雕之森樹屋餐廳

營業中

休息中

南投埔里無菜單料理有時，就是想在旅行中添加一點未知數，所以選擇了無菜單料理…【雕之森樹屋餐廳】嚴選在地小農的時蔬和有機食材，位於「牛耳藝術渡假村」園區內是餐廳也是景點的一站式旅遊，能感欣賞埔里的自然景觀，是到南投埔里旅遊用餐的好選擇！ 【雕之森樹屋餐廳】雕之森樹屋餐廳是十年前開幕，現任老板與料理長劉恒宏先生於三年前接手，他也有三十多年料理的經驗，也曾經受台灣政府邀請，到美國華府替台灣政府擔任主廚，辦桌宴邀美國政經名流，替台灣拼外交。我們用餐到一半，劉老闆還跑出來和我們打招呼，為人誠懇，他很用心想提高埔里餐廳的知名度，增進埔里觀光產業，讓大家都能喜歡他的料理，還特別招待了我們埔里在地的小菜！ 【雕之森樹屋餐廳】餐廳用餐空間寬闊，給人木質調的禪風感，取名「樹屋」就是一間樹木與房子共生的房子，也給人欣欣像榮的意象，親眼見証時，也被這楠樹的生命力給觸動到了啊！(要到餐廳2F才拍得到喔！)  【雕之森樹屋餐廳】分為無菜單料理及鐵板燒這次我們選擇了「無菜單料理」✔️三種價位：$1000、1500、2000我們今天預約的是$2000元的無菜單料理能同時吃到日式、中式、西式手法在其中，這樣的混搭，經過主

這次在牛耳藝術渡假村裡的雕之森樹屋餐廳用餐我們到的時候一樓已經客滿，被帶到二樓，二樓用餐人數一樣很多大家就在大樹旁用餐，真心不騙的樹屋，一旁就有兩棵大樹圍繞著這是我們的座位，景色很好，視野遼闊，自然光透進來舒服不炎熱兩邊都有竹籬圍著，像是小型的半獨立包廂得知有$1200雙人套餐，等於一人不到一千元就可以吃到精緻的懷石料理，二話不說就點了等餐過程中有招待熱茶、小菜、跟炒高麗菜前菜就像是藝術品般的呈現，有大干貝、鮭魚捲和生菜沙拉口感跟爽脆度真的都很棒，尤其是我好愛那個鮭魚捲腦海突然浮現一句：媽媽說，夏天就是要吃涼筍配沙拉阿~ (被桂冠沙拉廣告洗腦)前菜吃到最後我們留了這兩樣不知名的植物沒吃，服務生特地解說這是紅龍果的花，很難得一見，算珍貴食材，且對身體很好想想我們真是有眼不識泰山，便夾起品嘗，不過那口感黏黏的，個人真的沒有很喜歡呢!以為前菜的擺盤已經很驚艷了，沒想到生魚片更加浮誇，簡直像是用"游"的上場生魚片樣樣新鮮，雕之森樹屋餐廳每日引進東北角新鮮漁獲，肉質的彈性和色澤很討人喜歡刺身拼盤主角-牡丹蝦，晶瑩Q彈的蝦身，我認為比我吃過的任何熟的蝦子都還要甜上好幾倍!冰卷五味就是用簡單的莎莎醬

