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其實就是陽春湯麵!╮(╯▽╰)╭不過我來吃豬腳沒吃麵!日期:2016/04/15取名『貓鼠』(←台語發音/國語:老鼠) 因創店老闆的綽號之故。聽說創店老闆身形瘦小,手腳『金袂』(←台語發音/國語:手腳很靈活),穿梭廚房不一會兒功夫就煮好一碗麵,加上生肖屬鼠,大家就叫他『貓鼠』。這家小吃麵店開了一百多年囉(創立民國10年)…美食節目中聽聞好幾次…剛好在彰化火車站附近又在我入住飯店旁邊不遠…就吃吃看吧!貼滿了美食節目採訪的照片~雖說以麵為店名照理說要吃麵,可~我不是麵條人!我:「你們豬腳很有名喔!?」老闆得意的笑著,夾出一只豬手:「妳吃要小心骨頭不要吞進去哦!」是的!店家的招牌→滷豬腳!!聽聞~台中很厲害的那家豬腳店,當年可是在創店老闆這兒學藝的呢!我選豬手的部分,只看店家兩三下就把一隻豬手剪成塊狀,可見燉得很軟…但還不知道會不會爛爛的←當時。見我要拍,馬上剪開前、剪開後擺好→果然是被媒體採訪得很有經驗的店家!另外『三寶丸』也是招牌。 『三寶丸』一份→香菇肉丸x1/燕丸x2/雞捲x1 老闆還推薦『手工香腸』,說肉餡是手工切丁保持咬感並保證全無添加物。我是香腸人~只是市面上找不到不含添加物的
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其實就是陽春湯麵!╮(╯▽╰)╭

不過我來吃豬腳沒吃麵!
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日期:2016/04/15
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取名『貓鼠』(←台語發音/國語:老鼠) 因創店老闆的綽號之故。

聽說創店老闆身形瘦小,手腳『金袂』(←台語發音/國語:手腳很靈活),

穿梭廚房不一會兒功夫就煮好一碗麵,加上生肖屬鼠,大家就叫他『貓鼠』。

這家小吃麵店開了一百多年囉(創立民國10年)…美食節目中聽聞好幾次…

剛好在彰化火車站附近又在我入住飯店旁邊不遠…就吃吃看吧!
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貼滿了美食節目採訪的照片~
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雖說以麵為店名照理說要吃麵,可~我不是麵條人!

我:「你們豬腳很有名喔!?」

老闆得意的笑著,夾出一只豬手:「妳吃要小心骨頭不要吞進去哦!」

是的!店家的招牌→滷豬腳!!

聽聞~台中很厲害的那家豬腳店,當年可是在創店老闆這兒學藝的呢!

我選豬手的部分,只看店家兩三下就把一隻豬手剪成塊狀,可見燉得很軟…

但還不知道會不會爛爛的←當時。
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見我要拍,馬上剪開前、剪開後擺好→果然是被媒體採訪得很有經驗的店家!

另外『三寶丸』也是招牌。

『三寶丸』一份→香菇肉丸x1/燕丸x2/雞捲x1
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老闆還推薦『手工香腸』,說肉餡是手工切丁保持咬感並保證全無添加物。

我是香腸人~只是市面上找不到不含添加物的香腸…

眼前這香腸不大,呈現很不上相的灰白色,反而讓我放心的想要解解饞了!

ㄟ~實在像...
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換個角度還是不好看...
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切開好些~

嗯~也看到老闆說的切小塊狀的肉肥和肉瘦。
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老闆自豪的手工切肉灌烟前(香腸),確實讓香腸有咬勁。

它~不走酒香路線,我喜歡它不像一般香腸那麼甜。

不過豬肥丁不少…在口中爆油~唔~會膩…

香菇肉丸是貢丸的fu~

雞捲~是荸薺嗎?小脆脆的很有小肥肉fu~

燕丸~是荸薺吧!小脆脆的帶點蔬菜的丸子,我喜歡燕皮獨特的口感。

三種肉漿丸子有三種不同的風味…啊~就丸子囉…
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豬手很上相吧!
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軟滑、柔潤、好膠質~不會爛爛的很端~端~
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我喜歡它不會太甜!

