,我想我們家一定會再來,體驗另一種熱情的緩慢。景點資訊:緩慢.石梯坪民宿地址:花蓮縣豐濱鄉港口村1鄰石梯灣123號電話:03-8781789 繼續閱讀
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