林聰明沙鍋魚頭

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來嘉義不可能沒吃過林聰明沙鍋魚頭 吧！總店就在嘉義市文化路夜市內 中正路上，還有一間位於光華路上。目前傳承三代，是屬於很南部傳統特色大鍋湯的那種，湯頭對我們來說偏甜但濃郁，除了必點沙鍋魚頭以外，其實冬菜蝦仁蛋湯也很厲害，當然也別錯過太陽蛋滷肉飯與火雞肉飯。林聰明沙鍋魚頭 總店｜交通位置位於中正路361號，文化夜市頭我經常會選擇住在附近就沒停車問題了。開車的話可選擇停建安停車場（林聰明特約停車場，可折抵一小時）這家是總店，排隊人潮是日常建議先預約訂位可以省掉排隊時間平日的話其實避開用餐尖峰時間會好些。林聰明沙鍋魚頭 總店｜用餐流程總之沒訂位的話，就是乖乖先抽號碼牌排隊時間先點好餐後，菜單右上角填寫排隊號碼跟用餐人數等待叫號結帳並等候入座即可。如果是假日等上一兩小時是常態平日的話就還好啦，因為總店座位數多，翻桌速度也快。林聰明沙鍋魚頭 總店｜MENU菜單的選項其實還算好選擇尤其是沙鍋料理部分還貼心的有一人份的選擇但除了必點的沙鍋料理以外，我超推火雞肉飯跟太陽蛋滷肉飯湯頭部分限量的冬菜蝦仁蛋湯必點，是第一代的鎮店之寶。以前也常來這裡外帶買回去吃但我會另外加水後再熬煮過，不然真的很南部甜。最近也開始要預購年菜了，這家當年菜也很可以。炸魚頭店內空間蠻復古的冬菜蝦仁蛋也是店內很推薦的。竟然有65年歷史的招牌湯品，在地人稱這是聰明蝦仁蛋。我們點了沙鍋菜＋魚肉（一人份）/太陽滷肉飯/雞肉飯/冬菜蝦仁蛋整體口味就很南部甜但雞肉飯跟太陽魯肉飯讓我很驚艷！原來厲害的雞肉飯被藏在這裡啊，被沙鍋魚頭給耽誤了。沙鍋菜＋魚肉（一人份）人不多的話點沙鍋魚頭鍋吃不完像這樣沙鍋菜＋魚肉過過癮就好，其實湯頭都是一樣的。店家天天熬煮濃厚豬骨高湯10小時，新鮮天然選用非基改食材。高湯佐以精選的大白菜、扁魚、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、蒜頭、辣椒、蔥、豬肉(三層肉)及獨家配方，再加上特製的沙茶醬，香濃醇口有點辣又不會太辣的味道，湯頭濃厚還有滿滿的料，鮮甜美味。火雞肉飯使用正港台灣火雞，烹煮好的火雞肉經過切片拔絲後，將肉絲舖在白飯上，再淋上老闆專門為火雞肉飯精心研製的肉醬汁！嫩口的火雞肉搭配獨特醬汁，看起來很簡單但香氣十足。冬菜蝦仁蛋湯因為太晚來用餐，限量冬菜蝦仁都沒了，只剩下聰明蛋湯只能提醒大家下次別這麼晚到喔，不然會跟我一樣留遺憾。太陽蛋魯肉飯這家的魯肉飯比較大塊，我喜歡。而且那鹹香的魯肉汁搭配太陽蛋真的太好吃了啦！濕潤滑香，每一口都是藝術，真的好想念這滋味。再訪的話即使再飽我也要點來吃。 繼續閱讀

擁有三代歷史的嘉義特色小吃，【林聰明沙鍋魚頭-中正創始總店】以自已名字作為招牌，就是料理品質的保証。以細火熬煮出沙鍋菜湯底，搭配新鮮的大頭鰱，做出的「沙鍋魚頭」用料實在，湯頭甘甜香濃醇口，加上特製沙茶醬，香香辣辣一吃難忘！無論平日或假日，排隊人潮總是絡繹不絕！ 【林聰明沙鍋魚頭】 位於嘉義市區，是嘉義人氣排隊美食，也深受國外觀光客喜愛，連國外Netflix拍攝團隊都特別收錄於「世界小吃」特輯中，「林聰明沙鍋魚頭」擁有60多年歷史的獨家口味，白色的沙鍋菜湯底+酥炸的大頭鏈魚，讓人一吃就難以忘懷！因為太難排隊了，也有提供外帶或冷凍宅配服務，在家也可以享受沙鍋魚頭的美味~ ▼店內裝潢以木製為主，帶有日系風格，賣的卻是道地的台灣味！ 