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2018-09-12
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對於我自已難得在文末的星星評價打出如此高的分數感到驚訝，特別是之前一直對TUA有先入為主的想像，覺得會不會又是另一家漂漂亮亮但中看不中吃的餐廳，或許運氣好，在我撇開莫名的成見初訪時，老闆剛好也在，不時在每桌客人間穿梭寒暄，又不停拿出私藏好酒好咖啡，偶爾送上招待料理，鍋湯、小菜，幾乎是店家的尋常，熱情的恰到好處。時尚但不浮誇，乍看之下真不像家餐廳老闆，說是新銳時裝設計師或是藝廊主理人或許更為貼切，身著長形寬大的白襯衫，簡潔的線條美感中是彷如黑墨的圖案，行雲流水的應對招呼，多了容易生厭，少幾分又淪為制式，分寸拿捏的正好，而就像老闆給人的印象般，整間店的氛圍亦是如此。文青也好，藝術也罷，每個角落，一、二樓的空間營造，若古亦新的空間同樣是這麼的剛剛好，再多幾分古意或許會太過沉重，若額外增添新穎說不定反倒少了些許韻味。也難得讓我剛好碰上老闆，大部份的時間都在國外的他，本尊和等同分身的TUA如出一徹，像是個人品味著實體現於餐廳，細至餐盤、大至牆面畫作，皆是如此。樓梯轉角處 -洗手間，裡頭其實還有個如夢似幻的小角落，倒是沒拍下來，就當埋個伏筆，有機會自個兒去瞧瞧 -最私密的地方也是令人醉心之處，至少
特別是之前一直對TUA有先入為主的想像，
覺得會不會又是另一家漂漂亮亮但中看不中吃的餐廳，
或許運氣好，在我撇開莫名的成見初訪時，老闆剛好也在，
不時在每桌客人間穿梭寒暄，又不停拿出私藏好酒好咖啡，
偶爾送上招待料理，鍋湯、小菜，幾乎是店家的尋常，熱情的恰到好處。
時尚但不浮誇，乍看之下真不像家餐廳老闆，
說是新銳時裝設計師或是藝廊主理人或許更為貼切，
身著長形寬大的白襯衫，簡潔的線條美感中是彷如黑墨的圖案，
行雲流水的應對招呼，多了容易生厭，少幾分又淪為制式，分寸拿捏的正好，
而就像老闆給人的印象般，整間店的氛圍亦是如此。
文青也好，藝術也罷，
每個角落，一、二樓的空間營造，若古亦新的空間同樣是這麼的剛剛好，
再多幾分古意或許會太過沉重，若額外增添新穎說不定反倒少了些許韻味。
也難得讓我剛好碰上老闆，大部份的時間都在國外的他，本尊和等同分身的TUA如出一徹，
像是個人品味著實體現於餐廳，細至餐盤、大至牆面畫作，皆是如此。
樓梯轉角處 -
洗手間，裡頭其實還有個如夢似幻的小角落，
倒是沒拍下來，就當埋個伏筆，有機會自個兒去瞧瞧 -
最私密的地方也是令人醉心之處，至少女仕們的洗手間是如此，
男仕我就不得而知了。
桌上的牙籤盒。
(喝酒不開車)
TUA的菜單是一筆一劃的著墨。
非常友善外國人的菜單，除了英文，連日文翻譯也準備妥當。
飲料單 -
酒單 -
酒單乍看之下相當精簡，
事後問老闆，其實餐廳內固定供應的酒款並不多，但私藏可就另當別論，
經常周遊各國的老闆，會把喜歡的、特別的酒款留存餐廳，來來去去，變化萬千，
真有什麼好貨其實不妨直接請店家介紹。
三個女人的聚會，甜點不可少，
原想接近用餐尾聲再決定，店家怕到時部份款式完售，先端出來給我們挑選保留，
這昏暗的燈光、身旁果香四溢的紅白酒，
眼前花花綠綠動人的糕點，此時在女人們的眼中就像珠寶般閃閃動人。
涼菜拚盤(四拚) -
不過甜點是"想要"，先送上能夠搭當晚佐餐酒的鹹食才是"需要"，
這是我代替其它兩位嗜酒之人的發言。
白蘿蔔、蓮藕、水果玉米、綜合菇。
