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2019-08-05
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從全預約制的神秘餐廳開始打響名號，香色Xiang Se近幾年來慢慢地改變了型態，除了充滿異國風格的私宅晚餐之外，近來也在假日的時候，掛上「CAFE」的招牌，在白天敞開了那道神秘的木門，提供假日限定的早午餐菜單，讓所有對這幢被稱作「最隱密的台北秘境餐廳」感到興味盎然的人們，有了一探究竟的機會。文：甩甩20190609香色Xiang Se對我來說，或許永遠都會是最特別的存在吧。那年生日是許多人口中的大生日，我卻選擇自己一個人、挑了好友在服務的餐廳好好地吃一頓，安靜卻又盛大地替自己慶祝。我永遠忘不了，當時還沒開始跑店、沒吃過什麼像樣餐廳的自己，在摁下香色Xiang Se的門鈴之後，會就這麼像是一個被啟發的關鍵點，那日的一切現在回想起來，仍然感到心滿意足。那時正好妹妹和姐姐也開始寫部落格，感到有趣的我也想嘗試，於是開始寫部落格的第一篇美食相關文章，就這麼獻給了香色Xiang Se，成為了一切的開端，也是一葉之頁還叫做「豬豬姐妹吃肥人生」時，最初的、最毫無修飾的模樣。知道香色Xiang Se開始提供早午餐之後，也有段時間沒再造訪香色Xiang Se的我，一直和好友嚷嚷著要去試試，一延再延到了前一
從全預約制的神秘餐廳開始打響名號，香色Xiang Se近幾年來慢慢地改變了型態，除了充滿異國風格的私宅晚餐之外，近來也在假日的時候，掛上「CAFE」的招牌，在白天敞開了那道神秘的木門，提供假日限定的早午餐菜單，讓所有對這幢被稱作「最隱密的台北秘境餐廳」感到興味盎然的人們，有了一探究竟的機會。
文：甩甩20190609
香色Xiang Se對我來說，或許永遠都會是最特別的存在吧。
那年生日是許多人口中的大生日，我卻選擇自己一個人、挑了好友在服務的餐廳好好地吃一頓，安靜卻又盛大地替自己慶祝。我永遠忘不了，當時還沒開始跑店、沒吃過什麼像樣餐廳的自己，在摁下香色Xiang Se的門鈴之後，會就這麼像是一個被啟發的關鍵點，那日的一切現在回想起來，仍然感到心滿意足。
那時正好妹妹和姐姐也開始寫部落格，感到有趣的我也想嘗試，於是開始寫部落格的第一篇美食相關文章，就這麼獻給了香色Xiang Se，成為了一切的開端，也是一葉之頁還叫做「豬豬姐妹吃肥人生」時，最初的、最毫無修飾的模樣。
知道香色Xiang Se開始提供早午餐之後，也有段時間沒再造訪香色Xiang Se的我，一直和好友嚷嚷著要去試試，一延再延到了前一陣子才終於成行。到了熟悉的木門前，不像從前需要按門鈴才會有人來應門，這天木門是敞開著的，少了一些神秘感，但或許也讓更多人不再對這樣的模式感到有距離。
▲說是木門敞開著，但照片裡的木門是我請朋友關起來讓我拍張照的XD
許久未造訪，木門後面的庭院和主屋還是同樣美得令人驚嘆，不得不佩服香色Xiang Se對於空間視覺呈現的精準美感，即便是斑駁、甚至看來不堪的物件，都能找到安身之處，成為不容忽視的風景。
戶外庭院的座位數似乎變多了，但仍然不影響週末午間獨有的悠閒氣氛，各桌之間還是保有著適當的距離，不會感到侷促擁擠；不過這時節的氣候燥熱，且夏日難免容易較多蚊蟲，所以還是建議預先訂位保留室內的位置可能較恰當。
隨著服務人員的腳步來到我們的位置上，這回被安排在室內大門旁邊的位置。其實在餐期開始繁忙時，頻繁開啟的大門，湧進的高溫熱空氣，之於我們這個位置著實令人有些不耐，不過看見戶外其他的用餐客人，不禁轉念一想：總比待在室外好(笑)
坐定了這張餐桌之後，即便因為大門在旁的關係而感到干擾，卻也沒有向服務人員提出想換位置的要求，其中還有一個原因：木頭桌面上用粉筆寫上了訂位友人的姓氏。
這樣的作法是少見的、且感覺特別隨興可愛的，我們就像是默默被下了咒，覺得這張桌子是屬於我們的、有了難以言喻的歸屬感，自然覺得這張桌子是所有桌子裡最可愛的了，繼而不願拋下它離去。
這也是我喜歡香色的原因：每一張餐桌都有不同的餐桌風景，而每一個人都是最特別的。
久違地來到香色Xiang Se，免不了還是對每一個角落、每一張桌子所呈現出的氛圍感到佩服與沉迷；即便來過多次如我，都仍然忍不住東瞧西瞧、東拍西拍的。
室內空間分做兩部分，除了大門進來的這一側，另一側感覺較不容易受干擾，有種小包廂的感覺，且忙碌的服務人員們也較少會穿梭奔忙於此，所以整體氣氛也較為沉靜。
