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2015-03-26
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雖然米其林主廚來台客座愈來愈頻繁，但是每當有米其林主廚來台，仍然是一件大事，而且是會引起眾人騷動的大事。 很久沒請來米其林主廚的亞都飯店，這次可砸重本，請來了很多米其林主廚的師傅－CHEF Manuel Martinez來台，也許很多人對他的名字並不熟悉，但是他可是當年把巴黎銀塔餐廳弄得紅紅火火的大功臣之一，一直到他離開銀塔自己開店之後，銀塔就像久沒有擦拭的銀器，慢慢失去了往日的光采。 一個主廚對一家餐廳的重要性，由此可見。 這次的米其林星廚宴，除了搭配限量酒款，口袋夠深的人還可以選擇由BENTLEY接送的套裝，真的是極緻奢華。不過，米兒吃完這個主廚的菜色，覺得他的手藝的確是有著扎實的根基，這次料理多半是他現在的餐廳｢路易十三｣的名菜，真的是經典菜中的經典菜，不花俏而有著厚實的味道。 有趣的是，在主廚回法之前，米兒在SWEET TEA喝下午茶，居然遇見主廚也到這兒來探望他的徒弟Yannick！煞那間台北101可真是星光閃閃啊~~桌上的擺設亞都的小法國麵包還是有一定水準的~這是CHEF Manuel Martinez特地帶來的麵包配方，我喜歡前面的那個方型奶油麵包，很香!!海鹽甜菜、紅酒
很久沒請來米其林主廚的亞都飯店，這次可砸重本，請來了很多米其林主廚的師傅－CHEF Manuel Martinez來台，也許很多人對他的名字並不熟悉，但是他可是當年把巴黎銀塔餐廳弄得紅紅火火的大功臣之一，一直到他離開銀塔自己開店之後，銀塔就像久沒有擦拭的銀器，慢慢失去了往日的光采。
一個主廚對一家餐廳的重要性，由此可見。
這次的米其林星廚宴，除了搭配限量酒款，口袋夠深的人還可以選擇由BENTLEY接送的套裝，真的是極緻奢華。不過，米兒吃完這個主廚的菜色，覺得他的手藝的確是有著扎實的根基，這次料理多半是他現在的餐廳｢路易十三｣的名菜，真的是經典菜中的經典菜，不花俏而有著厚實的味道。
有趣的是，在主廚回法之前，米兒在SWEET TEA喝下午茶，居然遇見主廚也到這兒來探望他的徒弟Yannick！煞那間台北101可真是星光閃閃啊~~
桌上的擺設
亞都的小法國麵包還是有一定水準的~
這是CHEF Manuel Martinez特地帶來的麵包配方，我喜歡前面的那個方型奶油麵包，很香!!
海鹽甜菜、紅酒醬汁 ，老實說這道菜我吃不慣.......
鴨肝龍蝦餃佐香濃牛肝菇汁
覺得麵皮有點硬，但餡子裡的龍蝦、鴨肝和松露汁甚是鮮美~
香檳酥芙蕾魚丸、松露薄片
賣相真的不怎麼好....
屬於重口味，雖然是魚做的卻吃不出魚的味道，很嫩，像蒸蛋~~
燒烤特級和牛紐約客附油悶洋芋
糖漬香草蘋果千層派
Petits Fours 巴黎1930
台北市中山區民權東路二段41號2樓
02-2597-1234轉巴黎廳1930
18:00～22:30
美味指數 ★★★★☆
空間指數 ★★★★
實惠指數 ★★★☆
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