【湯底：全豬骨高湯】湯底使用全豬骨經過每日十小時的慢火熬煮，從白色的湯底熬成濃濃豆漿色的極品高湯。再加入大量的白菜、豆皮、傳統豆腐、黑木耳、金針菇、豬肉(三層肉)、辣椒、蔥……等配料，用料不手軟，造就出完美的沙鍋菜湯底。 【大頭鰱魚】採用水庫頂級新鮮運送，隻隻重達五斤重大頭活鰱魚，僅輕沾番薯粉，入傳統豬油高溫油炸，並恆溫控制炸至金黃色，鎖住魚肉的彈性與鮮美。魚頭：於鰓上取豐厚的魚頭魚身：分段切塊強調新鮮原味炸至金黃色，外表香酥肉汁美味。 ▼滿滿的「太陽蛋」，是招牌必點的品項！ 【菜單】內用以沙鍋料理為主，也提供涼菜、米飯、麵食、湯、飲品…等，涼菜的價位多落於＄25~80，不算太貴！ ▼週五晚上，在店外排了約40分鐘，終於可以進來大吃一頓了！當然要點滿、點好才甘願。 ▼大家最期待的就是這道「沙鍋魚頭」。有滿滿的好料，湯頭還可續！沙鍋湯口感豐富，有大骨高湯的濃郁口感，又充斥著大白菜的鮮甜，和黑木耳的膠脆，並融合著店家特調沙茶醬和蔥蒜辣椒的調味，湯頭香香濃濃甜甜有一點點辣讓沙鍋湯的主角之一「炸豆皮」更是入味好吃！ ▼魚肉吸附湯汁精華，軟香中帶點沙茶味，有點辣又不會太辣，湯汁入喉後有食材自然的清甜，是南部甜而不膩的口味。這份沙鍋魚頭，上桌立秒被分食光光！ 除了沙鍋魚頭，我們還點了一道道的嘉義特色小吃，火雞肉飯 魯肉飯 鵝肉切片 鯊魚燻 桂竹筍 青花菜 菜頭湯 口味都還不錯，搭配魚頭飽餐一頓剛剛好！ ▼吃不過癮的話，店家也有外帶組合，在家也能品嚐到嘉義在地的好滋味！ 《蛋寶543》每天至少賣出1000顆魚頭，用掉一噸大白菜的【林聰明沙鍋魚頭】是一道傳承的家傳菜，也是一道保有地方特色、充滿人情味與懷舊的古早味小吃，它不是超級好吃那種好吃，但是讓你到了嘉義就會想去吃，也讓你提到沙鍋魚頭就想到林聰明！雖然排隊人潮超多，但翻桌率高，平日晚上來此用餐，等待時間快一小時，尚可接受，而且旁邊就是夜市，也可以邊逛邊等殺時間。如果不想等待，也可以選擇外帶或上官網訂購冷凍宅配，一樣可以吃到這嘉義最具特色的傳統美食，推薦給大家~  繼續閱讀

自從上次吃了林聰明沙鍋魚頭後念念不忘，這次來嘉義玩還是把它列入旅程中 ✥本文為妹妹食記✥▲以為下午3點多過來人會少一點，結果看到真的是讓我驚呆了平常日一樣好多人，因為我們要買一份外帶，所以先去排了外帶輪到我們內用時也不覺得等太久了 ▲本來要買冷凍包結果已經售完，只好買一般包裝外帶好險晚上回高雄的時候還溫熱溫熱的 ▲用餐流程要留意一下，以免白白等候 ▲候位時先把餐點劃好，到號了直接結帳 ▲當日消費明細 ▲在總店點完餐後，這次被安排在檜木館用餐一進去有小小的驚豔了一下，用餐環境很舒適 ▲小碗跟餐具自取 ▲候位時先把外帶買好，這樣又省了一些時間 ▲除了沙鍋魚頭這次還點了火雞肉飯跟太陽蛋魯肉飯，沙鍋魚頭的口味維持一貫的好，湯頭濃郁配料也都吸收了湯底的好滋味，整體口味很搭，火雞肉飯雖然裡面沒看到油蔥酥但吃下去是有一股香香的油蔥味，還不錯太陽蛋魯肉飯是先生點的，我吃了一小口，覺得還OK ▲太陽蛋魯肉飯 ▲火雞肉飯  繼續閱讀

