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招牌菜
大家應該都知道嘉義人的涼麵很特別吧？他們是會加白醋（美乃滋）的喔，就連涼圓也會淋上白醋，口味很特別。尤其是這一家文化公園旁的40年老店，現已經傳承3代，也是在地人很推薦的，總之建議大家來嘉義一定要吃吃在地白醋涼麵體驗看看。黃記涼麵涼圓｜交通位置離我們住的蘭桂坊花園酒店步行只要6分鐘鄰近文化夜市、文化公園，總之這裡周邊美食超多。真的就在文化公園旁邊之前去的時候因為疫情還不開放內用，現在應該可以了吧？因為暫時不開放內用所以大家都在窗口點餐、取餐。週一公休喔。這是老店重新裝修過的2.0版本現在已經傳承3代，店面看起來很新，但口味是老的。黃記涼麵涼圓｜MENU夏季菜單，除了有微幅漲價以外，還有夏季限定挫冰開賣了。店家很重視衛生拿取食物時都會戴拋棄式手套。而且速度很快，不用等待太久。因為只能外帶所以乾脆拿到隔壁文化公園拍照。我們買了涼麵＆涼圓各一。回飯店後借了盤子才能吃！疫情期間只能外帶這件事對觀光客來說很不方便XD所謂的白醋內容物有：醬油、美乃滋、蒜蓉、芝麻醬等…美乃滋的香氣比較濃郁，吃起來其實蠻爽口的，調味的很剛好不膩口。我只能說這就是嘉義味涼麵外地人可能吃不習慣，但我個人接受度是挺高的只是真的加了美乃滋後，熱量會變的比較高，嚐鮮就好。涼圓的話中部也常見跟肉圓看起來很像，但做法不是很一樣是用蕃薯粉混太白粉製作的外皮，蒸過後冷藏吃起來Q軟滑嫩，內餡也是肉塊跟筍乾等…其實真的很像肉圓啦，只是蒸過後冷藏吃涼的，淋白醋吃也很夠味。總之如果有機會來嘉義，那這一家一定要來吃吃看我個人是會想再回訪，順便吃吃夏季限定的粉粿冰。
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{食記}{嘉義}黃記涼麵涼圓~好吃的涼麵、涼圓，40年老店+文青風拼出屬於黃記的特色! 黃記涼麵、涼圓地址：嘉義市東區興中街6號電話：05 224 0620營業時間：9:00~18:00公休：星期一線上訂餐：https://shop.ichefpos.com/store/Xrkakd4l/orderingFB：嘉義黃記涼麵涼圓 位於興中街上的黃記涼麵涼圓，在文化路附近，是一間老字號的涼麵，老店加上文青FU的裝潢，拼出屬於黃記的特色~ LOGO很像是涼麵上面的美奶滋，也像是涼圓的圓字，有雙關的感覺，十分有設計感。 MENU~販售招牌涼麵、涼圓，以及皮蛋豆腐、溏心蛋，還有冰品。 涼麵~35元(小) 有大份、小份可以選擇，大份45元，小份35元，醬料跟涼麵分開包裝，可依喜好添加。 涼麵~35元(小) 小份的涼麵，麵是扁麵，以及些許的小黃瓜絲，份量其實滿夠的，嘉義的涼麵一定要有美奶滋的啦~可以選擇加蒜、不加蒜。 將醬料與涼麵拌勻，每一口都有濃濃的蒜香、美奶滋香、醬料的香，鹹鹹甜甜，交織成美麗的圓舞曲~ 涼圓~30元涼圓與涼麵一樣，醬料分開裝，更能品嚐到原始的滋味。 涼圓~30元涼圓很清爽，外皮十分Q彈，感覺是清蒸的，所以不油膩。 裡面有包瘦肉、荸薺，清脆爽口略帶甜味的荸薺，加上調味過的豬肉，再淋上醬料，十分美味~
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天氣要陣陣熱起來了，尤其南台灣的天氣更是熱呼呼，涼麵大家一定都吃過，但美乃滋涼麵大家吃過了嗎！？我想有些人可能連聽都沒聽過上回造訪嘉義終於記起之前有網友推薦我可以吃嘉義獨有的美乃滋涼麵，個人超愛吃美乃滋當然要吃看看啦～只不過忘記是哪家了，於是上網亂槍打鳥估狗了一下，找到了【黃記涼麵涼圓】，感覺還不錯，就決定吃黃記了！來到黃記發現不只涼麵、涼圓淋上了美乃滋醬汁，就連皮蛋豆腐也一樣耶～而所謂的涼圓就是肉圓冰涼的吃，相當特別！有來到嘉義的你可以吃看看這嘉義獨有的古早味 店面有點可愛的黃記涼麵涼圓，小小一間，桌位不多，黃記是嘉義道地的古早味，大約已經有40年歷史了，相當久遠！我們造訪時是去年11月，那時剛好新推出紅燒土魠魚，於是就一併點來享用 好喜歡這樣陽光灑落的感覺～店內位置不多，騎樓下還有一些位置，不過在地人應該是外帶居多涼麵及涼圓就在一旁櫥櫃內呼喚著大家來品嚐～相當特別，這裡的涼麵是有點寬的扁麵條，不是一般常見的油麵！而涼圓就是這樣直接冰涼的享用，不是像肉圓那樣要炸過或蒸熟！