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招牌菜
貪吃鬼阿貓最近老往員林第一市場挖美食，在朋友介紹下，品嘗了阿秋炒蚵麵的蚵仔料理。炒蚵麵分量好實在，鮮香濃郁又飽足。蚵仔煎與蚵仔湯，也是在地人爭相內用、打包的人氣招牌。令人想一直再訪的市場小吃，樸實滋味，充滿了濃濃的懷念味道。搶在桐花季開跑前，帶著阿貓妹首次走完藤山步道全程，精力耗盡外加飢腸轆轆，一下山便直衝第一市場補充能量。幾次來到王爺宮後的美食戰區，熟悉感慢慢增加。【阿秋炒蚵麵】，是個專賣鮮蚵料理的小攤，主食以麵類為主，有炒蚵麵、蚵仔湯麵、肉燥麵，另有蚵仔煎可選。另外再點上一碗蚵仔湯來搭配，就是經典組合。博愛路與民生路路口旁，鐵皮屋下共通空間，雖是傍晚也略顯悶熱，阿貓與妹妹索性坐在攤位外頭的位置，比較涼快。小攤旁邊有兩個大型炒台，不管是炒麵或是蚵仔煎，都是在上面料理完成，再送到客人的桌上。因為聽朋友提起【阿秋炒蚵麵】的炒麵分量不小，所以初訪先點一份炒蚵麵與一碗蚵仔仁湯共食，牛刀小試一番。炒蚵麵 60元/份果然名不虛傳，好大的一份炒蚵麵，麵上的蚵仔數量也不少，食材堆疊到湯汁都快溢出盤子。炒蚵麵的成員很簡單，鮮蚵、細麵、韭菜，比起其他炒麵的配料花招，它真的很樸素，但卻也最考驗鮮度與炒功。蚵仔的大小要看天候，太熱或太冷，蚵仔不開心，都會營養不良。阿貓剛好遇上它心情算不錯的時節，所以個頭都還挺有料的。細細的圓麵，比預期的更有彈勁。師傅火候拿捏得好，炒出了韭菜迷的芬芳，同時也保留了蚵仔飽實的口感和鮮味。圍聚在盤緣的湯汁，滴滴是精華，一定要拌上炒麵一起吃，才叫過癮！而且這個味道，讓我跟阿貓妹好懷念，小時候媽媽常帶我們吃的小吃，場景幾近重現。蚵仔仁湯 60元/碗裹上粉的蚵仔，牢牢把鮮蚵的珍味包鎖起來。QQ彈彈的口感，迸發出迷人的海洋鮮爽滋味。高湯濃郁透甜，九層塔撲鼻的辛香，是最麻吉的串場。蚵仔煎 60元/份用餐期間到許多顧客來來去去外帶蚵仔煎，引起了我的興趣。隔週，我帶著阿娜答來二訪。不改霸氣，蚵仔煎淋上紅色醬料，用料看得出不手軟。【阿秋炒蚵麵】的蚵仔煎外皮煎得好酥香，內層的菜量也澎湃，Q口的粉煎夾帶著蛋香與蚵鮮，層次變化豐富。可惜醬料走鹹香路線，阿貓喜歡有點甜甜的，所以與初訪相較之下，再回訪應該是為了炒蚵麵居多。蚵仔清湯 70元/碗換個口味改吃蚵仔清湯，少了保護層，蚵仔毫無綴飾的鮮美直攻味蕾，更多了一股清甜感。又順利增添一員林第一市場美食紀錄，【阿秋炒蚵麵】，又鮮又濃的古早味，對我來說，藏有一種濃濃的思念。大份量吃飽飽，鮮蚵給料大方，麵Q又噴香。不管是搭上蚵仔仁湯或是蚵仔清湯，可真是鮮上加鮮的市場小吃。
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