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【老饕典藏】擅長將在地食材結合異國材料,創作融合不同元素的無菜單料理,從星級餐廳到台北東區,不容錯過的迷人味道 | 余韻
鄰近微風廣場後方靜巷中的《余韻》,是喜愛日本料理的老饕間非常熟悉的日料店。由徐料理長一手創立,主打創意無菜單料理;從小住海邊的徐料理長對於海鮮的掌握度,就比一般人敏銳,更別說先後又到日本東京的新宿、銀
話題美食
2019-08-20
質感豐腴的無菜單料亭 隱藏版餘韻美味繚繞不絕 | 余韻
無菜單料理的法文,意指「空白菜單」;在日料無菜單經營模式中,最高的烹飪水準則是料理長的基本功鑑別,以料理長對時令季節、各式食材的熟稔經驗鋪陳,透過意念傳達所創作出流暢而平衡的美食饗宴。▲高檔精緻的日料
話題美食
2019-07-08
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