空間雖小但還蠻舒適的，木質桌椅感覺有質感點餐注意事項採自助式點餐，劃單後直接先到櫃台點餐結帳！黃記涼麵涼圓菜單除了必吃的涼麵、涼圓外，還有小菜、土魠魚羹、魯肉飯及湯等，價格不貴涼麵 $35(小)端上桌的涼麵讓我有點驚艷～跟我們常吃的涼麵完全不同啊！麵條不一樣外醬汁也不同～可以看得出來店家淋醬完全不手軟啊！醬油、麻醬、美乃滋及蒜泥～光看就覺得濃郁，讓人食指大動拌一拌，每一條麵都可以沾附到濃濃的醬汁，吃起來順口，不過醬汁偏多所以吃多會有點顯膩，不敢吃美乃滋的就無法接受了皮蛋豆腐 $25來到黃記，皮蛋豆腐也變成了特有的口味，淋上了香濃的美乃滋醬汁了～涼圓 $30涼圓其實就是涼肉圓，蒸熟冷藏後淋上美乃滋吃，外皮相當Ｑ彈，原本想吃冰涼的吃肉圓應該很奇怪，結果並不會，是炎炎夏日用餐不錯的選擇土托魚羹米粉 $50份量不大，後來我們又加點了一碗，有著濃濃的勾芡，吃起來滑口紅燒土魠魚 $60跟外面的土魠魚長得不太一樣~炸得香酥，魚肉還蠻軟嫩的，大人小孩都吃得津津有味有機會到嘉義玩，可以來吃看看這嘉義特有的美乃滋涼麵、涼圓．品嚐嘉義道地古早味！
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偶然看到韓綜48小時播出，其中有一隊居然是來嘉義...開場還是在故宮南院，真的是超級意外的開場完馬上直奔嘉義市用餐XDDDDDD(必經故宮南院周邊真的一片荒蕪嘉義其中一站是吃涼麵，當時我看到整個很想立馬跑出去吃然後過幾天跟朋友吃吃喝喝飽到不行，我死都要吃完涼麵再回家繼續吃晚餐.......這間黃記涼麵涼圓在嘉女附近~吃飽還可以到對面的公園散步可以內用，也滿多人來外帶的而且我是下午四點吃ㄟ~~~也太多人來外帶了吧XD可能是下午茶之類的吧?!!! 完整菜單賣的東西很簡單，算是小吃路線如果人多一點就可以全部都點了!這次我們三種都點了涼麵(小35)、涼圓(30)、皮蛋豆腐(25)一個人吃大概點小的就可以，大的量很多，一個人吃會超級飽老闆說大的量會比小的再多一半左右，後來我外帶大的涼麵，倒出來嚇了一跳..我爸看到還說那ㄟ這麼多只有嘉義的涼麵會加美乃滋吃起來很濃郁的味道~跟芝麻醬拌在一起超搭的!!!會再額外加上一匙蒜，平衡掉一些膩口的味道，超級開胃........很中毒性的一直吃我覺得那一匙蒜非常多一開始吃會嚇到XDDD後來就是一種會上癮的味道不過吃完嘴巴會有揮之不去的大蒜味 哈哈涼肉圓就是一般的肉圓，這種皮有點厚度的肉圓我個人比較不愛之前在廟東夜市的金樹冰果室吃的比較喜歡 皮蛋豆腐皮蛋是一整個~他們家的皮蛋好吃，味道不會很嗆反正淋了他們自己配的醬就是超好吃的後來外帶回家，醬料超多我繼續沾蔬菜吃XD除了御香屋跟福義軒、火雞肉飯涼麵應該也算是另類嘉義獨有的特產了XD推薦給大家
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今年端午下台南，回程在嘉義住一晚，隔天兩頓(早)午餐後就往北返家。涼麵不太常吃，只有夏天偶爾會吃，連食記都未寫過，一直想要試試嘉義的涼麵，有著和其他縣市明顯不同的特色，黃記涼麵是看不少在地人推薦過，所以先來吃吃看，待會兒再轉戰附近的阿波鴨肉麵~ 黃記是40年老店，目前則是重新開幕的新店面，扛棒看上去有早餐店的感覺，桌椅擺設也頗具年輕味道，原來夏天還兼賣冰品，實在讓人開心。嘉義涼麵的特色就是加了美乃滋，稱之為"白醋"，有人說緣由是在於白雪牌沙拉醬，白雪牌在當地的海產店、辦桌等吃食看得到其身影，當初傳授創始人的日本師傅留給他的紙條上，就寫著白(砂糖)、醋兩字，即製作美乃滋的原料，而以這地區的口味，糖的比例也是偏多的。黃記的美乃滋有自行調過，柔滑酸甜，並不是想像中整坨濃膩的味道，再加上也是滑順型的麻醬、蒜泥、鹹度輕的特調醬油，這樣一盤上桌。吃之前當然得好好攪拌一下，有彈性的寬扁麵條很不錯，入口是蒜泥辛香與醬油的淡甜，美乃滋與麻醬則增添了一點濃稠香氣和酸甜感，調合得順口好吃，吃完才覺得應該要點大份的。還點了涼肉圓，同樣加上美乃滋、醬油、蒜泥，只是餡料有點單薄，肉圓皮則非Ｑ勁較強的，比例上總覺得醬料味顯重。吃完涼麵直接吃冰，時間尚早沒有粉條，點了綠豆粉粿，粉粿口感不錯，十分清涼爽快，下次到嘉義若是天氣熱，必定會再挑間涼麵來吃。
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