影片
更多
2018-02-16
50 瀏覽
感恩seafood讚嘆seafood!你們知道我們來到哪裡嗎?沒錯!哪哪麻就是來到桃園的南木町割烹料理,一家讓阿寶念念不忘的店。至於為什麼會念念不忘呢?因為上次來吃的時候太感動了!阿寶那張嘴從此以後就被養得很挑剔!【桃園 美食】南木町割烹料理~或許食物的味道會忘記。感動卻會繼續留存很久很久「親愛的,我們好久沒來了!」阿寶從聲音裡就可以感受到他的激動。「歡迎光臨!」一樣是師傅親切的招呼聲,等等…是料理師傅不是那個seafood啊!一如往常,師傅已經在準備我們今天的餐點了!南木町是採預約制的餐廳,所以通常不大會接散客,師傅用心採買食材,用心烹煮。對待料理的嚴苛程度就如同我們在日本料理節目中看到的達人一般,師承日本師傅的料理主廚,可是自信滿滿的說他是日本大多數人有的血型~A型,非常嚴謹的一種個性,徒弟們不認真可是會被打槍的喔「這是我們的第一道料理,叫做芋吹雪。底下白色部分是洋芋,也就是馬鈴薯泥製作的,旁邊則是撒上蕎麥碎片。」唔…真的是非常費工的一道菜啊!光看那晶瑩剔透的海膽和鮭魚卵凍,入口即化的綿密程度,清爽中又帶點濃郁….我覺得…這集很難搞笑啊啊啊!不行,面對這麼嚴肅的師傅,我們還是要認真
感恩seafood讚嘆seafood!你們知道我們來到哪裡嗎?
沒錯!哪哪麻就是來到桃園的南木町割烹料理,一家讓阿寶念念不忘的店。
至於為什麼會念念不忘呢?因為上次來吃的時候太感動了!阿寶那張嘴從此以後就被養得很挑剔!
【桃園 美食】南木町割烹料理~或許食物的味道會忘記。感動卻會繼續留存很久很久
「親愛的,我們好久沒來了!」阿寶從聲音裡就可以感受到他的激動。
「歡迎光臨!」一樣是師傅親切的招呼聲,等等…是料理師傅不是那個seafood啊!
一如往常,師傅已經在準備我們今天的餐點了!
南木町是採預約制的餐廳,所以通常不大會接散客,師傅用心採買食材,用心烹煮。對待料理的嚴苛程度就如同我們在日本料理節目中看到的達人一般,師承日本師傅的料理主廚,可是自信滿滿的說他是日本大多數人有的血型~A型,非常嚴謹的一種個性,徒弟們不認真可是會被打槍的喔
「這是我們的第一道料理,叫做芋吹雪。底下白色部分是洋芋,也就是馬鈴薯泥製作的,旁邊則是撒上蕎麥碎片。」
唔…真的是非常費工的一道菜啊!光看那晶瑩剔透的海膽和鮭魚卵凍,入口即化的綿密程度,清爽中又帶點濃郁….
我覺得…這集很難搞笑啊啊啊!不行,面對這麼嚴肅的師傅,我們還是要認真點。
咦?牡丹蝦上桌了!
真正好吃的蝦,生吃最能吃出它的鮮甜,瞧阿寶這副吃相就知道了!
完全的欲罷不能!吃完還會忍不住吸個蝦頭回味。
干貝當然也是不用說的,一樣的鮮甜飽滿,吃過南木町的干貝,很難再接受燒烤吃到飽的腰子貝那種食材。
緊接在干貝後面的是黑鮪魚大腹前段,Oh My God! 黑鮪魚耶!
號稱海中和牛的黑鮪魚,上次去台北吃的時候阿寶沒跟到,這回算是給他一償夙願了!
「親愛的,我要用很虔敬的心情去吃它!太感動了!」
「歐~天啊!感恩seafood讚嘆seafood!師傅怎麼可以把seafood弄得這麼好吃啦!入口即化,黑鮪魚的脂肪在嘴裡擴散….Oh!我要怎麼面對回部隊的每一餐啦!」阿寶邊吃邊說。
喔!原來你是因為在外面吃太好,所以回部隊才吃不下喔?還跟我說減肥什麼什麼的!
「剛剛是刺身的部分,接下來為您送上一點餐中小點。」
這個東西長的很像糰子說,我去日本最愛吃糰子了!
「是的,這是用麻糬的外皮包入魚肝,也是挺費工的菜呢!」師傅啊!你們家有不費工的菜嗎?
邊吃著邊瞄到師傅那邊拿出海膽,哇!是日本很有名的米田海膽耶!
果然不出我所料,師傅把海膽放在醋飯上了!
