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2018-05-16
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漉海鮮蒸氣鍋, 根據講解, 漉，字義上是「完封精華」之意。 將大海珍貴的美味完整封存，送達您口中這天吃的是它的松江店, 位於松江南京站2號出口不遠海鮮蒸氣鍋, 蒸氣海鮮鍋不管它叫什麼, 都是這一兩年來超紅的新吃法『蒸氣火鍋』其關鍵就是用蒸的吃海鮮, 肉 ,青菜, 享受其原味, 最後吃接載著各式食材蒸過精華的湯汁煮熟的粥店內人氣滾滾, 這天幾乎都在客滿狀態大家真的都蠻愛吃蒸氣料理的這是海鮮池,不像正妹會有服務可以一個一個海鮮抓起來看, 中年胖子就看看簡單帶過 XD可以注意到很多海鮮是有時價的這池是各種高檔螃蟹與龍蝦準備開桌特調果醋, 酸甜味, 不過蠻淡的記得把它倒到碟子裡, 然後旁邊的鹽與胡椒也要準備好理由很簡單, 這間的蒸氣料理與其他地方不同它沒有事先調味海鮮等還好, 其他就需要沾醬和鹽與胡椒佐味了 (我個人口味稍重啦)其他的調味料, 蔥, 辣椒, 蘿蔔泥●小菜鮮蝦沙拉蠻不錯的, 不過稍後有新鮮蒸好的活蝦, 所以......你可以感受到蝦子肉質的差距木耳也不錯, 當然我沒試, 理由還是很簡單, 小黃瓜我不吃●贈送的銀絲卷當天因為有點餓就兩三口吃完, 還算不錯●御皇米干貝粥這是準備動作,
漉海鮮蒸氣鍋, 根據講解, 漉，字義上是「完封精華」之意。 將大海珍貴的美味完整封存，送達您口中這天吃的是它的松江店, 位於松江南京站2號出口不遠
海鮮蒸氣鍋, 蒸氣海鮮鍋
不管它叫什麼, 都是這一兩年來超紅的新吃法『蒸氣火鍋』
其關鍵就是用蒸的吃海鮮, 肉 ,青菜, 享受其原味, 最後吃接載著各式食材蒸過精華的湯汁煮熟的粥
店內人氣滾滾, 這天幾乎都在客滿狀態大家真的都蠻愛吃蒸氣料理的
這是海鮮池,不像正妹會有服務可以一個一個海鮮抓起來看, 中年胖子就看看簡單帶過 XD可以注意到很多海鮮是有時價的
這池是各種高檔螃蟹與龍蝦
準備開桌
特調果醋, 酸甜味, 不過蠻淡的記得把它倒到碟子裡, 然後旁邊的鹽與胡椒也要準備好
理由很簡單, 這間的蒸氣料理與其他地方不同
它沒有事先調味
海鮮等還好, 其他就需要沾醬和鹽與胡椒佐味了 (我個人口味稍重啦)
其他的調味料, 蔥, 辣椒, 蘿蔔泥
●小菜
鮮蝦沙拉蠻不錯的, 不過稍後有新鮮蒸好的活蝦, 所以......你可以感受到蝦子肉質的差距木耳也不錯, 當然我沒試, 理由還是很簡單, 小黃瓜我不吃
●贈送的銀絲卷
當天因為有點餓就兩三口吃完, 還算不錯●御皇米干貝粥
這是準備動作, 還不是要吃它, 這時候它還是生米大家先看一下
然後把它放到鍋底
之後蒸的各式食材的湯汁就會流下去, 最後變成很厲害的粥
●鮮活海蝦 300g+ 季節貝類 300g
之前吃過活跳跳的蝦, 還真的活跳跳, 怎會有蝦乖乖讓你蒸了牠? 所以還容易弄髒衣服漉海鮮蒸氣鍋很聰明
先低溫冰牠一下, 蝦就昏了, 會乖乖當食物也減少牠的痛苦
季節貝類共有三種, 隨時間更換
這是它的電子計時器也別擔心
都會有外場幫忙蒸
完成的結果
蝦與貝殼是不太需要調味就很好吃的所以一顆接一顆一直吃
蝦子也好, 拿它的肉質和剛才小菜裡的一比你會感受到差異份量也夠
即使如此仍然建議用醬, 酸甜的醬搭配海鮮不錯
●蒜香扇貝2顆、鮮凍透抽、時令蔬菜
兩顆大扇貝,這是要連殼一起蒸的還有一大尾透抽
接下來是不錯的蔬菜盤
有我喜歡的玉米與地瓜
放在一起蒸透抽擺最上面正好替高麗菜加味
完成了
扇貝好吃, 蒸好後的湯汁也好
外場會親切的幫忙剪好透抽不過記得我說過這邊的食材都不會先調味嘛?
對的, 蔬菜原味是不錯但欠點味道
請在這時候灑上鹽來佐味
這時候粥已經快好了不過還不急
●頂級牛五花
牛豬選一個還是選牛肉
熟度可以挑
我們是沒選全熟
肉蒸好很好吃
也可以捲起來搭配底下的苜蓿作肉捲
請在這時候先吃一片原味, 接下來就可以搭配沾醬與鹽或胡椒
●時令活魚
這個搭配的是養殖石班很大一尾魚
蒸好後肉質Q彈且骨頭不多, 很方便吃的魚靠鰭的位子魚肉會多一點膠質, 更棒
●御皇米干貝粥
吃完了, 最後還是回到這個最期待的粥再蒸一下然後緩緩倒入蛋
完美, 很鮮美, 干貝也很多吃這粥終於理解為何前面的食材都不先調味
因為如果你調味了你的味道還是會滲下來
接下來可能要加水避免太鹹, 但鮮度又跑掉了
這碗粥是整餐的精華
本來有芹菜的我們請外場另外放
自己加
●甜點
芋頭西米露, 與這間餐廳調性相同很不甜
但淡而好吃
●總評
非常非常『清淡』的蒸氣料理
最後的粥是精華中的精華
覺得味道不夠的自己多加調味
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