首烏客家海鮮餐廳

營業中

休息中

協商在地老店二代的廚師友人辦了一局非常規菜色，客家菜出身，融入了一些自己的想法，手路不俗、已經有樣子輪廓，值得期待~~假以時日有適合的舞台發揮。👍 (主廚: 貓人，據說曾被取名為"小花廚師")🤣🤣(魚白湯)開場的魚湯，濃郁、稍微轉溫就會浮出一層膠質。(鵝翅、鵝胗)一吃就曉得鵝可點，鵝胗熟度蠻優。(客家小炒)改為炸大黑豆干的版本，豆干炸得膨Ｑ潤澤，火候的控制很好、整盤非常香，已經把老一輩更油鹹的口味調整過，但絕非清淡。(炒粄條)用的粄條比較厚、有勁，也是鍋氣十足。(薑絲大腸)做法跳脫想像，有先燉滷得偏軟，調味鹹酸較重再帶入甜味，雖然煎炒出香氣，但不是嚼勁型，反而有九轉肥腸的軟化與甜感，焦香嫩薑絲常見標配是粉腸，而搭配此肥腸又是另一番滋味，相當有趣。(生抽蝦)不錯，尚未沒完全體~吧？(焢肉)更像江浙系的酒香東坡肉，比預想更細緻的清雅版本，老生常談~肥而不膩。(13年澳和老牛炒蓮藕)牛味濃厚、嚼度恰當，爽脆的蓮藕浸潤了牛油香味，我不是很愛吃蓮藕的人，但這我應可吃整盤。(烏魚子炒飯)烏魚子很用心處理，細碎均勻、黏糯保水，香氣非常充分好吃，可說是北部第二好吃的炒飯(第一自己填)。(絲瓜菜脯蝦仁)潮州絲瓜烙之取其味變形版，像不像不好說😂，但是絲瓜真的甜。(芋頭蓮子拔絲)芋頭與蓮子明顯先行處理得鬆鬆甜甜，糖也是炒過很香，第一次吃到這麼好吃的拔絲(可能是我吃太少)，太棒了！ 繼續閱讀

    在焦桐書上讀得平鎮的首烏餐廳，偏生網路查詢不著，反倒在 中壢及楊梅都找到了首烏餐廳。中壢兩處已訪畢，這次來到楊梅的 店家。 　　店內為一般辦桌餐廳裝潢，牆上懸著首烏湯由來。原來首烏湯 不可用金屬器皿烹煮盛裝，難怪每次總見陶鍋與木匙。抄得鵝肉、 豬頭肉、炸豬腳及麵疙瘩推薦，肉類太多無法照單全收，只能先試 炸豬腳。想試首烏雞湯，於是放棄麵疙瘩。 　　以下均為小份價位。就座後會端上一壺免費熱茶。 九轉肥腸 250元  蛤仔絲瓜 150元     九轉肥腸是個人初嚐，查詢才知是來自濟南餐廳的料理，只是 不曉得這裡的做法是否道地。肥腸厚實彈嫩，醬汁類似糖醋的鹹酸 帶辣，吃來挺過癮，單食下飯都好。     蛤仔絲瓜滋味挺好，蛤蜊肥美，絲瓜軟甜，還有蒜頭提香。小 缺點是料理過程未處理，故食用過程絲瓜會漸轉黑。另外鍋中焦垢 炒入盤中，也讓人有些皺眉。 炸豬腳 500元  首烏帝王雞湯 400元 　　炸豬腳表現參差。部份區塊豬皮脆口，油脂豐腴無膩，瘦肉溼 潤軟嫩；部份區塊則豬皮至焦，瘦肉乾柴難咬。盤上附有椒鹽，鹹 度重於香氣，一旁的蒜蓉辣醬反倒較適合沾佐。 　　首烏雞湯湯頭溫順帶甘，藥膳味並不惱人。雞肉彈嫩無柴澀。 　　撇開炸豬腳不談，其它料理均合喜好。尚有多道好奇菜餚，有 機會再來品嚐。 繼續閱讀