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2015-06-03
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老乾杯（信義店） Add: 台北市松壽路9號8樓（新光三越A9館） Tel: (02) 2725-3311 營業時間：午餐 11:30~14:30；晚餐 17:00~24:00--- 先說~這絕對是一篇閃光文~ 一般是沒有機會吃到的唷!! 但是因為太值得紀念了~所以我一定要寫下來～ 順便和大家分享2/3才剛開幕的信義A9 老乾杯。 老乾杯本店位於延吉街， 為乾杯系列最高檔的level, 其高級和高"貴"的程度眾所周知 亦成為名流愛好聚集之地 不過據乾杯老闆Soji所言，延吉街的老乾杯是有不足之處 比如：1. 沒有包廂 2. 沒有停車位 因此成立老乾杯信義店的構想於是應蘊而生。 老乾杯信義店位於新光三越A9館8樓， 雖然開幕不到一個月，但是來客已相當之多～ 而今天就由乾杯老闆Soji親自為我們介紹老乾杯新店！ 除了沒有包廂、沒有停車位兩樣不足之外， Soji在延吉街的老乾杯還觀察到另一個現象， 就是客人喜歡自己帶酒 因此他有了另一個想法：何不自己來賣酒？ 因此就在老乾杯信義店內，開了一間滿壽泉吟釀、和wine的專門店－日出酒藏! 滿櫃子的酒~~從店外就可透過透明櫥窗看見！ 進入老乾杯
老乾杯（信義店）
Add: 台北市松壽路9號8樓（新光三越A9館）
Tel: (02) 2725-3311
營業時間：午餐 11:30~14:30；晚餐 17:00~24:00
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先說~這絕對是一篇閃光文~
一般是沒有機會吃到的唷!!
但是因為太值得紀念了~所以我一定要寫下來～
順便和大家分享2/3才剛開幕的信義A9 老乾杯。
老乾杯本店位於延吉街，
為乾杯系列最高檔的level,
其高級和高"貴"的程度眾所周知
亦成為名流愛好聚集之地
不過據乾杯老闆Soji所言，延吉街的老乾杯是有不足之處
比如：1. 沒有包廂 2. 沒有停車位
因此成立老乾杯信義店的構想於是應蘊而生。
老乾杯信義店位於新光三越A9館8樓，雖然開幕不到一個月，但是來客已相當之多～
而今天就由乾杯老闆Soji親自為我們介紹老乾杯新店！
除了沒有包廂、沒有停車位兩樣不足之外，
Soji在延吉街的老乾杯還觀察到另一個現象，
就是客人喜歡自己帶酒
因此他有了另一個想法：何不自己來賣酒？
因此就在老乾杯信義店內，開了一間滿壽泉吟釀、和wine的專門店－日出酒藏!
滿櫃子的酒~~從店外就可透過透明櫥窗看見！
進入老乾杯信義店，首先映入眼簾的就是華麗而高雅的BAR台在這裡..可以直接享用日出酒藏的日本酒或葡萄酒
再走進去....走道兩邊一邊是開放式廚房座位...另一邊則是包廂式座位
開放式廚房座位寬敞，高級、華麗、氣氛佳、充滿現代日本的氣息挑高的天花板懸吊下閃閃發亮的吊燈，如繁星般迷人
旁邊的開放式廚房用透明的大片玻璃和座位區隔開，既可以看到廚師們在裡面忙碌的準備食材，又不會有油煙等其他干擾的情形
就像在自己家裡客廳一樣舒服自在
走道另一邊的包廂式座位，則是延吉街老乾杯沒有的設計包廂的數量很多！而且都有不同的設計
有些的座位是椅子
有些則是日式榻榻米的形式，省去了椅子包廂的牆壁上也有不同的設計，融合古典與現代的設計感
而Soji則帶我們一路走到最裡面的這間"Soji's Room"..也就是老乾杯的VIP roomSoji說...Soji's Room專為他最重要的客人所設計，
也就是Chef's Room, 主廚就由廚房登場，由老闆親為客人上菜...