Cher 在來嘉義的路上，就嚷著要吃 ， 這個稱得上嘉義三寶的 ， 來嘉義怎麼可以不吃呢？ 而且是每次來都要吃～ (另外兩寶我們給了雞肉飯和御香屋... 好啦，其實嘉義真的不只三寶！) 所以我們就安排了第二天中午去吃。我沒有在嘉義吃過， 但好久以前在台北上班時，同事曾經訂過沙鍋魚頭的冷凍宅配包， 我們下班後在公司裡就當作火鍋吃了起來... 我對沙鍋魚頭並沒有什麼喜惡， 但當時真覺得這湯頭怎麼可以那麼鮮甜！ 所以我確實也是有想要到本店吃一次～ (只不過實際來到嘉義，天氣太燠熱， 想吃的欲望又會降低一點了，哈哈哈) 創立於 1953 年， 迄今已有 60 多年的歷史， 在嘉義市主要有兩間分店， 中正路上的創始總店，和光華路上的光華店， 而總店旁又有檜木館和呷意館， 這兩個館裡頭各有不同的陳設風格，比如檜木藝品和老電影海報， 但主要還是做為用餐區， 放置大型圓桌以消耗假期裡大量的來客。 我笑說整條中正路差不多都要被林聰明買下來了吧， 儼然變成沙鍋魚頭一條街！ //////雖然是平日，而且還疫情期間， 但可能 不只觀光客會去，在地人也很愛吃， 所以還是整個大客滿！ 我們還抽了號碼牌，在外面等了一下。 而一旁有專門外帶或買冷凍包的隊伍，也是排了好幾個人呢～排隊的時候也不能閒著， 立刻拿了菜單劃單， 等輪到我們、確認座位就可以立刻遞單讓店員準備。菜單小小一張，設計得還挺美的， 感覺新一代接手後，有用心在做一些品牌形象塑造。 這裡沙鍋魚頭， 還有米飯、冬粉、簡單的湯品和一系列 "阿菁健康涼菜"（阿菁素隨～？ 而沙鍋料理，我覺得店家也蠻聰明的， 我本來都以為會是像火鍋那樣動輒一大鍋，要很多人 share～ 但店裡其實就是熬了一大鍋， 並分成沙鍋菜，再看是否附加魚肉、魚頭、冬粉這些選項， 從一人份到五人份， 即使自己來也能快樂享用。不過因為我們不想像前一天那樣吃太飽， 還想留點胃給別的食物， 所以我們兩人就只點了一份 "沙鍋菜＋魚肉"， 另外點了一份涼菜三色蛋 (聽說這裡天梯有名，就是豬牙齦... 但 Cher 不太敢吃，就點了個安全牌 XD 還有一碗火雞肉飯和兩杯聰明酸梅醋。 //////沙鍋菜＋魚肉 $110 滿滿一碗公的沙鍋菜， 裡面有豆皮、白菜、黑木耳、菇類、豆腐... 魚肉兩三塊藏在裡面了。 因為用很多蔬菜，還加了扁米、蝦米、豬肉長時間熬煮， 食材的鮮味都被逼出高湯裡， 再加上特製的沙茶醬，喝起來特別醇濃可口，又帶點辛香味... 吃起來真的是蠻過癮的。魚肉是使用大頭鰱，先切塊炸成金黃色，保留住肉汁， 再放進鍋中燉煮。 不過魚肉就看個人愛不愛了， 我吃了一兩塊，魚肉是還 OK 沒有什麼土味， 但對於還要挑魚刺還是有點煩的。 預算多或人多一點，也許選擇魚頭會好一點。 火雞肉飯 $30 不知誰也推薦這裡的火雞肉飯， 就點了一碗吃看看， 但覺得有點小失望... 也不是不好吃，但就覺得，雞肉絲怎麼就這樣一點點。 真是沒有比較沒有傷害， 早上在 吃過火雞肉飯 DIY， 真是哪裡吃都比不上那滿滿的雞肉啊！哈哈 而且這裡少了油蔥、飯也有點濕，真的也是有點扣分。涼菜 - 三色蛋 $80 我知道三色蛋是個有點麻煩的料理， 不過這份量 80 元是有小小貴了～ 但看得出用料蠻紮實的， 口感 Q 彈，沾一點美乃滋就好美味！ 聰明酸梅醋 $25 又是酸又是酸梅的， 第一口下去真的是酸到一個要皺眉～ 不過因為是冰沙口感，喝起來又很爽很解膩就是了！//////雖然簡簡單單就一餐，但還是吃得挺滿足啦！ 以 家喻戶曉的名聲， 其實也不用我多加推薦啦～ 就是想記錄一下。 你們來嘉義去吃就對了！ 要不是離回家還有一段時間，我差點都要買冷凍包回桃園了呢！