迴轉壽司吃起來快癮、荷包輕鬆的同時，居然還能享受到像版精緻版前料理一般的現捏壽司品質！來自日本的合點壽司堅持由壽司職人現點現握，並以職人的力道、手感與食材新鮮度呈現。菜單上的壽司種類多元，該怎麼選？今年秋天合點壽司的日本母公司RDC集團商品部本部長兼台灣總料理長—川村圭告訴你，總料理長私心傳授推出全新「總料理長私房特選套餐」，由11月19日起至12月7日期間限時登場，私心傳授日本人最愛、最過癮的吃法與組合，讓台灣粉絲能跟著不重傷荷包的價格，完美品嘗到壽司的極致鮮美。同時搭上普發萬元的熱潮，合點壽司亦推出限期加碼活動，於11月23日前凡消費滿1,000元並結帳出示會員，即可獲得價值 1,000 元的商品兌換券。
全新「總料理長私房特選套餐」，最能反映日本壽司食序邏輯的組合，包括黑鮪魚中腹、槍烏賊、鰻魚、鮭魚卵軍艦、鮪魚泥花卷，加上唐揚雞與玉子燒。
擔任合點壽司台灣總料理長的川村圭，曾在飯店擔任日本料理板前師傅，累積逾 35 年壽司職人經驗，負責 RDC 集團在日本與海外超過 300 間店鋪的料理監督，從食材採購、料理技術標準到整體菜單方向皆由他統籌，尤其是鮪魚等核心漁獲的採購，更需具備高度專業與精準判斷。今年秋天他私心傳授秘密組合吃法–全新「總料理長私房特選套餐」，最能反映日本壽司食序邏輯的組合，包括黑鮪魚中腹、槍烏賊、鰻魚、鮭魚卵軍艦、鮪魚泥花卷，加上唐揚雞與玉子燒，並搭配 Highball 、味噌湯或可樂，活動期間特價520元，直接讓饕客現省百元，吃起來更加過癮，期待台灣饕客能藉由料理長精心搭配的組合，到合點壽司品味職人手藝與餐酒搭精神。
「味噌湯」
全新「總料理長私房特選套餐」套餐並非單純品項堆疊，而是精準依據日式壽司食序邏輯設計。打開饕客味蕾的「黑鮪魚中腹」，利用油脂與溫度的平衡帶出鮪魚旨味；「槍烏賊」以彈性與刀工展示職人技術；「鰻魚」還原正宗日式燒鰻的甜鹹交織風味，口感鬆軟的空氣感呈現餐點的主旋律，是最容易被忽視，但其實充滿味蕾震撼力的一貫。
「鮪魚泥花卷」
接著醬油醃製鮭魚卵的「鮭魚卵軍艦」，帶出圓潤海味，而作為壽司收尾的「鮪魚泥花卷」，讓味蕾以清爽的方式落幕。套餐不只是壽司，為了讓台灣饕客更能感受合點壽司在店鋪內現點現做的小品料理，還有「唐揚雞」與「玉子燒」，透過溫度與甜香替套餐點綴，從料油脂、鮮度、火候到尾韻，每一貫的位置都是精心安排，而他也推薦透過搭配 Highball 完成整體食序。
「唐揚雞」
「玉子燒」
而用Highball作為配角，也是總料理長的精心。壽司的味覺由「醋飯的酸度」、「魚脂的豐潤」、「醬油的鹹鮮」組成，而 Highball 的氣泡感能刷新味蕾，使人在吃完像是黑鮪中腹或鰻魚等油脂豐富的魚種後，迅速恢復味覺的敏銳度，讓下一口更清晰。威士忌的淡淡木質或煙燻則能與海味互補，使魚料的風味層次更明顯。
除了壽司、小品料理，總料理長選擇套餐與 Highball 搭配，並非是單純的追求酒精感，川村料理長談及Highball是料理職人與上班族常見選擇的餐中酒，其酒精濃度低、氣泡清爽，不會像啤酒厚重，也不像清酒那般拘謹，更適合作為日常的「輕鬆乾杯」，也是從工作切換到生活的節奏分水嶺。
迴轉壽司的平價、輕鬆、快速特色深受饕客喜愛，而合點壽司還打造更頂級的口感，相較於大部分迴轉壽司品牌，合點壽司堅持以最費力的「職人手握」及「現點現握」形式進軍台灣，強調壽司真正的靈魂來自「握」的技術，職人會依據不同食材、溫度與濕度調整捏製力道，使醋飯在入口時能以最適度的方式化開，呈現魚料與米飯最均衡的風味，這些極細微的口感差異是機器所無法取代，也造就合點壽司像迴轉壽司形式，卻更接近板前料理的頂級壽司體驗。
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