而我們..竟是使用這間房間的第一組客人！What a great pleasure!
Soji's Room 牆壁上寫滿各國語言~~代表乾杯對顧客的感謝~~
非常特別的室內設計～～
頭頂上的大型吊燈也很有創意~~
由多幅日本仕女畫像拼湊而成~~
大家圍坐在碳火周圍的bar台~Soji和主廚就在bar台之後，為大家服務~~
這一天~我總共喝了三杯不同的酒
第一杯是滿壽泉的純米吟釀這也是日出酒藏賣的酒～
第二杯就是生啤囉～
竟然兩杯一起擺在我面前 XDD 我沒這麼容易被製造壓力 XDDD
本日為我們上食材、附菜和炊飯的乾杯首席主廚
而今天全程則由Soji為我們烤肉！
Soji說: 我們今天享用的菜色，和出了這間房間後吃得到的不太一樣。
今晚即將降臨的，可是Soji親自幫我們重新配過的菜，烤肉的部份全部都是牛肉！
第一道前菜：從左到右分別是沙拉、生魚片、涼拌章魚左：沙拉。中：刺身組合。右：涼拌章魚。
生魚片有：鮭魚、鮪魚、牡丹蝦、熟花枝捲鮭魚卵 都相當新鮮
牡丹蝦的蝦頭裡有濃郁蝦膏~~好吃~~
章魚和蔬菜切成小丁涼拌，比想像中的辣，充滿芥茉的辣味~~連我這個不太怕辣的人都有一些吃不消
章魚本身倒是很有彈性，這道很適合慢慢吃當下酒菜
左上：貝身肉。中：厚切牛舌。右上：牛肋條。下：牛五花。
第一盤主角牛肉上桌~~
共有四種肉，
左上角是貝身肉，中間是牛舌，右上角是牛肋條，
下面一排是牛五花
牛舌。
本日食用的牛舌是後面舌根的部份，
因為較少運動，所以特別軟
Soji為我們切得特別厚~~ 讓我們好好體會其口感~
顏色如此粉嫩、切得如此之厚的牛舌，我還是第一次吃到！
牛肋條。
牛肋條，肋骨和肋骨中間的部份，骨頭旁邊的肉最有味道~~
牛五花。
牛五花，口感卻有點像菲力，
很軟嫩~~以薄片的方式呈現
左下：玫瑰鹽。右上：岩鹽。這時在桌上的醬料，除了一開始的烤肉醬和檸檬汁以外，
Soji又幫我們添了義大利的岩鹽和玻利維亞的玫瑰鹽
接下來~就由Soji老闆親自為我們烤肉！
牛舌~Soji建議吃法：沾點鹽巴，再用檸檬汁洗一洗再吃
厚度超厚，兼具脆度和彈性，
吃起來有內臟的濃郁味，有點像豬肝、但是又有肉味~
沒吃過這樣原味又濃郁、實實在在的牛舌滋味～好吃！
Soji第二個幫我們烤的是牛五花
他一邊烤肉、一邊介紹的樣子，超級專業！
就像日本美食節目中，一邊介紹美食、一邊做給旁邊的特別來賓看，然後特別來賓邊看邊流口水 XD
牛五花中間佐以蔥花、洋蔥，烤到半熟時捲起來
超香~~充滿肉的甜味和蔥的甜味！裡面捲了蔥花和碎洋蔥，接近台式的吃法
下一道：貝身肉，則和大蒜奶油一起加熱這是法式吃法
將烤好的貝身肉沾取加熱後的大蒜奶油～
超高的溫度和超高的油脂～讓火都冒起來囉！
沾取奶油後，再加上蒜片超油超香！
豐腴的油脂中還帶有奶油香和大蒜味~真好吃！
本盤的最後一種：牛肋條白嫩的外表道出其油脂豐厚的程度
此時Soji為我們斟上一排胡麻油
將牛肋條烤至外表焦脆豐厚的油脂滴下，使得火焰熊熊竄上！
這道則採韓式吃法，用生菜包著，再搭配韓式辣醬和胡麻油
麻油香伴隨著辛辣感，最後湧現的是肉香和甜味
邊吃邊有肉汁從手上流下.....