日本和牛開放一陣子了，之前也就是聽聽就算，沒有覺得要特別去嘗鮮直到有天公司老闆霸氣了買了一本【雕之森鐵板燒 日本和牛套餐券】，並且一人發一張 (小公司的好處 )我們就一直很期待吃日本和牛大餐的這天，終於在過年放春假前，當作小尾牙來享用囉~雕之森鐵板燒就在南投埔里牛耳藝術渡假村園區內，占地非常大，超級好停車~隔壁還有日式樹屋餐廳，意境滿點，餐廳裡面真的有兩棵樹 (列入下次來訪名單)雕之森鐵板燒餐廳內座位不多，只有兩桌，大約只能容納20位我們是平日中午來用餐的，抵達時已經客滿，可見這裡的料理真的不凡，已經開始期待了桌上看到的都是可以無限享用的，會有服務生隨伺在旁，跟一般知道的鐵板燒完全不一樣這是我們等等要享用的餐點 (取自牛耳藝術渡假村/雕之森樹屋餐廳粉絲團)但看菜單價格是3600元再加一成服務費，不過老闆給我們的券面額是三千，餐廳也沒有再另外跟我們收費我們在想可能是因為買券有優惠吧 (如有需要的人可參考，然後詢問牛耳囉)大部分的水果沙拉會全部放在同一碗，然後淋上沙拉醬或果醋之類的而雕之森鐵板燒的前菜沙拉有法式擺盤的感覺，每一樣蔬果都有不一樣的調味，非常清爽我也很喜歡杯子裡的百香果汁，小黃

日本和牛開放來台，怎麼能夠不找間餐廳吃，但最現實面的就是價格啦~日本和牛不便宜呢! 價格較低的肉片極薄，薄到可以透光而且我個人比較愛真的可以咬到肉的感覺，不喜歡薄薄的入口即化，我都還沒感覺到肉汁阿~當你真的想吃的時候，全世界都會幫你在因緣際會下從網路買到牛耳藝術渡假村【雕之森鐵板燒】餐券正是和牛套餐的餐券!! 套餐原價是3600而且還要加一成服務費買餐券只要3000元，硬生生省了960元，怎麼算都覺得划算而且還是我想要的切塊牛肉，立馬手刀購入這就是雕之森鐵板燒的用餐環境，窗外看出去是大自然風景，也就是牛耳藝術渡假村園區後面還有一大面一體成形的石牆，天花板光明几淨反射餐廳所有映像這裡不像一般鐵板燒，鋪張鋁箔紙給你，把所有菜炒完送上讓客人自己用餐而是像法式般，有前菜、沙拉、附餐、主食、湯品、水果、甜點依序上桌沙拉上桌，擺盤也很法式，盤子一定要超大，重點食材擺中間沙拉是清爽開胃的，每一樣食材都有醬汁，不會吃到很重的菜味對了，桌上還有附蘿蔔、木耳、洋蔥，都是醃製調味過的，可以任意搭配，無限量供應另外還有蘋果醋跟白開水，服務生隨伺在旁，喝完會馬上補充，收盤子、上菜，服務很到位接著上炙燒握壽司，魚

享用餐點：商業午餐/日式定食 餐廳環境：日式、樹屋、包廂 如果在牛耳藝術渡假村裡散步，不難發現這棟獨特的建築，有棵大樹直接長在建築物內，樹葉樹枝從窗戶竄出這間就是此次用餐的地點，雕之森樹屋餐廳，從外面看不清裡面，但從裡面可以清楚的看見自然風景，環境可以說是相當隱密樹屋餐廳內全是木頭、竹子等元素，就連桌子都是用實木做成的，一進到餐廳會聞到一股木頭香一樓整面的木質地板沒有汙損凹陷，還亮亮的，可見店家很用心在維持樹屋的環境，一進門會先被這地板吸引樹屋餐廳的座位不像一般餐廳是很制式的，這邊的桌椅在餐廳的各個角落有不同的風貌，像是進入樹洞裡的不規則房間這樣比喻好了，不知道各位有沒有玩過楓之谷，就像進到楓之谷的魔法森林裡 (泛起時光的眼淚)這個是靠窗的四人座，半獨立式的包廂用起餐來相當自在，不會一直被經過的人看或是和其他客人講話互相干擾這是另一邊的四人座位，轉個頭而已就變別種日式風格腦海馬上浮現日劇畫面，日本上班族和客戶談公事，或是需要聊心事、喬事情會約的那種餐廳再來幾貫握壽司配清酒，意境滿點樹屋餐廳一共有三層樓，二樓有8~10人座位，多人聚餐或是圍爐慶祝也適合我喜歡二樓，樹木就在旁邊貫穿，更有在