是我一直很喜愛的海膽握壽司啊!上次吃的什麼都不記得,就記得這海膽的鮮甜味,還有濃到化不開的美好記憶。
咦?師傅又在做什麼了?那個魚實在看不出來呀!鯛魚嗎?
「這是金目鯛握壽司。」
清新的白肉魚口感很清爽,南木町握壽司的吃法是不需要沾醬,一口塞進去就可以了!其餘的味道師傅都會幫你調配好。
下來是以甘鯛松立燒為主的三樣烤物,最右邊是以醬汁漬過的三色糰子,左邊是以味噌焗烤過的綠竹筍,我個人喜歡綠竹筍,味道非常的清甜,果然竹筍以日式料理的手法展現最棒了!
「親愛的,我要把甘鯛松立燒擠檸檬喔!」阿寶邊說邊拿旁邊的檸檬片。
甘鯛松立燒是連著魚鱗一起下去烤的魚,一口下去先吃到魚鱗的酥脆,接著是魚肉的細嫩,是外面比較難吃到的料理方式,沒想到連著魚鱗的甘鯛也可以這麼好吃。
坐板前的好處就是可以欣賞師傅的精湛刀工,這是每次吃日本料理都要講一次的話,不信你看前面。
是吧!師傅正在處理的就是即將要上桌的黑鮪魚橫膈膜,脆脆的帶有黑鮪魚的香氣,也是平常很少吃到的部位呢!
剛剛一直看師傅拿著一塊黑鮪魚肉,我就在想是要做什麼呢?
原來是要做淺漬黑鮪魚,用特別調製的醬油先漬過,上桌時什麼都不用加,感受已經和魚肉融合的醬汁香味,算是一種除了炙燒和刺身以外的特別吃法呢!
「親愛的,妳看這塊黑鮪魚多油亮啊!」
「好啦!你快吃,趁新鮮是最好吃的。」
「喔!好啦!」看阿寶吃的這麼虔誠,我想他應該打從心底就非常熱愛seafood吧!
「這是我們的法式羊小排。」師傅在我們面前各放了一盤肉。
「親愛的,我要和它合照。」
這一副被催眠的樣子是怎麼回事?我們今天是來吃割烹料理不是來參加紫衣神教的ㄟ!
話說上一次吃到沒有全熟的羊排是什麼時候了?
不能不說要吃到半熟的羊排是有難度的,必須對自家羊肉非常有信心才可以。
這軟嫩又有肉的鮮甜味,而且吃起來還不腥臊的羊肉,我想整個桃園也找不出幾間有辦法做了。
吃完羊肉師傅又上了厚蛋燒當餐間的小點心,這厚蛋燒也不是簡單就能做成的,將蛋和山藥和生食等級甜蝦磨碎混合,用小火慢煎兩面,需要一~二個小時才能完成。
要煎出蓬鬆又可口的厚蛋燒,可是需要花一年以上時間去學習的,不像我們做蛋糕那麼簡單啊!
果然,日本料理就是花上大把時間與用心創造出一種不經意的感覺。
嘴裡吃著厚蛋燒,聽師傅說關於日本料理和食材,一直都是來南木町的另外一種享受,師傅本人還是很幽默風趣的啦!
其實老實說,吃日本料理我最不愛的就是散壽司,因為我是一個很不會用筷子的人,散壽司完全考驗每個人的筷子功啊!而且吃飯就吃飯,把壽司的醋飯放在底下冷不冷熱不熱的,吃起來很奇怪。
但是….今天的散壽司我吃光光了!
新鮮的魚肉搭上不會太酸的醋飯,真的是會忍不住就吃光,真心不唬!我絕對沒有丟給阿寶吃喔!
最後一如既往的上一道清淡的湯品,今天是把甘鯛拿去煮湯,剛好也沖淡剛剛吃下去的食材味道。
冷的食物吃完,來碗熱湯果然是暖胃又暖心。
最後的甜點是包入甘藷的和果子”金時地瓜金鍔“。
我一向愛吃和果子,小小的甜食裡蘊含著食物天然的甜味,就算吃飽看到也會忍不住嘴饞,所以去日本的時候根本是把甜食當正餐在吃呀!
南木町的和果子就和日本人做的一樣,外表簡單內在卻豐富的很。
飯後和師傅閒聊之際,師傅又拿出珍藏的自釀梅子酒請我們喝,是說我也最不喜歡人家自釀的水果酒了,偏偏…還是忍不住喝完它!誰叫南木町的料理一直都是這麼認真,這麼用心,讓人不知不覺就放到嘴裡吞下肚了!
師傅也順便給我們看他們料理用的味琳,味琳這東西本來是做給女生喝的酒,後來發現用在料理上比拿來喝還受歡迎,所以才變成料理用的調味料,它本身是酒沒錯的喔!拿來料理非常的提味,可以瞬間加分呢!
張貼
