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電話號碼
047268376
開飯介紹
「貓鼠麵」是一種湯麵,油麵口感細軟有嚼勁,高湯更是獨具特色,清甜甘美,齒頰留香。以溫體豬為主,配上專心研發手工製作的肉捲、蝦丸、香菇丸,即是「貓鼠三寶麵」。一碗湯麵,獨特的風味,歷經百年歲月,真值得品嚐! 繼續閱讀
獎項殊榮
百大心水餐廳(2017)
附加資料
月中月底會休息1天
營業時間
今日營業
09:30 - 20:30
星期一至日
09:30 - 20:30
付款方式
現金
招牌菜
香菇肉丸 貓鼠三寶麵
食記 (6)
等級4 2016-05-21
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其實就是陽春湯麵!╮(╯▽╰)╭不過我來吃豬腳沒吃麵!日期:2016/04/15取名『貓鼠』(←台語發音/國語:老鼠) 因創店老闆的綽號之故。聽說創店老闆身形瘦小,手腳『金袂』(←台語發音/國語:手腳很靈活),穿梭廚房不一會兒功夫就煮好一碗麵,加上生肖屬鼠,大家就叫他『貓鼠』。這家小吃麵店開了一百多年囉(創立民國10年)…美食節目中聽聞好幾次…剛好在彰化火車站附近又在我入住飯店旁邊不遠…就吃吃看吧!貼滿了美食節目採訪的照片~雖說以麵為店名照理說要吃麵,可~我不是麵條人!我:「你們豬腳很有名喔!?」老闆得意的笑著,夾出一只豬手:「妳吃要小心骨頭不要吞進去哦!」是的!店家的招牌→滷豬腳!!聽聞~台中很厲害的那家豬腳店,當年可是在創店老闆這兒學藝的呢!我選豬手的部分,只看店家兩三下就把一隻豬手剪成塊狀,可見燉得很軟…但還不知道會不會爛爛的←當時。見我要拍,馬上剪開前、剪開後擺好→果然是被媒體採訪得很有經驗的店家!另外『三寶丸』也是招牌。 『三寶丸』一份→香菇肉丸x1/燕丸x2/雞捲x1 老闆還推薦『手工香腸』,說肉餡是手工切丁保持咬感並保證全無添加物。我是香腸人~只是市面上找不到不含添加物的香腸…眼前這香腸不大,呈現很不上相的灰白色,反而讓我放心的想要解解饞了!ㄟ~實在像...換個角度還是不好看...切開好些~嗯~也看到老闆說的切小塊狀的肉肥和肉瘦。老闆自豪的手工切肉灌烟前(香腸),確實讓香腸有咬勁。它~不走酒香路線,我喜歡它不像一般香腸那麼甜。不過豬肥丁不少…在口中爆油~唔~會膩…香菇肉丸是貢丸的fu~雞捲~是荸薺嗎?小脆脆的很有小肥肉fu~燕丸~是荸薺吧!小脆脆的帶點蔬菜的丸子,我喜歡燕皮獨特的口感。三種肉漿丸子有三種不同的風味…啊~就丸子囉…豬手很上相吧!軟滑、柔潤、好膠質~不會爛爛的很端~端~我喜歡它不會太甜!不過…稍鹹…吃道第三支腳趾時…有鹹…(啤酒雷~)菜單在牆上,我的一只豬手/一份三寶丸/一小條手工香腸→$135貓鼠麵 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
來到彰化除了彰化肉圓之外,還有個小吃讓我一直很好奇耶,那就是位於陳陵街上的這家百年老店貓鼠麵,一直有聽過貓鼠麵,不過就是很疑惑耶,是有貓有老鼠嗎?哈~~當然不可能好嗎?所以都來了就一定要嚐嚐這百年的滋味。當天的人還是不少耶,明明我都已經避開用餐時間了,好不容易看到了空位...馬上坐下再說。價位的比我預想的要便宜許多咧。這邊的滷蛋是鴨蛋,所以塊頭是比雞蛋要來得大一些啦!