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2015-05-29
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提到彰化這個地名幾乎和肉圓畫上等號，雖知道彰化肉圓相當出名我卻沒吃過當地真正的彰化肉圓今天吃到了正宗的彰化炸肉圓才了解箇中迷人的滋味到底在哪裡可不是炸肉圓那麼簡單這一吃!!!讓我對彰化肉圓完全改觀......才剛吃完阿泉爌肉飯仍覺得意猶未盡，繼續步行來到非吃不可的阿三肉圓途中經過北門口肉圓已有許多人在排隊，心想假日嘛~正常!!還是要排一下正當做好心理準備時，遠處看到阿三肉圓大大的招牌人潮卻是北門口肉圓好幾倍之多........外帶內用還分左右兩條分別排隊為了吃肉圓，我們排了一個小時之久!!!!食尚玩家是最好的活招牌，阿三肉圓獲選2014年度金食尚英雄榜前十大美食也算是彰化最具代表的人氣美食阿三肉圓店面就像一般透天厝的民宅，一樓為用餐區，門外是炸台工作區隔壁則是備料區工作人員將一包包的澄粉依照比例加熱水拌勻成糊狀再依序包入胛心肉、水煮蛋片，全程都採用手工製作充填裝陷料的作業完成後再經過蒸煮的動作蒸熟後的肉圓晶瑩飽滿、渾圓大顆看到就想流口水彰化阿三肉圓的一大特色就是將肉圓先蒸後炸採用二鍋炸的方式，先用中溫油鍋炸到內外都熟透，再用高溫油鍋將外皮炸到酥脆最後在淋上甜醬、蒜泥、醬油、特製料椒醬雖
提到彰化這個地名幾乎和肉圓畫上等號，雖知道彰化肉圓相當出名我卻沒吃過當地真正的彰化肉圓
今天吃到了正宗的彰化炸肉圓才了解箇中迷人的滋味到底在哪裡
可不是炸肉圓那麼簡單
這一吃!!!讓我對彰化肉圓完全改觀......
才剛吃完阿泉爌肉飯仍覺得意猶未盡，繼續步行來到非吃不可的阿三肉圓途中經過北門口肉圓已有許多人在排隊，心想假日嘛~正常!!還是要排一下
正當做好心理準備時，遠處看到阿三肉圓大大的招牌
人潮卻是北門口肉圓好幾倍之多........外帶內用還分左右兩條分別排隊
為了吃肉圓，我們排了一個小時之久!!!!
食尚玩家是最好的活招牌，阿三肉圓獲選2014年度金食尚英雄榜前十大美食也算是彰化最具代表的人氣美食
阿三肉圓店面就像一般透天厝的民宅，一樓為用餐區，門外是炸台工作區隔壁則是備料區
工作人員將一包包的澄粉依照比例加熱水拌勻成糊狀再依序包入胛心肉、水煮蛋片，全程都採用手工製作
充填裝陷料的作業完成後再經過蒸煮的動作蒸熟後的肉圓晶瑩飽滿、渾圓大顆看到就想流口水
彰化阿三肉圓的一大特色就是將肉圓先蒸後炸採用二鍋炸的方式，先用中溫油鍋炸到內外都熟透，再用高溫油鍋將外皮炸到酥脆
最後在淋上甜醬、蒜泥、醬油、特製料椒醬
雖然有許多客人排隊等著用餐，但室內用的服務品質相當好店員不會要求客人要一直併桌，更不會壓迫式的收桌趕客
菜單只有單賣肉圓以及5種湯品
肉圓有分大小之分，大顆是內有包入干貝，小顆則包入肉餡
可惜今天大顆的已經賣完了............飲恨= =
肉圓(小) $40龍骨髓湯 $40
入座後點餐上菜的相當迅速，看到肉圓在眼前真是感動得要落淚
因為排的我們是腰酸腳麻阿!!!
經過高溫油炸後的外皮已經起泡，起吃來相當酥脆口感特殊咬起來Q中有脆，嘴裡還會聽到喀茲喀茲的聲音
超級有彈性又團結的肉圓皮要撥開還真不容易沒想到皮薄仍然這麼給力，只能拿出大嘴撕開.........
這才發現油炸功力了得~連內陷包的蛋皮都炸到起泡
扎實的肉餡吃起來似乎有五香粉調味並包覆著香菇搭配偏甜的醬汁和味道極重的蒜泥
原來正宗彰化肉圓就是這一味!
龍骨髓湯使用的是苦瓜湯底，再加入以蔥花、肉末包覆著龍骨髓的蒸蛋入喉會帶有點回甘的樸實滋味，可以解點肉圓的油膩與蒜泥的餘韻
彰化肉圓我終於達標囉!!!!!帶著圓滾滾的肚子繼續下一攤目標邁進gogogo
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營業時間：10:30~19:30(每周一公休)
電話：04-7240095
地址：彰化縣彰化市三民路242號
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