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電話號碼
039323513
營業時間
今日營業
06:30 - 16:30
星期一至日
06:30 - 16:30
付款方式
現金
招牌菜
肉羹麵 滷肉飯
食記 (2)
肉羹,在傳統台灣的農業社會中,只有在家裡有喜事或是大拜拜時才比較有機會出現肉羹的身影,不算是習以為常的庶民美食,而是屬於節慶才吃的到的佳餚。因而對於肉羹的製作人們分外用心,所選用的材料包括上等的豬肉里肌肉多半小塊狀的為佳,加以魚漿與番薯粉,魚漿增添脆度與厚實感,番薯粉裹在外層剔透的光澤便能擾得食客們食指大動。豬肉、魚漿、番薯粉,這三者缺一不可,而且就只有這三樣主要原料,但三者的比例和加在肉羹當中的配料常常是店家們的祕密所在。以豬肉做成,多半使用的是里肌肉,並且裹上魚漿和番薯粉加入髮菜調味與增色,這樣的肉羹看起來較大,不過常吃肉羹的人便知道,加入過多魚漿,肉羹口感會呈現脆脆的不自然的咬勁,吃起來肉的鮮甜便蕩然無存實屬可惜,不過不加魚漿就不像肉羹,因而比例成為最大的關鍵。第一肉羹的魚漿比例不高,反倒是豬肉的比例占絕大多數,肉羹最重要的靈魂所在,便是那選用的豬肉,那決定了肉羹好壞的關鍵,而第一肉羹的肉羹,魚漿還量少卻不是沒有,里肌肉適時調味,揉合番薯粉,呈現第一肉羹獨有的比例,那肉咬起來不黏牙又有嚼勁,口感順口,一口接一口。第一肉羹的價位算時實惠,不過與幾年前比起來還是略漲了一些我最常點的組合是一碗肉羹麵加一碗肉羹湯,一碗肉羹麵當飽足墊胃的,一碗肉羹湯當作是補充,兩碗肉羹,絕佳的享受。第一肉羹的湯頭偏淡,搭配味道較重的肉羹剛剛好,同時第一肉羹的湯頭略有勾芡,並且湯上擺了酸菜末,這樣的擺法真的很少見,多半店家放的是香菜,然而第一肉羹的酸菜搭配湯頭吃來特別,算是第一肉羹的另一項特色如果覺得不夠味,加點店家製作的辣椒和烏醋,為湯頭增添風味如果吃下一碗羹麵和一碗肉羹還不飽,在點上一碗魯肉麵或是魯肉飯,保證肚子飽飽像這樣的攤子,前面擺上一張長凳,就和景德炸醬麵一樣,客人坐在這看著師父烹煮,順便家常幾句,飽含人情,也同時蘊含不怕你看、絕對真材實料才敢賣的那種心第一肉羹的所在地是宜蘭市的西後街,這個區域屬於宜蘭古城的舊城區,北與文昌路相接,南與武營街相接,文昌路和新民街的街區是宜蘭小吃集散地,而武營街則是被稱為打鐵街,打鐵街專賣農具與鐵器,在蘭陽平原還高度仰賴農業的時代,武營街這個街區十分熱鬧。而西後街,與中山路平行,屬於宜蘭城中軸線的西邊,屬於主要幹道的後街,因而西後街的名字便因而成型,而西後街靠近武營街的這個區段,在老宜蘭人的記憶中是屬於風月場所的所在,這裡有幾間當年盛極一時的酒家,在耆老的訪談中得知其中一間叫醉月樓,現在水月樓的老建築依舊在宜蘭古城存在,不過早已斑駁凋零。這條街上唯一還興盛存在的,唯有第一肉羹,在這見證這條街道的過往。  繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
在這條小小的西後街裡頭,可是藏著一家遠近馳名的老店哦。相當不起眼的招牌,要不是在地人的告知,根本很難發現這裡藏著宜蘭人從小吃到大的好滋味呀!過了正午,店家仍是忙碌不已。進入店裡沒多久,還是持續有許多客人進來,一家子的顧客桌桌坐下,豪爽的點著菜。店內空間算寬敞,濃濃鄉土風情,很有在地味。除了招牌的魯肉飯和肉羹湯,還有羹麵、米粉和小菜等等。一大早就營業了,很多人可是一早就來這吃早餐了呀!記得來這可要早點來,只營業到下午四點喔。魯肉飯。有大小碗的選擇,魯肉非常的細,且肥肉的比例不高,所以吃起來不會太油膩,但是略帶了一些些肥肉,也使口感更滑順了。滷汁固然重要,但是重點還是在「米粒」喔,白米飯粒粒飽滿,吸收了滿滿的滷汁,吃起來也不會太黏,口感相當好!店裡供應的小菜,有油豆腐和滷筍絲,雖然種類少,但卻很下飯。油亮油亮的筍絲,也可以選擇大小盤喔。油豆腐。油豆腐上頭淋上和滷肉飯一樣的肉燥,軟嫩的豆腐吸滿了滷汁,帶有濃濃的鹹香味。肉羹湯。碗看起來小小的,但卻有著滿滿的肉羹,相當豐富呀。肉羹湯勾芡的濃稠度很恰當,使得湯頭喝來清爽,而肉羹採用豬肉塊裹粉製成,不是一般的魚漿口感,而是大塊肉的口感,很紮實也很新鮮。對了,加點烏醋會更美味喔。 繼續閱讀
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