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2016-04-07
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穿梭在嘉義尋找美食過程，總會有不少趣事與巧遇。原本目的地設定在東市場內的一家米糕，無奈與麻吉珍雙雙迷失方向，像無頭蒼蠅般在市場周邊鬼打牆。「路，就長在嘴上」，是阿貓的至理名言，只是在與嘉義鄉親打探訊息時，大家都不約而同推薦【王家祖傳本產牛雜湯】，面對突如其來的美食線索，既興奮又好奇。 好不容易找到東市場，計畫中想嘗鮮的店家已休息。尋尋覓覓之中，被一陣四處飄逸的香氣所吸引，走著走著，便發現到很多人激推的市場美食。印象中台南人把牛肉湯當成早餐吃並不稀奇，沒想到嘉義鄉親也有類似的飲食習慣。 小小的攤位，早就坐滿了引領期盼的饕客，連周邊已打烊歇息的商家攤位，都順勢成為餐桌的一部分。外帶的人潮也是連綿不斷，看來這次的美食趴趴go，又多了一場意外收穫。 雖然隱身在市場內，但店家堅持的傳統美味，吸引無數粉絲爭相報到。別說是仰慕而來的遊客，在地的鄉親朋友，幾乎也是三不五時就來報到，忠誠度超高。傳香近百年的好滋味，也讓不少美食節目與媒體爭相報導。 術有專精，一家好店有時不需要琳瑯滿目的選項。【王家祖傳本產牛雜湯】只賣牛料理，將心思專注於牛身上。牛肉、牛肚、牛心、牛筋……等等，所有想得到的牛雜部分，幾乎
穿梭在嘉義尋找美食過程，總會有不少趣事與巧遇。原本目的地設定在東市場內的一家米糕，無奈與麻吉珍雙雙迷失方向，像無頭蒼蠅般在市場周邊鬼打牆。「路，就長在嘴上」，是阿貓的至理名言，只是在與嘉義鄉親打探訊息時，大家都不約而同推薦【王家祖傳本產牛雜湯】，面對突如其來的美食線索，既興奮又好奇。
好不容易找到東市場，計畫中想嘗鮮的店家已休息。尋尋覓覓之中，被一陣四處飄逸的香氣所吸引，走著走著，便發現到很多人激推的市場美食。印象中台南人把牛肉湯當成早餐吃並不稀奇，沒想到嘉義鄉親也有類似的飲食習慣。
小小的攤位，早就坐滿了引領期盼的饕客，連周邊已打烊歇息的商家攤位，都順勢成為餐桌的一部分。外帶的人潮也是連綿不斷，看來這次的美食趴趴go，又多了一場意外收穫。
雖然隱身在市場內，但店家堅持的傳統美味，吸引無數粉絲爭相報到。別說是仰慕而來的遊客，在地的鄉親朋友，幾乎也是三不五時就來報到，忠誠度超高。傳香近百年的好滋味，也讓不少美食節目與媒體爭相報導。
術有專精，一家好店有時不需要琳瑯滿目的選項。【王家祖傳本產牛雜湯】只賣牛料理，將心思專注於牛身上。牛肉、牛肚、牛心、牛筋……等等，所有想得到的牛雜部分，幾乎通通都有。除了牛筋售價170元，其他一碗均價120元。
面對忙碌不已的店家，根本完全沒有採訪的機會。別忘記這裡是充滿人情味的嘉義，同桌的在地朋友雖然互不相識，卻超熱情地向阿貓介紹這家老店的點滴。料理台上的老灶，熱氣瀰漫，裏頭滾煮的是一代又一代的祖傳美饌。
嚴選本產牛隻當日現宰，仔細清理各部分的內臟後，不加任何添加物，簡簡單單的長時間燉煮，集聚成一大鍋牛隻的精華。
牛雜湯 120元/碗
點餐時好掙扎，少吃牛雜的我偏好牛肉湯，加上麻吉珍不吃牛，最後經過深思熟慮，還是選了店家主打牛雜湯。
一看到瓷碗內裝滿了各種牛雜，深感【王家祖傳本產牛雜湯】給料霸氣又大方，第一眼的視覺效果就達到滿足。
順手夾了一塊牛腩，肉質軟嫩，牛肉原始香氣十分濃郁，超好吃呢！
其他林林總總的牛雜，在地朋友稱之為「鍋底」，牛肚的鮮彈、牛筋的Q滑，不同內臟的特殊風味與口感，隨機的在嘴中釋放，豐富多變的美妙感受，讓阿貓對牛雜湯的印象大為改觀，進而戀上。
另一個厲害的腳色，就是這略顯清澈的高湯。搭上些許薑絲，長時間熬煮出牛內臟的精隨，口口清甜舒爽，會讓人著魔狂飲。而【王家祖傳本產牛雜湯】也很貼心，時不時地巡場替客人添加熱湯，享受美食同時，一併感受到濃濃的人情味。
每次到嘉義尋寶，都很煎熬。一方面胃容量有限，一方面又想飽食所有美食，難度超高。除了意外捕獲這市場超人氣牛雜湯，阿貓也想品嘗現燙的牛肉或腰子，就等貪吃麻吉團另一位成員歸隊，就有機會再向大家分享牛肉湯的鮮美魅力。
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