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食評 (2)
等級4 2019-08-08
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    本想利用探訪同心緣豆花的機會,順訪同在廣福路上的第一家 蚵嗲(差很遠好嗎~),無奈公休命又犯而撲空,索性隨機轉戰鄰 近的阿琴蚵嗲。   店家攤上有不少食材,但並沒有價目表。手上尚有兩杯豆花, 不敢造次,只先試了蚵嗲及炸韭菜捲。店家是現點現炸,需點耐心 候餐。 蚵嗲 40元  炸韭菜捲 35元     強烈建議選擇內用,口感差別甚大。自己為免失真現場先各咬 了一口,無論蚵嗲或韭菜捲均是酥脆無油。在拎回家後,脆度仍在 ,然而酥度卻消失了,麵衣還有些變硬。   先從蚵嗲談起,香菜很妙地直接貼在麵衣上,提味效果有限。 內餡有大量韭菜末及生蚵,最特別的是加了瘦肉片。以前在南部吃 過蚵嗲也吃過肉嗲,不過兩者綜合的版本倒是首次。蚵仔新鮮,瘦 肉紮實不乾澀,餡料本身已調味,單吃佐醬皆宜。店家的醬料為蒜 蓉油膏,重口味人士建議加辣,滋味強烈許多。   韭菜捲如到手後立刻入口,酥脆麵衣加上多汁的韭菜段,嚼來 很是享受,如久置則滋味漸失。   隨機嚐試的阿琴蚵嗲,挺合喜好,相信其它炸物表現應不至太 差。至於未訪成的第一家蚵嗲,只好留待它日。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
老婆喜歡吃蚵嗲,有回當我們前往龍岡吃米干的路上,她說印象中看過人介紹在附近的八德,好像有攤很著名的蚵嗲,但忘了店名也忘了位置。 我上網查了一下,雖不是老婆說的在龍岡附近但也不算遠,是在八德的廣福路上,而且還有兩間人氣名攤,於是又這麼臨時起意的順道前往。 由於我們是第一次造訪當地,並不知道要吃哪一攤,就先光顧了當天看到人潮比較多的「第一家蚵嗲」,後來並分享了相關食記。 結果在網路上的桃園在地社團內,有好幾位留言說,不少在地人都是選擇吃另一攤「阿琴蚵嗲」,且兩家的口感不太相同,若我吃過就能感受到... 我心想「阿琴」同樣是當地名攤,應該也會不錯,加上老婆愛吃蚵嗲,於是我們就又這麼前往比較看看囉~ ▲「阿琴蚵嗲」位在八德廣福路我們是從普忠路轉入廣福路,覺得這區有點像是早期鐵皮屋工業區的Fu。 ▲攤前人潮沒想到假日下午,原本路上兩旁幾乎沒什麼人影的鐵皮屋工業區,到了「阿琴蚵嗲」的攤前,竟出現了騎車或開車前來購買的人潮。*雖沒有誇張的大排長龍景象,但我們前後待了一個小時,也沒看到購買人潮斷過。 ▲攤外觀看樣子攤家除了炸物、炸蚵嗲外,還主推楊桃汁。 ▲料理區的蚵仔鍋蚵仔看起粒粒肥嫩鮮美的模樣~ ▲料理區的韭菜與韭菜捲看起來很青翠~ ▲肉片鍋?!炸蚵嗲攤的料理台,怎會有一鍋肉片鍋?! ▲麵糊裹底將特大的圓湯勺上,先抹上一層麵糊。 ▲放上肉片蚵嗲竟然包入肉片,這應該會更能讓肉食性動物的我所喜愛 ▲放上滿滿蚵仔,粒粒肥嫩鮮美的模樣我問老闆一份蚵嗲大概會放幾粒蚵仔,結果老闆對我說:「我都沒有數,鋪到滿就對了!」老闆真是豪氣啊~ ▲鋪上滿滿韭菜鋪好、鋪滿 ▲最後裹上一層麵糊,準備下鍋油炸。 ▲油炸油鍋中傳出啪滋啪滋作響,也飄溢出了陣陣的酥香~ ▲美食上桌蚵嗲、炸厚切蘿蔔糕、韭菜捲、楊桃汁 ▲炸厚切蘿蔔糕,30元/份蘿蔔糕切得很厚又大塊,且份量不少。 ▲炸厚切蘿蔔糕,特寫外酥脆,內軟嫩 ▲炸厚切蘿蔔糕,沾醬內用的話,店家會將醬料另裝一盤,不像一般店家把醬料淋上或倒在炸物旁邊,這顯得相當貼心。另外醬料是店家特調,阿發看到店家混入了3~4種醬料,風味不錯~ ▲炸韭菜捲,35元/份 ▲炸韭菜捲,剖面表面的麵衣炸得金黃酥香,裡面的韭菜則是十分清脆,滿口的韭菜鮮脆與清甜香味。 ▲楊桃汁,30元/杯本來我們沒預計點楊桃汁,但老闆一直很自豪的向我們推薦,說這是他自己榨的,保證好喝!於是我們點了一杯,還果真是充滿真材實料的傳統古早自然好滋味,且在炎熱天氣的喝上一口,即消暑又解渴。 ▲炸米血糕,25元/份原本我們沒點米血糕,但吃了蘿蔔糕和韭菜捲後,覺得還不錯吃,價格也便宜,且一下就快盤底朝天,於是又加點了這一盤。 ▲炸米血糕,特寫外酥硬、內帶軟,但不會像許多坊間路邊炸物攤,炸到硬梆梆咬不動。 ▲蚵嗲外觀,40元/份表層的麵衣炸的相當金黃酥脆的模樣,並飄溢出陣陣的炸蚵嗲香~ ▲蚵嗲裡竟包有厚實的肉片!!加了肉絲的蚵嗲,不只剖面看起來令人垂涎,吃起來更是讓人欲罷不能! ▲蚵嗲剖面其外皮香酥脆無比,內餡的蚵仔不算少,粒粒肥美味鮮,充滿韭菜香與大海的味道,口感很讚~ ▲蚵大肥美 ▲留影我們之前吃過同在八德區廣福路上,且在地有名的「第一家蚵嗲」,就已很喜愛其蚵嗲的口感,但後來,有好幾位網路上的桃園在地社團團友留言,更是大推這攤「阿琴蚵嗲」,結果在地人的推薦更是讓我們喜愛。同樣表皮酥香脆無比,卻無常見過硬的口感,內餡的蚵仔不算少,粒粒肥美味鮮,充滿韭菜香與大海的味道,還加入了厚實的滷肉片,讓蚵嗲增添些許的肉脂香。不僅光看其剖面,就已令人垂涎不已,吃起來更是讓人欲罷不能!喜歡吃蚵嗲的朋友,更是不能錯過~ **「第一家」與「阿琴」兩攤蚵嗲主要差異上的說明**-「第一家」蚵嗲使用的菜餡為高麗菜混韭菜;「阿琴」則是單純以韭菜為主。-「第一家」在蚵嗲內加了肉絲;「阿琴」則是加了肉片。-「第一家」有賣熱湯(豬血湯);「阿琴」無熱湯,推古早味楊桃汁。我們覺得兩家都很好吃,也各自擁有不少在地的忠實顧客,不過若硬要比的話,我們喜歡「阿琴」會比「第一家」多一點。  繼續閱讀
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