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2021-12-23
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照片記錄：6,000set+加點約700+一支清酒&開瓶1,600/人。價位已6,000起，料理是還蠻有感，尤其喜歡當天的鰆魚、秋刀、黑喉、牡丹蝦、玉子燒(對沒打錯)，漬牡丹蝦用的紹興酒、醬油，聽阿隆師說兩者經過數日的融合，風味圓潤而不刺鼻。不過這餐有一些小插曲(非關手藝)，處理方式實在令人費解，整體用餐體驗著實扣分不少...(石垣貝，脆甜，鮮度佳)(尖梭紫蘇干瓢卷)(烤銀杏)(酸橘醋漬鱈魚白子，安心舒服，處理優、調味佳)(赤海膽，尚可)(烤烏魚子干貝，魚子細粉火候不錯、保水，干貝夠甜、抗衡)(鰆魚，肉質上等、豐腴，雖非重點食材，但竟能感受到爆發力)(烤白鰻)(白魽)(漬鮪魚赤身)(鮭魚卵軍艦，柚香調得好，稍微點綴而已)(秋刀魚握，油質重擊後緩緩收回、圓滿)(牡丹蝦紹興醬油漬，特色做法)(馬糞海膽軍艦，尚可)(小太陽 晴天的夏酒 純米大吟釀)(otoro)(炙燒黑喉握，很需要酒~)(目光魚一夜干，加點，匠樂外美味有感的烤目光魚，飽滿滋潤)(星鰻握)(銀鱈西京燒，加點)(玉子燒，Ｑ而紮實的芝蝦含量)(味噌湯、香瓜)本次經驗：(好吃但再訪意願低，懂的就懂?)🤣
價位已6,000起，料理是還蠻有感，尤其喜歡當天的鰆魚、秋刀、黑喉、牡丹蝦、玉子燒(對沒打錯)，
漬牡丹蝦用的紹興酒、醬油，聽阿隆師說兩者經過數日的融合，風味圓潤而不刺鼻。
不過這餐有一些小插曲(非關手藝)，處理方式實在令人費解，整體用餐體驗著實扣分不少...
(石垣貝，脆甜，鮮度佳)
(尖梭紫蘇干瓢卷)
(烤銀杏)
(酸橘醋漬鱈魚白子，安心舒服，處理優、調味佳)
(赤海膽，尚可)
(烤烏魚子干貝，魚子細粉火候不錯、保水，干貝夠甜、抗衡)
(鰆魚，肉質上等、豐腴，雖非重點食材，但竟能感受到爆發力)
(烤白鰻)
(白魽)
(漬鮪魚赤身)
(鮭魚卵軍艦，柚香調得好，稍微點綴而已)
(秋刀魚握，油質重擊後緩緩收回、圓滿)
(牡丹蝦紹興醬油漬，特色做法)
(馬糞海膽軍艦，尚可)
(小太陽 晴天的夏酒 純米大吟釀)
(otoro)
(炙燒黑喉握，很需要酒~)
(目光魚一夜干，加點，匠樂外美味有感的烤目光魚，飽滿滋潤)
(星鰻握)
(銀鱈西京燒，加點)
(玉子燒，Ｑ而紮實的芝蝦含量)
(味噌湯、香瓜)
本次經驗：(好吃但再訪意願低，懂的就懂?)🤣
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