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2016-11-01
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雖然周花花的興趣是介紹吃但其實更愛聽聽別人怎麼吃、有什麼好吃此行東道主是相當會品味生活的宗翰哥前陣子一直聽他提到，有間巷弄內的隱藏版好店每每有聚餐需求就揪朋友到那，今天終於有幸輪到我啦(笑)***周花花，甲飽沒 FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/tenjochou/ ***森浜衛日本料理推薦指數：★★★★☆ 4顆星一句短評：真材實料好味道，值得細細品嚐的用心美味店址位在民權東路巷弄內、接近農安街可坐捷運至行天宮站，往中山區公所的方向走路口、巷口都有標示，雖然隱密但不會太難找 森浜衛是間簡約的日式食堂店面雖小五臟俱全，從定食到無菜單料理都有賣定價自然也是便宜到上千元都有，還應景地推出了年菜組合此行完全是「跟著老饕吃」的概念，把點餐重責大任全交給宗翰哥 野菜沙拉---$120飢腸轆轆一行人，先來份沙拉開開胃五顏六色的綜合蔬菜精美擺盤著，看來相當可口沙拉這玩樣兒好吃的關鍵在於菜的鮮度、醬的搭配森浜衛的選角沒問題，菜都很好吃，尤其是造成搶食的玉米搭配的是和風醬，酸度十足很適合喜歡吃酸的朋友綜合刺身---$320生魚片們一上桌，最讓周花花驚訝地不是魚本身人客啊尼
雖然周花花的興趣是介紹吃但其實更愛聽聽別人怎麼吃、有什麼好吃
此行東道主是相當會品味生活的宗翰哥
前陣子一直聽他提到，有間巷弄內的隱藏版好店
每每有聚餐需求就揪朋友到那，今天終於有幸輪到我啦(笑)
***周花花，甲飽沒 FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/tenjochou/ ***
森浜衛日本料理
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：真材實料好味道，值得細細品嚐的用心美味
店址位在民權東路巷弄內、接近農安街
可坐捷運至行天宮站，往中山區公所的方向走
路口、巷口都有標示，雖然隱密但不會太難找
森浜衛是間簡約的日式食堂店面雖小五臟俱全，從定食到無菜單料理都有賣
定價自然也是便宜到上千元都有，還應景地推出了年菜組合
此行完全是「跟著老饕吃」的概念，把點餐重責大任全交給宗翰哥
野菜沙拉---$120飢腸轆轆一行人，先來份沙拉開開胃
五顏六色的綜合蔬菜精美擺盤著，看來相當可口
沙拉這玩樣兒好吃的關鍵在於菜的鮮度、醬的搭配
森浜衛的選角沒問題，菜都很好吃，尤其是造成搶食的玉米
搭配的是和風醬，酸度十足很適合喜歡吃酸的朋友
綜合刺身---$320生魚片們一上桌，最讓周花花驚訝地不是魚本身
人客啊尼坎砍～這種價位的餐廳居然會提供現磨山葵！
現磨山葵、現磨山葵、現磨山葵(很驚人所以要說三次)
新鮮山葵吃起來就是不一樣，溫和的嗆辣味把層次拉出來
刺身：鮪魚、鮭魚、紅甘、日本真鯛、水針森浜衛的生魚片厚度都很夠，肉質軟嫩綿密好好吃
原來師傅曾經到東京老店拜師學藝過，日本料理的靈魂就在刀工
曾看過「將太的壽司」就知道，厲害的刀工更能讓食材發揮美味
裡頭比較少見的食材是水針，口感像是軟絲、花枝，但肉質再細緻些，整體來說有水準以上的表現！
特選握壽司---$500一整排握壽司排列起來超美deeer
就連平常不太愛拍食物的人，都忍不住拍了一張
剝皮魚、紅甘肚、鮭魚肚、海膽、鮭魚卵、玉子燒x2、柚子干貝、比目魚鰭邊肉、星鰻
因為是大夥兒分食，所以周花花就沒有每種都吃到啦
有些口感是朋友提供的，講得不好我會請他們試著改進(誤)
海膽
這個季節吃加拿大海膽最棒！
別以為只有日本北海道的海膽才夠看，吃對季節才能嚐到最棒的美味
鮭魚卵
周花花特愛鮭魚卵~只要吃日本料理都會點
森浜衛這貫給得量超多，所以鹹度會比較明顯一點
但底層醋飯調味的相當優秀，把鮭魚卵的特性發揮出來
玉子燒
學會煎出好吃的玉子燒，也是壽司師傅的基本功(將太的壽司again)
森浜衛的玉子燒吃來像是百頁豆腐，層層厚厚堆疊，外表緊實、口感細緻
微甜調味應該是台灣人都能接受的甜度，可惜一人只能分到一小口
柚子干貝
干貝很肥美、海味十足
柚子巧妙地去了腥味，只留下干貝的鮮甜
比目魚鰭邊肉
油脂豐厚，入口有「噗滋」的感覺
細問吃這個的人什麼是「噗滋」的感覺，他說他腦中只想得到這個形容詞...