喔喔~說真的這蛋很好吃耶,,蛋黃好細好密啊,吃來的口感好迷人,蛋白滷得很Q彈也有入味,貓鼠三寶麵,喔~~原來這就是貓鼠麵啊XD,和俺在來的路上幻想的東西差很多(噗....),不過我本身不是很愛吃油麵啦,所以這個對我來說就是嚐個鮮咩。湯頭的話意外的是清爽的,比起麵來說,我更喜歡他的湯頭吧。三寶中有香菇丸、雞捲和燕丸,都是手工作的喔,圖片上的就是雞捲啦,小小一個不過香氣和口感還不錯耶,我想是我的話,我會更想吃炸過後灑椒鹽就好(呵....)。至於香菇丸和燕丸兩者也很好吃啦,吃來脆Q彈口,當然香氣也算迷人,不過還是雞捲要多吸引我一些就是了。最後再來一碗芋頭排骨湯吧,本來在苦瓜和芋頭間猶豫了,不過身為芋頭控的俺,當然芋頭還是出線了咩,呵...這芋頭炖煮得好鬆好綿啊,是我喜歡的口感耶,還好我點了它XD,湯頭的話一樣是很爽口不膩的,芋頭的香氣更讓這湯品更迷人了咧。PS.以上為個人口感和喜好,僅供參考啦! 繼續閱讀
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等級4 2015-10-18
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貓鼠麵?啥咪是用貓和老鼠兩種動物做的料理嗎?這樣不好吧......小編不想半夜被貓鼠索命阿!不是拉,其實貓鼠麵有來有典故小編引用wiki的由來和大家分享Wiki百科的說法:是臺灣中部彰化縣著名的小吃,與赤牛麵、臺南擔仔麵齊名。貓鼠麵也可以算是擔仔麵的一種,不過與臺南擔仔麵比較起來,擔仔麵聞名的是乾麵,而貓鼠麵則是以湯麵著名。貓鼠麵自第一代創始者陳木榮先生創立至今已八十多年,因陳木榮先生身材瘦小靈活,故綽號為老鼠,閩南語老鼠音譯為漢字可作「貓鼠」,因而被稱為貓鼠麵。日治時代結束後,貓鼠麵由陳木榮的姪子陳昭漢接手經營,1985年再傳承給其子陳汝權先生,並註冊為「正宗貓鼠麵」以杜絕仿冒。作法貓鼠麵的主材料是彰化縣特有的細軟寬扁形狀的油麵,以及獨特口味的高湯肉燥。高湯肉燥是貓鼠麵好吃的秘訣之一,一般湯麵的高湯多以豬大骨來熬煮,貓鼠麵的高湯則是將豬後腿肉剁成細塊後油炸,再加上蔥、醬油與扁魚熬煮兩個小時候,再加入蔥、蒜與鮮蛤湯繼續熬煮一小時而成。烹調時先將油麵放入滾水中燙過,起鍋後加上少許豬油、鹽、蒜末、醋,再澆上一杓高湯肉燥,即成為一碗貓鼠麵。近年來經營者陳汝權先生推出「貓鼠麵三寶」,即為蝦丸、肉丸與雞卷,可以搭配貓鼠麵食用。所以,貓鼠是因為老闆身材的緣故那麼小編以後可以開毒蛇下午茶囉? ......和普通麵店不同,百年老店總有藝術氣息書畫藝術藏於民間,吃麵不在是普通的口腹之慾,同時也是心靈上的享受懸掛的菜單,歷史與現在的重疊低溫宅急便將美食運到每個人的家中可以不用千里迢迢到現場吃美食,就可以在家輕鬆上桌!民國十年的老店距離現在接近百年美味應該好好保留下來,讓千百代的人繼續享用美味佳餚!有點像是普通麵店的菜單護貝的菜單麵、湯、小菜甚至還推出便當(這間主打好像在豬腳這部分.....)小編點了貓鼠三寶麵及金針排骨來嘗嘗!金針排骨NT35先來碗金針排骨潤潤口吧!金針本身帶有酸度,排骨油脂與酸混合,伴隨著花香有些油膩,有些排骨香,雖油脂豐富但不至於油膩過了頭小小的一碗,優雅的每一口完後卻是如此的口齒清新貓鼠三寶麵 NT55蝦卷、雞卷與貢丸集合、伴隨肉燥與麵條的組合小編差點稱為:貢丸三兄弟! 三寶有好聽的名字,但三位一體不代表1+1+1=3三種味道平淡無奇,肉燥在湯湯水水中早已分散濃厚的香氣麵條口感類似台式的油麵,但實際上是擔仔麵,可能小編不愛擔仔麵的緣故對此印象普普通通(如果是河粉的話可能直接打好分數也說不定!)不知是否貓鼠麵名過於實?或許店家的強項不在貓鼠而在豬腳(不少部落客強推!)。評:老店未必是大排長龍的隊伍名店不一定人人喜愛,歷史的遺跡等待下一個美食家的創造和改進符合每個年代的需求如果三寶改成鮮蝦、魚肉、蛤蠣或許又新的滋味也說不定!貓鼠麵地址:彰化市陳稜路223號電話:04-7268376營業時間:09:30-20:30 繼續閱讀
