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招牌菜
每個嘉義人心中都有第一名的雞肉飯不一定是最知名、最多人推薦的可能就只是離家近，最常吃也吃成習慣了就像這家古早火雞肉飯，就是我從小吃到大的火雞肉飯啦 餐廳名稱：古早火雞肉飯 (嘉義市東區林森東路108號)營業資訊：05-2759260 10:30-20:00餐點介紹：飯類/涼拌/滷菜/湯 ※文末有菜單用餐日期：2022.08▲古早火雞肉飯 的店面網路上討論度高的嘉義火雞肉飯名單，我大多都是聽過卻沒吃過實在無法跟外地朋友推薦和分享，甚至比他們吃過的火雞肉飯還少呢沒辦法呀，因為咱們家若決定說要吃火雞肉飯，都會說「走，吃古早味!」對，就是指這間火雞肉飯，但人家明明店名就是只有「古早」而已😅(客串演出: J哥)▲古早火雞肉飯 的店面一直都是一鍋白菜滷、一鍋竹筍湯、一鍋滷大腸都是以前咱家必點的菜色▲古早火雞肉飯 的店面冷藏櫃中有各類涼拌的食材和蔬菜，舉凡豆腐、冷切火雞肉、三色豆腐、過貓...等▲古早火雞肉飯 的店面老闆正在盛飯，之後淋雞油、醬汁，再鋪上火雞肉、醃漬蘿蔔片，就是一碗香噴噴的火雞肉飯啦(客串演出: J哥)火雞肉飯 NT 30 滷蛋 NT 10以前內用有分大小碗，雖然那時候就覺得大小碗只有碗不一樣，但份量應該差不到兩口吧；現在則只有一種份量火雞肉是切小塊狀的，不是片狀，說是雞絲也不合適，畢竟切塊還是比較有口感啊有較扎實而味道較輕淡的白色清胸肉和軟嫩有彈性的腿肉部分，搭配白飯，再淋上醬汁和雞油肉香鮮美、滷汁醇厚帶甜，油而不膩；米飯硬度恰好，軟卻不糊爛；美味不禁讓人一直扒飯入口古早火雞肉飯的標配就是一片醃蘿蔔，帶很不自然的螢光黃又很鹹，可能是配色好看或為了要刺激食慾吧?通常我都不吃有一次小時候曾看過老闆正從箱子裡掏出一整條螢光黃的醃漬蘿蔔，印象超深刻 味噌湯 NT 15小時大多都選竹筍排骨湯，因為比較大碗...還有那時候覺得他們的味噌湯有點甜，應該是煮洋蔥釋出的甜味，不像印象中(日式)味噌湯會有的味道現在則是覺得這種台灣南部才有(吧?)的「甜」味噌湯更是帶種親切的感覺雖然從10元漲到15元，但裡面的板豆腐和油豆腐超多，以現在時價來說還是很佛心價格啦! 滷大腸 NT 30/ 小份 滷至深的大腸，切成易入口的小圈狀，表面已呈深棕色香滑軟嫩，幾乎不需要咀嚼，滷汁噴香，不會感覺很油或鹹有些部分就是比較薄的大腸(肉)；但有些則夾保留比較多的脂肪，口感更軟嫩多汁但太多油了我會怕，會用筷子(或嘴)輕易剝除 白菜滷 NT 20/ 小份 也是滷得好透，幾乎是一盤大白菜糊啦厚厚的菜梗也滷得吃不到纖維和脆脆的口感，葉子部分更是軟嫩得可以像漱麵般直接入口蝦米得香氣很重 皮蛋豆腐 NT 30單份包含四格的豆腐、一顆皮蛋，淋上醬油膏和蒜末醬油膏是甜為主，完全不死鹹，盡量沾不用擔心太重口味；細緻的蒜末不會嗆，而是帶些微的辛味搭配甜甜的油膏和冰涼的板豆腐，美味又提升一檔次，超好吃、必加蒜末!這次的皮蛋比較硬，蛋黃也是乾的，我覺得有點可惜，因為我喜歡會流漿的蛋黃 嘉義縣市旅遊資訊可參考 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 kkday 嘉義縣市自由行推薦 ezTravel易遊網 嘉義市住宿 ▲古早火雞肉飯 的用餐環境從小吃到大的古早火雞肉飯，這近三十年的歲月可說是幾乎沒變，裝潢和桌椅擺設維持得一模一樣印象以前是只有電扇、沒有冷氣、燈光也比較暗黃；現在則是換成比較明亮的白燈、裝了冷氣餐具、調味料也改成統一放在自助區域，桌上只有放衛生紙內用環境看起來的確變的舒適與乾淨許多 古早火雞肉飯 的菜單(拍攝日期：2022.08) 以上。
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古早火雞肉飯就在住家鄰近，觀望已久，但想嚐試者眾，直至今日才有緣一訪。招牌寫了雞肉飯和爌肉飯，索性各來一碗，再追湯品和小菜。 火雞肉飯（小） 25元 爌肉飯 35元 魚翅羹 30元招牌白菜滷 + 三色蛋 65元 火雞肉飯的雞肉偏乾，米飯則鹹度有但少了油香，由於醬汁都在底層，建議攪勻後再食用。米飯口感稍硬，這點看個人喜好。 爌肉飯表現相對良好，肥而不膩，瘦而不柴，輕咬便能入口，滷汁也散著鹹香。爌肉飯的配菜很神奇地是韭菜花炒甜不辣，滋味算佳，韭菜花亦無粗纖維而難嚼。 三色蛋好吃爽口，也能嚐出皮蛋和鹹蛋的各自特點，然可能因比例關係，單吃稍鹹，清淡者請小心，或佐一旁的美乃滋調味也是選擇。 白菜滷十足古早味，該有的碰皮、金勾蝦都不缺，白菜也滷得軟爛易食，若能增添柴魚片和香菇的提味就更棒了。 魚翅羹大抵像白菜滷的滋味多點酸，裡面的肉塊滑嫩不柴挺亮眼，筍絲給得大方，倒是奇妙地也有不少紅蘿蔔絲。很多小吃攤都有魚翅羹，雖然對吃魚翅沒興趣，也深切覺得店家不可能放魚翅（因為太平價），但始終對何以叫「魚翅羹」百思不解。 一路吃來爌肉飯和小菜最合自己口味，火雞肉飯以嘉義水準來說顯得遜色。小缺點在於所有餐點皆列價格，小菜卻是例外，因此在結帳時才知道兩盤小菜便花了65元，比兩碗飯食還昂貴。看來以後來此覓食時，還是乖乖吃飯喝湯就好。值得一提的是，店家強調料理皆未放味精，平素很在意味精者倒可來此品嚐。
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