哇屋~ 距離上次來牛耳藝術渡假村已經是三年前的事了，當時是來參加賞桐花活動記得那時還拿到限量的桐花保鮮盒，到現在家裡都還在用呢!舊文回顧：南投賞油桐花秘境．埔里牛耳藝術渡假村一片雪白這次剛好跟朋友又到埔里旅遊，在網路看到牛耳雕之森餐廳推出新的定食套餐，討論後就決定午餐安排到這其實之前就知道有雕之森樹屋這間餐廳，但是礙於價格"感覺"很高，所以一直不敢踏入，畢竟是"無菜單料理"不過午餐的菜單有公開，看完後讓我們放心不少，價位落在480~580之間雕之森樹屋的定食一共有6種，有鹽烤鮭魚肚、炙燒握壽司、和風松阪豬、炸蝦天婦羅、綜合刺身還有現在照片看到的安格斯牛陶板壽喜燒，雖然現在毒蛋事件吵得沸沸揚揚但真的美食當前，安格斯牛煮到8分熟，沾上生蛋黃真的是滑嫩到不行而壽喜燒的醬汁不會太鹹也不會太甜，很下飯很符合台灣人口味，雕之森主廚大概是有改良過的吧!雕之森樹屋的生魚片算是有名的新鮮，定食裡有這道當然要點囉！雖然南投不靠海，但是雕之森樹屋選用東北角現撈活體海鮮，在新鮮度方面是沒有問題的一旁的現磨山葵也是亮點之一，整個提升了魚肉的香味，反而不會過於嗆辣搶味吃生魚片有個既定的順序，要從顏色淺的(白肉)吃

牛耳雕之森樹屋餐廳‧新推出午餐定食價格少一半，父親節優惠88折!!樹屋餐廳的日式定食是八月一號開始推出的，透過埔里朋友介紹讓我眼睛一亮!真是太好了，午餐時間又多了新選擇地址：南投縣埔里鎮中山路四段1號 (牛耳藝術渡假村)訂位專線：049-2919521供應時間：11:30-14:00 (週一公休，國定假日不供應) 雕之森樹屋餐廳就在牛耳渡假村裡面，也就是以前的石雕公園，園區大超好停車眼前的樹就是穿梭在餐廳裡的樹，樹旁邊就有擺放用餐的桌椅而我們呢，就在二樓的包廂裡用餐，算是半開放式的包廂，用細竹子隔間，還是隱約可以看到裡面的人再往三樓走，由上往下看就像這樣子，真的就是在樹旁邊吃飯，這可是真樹屋啊! (菜單取自/牛耳藝術渡假村/雕之森樹屋餐廳FB粉絲團)今天就是要來吃這個新推出的商業午餐，像日式定食的方式呈現在我的印象裡，樹屋餐廳是提供無菜單料理，價位在1200~2000元商業午餐有做小改變，是有菜單的，可以清楚看到餐廳有供應什麼料理，而且價格整整少了一半!!將將!! 菜單上的定食跳出來啦! 這是一人份的喔! 每份都有附湯、沙拉、開胃菜跟水果握壽司定食有六貫，六貫耶!! 吃到第四個就差不多

想來這裡很久了(`・ω・´)都看到朋友故意在半夜發萬惡消夜文…結果跟媽咪來找她的同學，這次埔里終於吃到了!!!!!!!雕之森樹屋餐廳就在南投埔里的牛耳藝術渡假村園區裡沒想到在看似平凡的石雕公園裡居然有這麼一間日式無菜單料理Σ(*ﾟдﾟﾉ)ﾉ如果想要了解端上來的菜是什麼~全都要靠服務生的說菜服務比起動輒破千的精緻日式料理，樹屋餐廳有一個八百元套餐這價格讓我蠻驚訝的!!!!!!!很適合想要享受又不想花大錢的小資族八百元套餐的餐點依序有前菜、刺身、蒸物、烤物、揚物、米食、湯品以下就讓我開始介紹吧⎝( OωO)⎠前菜的沙拉醬是屬清爽酸甜的醬的份量不算太多，生菜充滿菜味(?搭配旁邊的水果丁會好一點XD裡面還加了埔里特產茭白筍以及可以增加香氣的松子(ง๑ •̀_•́)ง主角帆立貝如干貝糖風味除了有鮮甜的貝柱~~還有有嚼勁的干貝唇這是在日本超高級的餐廳才能吃的到的甜蝦刺身ヽ(́◕◞౪◟◕‵)ﾉ!!!!肉質黏黏滑滑的~跟品嚐生魚片完全是不一樣的口感有些人愛有些人不愛可以接受的人絕對會愛上蝦子本身的鮮甜另外還有兩片生魚片質地非常新鮮旁邊的現磨山葵讓味道大加分!!!而蒸物剛上桌時覺得不太起眼(´_ゝ`)還以為是