同場加映： 原本在去吃 之前， 我們本來要去 買飲料～ 他們的葡萄柚綠茶，幾乎用一整顆葡萄柚果肉製成，價格還是不會在飲料店出現的 "時價" XD 也是來嘉義必喝的啊！ 結果... 好死不死那兩天都店休！ 不知是疫情關係，還是不定期店休，就這麼剛好被我們遇到～ (哪有手搖飲料店在店休的啦，你們看看 是不是有點秋？哈哈哈) 我們還不死心上網查是否有別的分店， 還真的在不久前開了二店，而且就在 總店那條中正路上！ 結果，我們吃完飯去看，也店休！ 為什麼公告不一次寫清楚啦～～氣死。 沒喝到 真是此行最大的遺憾了。 繼續閱讀

說到嘉義除了雞肉飯之外，【林聰明沙鍋魚頭】也是嘉義超人氣美食，無論在地人或是觀光客都愛吃！每回到嘉義旅遊我們也幾乎都會來吃，是吃不膩的好味道～不過想來吃林聰明沙鍋魚頭要有排隊的心理準備，因為生意非常好，像我們在旅遊的第一晚便有來過一次，結果因為人潮太多而放棄，於是在第二晚返台北前又來一次，還好可能是禮拜一晚上，所以雖然還是要等待，但排隊人潮少了三分之二以上！來到林聰明吃沙鍋魚頭或沙鍋魚肉之外，還必點阿菁涼菜，健康又美味，另外冬菜蝦仁太陽蛋湯也超好喝！林聰明沙鍋魚頭在嘉義有兩間店，除了我們此次造訪的總店外，還有光華店，兩家店距離不遠，我們也都吃過，總店就位在知名的文化路夜市巷弄裡，來吃林聰明沙鍋魚頭還可以順便逛夜市雖然文化路夜市的美食小吃還不少，但禮拜一晚上來林聰明沙鍋魚頭排隊等待用餐的人潮還是很多！若是不方便前往用餐也可以網路線上預約宅配服務來到現場後記得先抽號碼牌，然後要在現場等待，我們當天晚上六點到，就已經要排隊了～林聰明沙鍋魚頭菜單除了沙鍋魚頭、沙鍋料理外，還有健康涼菜及米飯、湯及飲料等，嘉義知名的火雞肉飯也有唷！擺放於冰櫃裡的涼菜及小菜們～等待叫號的時間就來觀看沙鍋菜的烹煮過程吧～好大的鍋子而且有好幾鍋，超壯觀的，由此就能看出林聰明沙鍋魚頭的生意之好！每個工作人員都超忙碌的，看這麼大鍋的料理好療癒呀～覺得太陽蛋也好厲害，蛋黃都不會破耶～用餐空間蠻大的，分成好幾區，我只稍微拍了我們用餐的這區，所以翻桌率也算快火雞肉飯 $30胃口不太大的人其實吃沙鍋魚頭就飽了，這碗火雞肉飯主要是點給鈞鈞吃，鈞鈞跟我一樣愛吃飯！雞肉給的量不少，這價格跟其他的雞肉飯店家相比也算是便宜的了～拌上雞油及油蔥的香噴噴雞肉飯兒子吃得津津有味，雞肉也很軟嫩好入口清Q麵 $30覺得這碗麵的CP值好高，一碗30元但麵的份量不少，還有沙鍋料耶，重點是麵條好有Q勁又彈牙，兒子也好愛吃，吃了一口便直呼：這麵條好好吃！冬菜蝦仁蛋湯 $55蝦仁有裹粉，有好幾個，太陽蛋就真的好似太陽一般金黃閃亮！重點是這湯滋味好棒，又鮮又甜！阿菁健康涼菜推薦必點！我們點了白苦瓜、筊白筍及玉米筍，另外還點了花枝！白苦瓜很意外地沒甚麼苦味，吃起來好像水果一般的口感，讓我好驚喜，涼菜會附上美乃滋，嘉義的涼菜是伴著美乃滋一起吃的，清脆爽口，花枝的部分個人覺得口感偏老，稍硬些沙鍋魚肉 $110有沙鍋魚頭及沙鍋魚肉可選擇，像這樣一碗就是適合一個人吃的份量，另外可以依照人數選擇沙鍋魚頭或是沙鍋魚頭＋肉沙鍋湯可以免費加湯，好多人都會喝不夠還加湯耶！沙鍋魚頭有一大塊，端上桌時是看不到的，必須將魚肉從最底部挖出來！這一碗沙鍋魚肉還真是料多味美呀～每一口都好吃，湯頭則是比較油些，但真的味道很棒，很多人都會加湯ㄦ吃完後還可以外帶幾包回家給自己或是親朋好友吃！來到嘉義除了雞肉飯有機會也來嚐嚐這大人氣的林聰明沙鍋魚頭，吃過後會念念不忘的好味道唷！ 繼續閱讀