不過…稍鹹…
吃道第三支腳趾時…有鹹…(啤酒雷~)
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菜單在牆上,我的一只豬手/一份三寶丸/一小條手工香腸→$135貓鼠麵

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來到彰化除了彰化肉圓之外,還有個小吃讓我一直很好奇耶,那就是位於陳陵街上的這家百年老店貓鼠麵,一直有聽過貓鼠麵,不過就是很疑惑耶,是有貓有老鼠嗎?哈~~當然不可能好嗎?所以都來了就一定要嚐嚐這百年的滋味。當天的人還是不少耶,明明我都已經避開用餐時間了,好不容易看到了空位...馬上坐下再說。價位的比我預想的要便宜許多咧。這邊的滷蛋是鴨蛋,所以塊頭是比雞蛋要來得大一些啦!喔喔~說真的這蛋很好吃耶,,蛋黃好細好密啊,吃來的口感好迷人,蛋白滷得很Q彈也有入味,貓鼠三寶麵,喔~~原來這就是貓鼠麵啊XD,和俺在來的路上幻想的東西差很多(噗....),不過我本身不是很愛吃油麵啦,所以這個對我來說就是嚐個鮮咩。湯頭的話意外的是清爽的,比起麵來說,我更喜歡他的湯頭吧。三寶中有香菇丸、雞捲和燕丸,都是手工作的喔,圖片上的就是雞捲啦,小小一個不過香氣和口感還不錯耶,我想是我的話,我會更想吃炸過後灑椒鹽就好(呵....)。至於香菇丸和燕丸兩者也很好吃啦,吃來脆Q彈口,當然香氣也算迷人,不過還是雞捲要多吸引我一些就是了。最後再來一碗芋頭排骨湯吧,本來在苦瓜和芋頭間猶豫了,不過身為芋頭控的俺,當然芋頭還是出線了咩
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來到彰化除了彰化肉圓之外,還有個小吃讓我一直很好奇耶,那就是位於陳陵街上的這家百年老店貓鼠麵,一直有聽過貓鼠麵,不過就是很疑惑耶,是有貓有老鼠嗎?哈~~當然不可能好嗎?所以都來了就一定要嚐嚐這百年的滋味。
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當天的人還是不少耶,明明我都已經避開用餐時間了,好不容易看到了空位...馬上坐下再說。
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價位的比我預想的要便宜許多咧。
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這邊的滷蛋是鴨蛋,所以塊頭是比雞蛋要來得大一些啦!
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喔喔~說真的這蛋很好吃耶,,蛋黃好細好密啊,吃來的口感好迷人,蛋白滷得很Q彈也有入味,
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貓鼠三寶麵,喔~~原來這就是貓鼠麵啊XD,和俺在來的路上幻想的東西差很多(噗....),不過我本身不是很愛吃油麵啦,所以這個對我來說就是嚐個鮮咩。湯頭的話意外的是清爽的,比起麵來說,我更喜歡他的湯頭吧。
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三寶中有香菇丸、雞捲和燕丸,都是手工作的喔,圖片上的就是雞捲啦,小小一個不過香氣和口感還不錯耶,我想是我的話,我會更想吃炸過後灑椒鹽就好(呵....)。至於香菇丸和燕丸兩者也很好吃啦,吃來脆Q彈口,當然香氣也算迷人,不過還是雞捲要多吸引我一些就是了。
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最後再來一碗芋頭排骨湯吧,本來在苦瓜和芋頭間猶豫了,不過身為芋頭控的俺,當然芋頭還是出線了咩,呵...這芋頭炖煮得好鬆好綿啊,是我喜歡的口感耶,還好我點了它XD,湯頭的話一樣是很爽口不膩的,芋頭的香氣更讓這湯品更迷人了咧。

PS.以上為個人口感和喜好,僅供參考啦!