週末提供的早午餐有較為輕薄的固定菜單，若是有當日提供的特別品項，就會以迴紋針別在菜單上，一張張像是單字卡的紙卡寫著「SPECIAL」，翻過來才是當日菜單。這樣的小樂趣在香色Xiang Se裡無處不有，翻開的過程像是在揭曉驚喜的小禮物，讓人特別期待。
或許是因為提供的菜色樣式關係，從前在香色Xiang Se的晚餐用餐經驗，通常每道料理間隔時間會較久，需要稍微耐著性子等候；而這回嘗試的早午餐，上菜速度相對來說提升了不少。
Wingardium LeriDOSA (溫咖癲啦唯哆薩-漂浮咒) $210
在翻開特別小卡之後，我們看到了這個以哈利波特裡的漂浮咒語命名的菜色，想也不想就點了它(笑) 雖然我也不知道為什麼是以漂浮咒命名，但或許是捲曲的薄餅，看起來就像是正在漂浮的裙襬吧。
以瑪薩拉扁豆製成的薄脆餅，一旁是以瑪斯卡邦、白乳酪，加上芒果製成的沾醬，薄餅吃起來口感酥脆，各種香料、尤其以茴香籽的氣味特別明顯；若是單吃較為乾口，推薦務必沾醬一起食用。
沾醬部分倒是奶香及乳酪的酸楚感較明確，芒果氣味薄弱較難察覺，整體這道料理較不符合我的期待。
煙燻香腸｜酒香香腸 $90
因為在各種主菜之間猶豫不決，所以和好友遂決定另外單點了一份香腸作為前菜。兩種口味的香腸口感都較為紮實、烘烤過的肉製品香氣非常渾厚。
煙燻香腸的口感有些澀，不過煙燻氣味馥郁，很能點醒味覺；酒香香腸的酒味也十分濃厚，特別好開胃。雖然兩種口味的香腸鹹度都較高，但之於我個人來說，反倒是很好的開胃前菜。
Aller Aller Sandwich $450
將桂丁雞腿肉酥炸成一球球的炸雞塊，夾進表面煎烤得脆口的麵包裡，一旁附上蘑菇醬，可以自行將包裝撕開後，淋在炸雞上再一起食用。
▲包覆著三明治的餐紙，上頭還用鋼印蓋上了自家的LOGO
餐點整體呈現有種相當美式風格的感覺，不過蘑菇醬有肉汁的香氣及洋蔥、洋菇等蔬菜的甜味，將蘑菇醬淋在炸得酥脆的炸雞上，一口咬下還帶有些越式辣醬的特殊辣味，無論風味上或是口感上都很有滿足感。
一旁附上的麵型薯片很唰嘴，當作小零嘴邊吃、或是夾些在三明治裡，多一些不同的脆口感，都很不錯。
Egg Soufflé $390
吃下第一口蛋舒芙蕾時，我和好友玩笑地說：這真的是很「空靈」的一道料理呢(笑) 法式烘蛋的一旁是許多發泡的蛋白，烘蛋本身非常蓬鬆，幾乎是放進口中、以舌尖頂幾下就化開了。若是和我一樣除了「無肉不歡」，也是「無蛋不歡」的人，這道蛋料理的特殊口感，可以獲得不同的滿足。
一旁的佐菜則是白花椰泥、臘腸、肝腸和南瓜籽，再以羅勒油和鹽之花調味。雖然玩笑似的說自己在「吃空氣」，但其實整體調味沒有視覺上的如此清淡；臘腸和肝腸的獨特氣味拉升了整體的趣味性，搭配著白花椰泥食用，當作早午餐而言，還是頗有飽足感。
Candied Lemon & Fresh Cucumber Fizz $200
近來特別喜歡加入了小黃瓜氣味的飲品，或許是小黃瓜的味道聞起來就十分清爽，相當適合夏天解暑吧？
以糖漬黃檸檬為基底，加入切片擺飾的小黃瓜、附上Capi氣泡飲，糖漬黃檸檬的香氣很厚，不過檸檬皮過多，喝起來就會有些干擾，或許是為了均衡小黃瓜濃郁的香氣，所以才加入了許多醬，但也為此少了該有的清爽感。
若是可以此為基底，更動出不同以往的比例，相信會是特別受歡迎的一道清爽飲品。
Flush Blush Herb Cocktail $270
好友招待的雞尾酒，以樹番茄果汁為做基底，加入了洛神、仙草汁及少許朝鮮薊藥草酒提味，整體喝起來有微酸的果香氣，還有淡淡苦澀的草本風味。
頂部放上的是結凍的洛神，以附上的小湯匙敲碎之後融入飲品裡，沁涼清新的口感，讓我和好友一致覺得可以直接喝上一罐！(笑)
※未成年請勿飲酒※
※開車不喝酒 請指定安全駕駛※
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自第一篇文章介紹了香色Xiang Se開始，這些日子以來多了許多機會，可以嘗試各種不同風格的料理與餐廳，當接觸過更多餐廳之後，再回過頭來重新認識香色Xiang Se，或許早已不似記憶中如斯美好、香色Xiang Se其實還有很多進步的空間。
但是，就像店名的由來，「香色」在古老的從前是形容膚色、是本質的顏色，這樣的樸拙、原始，但充滿人味與溫度，對於香色Xiang Se來說這是食物該有的原來模樣；同樣的之於我來說，香色Xiang Se的存在就像是在提醒著我，要好好地守護最初的本質，不要忘記人情世故、讓自己永遠保有最溫暖的心。
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