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等級4 2015-04-15
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貓鼠麵非常、非常、非常有名,早在我小時候 - 至少三十年前,我就在報章雜誌上看過他們的報導了。不過一直沒有機會嚐到。這次來彰化,就特地來吃。它在火車站附近的巷弄裡,外地人若沒有得到指點,還不容易找到 - 但話又說回來,以它的知名度,要找不到也是不容易啦。台灣小吃有個共同的特色,門面與內裝通常都不是很起眼 - 是因為心思都花在料理上了嗎? 如果能更重視一點行銷,也許生意還會更好。店內有非常多匾額、字畫,還各界的新聞報導等等...各位這只是賣湯麵與小菜的小小店家耶...由此你就知道這內情應該不簡單了。於是這就是傳說中的貓鼠三寶麵了。所謂貓鼠麵,並不是說它用貓肉鼠肉當食材 - 「老鼠」是他們第一代店主陳木榮先生的綽號,當地人說「去吃老鼠煮的麵」這句話,台語發音久而久之就變成「貓鼠麵」 - 也就是店名的由來了。所謂三寶,就是雞捲、燕丸與香菇丸。都是店內手工特製的配菜,新鮮可口,外面可是吃不到的。但最特別的是他們的麵條與湯頭。油麵口感細軟,但也帶著一些拉麵特有的嚼勁 - 非常特別。至於湯頭就更厲害,是用大骨加上蛤仔、扁魚、蔥、蒜與獨特配方熬煮而成,清甜甘美,齒頰留香,是非常棒的湯頭。親身體驗後,我更了解到為什麼一碗湯麵能享有百年盛名 - 也希望這股美味能繼續傳承下去。 繼續閱讀
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大食客這次要代替"愛吃客"來品嚐彰化的小吃,而彰化小吃除了肉園外當然不能錯過的就是當地必吃的『貓鼠貓』,而彰化貓鼠麵只有一間別無分號。『貓鼠麵』貓鼠號担仔麵自日據時代創立至今已一甲子,先祖精心研製特有湯頭其味鮮美,香醇而不油膩,令人口齒留香…「貓鼠麵」是一種湯麵,既無貓肉也無鼠肉,是緣於創立者做事靈敏,動作俐落,顧客暱稱「老鼠」仔,因閩南語「老鼠」與「貓鼠」音同,故「貓鼠麵」一直延用到今,並申請註冊商標,僅此一家,別無分號。貓鼠三寶麵三寶就是肉捲、蝦丸與香菇丸,搭配傳統的手工的美味,湯頭方面看似油膩,但是喝起來還滿清淡清香,些許的油蔥卻嚐不到油膩感,麵條屬於黃麵條篹是軟Q的口感,不過下次感覺點貓鼠麵在搭配豬腳就可以吃更多的美味。整體度與美味度:★★★☆☆豬腳店內的招牌,滷的很軟爛,味道也夠而且很香,重點有豐富的膠質,真的事很值得品嚐唷!整體度與美味度:★★★☆☆愛吃客別忘了來彰話也可以品嚐一下老店的味道,不只有復古味還有好味道。大食客將會品嚐更多得美食給愛吃客們品嚐更多的風味。貓鼠麵地址:彰化市陳稜路223號電話:04-7268376營業時間:AM09:30~PM20:30 繼續閱讀
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