貓鼠麵

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貓鼠麵在彰化市是有歷史的小吃名店也可以說是彰化名產記得小時候我們全家看完電影爸爸必帶我們來吃 很多遊客都是慕名而來的曾經站在街道就有2人來問貓鼠麵怎麼走 貓鼠麵是彰化名點，為經歷三代九十年的老店由陳木榮創始經營，據說其人生肖屬鼠，個子瘦小，手腳靈活，動作敏捷，綽號「老鼠仔」。他賣麵為生，所賣的麵被稱為「老鼠麵」。在閩南語裡，「老鼠」與「貓鼠」同音，所以「老鼠仔」陳木榮的麵，因一字之轉，被稱為「貓鼠麵」。(資料摘自網路) 現在的貓鼠麵賣的很多樣貓鼠三寶與雙寶服務員說客人都點這個居多 也有現切小菜三寶丸與豬腳有做外帶販售貓鼠米粉/貓鼠麵+雞捲($40+$10)白菜滷$25/豬腳$70/燙青菜$25因為我們不吃丸阿.所以就只加雞捲服務人員說可以點這樣湯有蛤蠣的味道帶點鮮味有點像陽春麵.不過喝起來有他們自家的風味有點像蛤仔麵的湯頭.有大骨與鮮蛤融合的味道不過貓鼠麵比較淡一些  燙高麗菜淋上單純的醬油膏加一些油蔥因為每餐要有青菜所以就點豬腳(小)看到豬腳就想點一下表皮帶有Q彈.咬一下就骨肉分離而且切小塊.吃起來可以很優雅貓鼠麵是彰化名產也可說是到彰化旅遊很多遊客都會來一嚐風味擁有近百年歷史的老店

其實就是陽春湯麵！╮(╯▽╰)╭不過我來吃豬腳沒吃麵！日期：2016/04/15取名『貓鼠』(←台語發音/國語：老鼠) 因創店老闆的綽號之故。聽說創店老闆身形瘦小，手腳『金袂』(←台語發音/國語：手腳很靈活)，穿梭廚房不一會兒功夫就煮好一碗麵，加上生肖屬鼠，大家就叫他『貓鼠』。這家小吃麵店開了一百多年囉(創立民國10年)…美食節目中聽聞好幾次…剛好在彰化火車站附近又在我入住飯店旁邊不遠…就吃吃看吧！貼滿了美食節目採訪的照片~雖說以麵為店名照理說要吃麵，可~我不是麵條人！我：「你們豬腳很有名喔！？」老闆得意的笑著，夾出一只豬手：「妳吃要小心骨頭不要吞進去哦！」是的！店家的招牌→滷豬腳！！聽聞~台中很厲害的那家豬腳店，當年可是在創店老闆這兒學藝的呢！我選豬手的部分，只看店家兩三下就把一隻豬手剪成塊狀，可見燉得很軟…但還不知道會不會爛爛的←當時。見我要拍，馬上剪開前、剪開後擺好→果然是被媒體採訪得很有經驗的店家！另外『三寶丸』也是招牌。 『三寶丸』一份→香菇肉丸x1/燕丸x2/雞捲x1 老闆還推薦『手工香腸』，說肉餡是手工切丁保持咬感並保證全無添加物。我是香腸人~只是市面上找不到不含添加物的

來到彰化除了彰化肉圓之外，還有個小吃讓我一直很好奇耶，那就是位於陳陵街上的這家百年老店貓鼠麵，一直有聽過貓鼠麵，不過就是很疑惑耶，是有貓有老鼠嗎?哈~~當然不可能好嗎?所以都來了就一定要嚐嚐這百年的滋味。當天的人還是不少耶，明明我都已經避開用餐時間了，好不容易看到了空位...馬上坐下再說。價位的比我預想的要便宜許多咧。這邊的滷蛋是鴨蛋，所以塊頭是比雞蛋要來得大一些啦!喔喔~說真的這蛋很好吃耶，，蛋黃好細好密啊，吃來的口感好迷人，蛋白滷得很Q彈也有入味，貓鼠三寶麵，喔~~原來這就是貓鼠麵啊XD，和俺在來的路上幻想的東西差很多(噗....)，不過我本身不是很愛吃油麵啦，所以這個對我來說就是嚐個鮮咩。湯頭的話意外的是清爽的，比起麵來說，我更喜歡他的湯頭吧。三寶中有香菇丸、雞捲和燕丸，都是手工作的喔，圖片上的就是雞捲啦，小小一個不過香氣和口感還不錯耶，我想是我的話，我會更想吃炸過後灑椒鹽就好(呵....)。至於香菇丸和燕丸兩者也很好吃啦，吃來脆Q彈口，當然香氣也算迷人，不過還是雞捲要多吸引我一些就是了。最後再來一碗芋頭排骨湯吧，本來在苦瓜和芋頭間猶豫了，不過身為芋頭控的俺，當然芋頭還是出線了咩

