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2015-05-29
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銀翼餐廳 Add: 台北市大安區金山南路2段18號2樓 Tel: (02) 2341-7799 營業時間：09:00-14:00;17:00-21:00--- 雖然剛完成單日挑戰阿里山日出之行， 晚上的銀翼之約，我們還是挺著疲憊的身子赴約了～ 原因就是銀翼的老字號。 銀翼前身為空軍軍官俱樂部，開放為民間餐廳後也以此命名，自國軍撤台至今已60年， 維持一貫的江蘇揚州老口味，並結合四川菜式，但招牌還是以揚州菜為主。 我們一行7人，等候了一陣子才有位子。 奇妙的是因為我們訂不到位子所以現場等位，但店家似乎並沒有等位時的記名機制， 等待的人似乎也不是照到來的順序排隊，現場有些混亂。 今晚很可惜的是肴肉和鱔魚都沒了... 風雞（小） 本來是要點肴肉風雞的.. 因為肴肉沒了...只單點風雞囉.. 這道普通..雞絲是滿嫩的，味道也不錯..但是沒什麼特別印象.. 獅子頭（2丸） 先炸過的紅燒獅子頭..共有兩枚.. 獅子頭的外皮略硬..內部非常軟嫩.. 燉煮入味..雖然同桌大部份覺得so so..但我覺得算還不錯的獅子頭.. 白菜也燉到很軟嫩.. 湯汁中融入了肉的鮮味..很好配飯... 菜餃
銀翼餐廳Add: 台北市大安區金山南路2段18號2樓
Tel: (02) 2341-7799
營業時間：09:00-14:00;17:00-21:00
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雖然剛完成單日挑戰阿里山日出之行，
晚上的銀翼之約，我們還是挺著疲憊的身子赴約了～
原因就是銀翼的老字號。
銀翼前身為空軍軍官俱樂部，開放為民間餐廳後也以此命名，自國軍撤台至今已60年，
維持一貫的江蘇揚州老口味，並結合四川菜式，但招牌還是以揚州菜為主。
我們一行7人，等候了一陣子才有位子。
奇妙的是因為我們訂不到位子所以現場等位，但店家似乎並沒有等位時的記名機制，
等待的人似乎也不是照到來的順序排隊，現場有些混亂。
今晚很可惜的是肴肉和鱔魚都沒了...
風雞（小）
本來是要點肴肉風雞的..因為肴肉沒了...只單點風雞囉..
這道普通..雞絲是滿嫩的，味道也不錯..但是沒什麼特別印象..
獅子頭（2丸）
先炸過的紅燒獅子頭..共有兩枚..
獅子頭的外皮略硬..內部非常軟嫩..燉煮入味..雖然同桌大部份覺得so so..但我覺得算還不錯的獅子頭..
白菜也燉到很軟嫩.. 湯汁中融入了肉的鮮味..很好配飯...
菜餃
就是花素蒸餃..我覺得是今天的經典之一～
很特別的是蒸餃底下墊的是松針喔！所以蒸餃不會黏鍋..又增添了香氣
花素蒸餃褶子漂亮..形狀立體..個個皮薄而透嫩..輕輕一咬就破了..露出飽滿的內餡...而且內餡切得非常細、非常綿密..
應該很少聽到用綿密來形容菜吧..但這道就是這樣..入口皆是細緻之感..
而且沒有台味...（就是那種很鹹又油膩.. 有韭菜豆干粉絲的味道..）
算我吃過屬一屬二好吃的花素蒸餃！
鍋巴蝦仁（中）
看到這道超懷念的..這是以前我爸很喜歡吃的菜..好久好久沒吃過了..
是很老很老的外省菜...不曉得還有多少間菜館還吃得到~
這道鍋巴蝦仁是上桌之後，服務生才把燴料倒到鍋巴中的喔！
可以保持鍋巴最酥脆的口感...不會在燴料中泡太久...
燴料是很濃厚的蕃茄味...加上蝦仁、鳳梨....將鍋巴泡到一半吸附湯汁、一半維持酥脆的時候最好吃...
雞火干絲（中）
干絲類是這裡的招牌，干絲要切得很細且根根粗細均勻，很考驗師傅刀法。
而這道雞火干絲，用老母雞和金華火腿絲熬成鮮美的高湯，煨煮軟嫩滑溜的干絲
雞湯很濃郁但又不油膩，非常溫潤醇厚，干絲、火腿絲....，相似的粗細、香滑軟嫩，融合在濃郁的雞湯裡
簡單的食材，確是最令人難忘的口味
不愧是這裡的招牌～
雞煨麵（中）
煨麵也是這裡很經典的料理，不過我們點的這種雞煨麵，感覺和雞火干絲有那麼一點點像
應該是因為都有濃郁醇厚的雞湯
湯頭同樣是溫潤不油膩，有一點點像清淡版的豚骨白湯，裡面有許多蔬菜、軟嫩而香的雞肉片，
很有手感的麵體和著湯汁，滑溜滑溜的送入喉中...
也是一道很簡單很家常，但滋味無窮的料理。
蘿蔔絲餅（招待）
連招待的蘿蔔絲餅也很令人欣喜，皮很多層很酥，
內餡有蘿蔔絲、肉末、蔥末，口感豐富，且充滿白芝麻的香氣...
外酥內鬆軟，搭上溫熱的溫度，
讓我這個喜歡吃酥的人吃得笑逐顏開。
煙燻鯧魚
這條煙燻鯧魚讓我們等了一陣子，但事實證明等待是值得的
鯧魚不僅大條，而且肉多肥厚，從它身上的刀紋深度便可見一斑
因為煙燻產生的油亮金黃光澤，搭配濃郁的撲鼻煙燻香氣，讓人無法忽視
用筷子輕易就可夾起一大塊細緻的白肉，皮的部份我不敢吃，光吃肉的部份，依然充滿煙燻的氣味，
細嫩的口感加上煙燻的香味，竟讓人吃上了癮，不由得一口接一口，仔細將魚骨上的肉剝下來，送進嘴裡
豆沙鍋餅
甜而細膩的豆沙，被薄薄的麵皮包在中間
煎得香酥的外皮中間，豆沙滿到流出來了...雖然甜，但吃得出是上乘之作，也為今天的菜色畫下完美的句點。
今天吃得非常滿意，很多菜色都是其他菜館少見的料理～
不論味道讓人難忘，價格也很合理。
許許多多菜單上的菜色，都相當讓人垂涎，夠我再去個好幾次。
也希望這樣道地的老味道，還能繼續屹立不搖下去。
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