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反正來澎湖一定要吃當地最具代表的小吃美食，那就是炸粿，像是赤崁炸粿與洪家炸粿都是外面會有兩隻狗蝦一起炸，大多都是走葷食路線，然後位於馬公市區的《建國炸粿》則是以素食為主的澎湖炸粿，《建國炸粿》一到下午不只是觀光客，連當地人都會來買，《建國炸粿》除了炸粿之外，還以像是炸春捲等等點心。素食者也能吃澎湖美食建國炸粿《建國炸粿》就位於澎湖馬公市的民權路上面，旁邊就是赤崁炸粿跟老家餡餅，也是澎湖當地知名的小吃美食，《建國炸粿》位置也很妙，看起來就像一間招牌舊到不行的五金行，連《建國炸粿》自己本身的攤子看起來也很有年份，是澎湖老字號，原本也是有賣狗蝦炸粿，後來就改成純素食的炸粿，《建國炸粿》營業時間是從下午2點半賣到6點，基本上就是點心時間，來買的人除了觀光客之外，當地人也不少，看著阿姨手腳還蠻快的，幾乎都是現包現炸，吃得到那個熱騰疼起鍋的風味。澎湖建國炸粿菜單價格建國炸粿菜單有一個小紙條，就讓你寫上那個炸物幾份而已，並沒有寫價格，要想知道價格，攤後有價目表可以參考，炸粿才賣30元，炸春捲也才賣30元，另外還有銀絲捲、芋頭跟地瓜等等，總類也算多，而且賣得並不會太貴，然後店裡面賣的潤餅跟春捲不太一樣，潤餅就是一般我們熟知的那種，就是沒有炸過單純用潤餅皮包，而春捲則是用潤餅包高麗菜後去炸。澎湖建國炸粿吃起來有高麗菜的脆甜炸粿 NT$30元《建國炸粿》招牌當然就是炸粿啊！炸粿有一點像是蚵爹，但粿粉的比例可能不太一樣，再來裡面的餡料是最主要不同，在澎胡這邊的炸粿，大多都是炒高麗菜，吃起來味道沒有那麼的重，但很清甜，建國炸粿第一口感就是如此，滿滿的高麗菜，清脆清甜讓人很滿足，想要重一點口味，可以加上一點辣醬，吃起來更爽，外層吃起來超脆，口感也很棒。《建國炸粿》真的是當地的澎湖老字號炸粿，雖然只是做素的口味，但賣的總類比其他炸粿攤來得多一些，吃起來真的很酥脆，還有那高麗菜的脆甜，有機會一定要來試試這個澎湖小吃美食。
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