貓鼠麵?啥咪是用貓和老鼠兩種動物做的料理嗎?這樣不好吧......小編不想半夜被貓鼠索命阿!不是拉，其實貓鼠麵有來有典故小編引用wiki的由來和大家分享Wiki百科的說法:是臺灣中部彰化縣著名的小吃，與赤牛麵、臺南擔仔麵齊名。貓鼠麵也可以算是擔仔麵的一種，不過與臺南擔仔麵比較起來，擔仔麵聞名的是乾麵，而貓鼠麵則是以湯麵著名。貓鼠麵自第一代創始者陳木榮先生創立至今已八十多年，因陳木榮先生身材瘦小靈活，故綽號為老鼠，閩南語老鼠音譯為漢字可作「貓鼠」，因而被稱為貓鼠麵。日治時代結束後，貓鼠麵由陳木榮的姪子陳昭漢接手經營，1985年再傳承給其子陳汝權先生，並註冊為「正宗貓鼠麵」以杜絕仿冒。作法貓鼠麵的主材料是彰化縣特有的細軟寬扁形狀的油麵，以及獨特口味的高湯肉燥。高湯肉燥是貓鼠麵好吃的秘訣之一，一般湯麵的高湯多以豬大骨來熬煮，貓鼠麵的高湯則是將豬後腿肉剁成細塊後油炸，再加上蔥、醬油與扁魚熬煮兩個小時候，再加入蔥、蒜與鮮蛤湯繼續熬煮一小時而成。烹調時先將油麵放入滾水中燙過，起鍋後加上少許豬油、鹽、蒜末、醋，再澆上一杓高湯肉燥，即成為一碗貓鼠麵。近年來經營者陳汝權先生推出「貓鼠麵三寶」，即為蝦丸、

貓鼠麵非常、非常、非常有名，早在我小時候 - 至少三十年前，我就在報章雜誌上看過他們的報導了。不過一直沒有機會嚐到。這次來彰化，就特地來吃。它在火車站附近的巷弄裡，外地人若沒有得到指點，還不容易找到 - 但話又說回來，以它的知名度，要找不到也是不容易啦。台灣小吃有個共同的特色，門面與內裝通常都不是很起眼 - 是因為心思都花在料理上了嗎? 如果能更重視一點行銷，也許生意還會更好。店內有非常多匾額、字畫，還各界的新聞報導等等...各位這只是賣湯麵與小菜的小小店家耶...由此你就知道這內情應該不簡單了。於是這就是傳說中的貓鼠三寶麵了。所謂貓鼠麵，並不是說它用貓肉鼠肉當食材 - 「老鼠」是他們第一代店主陳木榮先生的綽號，當地人說「去吃老鼠煮的麵」這句話，台語發音久而久之就變成「貓鼠麵」 - 也就是店名的由來了。所謂三寶，就是雞捲、燕丸與香菇丸。都是店內手工特製的配菜，新鮮可口，外面可是吃不到的。但最特別的是他們的麵條與湯頭。油麵口感細軟，但也帶著一些拉麵特有的嚼勁 - 非常特別。至於湯頭就更厲害，是用大骨加上蛤仔、扁魚、蔥、蒜與獨特配方熬煮而成，清甜甘美，齒頰留香，是非常棒的湯頭。親身體驗後，

大食客這次要代替"愛吃客"來品嚐彰化的小吃,而彰化小吃除了肉園外當然不能錯過的就是當地必吃的『貓鼠貓』,而彰化貓鼠麵只有一間別無分號。『貓鼠麵』貓鼠號担仔麵自日據時代創立至今已一甲子，先祖精心研製特有湯頭其味鮮美，香醇而不油膩，令人口齒留香…「貓鼠麵」是一種湯麵，既無貓肉也無鼠肉，是緣於創立者做事靈敏，動作俐落，顧客暱稱「老鼠」仔，因閩南語「老鼠」與「貓鼠」音同，故「貓鼠麵」一直延用到今，並申請註冊商標，僅此一家，別無分號。貓鼠三寶麵三寶就是肉捲、蝦丸與香菇丸,搭配傳統的手工的美味,湯頭方面看似油膩,但是喝起來還滿清淡清香,些許的油蔥卻嚐不到油膩感,麵條屬於黃麵條篹是軟Q的口感,不過下次感覺點貓鼠麵在搭配豬腳就可以吃更多的美味。整體度與美味度：★★★☆☆豬腳店內的招牌,滷的很軟爛,味道也夠而且很香,重點有豐富的膠質,真的事很值得品嚐唷!整體度與美味度：★★★☆☆愛吃客別忘了來彰話也可以品嚐一下老店的味道,不只有復古味還有好味道。大食客將會品嚐更多得美食給愛吃客們品嚐更多的風味。貓鼠麵地址:彰化市陳稜路223號電話:04-7268376營業時間:AM09:30~PM20:30

說到彰化的名產 不外乎就是肉圓、貓鼠麵、爌肉飯、糕餅等.....不過對我這個外地人而言 最早知道的就是肉圓跟貓鼠麵所以這次來彰化不顧朋友的反對 還是把他挖來陪我吃貓鼠麵了以前第一次聽到貓鼠麵的時候 我一直以為裡面是放了貓跟老鼠的麵.......那時候還在想為什麼會有人想吃這麼特別的東西.......後來比較懂事了 就上網一查---------------貓鼠麵自第一代創始者陳木榮先生創立至今已八十多年，因陳木榮先生身材瘦小靈活，故綽號為老鼠，閩南語老鼠與中文的貓鼠發音接近，因而被稱為貓鼠麵。資料來源:維基百科--------------------跟我想的完全差了十萬八千里 = =店內的環境還蠻明亮的牆壁上也掛著大大的貓鼠威韻看了看菜單 除了貓鼠麵外 還有一道貓鼠三寶麵因為好奇 所以就點來吃吃看吧貓鼠麵 湯頭還不錯 也許這是彰化麵的特色吧 湯頭都像是有特別處理過的可惜的是 貓鼠麵的麵本身就沒有像湯一樣值得一提了...貓鼠三寶麵從圖可以看到 除了原有的貢丸之外 還多了一顆蝦丸跟雞捲所以這就是三寶 = =而那個雞捲....外觀上雖然很不可口 實際上......很普通 普通到有點不好吃的程度