走進寬巷子，體驗日本農村圍爐裏！不出國的好滋味，僅有16席，微風信義店店中店限定推薦 | 開飯帶路

如果寬巷子是一部美食記錄片，這次我們將鏡頭拉得更長更遠

將日本傳統農家的圍爐裏搬上桌，以炭火燒出溫暖靜謐的私宅氛圍

走入寬巷子「食尚大片」演繹2020最奔放的饗宴

《寬巷子》在2020年底正式跨足複合式燒肉無菜單料理，以意境菜之姿華麗登場。龍蝦裏覆的陽春白雪、舒肥沁彈的海鑽石鮑魚、炙燒鮮香、手掌大的乾煎扇貝，道道精湛料理技藝與絕美外貌並濟，給予視覺與味蕾無上享受。光是前菜就令人驚嘆不已！

2020年東方米其林 ── 黑珍珠獎，由《寬巷子》獲選為全台唯一鍋品。微風信義店中店，特別將日本傳統農民家才看得到的「囲炉裏」搬上桌，並用自在鉤吊起的鑄鐵鍋與全程炭火加熱，懸空鑄鐵鍋裡的白湯被燒得滾沸，隨著悠緩飄散的裊裊白煙，自在感受溫暖靜謐私宅冬日溫暖的氛圍。

▲ 微風信義寬巷子推「店中店」複合式燒肉鍋物套餐。〈心頭肉盛合〉貼心提供吃牛與非牛兩種選擇

燒烤部分體貼大眾，每桌提供吃牛與非牛盛合兩種選擇。牛肉盛合選用榖飼700天奧汀牛，由專屬營養師調配飼料，加入黃金比例巧克力、初榨橄欖油的橫隔膜外裙靠近內臟，油花少而且肉質滑順，風味十足。來自紐西蘭的牛舌，採用舌腩部位，一條牛舌只有100g，部位稀少、富含油脂，口感軟嫩，是牛舌中最美味的部位。選用來美國安格斯黑牛的翼板，位於肩胛骨內側，數量稀少，常被說成是夢幻肉，清爽、帶有濃郁的牛肉鮮味。美國的牛小排，採用第六到第八節肋骨中間的肉，富含大理石油花，是肋脊部最高等級的部位，這品精選『寬巷子的心頭肉』，絕對讓人拍案叫好！

寬巷子「食尚大片」1280+10% /人套餐，分鏡薈萃

▲前菜分分鏡〈水雲澗〉

特別揀選富含褐藻醣膠與水溶性的食物纖維，生長在水質透淨、沖繩長壽村的水雲藻，搭配菊醋與山藥泥。入口滑潤細緻的口感，紫蘇梅風味鮮明、咀嚼時海藻鮮香微脆、酸甜甘口，層次遞進喚醒味蕾迎接下個分鏡。

▲第二道前菜分鏡〈陽春白雪〉

陽春脆餅夾入三款主廚特製餡料，分別為和風蛋沙拉、鮑魚沙拉與龍蝦沙拉。由上而下層層細品慢味，韻味緩緩曼延遞進，綿滑與薄脆的衝突口感，在舌尖感受豐饒而療癒。

▲熱食前菜分鏡〈一葉扁舟〉

乾煎奶油大扇貝汁多味美，以卵石與船型葉為景，意象有如一葉扁舟！炙燒香氣直撲鼻息，底層流溢鮮香豐腴，一口吞下感受鮭魚卵清雅鮮甘與扇貝細彈綿嫩在唇齒間的流暢奔放。

▲〈海鑽石〉分鏡

採用低溫真空的舒肥技法，鎖住鮑魚甜味，再佐以酸辣回甘特調醬汁提味。唇齒間鮑魚肥腴彈嫩，酸甜清新搭佐龍鬚菜鮮脆，口感平衡、風味立體鮮明。

▲燒烤分鏡〈寬巷子的心頭肉〉（提供牛肉盛合/伊比利豚盛合，兩種選擇）

燒烤肉品提供牛肉與非牛盛合兩種選擇；牛肉盛合精選榖飼700天奧汀牛橫隔膜外裙、紐西蘭的舌腩牛舌、美國安格斯黑牛翼板夢幻肉、肋骨第六到第八節美國牛牛小排；伊比利豚盛合精選台灣去骨雞腿肉、西班牙伊比利梅花豬肩頰、台灣溫體黃金六兩松阪豬、宜蘭櫻桃鴨胸與溫體豬五花腩。

▲轉場分鏡〈有機蜂蜜梅子醋〉有機梅原醋與龍眼蜜，清酸溫潤、蜜香甘美，精細轉換味蕾

▲美得像藝術品，讓人不忍動手的玫瑰花

▲讓人出神忘食的分鏡〈百艷薈萃〉創始經典玫瑰松阪豬、魚片、白蝦的百艷薈萃盛合

▲即使是鮮蔬分鏡，也不放過任何細節〈花團錦簇〉，下午茶網美系列綜合時蔬

▲優雅溫潤的滋養鍋品分鏡〈貢布胡椒雞湯鍋〉

白湯底的貢布胡椒雞，精心揀選柬國貢布特產胡椒，取其獨有的花香氣息，文火細熬揉入湯液中，創作迷人丰姿！搭佐滋補養生的彈牙綿嫩豬肚與滑爽雞腿肉細燉豚骨湯，溫潤濃暖、滋味悠遠綿長。

▲日本人吃鍋最重要的分鏡〈烏頭山丘〉將湯液精華細細熬煮成的金箔松露雜炊，松露鮮香與柔滑雜炊的紛呈滋味，令人難以忘懷

▲完美的完整了宴饗佳餚甜點分鏡〈羊脂白玉〉，濃醇鮮奶烤製而成，奶香香濃又不膩口

今天聖誕節與告別2020年的跨年夜晚，迎接2021年你有更好的美食宴饗新選擇！精細華美的火鍋＋燒肉套組，只在寬巷子店中店，兩種願望一次滿足！套餐結合寬巷子自豪的鍋物與嚴選心頭肉燒烤，揉入日本會席料理套餐概念，包含水雲藻、海鮮前菜三品、有機蜂蜜梅醋、肉品盛合、麻辣小品、白湯鍋物、下午茶百花薈萃、花團錦簇、松露金箔雜炊與手工甜點共12品無菜單料理，讓人飽到天靈蓋，不僅夢幻又好拍，超值價格1280元，只在微風信義店獨家推出，僅有四張桌！要搶要快！