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2017-09-12 124 瀏覽
終於吃到這位黑腳人的料理了!Pied-Noir;源自古老的歐洲人種。不過關於Pied-Noir(法語/英語Black-Foot)黑腳一詞的解釋。牛津英語詞典:法國統治期間居住在阿爾及利亞的歐洲人,尤其是1962年阿爾及利亞獨立後被外派的法國人。法國保羅 • 羅伯特創立的詞典:1901年水手在船上的煤房赤腳工作,雙腳被煤煙和灰塵弄黑。以前在地中海區常有貶稱阿爾及利亞人的意思。1955年開始意指“出生在阿爾及利亞的法國人”。源自黑腳血脈的法籍阿勇主廚,中文說的巧妙,從黑腳私廚轉型變成頭戴花冠的嗜酒人猿Be Ape法國傳統餐酒館,不再需要湊滿8人才能預定吃到的方便性了。日期:2017/01/24 好友相聚“雞”會難得!祝大家新年展新“雞”!!海鮮拼盤需要預定,今天無緣。看到隔壁桌訂了這道菜,Seafood Platter一亮相總是很唬人,不過水煮沾醬的海鮮…我們興趣也就不大了。剔除有法式鵝肝的料理(呼籲:請勿食用飼養不人道的鵝肝)我們選了嫩蛋、鴨胸和燉羊肉。法式炒蛋,有三種風味,當然選雞蛋的最佳拍檔“松露”囉!(NT$470+10%)盤中只附上一片麵包…『我們需要麵包耶?!』…可能服務生忘了
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終於吃到這位黑腳人的料理了!
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Pied-Noir;源自古老的歐洲人種。
不過關於Pied-Noir(法語/英語Black-Foot)黑腳一詞的解釋。
牛津英語詞典:法國統治期間居住在阿爾及利亞的歐洲人,
尤其是1962年阿爾及利亞獨立後被外派的法國人。
法國保羅 • 羅伯特創立的詞典:1901年水手在船上的煤房赤腳工作,雙腳被煤煙和灰塵弄黑。
以前在地中海區常有貶稱阿爾及利亞人的意思。
1955年開始意指“出生在阿爾及利亞的法國人”。
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源自黑腳血脈的法籍阿勇主廚,中文說的巧妙,
從黑腳私廚轉型變成頭戴花冠的嗜酒人猿Be Ape法國傳統餐酒館
不再需要湊滿8人才能預定吃到的方便性了。

日期:2017/01/24
好友相聚“雞”會難得!祝大家新年展新“雞”!!



海鮮拼盤需要預定,今天無緣。
看到隔壁桌訂了這道菜,Seafood Platter一亮相總是很唬人,
不過水煮沾醬的海鮮…我們興趣也就不大了。
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剔除有法式鵝肝的料理(呼籲:請勿食用飼養不人道的鵝肝)
我們選了嫩蛋、鴨胸和燉羊肉。
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法式炒蛋,有三種風味,當然選雞蛋的最佳拍檔“松露”囉!(NT$470+10%)
盤中只附上一片麵包…『我們需要麵包耶?!』…可能服務生忘了隨餐附上麵包。
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一份法式嫩蛋、一份麵包、一杯(或許兩杯)紅酒,對我而言就是完美的一餐。
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這裡的嫩蛋也不全然的軟嫩,裡面些許炒得較熟的蛋,口感多點層次。
黑松露下得不手軟,很大氣的片出有口感的厚片,可惜松露的風味不夠濃郁。
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主菜 香煎鴨胸佐李子醬 (NT$600+10%)
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主菜附加 炸薯條 (+NT$55+10%)
熱油酥炸一上桌香氣逼人,熱呼呼的薯條沾裹酸味芥末美乃滋,很好吃。
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主菜附加 當天新鮮蔬菜們 (+NT$120+10%)
烤的,南瓜、黃瓜和茄子…裡面還藏著培根添鹹香。
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鴨胸上淋的是紅酒醬汁,旁邊附上的是果醬,點綴紅椒粒添香氣。
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鴨胸肉嫩味雅致,只是調味…偏甜…ㄟ~我不是太喜歡偏甜的口味…
刮掉果醬汁,紅酒醬汁也偏甜,還好有紅椒粒。
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黑腳家傳燉羊肉 (NT$650+10%)
我愛羊咩咩。加上“黑腳家傳”怎能不點呢!?
一亮相~妙了!
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搭配法國人很愛的北非小米Couscous(庫斯庫斯)和中東風味的孜然辣醬(不辣)。
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羊肉燉得只需叉子一撥就散開的軟嫩,聞到薑黃的咖哩風味… 沾點孜然辣醬…
這家傳燉羊肉有點中東,有點北非…有點太甜…
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我喜歡Couscous但是醬汁對我而言實在太甜,還好有孜然紅醬...好像在猶太區喔~
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甜甜的主菜後面,看著只有一款甜點的菜單...不如紅酒搭起司肉盤,取代咖啡和甜點。
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哇~對我而言這就是完美的一餐。
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這瓶波爾多紅酒厚實的風味有黑醋栗的酸香,還有我喜歡的丹寧厚度~很適合現在。
咱們繼續~恭喜發財囉~【警語:喝酒不開車】
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我喜歡羊起司,主廚安排了新鮮的羊咩咩起司~
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他選的Pierre Oteiza 拜雍生火腿(法)比Mafresa伊比利豬(西)或Prosciutto di Parma帕瑪生火腿(義)都好吃!
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我們要繼續這般幸福滿足的迎金雞囉!
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