卻有生菜中和油膩感和醬料提味
好香好好吃
接下來上來了第二盤牛肉
此時Soji說：吃燒肉，除了配酒以外，配飯也是一大享受
而這一盤肉就是要讓我們配上現煮的飯~
左上：??? ；右上：牛大腸。下排：橫膈膜。
左上：忘記是什麼了 ><
下面一排：橫膈膜
橫膈膜。
這個忘記是什麼肉了 ><
這時還送了一小碟泡菜，也是等一下下飯的良方這一段的特選素材上桌：現煮白飯！
台灣種越光米，加上一片昆布現煮
熱騰騰香噴噴的白飯，由主廚替我們盛至面前這飯真的好吃！
很Q很香，連我這不愛吃飯的人都吃得津津有味
竟然能煮得這麼好吃！
配上好肉~~真是人生一大享受！
橫膈膜~
此時Soji為我們在烤肉醬加了一點蒜泥
橫膈膜~肉味濃厚~醃漬過的醬料味也很搭
烤得味焦脆內油嫩~~好好吃~~
不知名的肉類，也是油花四溢
好吃~~油油亮亮又是下飯利器 超肥厚超大塊的牛大腸
爐火正熱~帶出熊熊油光下的火花，非常肥厚的大腸，咬下去滿口油脂，
吃個五六碗飯沒有問題！
接下來是今天的重頭戲...
主廚帶出今天最漂亮最大的一塊肉登場....
也就是牛背部的肉...
這樣一大塊肉....切大約兩公分厚的肉塊下來
今天吃的可是最頂級的肋眼牛排！先靜置一段時間回溫...等等再由Siji掌廚烤肉
吃肉吃累了嗎？來換換口味－吃吃皎白筍和山藥
烤山藥
山藥切片烤至外焦脆、肉裡帶有一點點黏牙的半熟口感還滿好吃的
皎白筍也很清甜
回到主角：現切肋眼牛排仍舊為Soji為我們烤肉、處理牛排～～
肉汁、肉味滿點，愈嚼愈有味~~感受滿口油香和肉汁
果然是超好吃的牛肉！
第二塊牛排，Soji建議我們搭配芥茉一起吃，別有一番風味
芥茉沒有搶到肉味的丰彩，反而可加提味，好吃
正當我們還想把面前好吃的越光米飯配完時~
Soji突然說: 不准再吃飯了!
因為最後還有一道飯!
這是對Soji意義重大的：海南雞飯
在乾杯的menu上寫的是「特製雞肉釜飯」
這道飯一開始是Soji在澳洲吃到的~對他意義非比尋常~
對Soji是一個懷念的味道~
一打開鍋蓋, 撲鼻的雞香味傳來先將飯吃一半後、另一半倒入湯變茶泡飯
融合了日本人和中國人的吃法
日本人是習慣套餐吃到最後來一碗飯
中國人則是習慣吃到最後來一碗湯
加了雞油的飯好香, 雞肉好嫩, 是一種懷念的家鄉的味道
將飯吃了一半後，再加入白芝麻、海苔絲、蔥花、芥茉然後倒入熱湯
變成茶泡飯後...又是另一種風味
最後還有黑芝麻布丁做為收尾撒上黃豆粉的黑芝麻布丁，旁邊附一碟黑糖醬
將黑糖醬倒在布丁上~~
黑糖醬隱晦的甜味, 加上黑芝麻布丁的香濃~~好吃的飯後甜點，吃完好飽呀.....
謝謝Soji和主廚，為我們帶來這麼一個美好又特別的夜晚
讓我們體會到成為VIP的感覺~
不能否認的...乾杯企業的確是非常成功, 也把燒肉文化帶進了台灣
真的很佩服Soji, 以及其不忘本的個性
也因此...我才能托福....有今晚這麼難能可貴的經歷
也請大家不要再問我~如何才能訂到VIP room的位子囉~ XD
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