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2015-10-18 65 瀏覽
貓鼠麵?啥咪是用貓和老鼠兩種動物做的料理嗎?這樣不好吧......小編不想半夜被貓鼠索命阿!不是拉,其實貓鼠麵有來有典故小編引用wiki的由來和大家分享Wiki百科的說法:是臺灣中部彰化縣著名的小吃,與赤牛麵、臺南擔仔麵齊名。貓鼠麵也可以算是擔仔麵的一種,不過與臺南擔仔麵比較起來,擔仔麵聞名的是乾麵,而貓鼠麵則是以湯麵著名。貓鼠麵自第一代創始者陳木榮先生創立至今已八十多年,因陳木榮先生身材瘦小靈活,故綽號為老鼠,閩南語老鼠音譯為漢字可作「貓鼠」,因而被稱為貓鼠麵。日治時代結束後,貓鼠麵由陳木榮的姪子陳昭漢接手經營,1985年再傳承給其子陳汝權先生,並註冊為「正宗貓鼠麵」以杜絕仿冒。作法貓鼠麵的主材料是彰化縣特有的細軟寬扁形狀的油麵,以及獨特口味的高湯肉燥。高湯肉燥是貓鼠麵好吃的秘訣之一,一般湯麵的高湯多以豬大骨來熬煮,貓鼠麵的高湯則是將豬後腿肉剁成細塊後油炸,再加上蔥、醬油與扁魚熬煮兩個小時候,再加入蔥、蒜與鮮蛤湯繼續熬煮一小時而成。烹調時先將油麵放入滾水中燙過,起鍋後加上少許豬油、鹽、蒜末、醋,再澆上一杓高湯肉燥,即成為一碗貓鼠麵。近年來經營者陳汝權先生推出「貓鼠麵三寶」,即為蝦丸、
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貓鼠麵?啥咪是用貓和老鼠兩種動物做的料理嗎?

這樣不好吧......小編不想半夜被貓鼠索命阿!

不是拉,其實貓鼠麵有來有典故

小編引用wiki的由來和大家分享

Wiki百科的說法:

是臺灣中部彰化縣著名的小吃,與赤牛麵、臺南擔仔麵齊名。貓鼠麵也可以算是擔仔麵的一種,不過與臺南擔仔麵比較起來,擔仔麵聞名的是乾麵,而貓鼠麵則是以湯麵著名。

貓鼠麵自第一代創始者陳木榮先生創立至今已八十多年,因陳木榮先生身材瘦小靈活,故綽號為老鼠,閩南語老鼠音譯為漢字可作「貓鼠」,因而被稱為貓鼠麵。

日治時代結束後,貓鼠麵由陳木榮的姪子陳昭漢接手經營,1985年再傳承給其子陳汝權先生,並註冊為「正宗貓鼠麵」以杜絕仿冒。

作法

貓鼠麵的主材料是彰化縣特有的細軟寬扁形狀的油麵,以及獨特口味的高湯肉燥。

高湯肉燥是貓鼠麵好吃的秘訣之一,一般湯麵的高湯多以豬大骨來熬煮,貓鼠麵的高湯則是將豬後腿肉剁成細塊後油炸,再加上蔥、醬油與扁魚熬煮兩個小時候,

再加入蔥、蒜與鮮蛤湯繼續熬煮一小時而成。

烹調時先將油麵放入滾水中燙過,起鍋後加上少許豬油、鹽、蒜末、醋,再澆上一杓高湯肉燥,即成為一碗貓鼠麵。

近年來經營者陳汝權先生推出「貓鼠麵三寶」,即為蝦丸、肉丸與雞卷,可以搭配貓鼠麵食用。

所以,貓鼠是因為老闆身材的緣故

那麼小編以後可以開毒蛇下午茶囉? ......
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和普通麵店不同,百年老店總有藝術氣息

書畫藝術藏於民間,吃麵不在是普通的口腹之慾,同時也是心靈上的享受
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懸掛的菜單,歷史與現在的重疊

低溫宅急便將美食運到每個人的家中

可以不用千里迢迢到現場吃美食,就可以在家輕鬆上桌!
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民國十年的老店

距離現在接近百年

美味應該好好保留下來,讓千百代的人繼續享用美味佳餚!
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有點像是普通麵店的菜單

護貝的菜單麵、湯、小菜甚至還推出便當(這間主打好像在豬腳這部分.....)

