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肉夾饃是我●年前的北京半年生活中，最懷念的食物之一在那裡除非是上高檔的餐館，不然街邊或學校食堂的肉夾饃差不多RMB 5-10而已肉夾饃在台灣還是沒那麼常見，我也大概僅試過兩三家而已而這次則是要來試試看嘉義東市場的森恬 陝西肉夾饃 嘉義縣市旅遊資訊可參考 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 kkday 嘉義縣市自由行推薦 ezTravel易遊網 嘉義市住宿 餐廳名稱：森恬 陝西肉夾饃 (嘉義市東區公明路260號)營業資訊：0988059798 6:30-12:30餐點介紹：原味/洋蔥/榨菜肉夾饃用餐日期：2023.02檢視較大的地圖▲森恬 陝西肉夾饃 店面位於嘉義最大菜市場「東市場」的周圍地帶，相對採買逛街的人潮車流少很多但這附近可有很多熱門小吃與伴手禮：劉里長雞肉飯、桃城東門真情味肉乾、北回水晶餃還有我很喜歡的幸福春捲▲森恬 陝西肉夾饃 店面老闆原本是開其他餐廳，後來因為人手不足、忙不過來，後來便改成專賣肉夾饃的攤車，已經在此地點經營兩年 森恬 陝西肉夾饃 菜單(拍攝日期：2023.02) ▲簡單的原味、洋蔥、榨菜三種口味的肉夾饃，價格均一 ▲老闆一早先在家混好生麵團，帶來攤位現場揉、分切麵糰，然後多次捲起、拍扁、捲起、拍扁做出帶有層次的生火燒餅▲將火燒餅放在煎盤上烙烤，再移到下方的高達350℃的烤爐烘烤，極高溫度讓生麵團短短幾分鐘就烤乾且染上帶焦金黃色，並散發出淡淡炭香和麵香▲點餐後老闆便左刀壓著火燒餅，右刀俐落地從火燒餅側邊橫切腰斬!一刀鏟起滿滿剁好的滷豬肉，塞入橫切未斷的火燒餅中，最後夾入配菜榨菜或生洋蔥絲，送進紙袋 (右)榨菜肉夾饃 (左)洋蔥肉夾饃 NT 60滷豬肉被剁成碎肉塊，但不到肉末的程度，且沒有另再淋上滷汁，吃起來不到濕濡軟綿，且能吃的到肌肉纖維的絲狀口感不同於我在其他地方吃到的那多是軟軟綿綿且湯汁豐厚的剁滷肉洋蔥肉夾饃 NT 60火燒餅有著三到四層的層次，熱著吃外層香酥乾脆，內層則軟綿且有濕度我覺得稍油但不會膩，可能高溫乾烤過程中有逼出些油量，抑或是熱騰騰地吃本來也就不那麼容易感覺到膩 ▲滷肉的調味不僅香且鹹度很剛好，帶一些肥肉，不到入口即化的境界但是也不是令我畏懼的QQ口感我比較喜歡「洋蔥肉夾饃」，生洋蔥絲無生嗆味又有鮮脆多汁口感，比較解膩相對地，我觀察到最受歡迎的是「榨菜肉夾饃」，榨菜本身就些鹹味，搭配在一起我反而覺得偏鹹了若是用像我在台中慈濟醫院吃到的劉小姐潤餅裡的甜漬榨菜，感覺會很不賴喔 嘉義縣市旅遊資訊可參考 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 kkday 嘉義縣市自由行推薦 ezTravel易遊網 嘉義市住宿 其實，跟我之前吃過以「白吉饃」夾肉的版本不一樣森恬 陝西肉夾饃使用的是「火燒」，老闆有分享說現在以火燒做肉夾饃已經越來越廣泛而就做工上，火燒需要多次的揉麵以做出層次感，會比白吉饃耗時但就我個人對口感的喜好而言，我還是會選擇較硬韌且不油的白吉饃啦 歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That去逛逛然後給一個Thumb UP囉以上。
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