星鰻
鰻魚肉質細緻，刺完全沒造成食的負擔
刷上淺淺一層醬料，上頭再烙上炙燒烤痕，香味完全綻放
干貝海膽
不知道是誰趁亂單點的，所以沒細問價錢
這組合會不會太犯規啊～又是干貝又是海膽，膽固醇都不用顧嗎？(誤)
據這位食客所說，濃郁滋味在嘴中化不開，細細咀嚼吞下後，完全捨不得漱口的享受
毛毛蟲壽司---$240這是周花花趁亂點的，實在太好奇毛毛蟲壽司是什麼了
寫食記做功課後，才發現每家的毛毛蟲壽司都不太一樣
有的是用炸明蝦、有的是用炙燒鮭魚，森浜衛則是後者
賣像看來相當美味，鮭魚肥嫩嫩還泛著油光
表層用噴槍炙燒過，就算不敢吃生魚片的人也能食用唷
多樣食材包裹在一起，要怎麼搭得好吃又不衝突，是門大學問森浜衛師傅在組合的功夫上實在厲害，讓食材吃來和諧，但仍保有自身特色
鮭魚的表現完全沒話說，油脂逼人的香氣，挑起味蕾的食慾
醋飯扮演著重要角色，讓配料們躍上舞台，詮釋一齣美味饗宴
這是我的毛毛蟲壽司初體驗，和其他家無從比較，但絕對稱得上推薦的好吃
塩烤黑喉魚---$320塩烤是個相對來說較費工的料理方法
但也因為這樣，更能把魚隻鮮甜的肉汁鎖住
森浜衛的魚烤得很漂亮，有高級日本料理店的賣像
黑喉是高價魚種，平常比較少在外面吃到肉質非常細緻，值得細細品嚐，吃得時候要小心刺
塩烤鯃魚---$280鯃魚俗稱「午仔魚」，就是比較常見的食材
每年的冬春之際，正逢野生鯃魚產季，現在吃最棒
魚肉雖然沒有黑喉魚細緻，但肉質更水潤多汁～
嫩煎無骨牛小排---$380這擺盤上桌時，讓眾人驚呼也太美了吧
現在的餐廳越來越講究賣像，看起來好吃至少先吸引目光
無骨牛小排煎至七分熟，切面是迷人的粉紅色澤盤緣淋的是紅酒醋，牛小排上裝飾著辣椒絲，並附沙沙醬
牛排真的是「嫩」，洋蔥的辛香更能帶出肉甜
搭配蒜片也不賴，但份量比較精緻，嗜肉的我們多想大喊再來一盤啊
蜂蜜芥末松阪豬---$280不知道為什麼吃日本料理，總是會不小心點了松阪豬
有趣的是食材明明差不多，但料理出來卻會很不一樣
森浜衛的松阪豬口感脆、油脂夠，配著芥末籽吃相當不錯
蜂蜜芥末為店家自製，不會有一般市售款的膩口感
但對周花花來說，醬料給得過多了些，反而有點蓋過松阪豬的特點
魚頭荒煮---$750壓軸的當然就是狠角色！超大顆魚頭！
給了鄉下俗如我們，充滿震撼的日本料理體驗
選用紅甘魚頭，至少要13-14斤的魚才算合格唷
夠大隻的魚肉質、油脂才足夠到能做成這道料理
以時價計價，咱們今天吃的這顆是$750，點之前可以先詢問店家
因為前面幾道吃得太開心一上桌筷子忍不住就動了(連我也吃了豆腐Q_Q)
所以這照片是少了一塊豆腐、一個香菇的版本，原本都是兩個啦
醬汁絕對是這道料理好吃的關鍵之一日式醬汁鹹中帶甜，煮得入味卻不會死鹹
超喜歡這個調味的，要不是吃得太飽真想點碗白飯來配
這麼大顆的魚頭，也算是讓我們開了眼界原來魚頭的肉質如此豐厚，筷子一夾就是一整條魚肉
對喜歡吃魚的人來說，根本就是美味又方便食用的美食
今晚的魚量指數爆表，會不會明天醒來就變聰明了啊(看來是沒有)
大蛤蜊清湯、大蛤蜊味噌湯---$100最後以湯品結束這一餐，再完美不過了
剛見識完大魚頭，看到大蛤蜊還是止不住心中的震撼
而且這樣一碗賣$100算便宜耶，蛤蜊熟度恰到好處，鮮美超好吃
周花花喝得是味噌湯相當日式的調味，換言之就是比較鹹啦
要是配碗飯吃還不錯，可惜已沒那個胃
悠悠哉哉的吃完近三小時的晚餐有時候不事先做功課，隨興接受老饕安排也挺好的
森浜衛的餐點都有一定水準，無論食材、料理手法亦然
不看內外裝潢，真會有置身高級日本料理店的錯覺
省下裝潢費，把好處實際回饋在價格、品質上，最終受益的還是消費者
這餐因為老饕帶路和聚會需求，所以選擇價位較高的單點
但周花花對炒烏龍麵、丼飯、定食也很有興趣，改天再來介紹給大家吧
森浜衛日本料理地址：台北市中山區民權東路二段135巷30弄23號
電話：02 2517 6869
營業時間：11:30~14:00、17:00~22:00
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