小編點了貓鼠三寶麵及金針排骨來嘗嘗!
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金針排骨NT35

先來碗金針排骨潤潤口吧!

金針本身帶有酸度,排骨油脂與酸混合,伴隨著花香

有些油膩,有些排骨香,雖油脂豐富但不至於油膩過了頭

小小的一碗,優雅的每一口

完後卻是如此的口齒清新
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貓鼠三寶麵 NT55

蝦卷、雞卷與貢丸集合、伴隨肉燥與麵條的組合

小編差點稱為:貢丸三兄弟!

三寶有好聽的名字,但三位一體不代表1+1+1=3

三種味道平淡無奇,肉燥在湯湯水水中早已分散濃厚的香氣

麵條口感類似台式的油麵,但實際上是擔仔麵,可能小編不愛擔仔麵的緣故對此印象普普通通(如果是河粉的話可能直接打好分數也說不定!)

不知是否貓鼠麵名過於實?或許店家的強項不在貓鼠而在豬腳(不少部落客強推!)。評:

老店未必是大排長龍的隊伍

名店不一定人人喜愛,歷史的遺跡等待下一個美食家的創造和改進符合每個年代的需求

如果三寶改成鮮蝦、魚肉、蛤蠣或許又新的滋味也說不定!
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貓鼠麵

地址:彰化市陳稜路223號
電話:04-7268376
營業時間:09:30-20:30

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貓鼠麵非常、非常、非常有名,早在我小時候 - 至少三十年前,我就在報章雜誌上看過他們的報導了。不過一直沒有機會嚐到。這次來彰化,就特地來吃。它在火車站附近的巷弄裡,外地人若沒有得到指點,還不容易找到 - 但話又說回來,以它的知名度,要找不到也是不容易啦。台灣小吃有個共同的特色,門面與內裝通常都不是很起眼 - 是因為心思都花在料理上了嗎? 如果能更重視一點行銷,也許生意還會更好。店內有非常多匾額、字畫,還各界的新聞報導等等...各位這只是賣湯麵與小菜的小小店家耶...由此你就知道這內情應該不簡單了。於是這就是傳說中的貓鼠三寶麵了。所謂貓鼠麵,並不是說它用貓肉鼠肉當食材 - 「老鼠」是他們第一代店主陳木榮先生的綽號,當地人說「去吃老鼠煮的麵」這句話,台語發音久而久之就變成「貓鼠麵」 - 也就是店名的由來了。所謂三寶,就是雞捲、燕丸與香菇丸。都是店內手工特製的配菜,新鮮可口,外面可是吃不到的。但最特別的是他們的麵條與湯頭。油麵口感細軟,但也帶著一些拉麵特有的嚼勁 - 非常特別。至於湯頭就更厲害,是用大骨加上蛤仔、扁魚、蔥、蒜與獨特配方熬煮而成,清甜甘美,齒頰留香,是非常棒的湯頭。親身體驗後,
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貓鼠麵非常、非常、非常有名,早在我小時候 - 至少三十年前,我就在報章雜誌上看過他們的報導了。不過一直沒有機會嚐到。這次來彰化,就特地來吃。
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它在火車站附近的巷弄裡,外地人若沒有得到指點,還不容易找到 - 但話又說回來,以它的知名度,要找不到也是不容易啦。
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台灣小吃有個共同的特色,門面與內裝通常都不是很起眼 - 是因為心思都花在料理上了嗎? 如果能更重視一點行銷,也許生意還會更好。
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店內有非常多匾額、字畫,還各界的新聞報導等等...各位這只是賣湯麵與小菜的小小店家耶...由此你就知道這內情應該不簡單了。
貓鼠三寶麵
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於是這就是傳說中的貓鼠三寶麵了。所謂貓鼠麵,並不是說它用貓肉鼠肉當食材 - 「老鼠」是他們第一代店主陳木榮先生的綽號,當地人說「去吃老鼠煮的麵」這句話,台語發音久而久之就變成「貓鼠麵」 - 也就是店名的由來了。
貓鼠三寶麵
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所謂三寶,就是雞捲、燕丸與香菇丸。都是店內手工特製的配菜,新鮮可口,外面可是吃不到的。
貓鼠三寶麵
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但最特別的是他們的麵條與湯頭。油麵口感細軟,但也帶著一些拉麵特有的嚼勁 - 非常特別。至於湯頭就更厲害,是用大骨加上蛤仔、扁魚、蔥、蒜與獨特配方熬煮而成,清甜甘美,齒頰留香,是非常棒的湯頭。

