不一樣的陶板屋！新裝新饗的日式小清新

紫色是它的專屬象徵，清新脫俗的日式料理，是它帶給大家的滿心回憶。這次要帶你重新認識陶板屋的全新丰采。用最具代表的紫色薰衣草，妝點著空間中的每個角落，觸感圓潤的木質傢俱與充滿手感的陶製食器，讓用餐環境充滿溫馨與綠意盎然的氣息。餐點上則是延續傳統，用清新無負擔的烹調方式，變幻出多道新菜色，每一道都從細節講究到主體。在陶板屋用餐，感覺時間已不存在，慢食的好時光才是永恆。

紫色的魔幻魅力紫色是陶板屋的專屬象徵，這次除了將紫色薰衣草帶入空間，也發揮了原木傢俱的溫暖觸感，透過自然光的映照下，整體都散發出清新淡雅的盎然氣息。

■ 用書架分隔出各個空間，卻又不帶來壓迫感。

沙拉除了繽紛外也多了溫度這次除了推出各式新菜，還精心挑選了陶製手感食器來裝盛美食，讓用餐的姿態更顯暖心。首先以色彩繽紛的沙拉打開序曲。 田園野蔬沙拉用繽紛的多色蔬菜搭配口感綿密的洋芋泥，淋上清爽的柚子醬汁，綠意盎然的祕密花園在眼前呈現。

■ 田園野蔬沙拉

用秘製醬汁滷製的牛細筋軟嫩入味的彩蔬牛筋溫沙拉，溫暖牛肉搭配生菜，讓沙拉除了爽脆口感，又多了豐富層次。生菜中拌入了和風沙拉醬，醋味較為濃郁。

■ 彩蔬牛筋溫沙拉

讓人難以抉擇的美味前菜 奶油玉子燉菜將洋蔥、培根及大蒜炒至香氣四溢，加入蘑菇及切丁的玉子燒後，拌入白醬並加入了娃娃菜、竹輪等食材。醬燒杏鮑菇為陶板屋經典菜色之一，富含豐富水分的杏鮑菇讓人難以抗拒，用私房香料烹調至收汁，讓表面裹上焦糖色的蜜汁精華，咬下一口鮮嫩多汁又香氣四溢，撒上些許黑胡椒與七味粉，與杏鮑菇融合出完美湯汁。

■ 奶油玉子燉菜&杏鮑菇

暖身湯品慢工出細活因此滴滴精華湯的靈魂就是基底，基底燉的好，食材豐富的層次與鮮甜會自然迸發出來。這次的湯品都是慢工出細活，除了大骨慢熬，也多了奶油拌炒的前置作業，為的就是滴滴精華。 豚骨叉燒白湯以豬大骨、雞爪、玉米、小魚乾及洋蔥熬煮後，加入叉燒肉、玉米粒與香菇一同熬煮，湯頭濃郁順口，而且食材豐盛；北海道起司濃湯用奶油炒香洋蔥、花椰菜以及洋芋作為基底，加入豚肉及蔬菜一同蒸煮，充滿白花椰與奶油香氣，用起司帶出一點鹹味，濃而不膩，可搭配炸地瓜片。

■ 豚骨叉燒白湯&北海道起司濃湯

玩味和食東洋與西方的傳統元素和食的表現上，則是延續了西方烤物，以及東方禪風的呈現。 蒲燒鯛魚炊飯以禪風食器呈現。將悶炊後的壽司飯拌入特製的昆布蒲燒醬汁，佐以香菇丁、鯛魚丁、烤核桃粒，微甜微鹹，米飯香Ｑ，將鋪上的地瓜絲拌入，多了爽脆口感。

■ 蒲燒鯛魚炊飯

另一道新菜醬烤雞肉時蔬串以豪邁的ＢＢＱ串燒來呈現。將去骨雞腿肉搭配甜椒等各式蔬菜，抹上特殊的照燒烤肉醬烘烤，並搭配一塊炸馬鈴薯泥。

■ 醬烤雞肉時蔬串

主角登場在視覺與味蕾上無可挑惕 炙燒陶板魚將帶皮鯰魚炸至金黃，抹上特製照燒醬後烘烤上色，撒上芝麻，搭配綠櫛瓜、茄子等時蔬。魚肉外酥脆內軟嫩，底層也不容小覷，有加入蔬菜的雞蛋板燒以及椒鹽洋芋，旁邊則有清爽的百香、洛神醋青木瓜，讓人食慾大開。

■ 炙燒陶板魚

板燒蔬烤牛肉運用紙包的烹調方式，將精華完全保留，因此全熟的板腱肉也水嫩多汁。以小火將老薑煮至金黃、香味溢出後加入青蔥、紅辣椒、花椒粒、八角等香料中火爆香融合特製滷汁。將牛肉浸漬入滷汁約2.5小時，熄火悶軟放涼，覆蓋含食材履歷之紅、黃椒等多色蔬菜後烘烤，多重工序將牛肉(牛板腱肉)及蔬菜鮮甜完整封存在紙包中，風味十足的創作料理。

■ 板燒蔬烤牛肉

甜點好吃不用贅述吃這道甜點棉香薯泥抹茶凍你的味覺會很忙，抹茶濃、地瓜香，點綴以黑糖 / 原味麻糬與蜜汁腰果，多層次口感圍繞著抹茶香氣，入口時讓人忍不住露出幸福微笑。

■ 棉香薯泥抹茶凍

薄荷慕斯捲直接用蛋糕鏟端上，蛋糕真的份量很多。巧克力瑞士蛋糕捲包覆蔓越莓薄荷巧克力慕斯，甜蜜而清爽滋味完美融合，成為餐後的美好句點~

■ 薄荷慕斯捲

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圖/Jessica,Nina　文/Jessica