位於南投埔里的牛耳藝術渡假村，前身是以石雕公園聞名，在園區裡仔細看的話，會發現園區裡找不到一顆平凡的石頭，每顆石頭都經過雕刻賦予表情或個性一樣米飼百樣人、天梯是園區裡大型的作品，另外還有大大小小的石雕群，有生活寫照還有不同的小動物在牛耳園區的一角，其實還有個特別的樹屋餐廳，之前就在電視上看過節目採訪這間餐廳結果當天到樹屋樓上拍照時，居然剛好有電視台採訪!!大樹算是很盡情的在房子內伸展，想出去就在牆壁鑿洞歡迎，為了維持大樹的生長環境，逛到樹屋三樓時是沒有空調的樹屋除了是拍照觀賞的景點外，最主要是個日式手創料理餐廳，海鮮漁獲皆為當天當季的食材，所以餐廳內是無菜單的僅以價格去做區分，有1200、1600、2000三種價位，當然如果預算更高，是可以請他們再端上更非凡的料理上面兩張圖是前菜，除了有開胃的蔬果沙拉，另外還有鮑魚跟烏魚子，這次點的是1200元的套餐如果覺得烏魚子不錯的話，現場還有宅配服務呢!當日新鮮的刺身拼盤果真不是蓋的，魚肉有彈性不軟爛，煮熟的魚是鮮味在口中散發，生魚片便是魚肉與鮮味同時在嘴裡化開後方的大生蠔更是來自以牡蠣聞名的日本厚岸，當地的水質清澈乾淨，養殖出的牡蠣特別鮮美肥碩

最後一天退房後要離開南投前一定要來吃最後一頓美食就選定了埔里這邊牛耳藝術村裡的創意料理雕之森樹屋餐廳雕之森一邊是鐵板燒一邊是創意料理這次來用餐是選創意料理想當然兒～又是一間無菜單料理一進門左手邊養了許多魚，每一隻魚都會抬頭呼吸，看得我覺得好可愛用餐環境有偏日式風其實來這邊就吃日本料理啊～還播著洪榮宏唱得日本歌呢！但吃完飯要離開時看到好像一區一區的風格不太一樣從用餐的地方往窗外偶然一看哇靠～美呆了完全沒有修圖的情況下，照片是如此漂亮不過竟然要在我回去的第三天才放晴這裡有名的仙草甘茶對降火氣消暑很有效，也可以購買外帶用餐時服務生也會一直來加另外還會送上一杯熱茶因為人數比較多，料理時間較長，先送上一盤高麗菜解餓一下越簡單的料理越難這盤高麗菜看起來很簡單，用了酒和櫻花蝦炒，讓一盤簡單的高麗菜吃起來不簡單因為也是無菜單料理我還是說不出名字（嗚）生魚片服務生會先來詢問不吃生的會送上一小鍋可以將生魚片丟進去煮吃起來像壽喜燒的感覺敢吃生的就可以生吃，魚肉非常新鮮絲瓜佐馬鈴薯泥佐蟹肉棒魚子醬？口感上還不錯，不過加了Thera非常討厭的芹菜在馬鈴薯泥裡烤魚下巴搭配烏梅凍櫻花蝦烏魚醬佐鬱金香炒飯搭配甜豌豆少