親身體驗後,我更了解到為什麼一碗湯麵能享有百年盛名 - 也希望這股美味能繼續傳承下去。
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2015-03-25
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推薦菜
貓鼠三寶麵
$ 55
貓鼠三寶麵
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貓鼠三寶麵
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大食客這次要代替"愛吃客"來品嚐彰化的小吃,而彰化小吃除了肉園外當然不能錯過的就是當地必吃的『貓鼠貓』,而彰化貓鼠麵只有一間別無分號。『貓鼠麵』貓鼠號担仔麵自日據時代創立至今已一甲子,先祖精心研製特有湯頭其味鮮美,香醇而不油膩,令人口齒留香…「貓鼠麵」是一種湯麵,既無貓肉也無鼠肉,是緣於創立者做事靈敏,動作俐落,顧客暱稱「老鼠」仔,因閩南語「老鼠」與「貓鼠」音同,故「貓鼠麵」一直延用到今,並申請註冊商標,僅此一家,別無分號。貓鼠三寶麵三寶就是肉捲、蝦丸與香菇丸,搭配傳統的手工的美味,湯頭方面看似油膩,但是喝起來還滿清淡清香,些許的油蔥卻嚐不到油膩感,麵條屬於黃麵條篹是軟Q的口感,不過下次感覺點貓鼠麵在搭配豬腳就可以吃更多的美味。整體度與美味度:★★★☆☆豬腳店內的招牌,滷的很軟爛,味道也夠而且很香,重點有豐富的膠質,真的事很值得品嚐唷!整體度與美味度:★★★☆☆愛吃客別忘了來彰話也可以品嚐一下老店的味道,不只有復古味還有好味道。大食客將會品嚐更多得美食給愛吃客們品嚐更多的風味。貓鼠麵地址:彰化市陳稜路223號電話:04-7268376營業時間:AM09:30~PM20:30
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大食客這次要代替"愛吃客"來品嚐彰化的小吃,而彰化小吃除了肉園外當然不能錯過的就是當地必吃的『貓鼠貓』,而彰化貓鼠麵只有一間別無分號。
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『貓鼠麵』貓鼠號担仔麵自日據時代創立至今已一甲子,先祖精心研製特有湯頭其味鮮美,香醇而不油膩,令人口齒留香…
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「貓鼠麵」是一種湯麵,既無貓肉也無鼠肉,是緣於創立者做事靈敏,動作俐落,顧客暱稱「老鼠」仔,因閩南語「老鼠」與「貓鼠」音同,故「貓鼠麵」一直延用到今,並申請註冊商標,僅此一家,別無分號。
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貓鼠三寶麵

三寶就是肉捲、蝦丸與香菇丸,搭配傳統的手工的美味,湯頭方面看似油膩,但是喝起來還滿清淡清香,些許的油蔥卻嚐不到油膩感,麵條屬於黃麵條篹是軟Q的口感,不過下次感覺點貓鼠麵在搭配豬腳就可以吃更多的美味。整體度與美味度:★★★☆☆
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豬腳

