關於吃到飽的鍋物，我們總有許多既定想像。然而這裡卻能一一顛覆，包含超過百種的超值食材、肉品或海鮮。又選擇以純素可用的頂級昆布每日文火細熬的原味湯底，最特別莫過於──自己的湯自己調！高達九種滋味，任意搭選。
▲自己的湯自己調，自助區一隅，店內主廚特別研發八款獨門湯品基底。必嘗獨家麻辣湯底、日式和風壽喜燒、清酸滋養泡菜湯底、濃醇豐厚番茄湯底，還有火鍋店少見的甘美味噌湯底、薑香迷人的麻油湯底、淡雅香茅氣息的咖哩湯底，與非常特別卻受大眾喜愛的大蒜精力湯底
▲底料每日由主廚親自炒製，除了原味昆布湯底，帶入的湯液滋味、濃淡，都由自己控制，非常特別，特別有參與感
▲店內以昆布鴛鴦鍋為主，吃鍋還能享受客製樂趣，一次滿足兩種湯品的滋味
▲深受台灣人喜愛的麻辣鍋，在這裡也有特別的風情滋態。特別選用白豆蔻、花椒、乾辣椒，混入淡雅茴香平衡風味，輕柔的麻、辣交織，巧妙提味而不讓辣感存留口腔太久，而失去興味
▲自助區不定期提供的主廚創意熟食，這次採訪沒遇到許多老饕喜愛的咖哩飯，倒是巧遇麻辣臭豆腐，燉得鮮香入味的厚實豆腐，倒入麻辣湯底最對味
▲每日現熬頂級昆布湯底，層層疊入各款底料，也能保有溫醇濃暖的鮮明滋味
滿滿兩櫃的新鮮時蔬與火鍋料好朋友，搭上各式各款副食麵料，最特別的除了有韓國Q彈耐煮拉麵，還有非油炸的手工拉麵與老靈魂雞絲麵！沾醬也是多達十幾種客製搭配，還有素沙茶滿足不吃葷的老饕。
▲自助區不僅提供罐裝飲料、啤酒，還有各式汽水、冰沙、咖啡機與唐寧茶，種類繁多，滿足每位老饕的嘴
各式各樣的當令時蔬，盡可能保持食材原始風貌，讓老饕盡情享用新鮮食材的原味，隨著季節變換的蔬菜，追求最新鮮、最高品質與最營養的提供。
特別介紹這艘超載海鮮船！店內屬於點單制上餐，一旦人數較多，或是海鮮點取量較大，為求桌面整體美觀，就有機會見到這艘超載海鮮船囉。吃到飽提供超過15種的新鮮海味！
滿滿份量的海鮮船，新鮮蝦種有三類，包含天使紅蝦、活力大白蝦、野生大草蝦，鮮魚的部份也提供了本地鯛魚與台灣巴沙魚，喜愛軟體海鮮的更是不能錯過鮮甜軟絲與QQ花枝！
▲鮮味生蠔則是加價購的，每顆60元
▲帶殼鮑魚則是選擇990方案就可以無限吃到飽的頂鮮食材
▲鍋物吃到飽，也仍要求食材必須頂級新鮮，特別選用北海道生食級大干貝，就要老饕安心享受美味
▲本地彰雲大蛤蜊果然名不虛傳，每一顆都有50元硬幣的實力
充滿海味鮮甜之餘，也必須慎重介紹這精心揀選的肉品。吃到飽的部份，依照價位提供多達14種的無限放題肉品。肉肉控老饕也能選擇單點店內唯一提供的日本和牛。
▲特別提供日本宮崎A5和牛供單點選擇，建議在湯品中輕涮至3分熟，就能享受到最甜美豐腴的和牛滋味
▲坊間非常少見的雪藏五花豚，雖然油脂豐腴，咀嚼時肉香汁甜，絲毫不油膩
▲美國CHOICE安格斯無骨牛小排也是選用$990即可無限續盤的肉品，輕涮3-5秒的3分熟度滋味鮮甜，值得推薦
▲澳洲M9和牛，輕盈的油脂香氣，搭佐纖細的肉感質地，也是必吃的絕妙肉品！
▲彈牙帶脆、肉感結實的西班牙霜降松阪豬，不論是壽喜燒湯底或麻辣鍋底都保有令人傾迷的入口滋味
▲不定期隱藏版驚喜料理，本次採訪剛好是紹興醉蝦，溫婉含蓄而深沉的滋味，讓人非常期待下次到訪
▲不定期也會推出限定活動哦！像這樣的波士頓龍蝦活動，一定要三不五時造訪，才不會錯過飲恨
▲自助區的點心櫃，除了有手工甜點，還有統一布丁、愛玉、豆花…等懷舊滋味
▲當然也不能錯過手挖冰淇淋的樂趣，特別提供日本Meiji與美國Haagen-Dazs
甫開幕就成為老饕吃鍋熱門景點！絕不單只是因為吃到飽而已，更多獨到見地的呈現，包括以頂級昆布純粹熬取的天然靈魂湯底與主廚特製獨門湯品底料，配搭豪邁的肉品、超鮮的海味與產地直送時蔬與數十種食材甜點飲料…等，這些精彩可期，才能緊抓老饕們挑剔又難搞的味蕾。
【餐廳資訊】
🍴原味頂級和風鍋物
☖ 台北市中山區新生北路一段90-1號1樓
☎ 02-2537-1616
🍚 線上訂位 點我👆立即訂位
➽OpenRice 熱門文章
1、鬧區巷弄裡的神meat漢堡小酒館 | 隨處俯拾澳洲念想，讓澳式漢堡與炸魚薯條、各款精釀啤酒喚醒你的澳客魂．來搭伙吧Rendezvous bar
2、就愛耍廢吃肉！桌邊式燒肉管家服務，動口不動手燒烤專心吃．韓老二韓國烤肉 信義旗艦店
3、捷運松江南京居酒屋，就像走進日本裡》四平街裡的慢步調，還有傳統囲炉裏 | 一福Ippuku串燒酒場．開飯帶路捷運美食深夜食堂推薦
➽OpenRice 推薦文章
1、超人氣火鍋精選》台灣人的最愛！不分春夏秋冬，隨時都要吃火鍋，打邊爐鍋鍋控必訪灰溝大集合．開飯帶路 | 台北必吃
2、不私藏話題美食精選》那些美食編輯群藏私口袋大公開．開飯帶路 | 台北美食推薦
3、台北人的深夜食堂 | 吃貨都約這9家，必吃居酒屋一次帶你全吃遍
餐廳採訪與合作事宜請與 OpenRice 編輯部聯繫：editor@openrice.com.tw