店內的招牌,滷的很軟爛,味道也夠而且很香,重點有豐富的膠質,真的事很值得品嚐唷!整體度與美味度:★★★☆☆
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愛吃客別忘了來彰話也可以品嚐一下老店的味道,不只有復古味還有好味道。
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大食客將會品嚐更多得美食給愛吃客們品嚐更多的風味。
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貓鼠麵

地址:彰化市陳稜路223號

電話:04-7268376

營業時間:AM09:30~PM20:30

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說到彰化的名產 不外乎就是肉圓、貓鼠麵、爌肉飯、糕餅等.....不過對我這個外地人而言 最早知道的就是肉圓跟貓鼠麵所以這次來彰化不顧朋友的反對 還是把他挖來陪我吃貓鼠麵了以前第一次聽到貓鼠麵的時候 我一直以為裡面是放了貓跟老鼠的麵.......那時候還在想為什麼會有人想吃這麼特別的東西.......後來比較懂事了 就上網一查---------------貓鼠麵自第一代創始者陳木榮先生創立至今已八十多年,因陳木榮先生身材瘦小靈活,故綽號為老鼠,閩南語老鼠與中文的貓鼠發音接近,因而被稱為貓鼠麵。資料來源:維基百科--------------------跟我想的完全差了十萬八千里 = =店內的環境還蠻明亮的牆壁上也掛著大大的貓鼠威韻看了看菜單 除了貓鼠麵外 還有一道貓鼠三寶麵因為好奇 所以就點來吃吃看吧貓鼠麵 湯頭還不錯 也許這是彰化麵的特色吧 湯頭都像是有特別處理過的可惜的是 貓鼠麵的麵本身就沒有像湯一樣值得一提了...貓鼠三寶麵從圖可以看到 除了原有的貢丸之外 還多了一顆蝦丸跟雞捲所以這就是三寶 = =而那個雞捲....外觀上雖然很不可口 實際上......很普通 普通到有點不好吃的程度
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說到彰化的名產 不外乎就是肉圓、貓鼠麵、爌肉飯、糕餅等.....

不過對我這個外地人而言 最早知道的就是肉圓跟貓鼠麵

所以這次來彰化不顧朋友的反對 還是把他挖來陪我吃貓鼠麵了

以前第一次聽到貓鼠麵的時候 我一直以為裡面是放了貓跟老鼠的麵.......

那時候還在想為什麼會有人想吃這麼特別的東西.......

後來比較懂事了 就上網一查

---------------

貓鼠麵自第一代創始者陳木榮先生創立至今已八十多年,

因陳木榮先生身材瘦小靈活,故綽號為老鼠,閩南語老鼠與中文的貓鼠發音接近,因而被稱為貓鼠麵。

資料來源:維基百科

--------------------

跟我想的完全差了十萬八千里 = =

店內的環境還蠻明亮的

牆壁上也掛著大大的貓鼠威韻
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看了看菜單 除了貓鼠麵外 還有一道貓鼠三寶麵

因為好奇 所以就點來吃吃看吧
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貓鼠麵
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湯頭還不錯 也許這是彰化麵的特色吧 湯頭都像是有特別處理過的

可惜的是 貓鼠麵的麵本身就沒有像湯一樣值得一提了...

貓鼠三寶麵
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從圖可以看到 除了原有的貢丸之外 還多了一顆蝦丸跟雞捲

所以這就是三寶 = =
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而那個雞捲....外觀上雖然很不可口 實際上......很普通 普通到有點不好吃的程度.....

如果我不是先吃過榮輝的雞捲 我可能在彰化再也不會點雞捲了.....

以一般麵店來講的話 他還是算不錯的

但也許是因為我吃過彰化其他家的麵了

所以來吃的時候 帶著等同於貓鼠麵的名聲般的高期望

所以 失落感蠻大的......


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地址: 彰化縣彰化市陳稜路223號

電話:7268376

營業時間:09:30 ~ 20:30
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