其中涼拌蓮藕混入花椒，那抹辛香以輕柔的勁道更加挑起對食物的渴望，
快來，能夠搭酒的料理快速送上，
當然，這又是我擅自為另外兩位吐露的心聲。
店家的自製辣椒醬，想沾什麼都行，自已開心就好，
像是豆瓣類的香氣，在這碟辣中透出一絲絲甜味。
心想事成，這道以蘋果木煙燻入味的滷味拚盤超下酒。
看起來小小一盤，裡頭倒是藏了不少好料，
其中軟綿綿的豆腐更是深得所愛，咬起來像極了密度高的綿花糖，
香腸也是走鬆散路線，以粗絞肉灌成，香且不膩。
鴨肝肉凍鹹酥雞 -
其實是為了鹹酥雞才點的，可惡，為什麼得配著鴨肝肉凍一同上桌，
雖然肉凍確實也挺配酒的，特別是咬到花椒時爆發出那辛香，
會瞬間斬斷pâté特有的鹹腥味，變的更加有趣耐吃。
不過主角果然還是後頭的鹹酥雞，
雞腿肉本身的彈性多汁，其中些許油脂又溶於外層酥脆炸衣，
帶來滿足感的同時也不會偏於油膩，
不光是炸雞，底下其實還有些炸得香酥的菇碎屑，是TUA在如此不起眼之處的用心。
好玩的在這裡，季節時蔬炒"蓮霧" -
自個兒在做料理時鮮少想到以水果入菜，更是壓根沒料到原來蓮霧也可以快炒入味，
其實吃起來很像再稍微鬆散些的百合，味道也是如此，一抹淡淡的清甜。
服務生上前將鴨肝換小盤，順道附上更多麵包讓我們配著吃 -
烏魚子甜蝦烘蛋雞肉飯 -
堆了滿滿的料，但在味覺上融合一體，沒有互相爭奪搶戲的困擾，
絕對不是一般純粹為了上相而一股腦兒堆疊而成的菜餚。
如此豐富的海味，多到不禁心生疑惑，不是說雞肉飯嗎？雞肉在哪?
還是之後吃不完外帶回家後才發現雞肉絲，但絕對不是當晚酒喝太多沒發現的原故，
烏魚子甜蝦烘蛋雞肉飯送上桌的當下正是各式魚鮮最突出顯著的時候，
又是味道較重的鮭魚卵，上頭還鋪有不少鹹香飽滿的烏魚子片，
也難怪找不著雞肉絲的蹤跡。
看看這照片，也沒瞧見雞肉絲啊~
仔細想想，三個女人吃這一桌菜實在太囂張，
但或多或少餐廳也有責任，之後招待的料理份量也太多，
老闆看我們啜飲著杯中佳釀，中途還拿出威士忌招待，
對了，說不定是這威士忌的錯，混餚了我平時該有的敏銳度。
酸菜五更腸旺 -
別用一般的五更腸旺去想這道菜，
可有看過滷到透黑的白蘿蔔出現在腸旺中嗎？
店家招待米苔目 -
我們幾個可是有節制，明確和店家說吃不下了，
但對方說就小小一份，好吧，當下確實貪心，加上前幾道料理吃得開心，
雖近乎飽到天靈蓋，能再多試一道料理也不錯。
結果送上一小鍋裡頭滿是料的米苔目，這下子連天靈蓋也hold不住了。
店家似乎食隨知味，在我們真要舉白旗之際奉上甜點，招待的迷你瑪德蓮 -
真的很可惡，雖然甜點是第二個胃，特別是對我們幾個女人來說，
但在飽到過界時來這招，還是熱呼呼剛出爐的瑪德蓮，叫人如何招架？
算老闆有良心，送上冷萃咖啡舒緩圓股股的胃 -
對咖啡不甚了解，但這杯可真迷人，
不提，矇著眼，說不定會以為這是杯稀釋後無甜味的純巧克力飲，
香氣和味道如是。
餐前預留的甜點送上 -
飽雖飽，幾口糕點還行，
最左邊橢圓狀的相當特別，名為乳酪蜜柿。
由服務生現場分剪後再食用 -
裡頭包著馬斯卡彭和乳酪起司，和外層柿子接觸的地方無縫隙地接合在一塊兒，
咬著咬著，嘴裡滿是渾厚與濃縮般蜜甜滋味，那種如細沙的糊感。
另外兩份為威士忌巧克力和葡萄白蘭起司塔 -
不難想像兩位友人為何分別選了帶有威士忌和白蘭地的甜點？
當前陣子大家都在追宮廷劇時，就我傻傻看著韓國的"有品味的她"，
正好差不多同時間造訪TUA，裡裡外外的氛圍氣息讓我讚嘆不已，
也難怪這連續劇的名字就這樣和TUA連在一塊，
"她"換成了"他"，
出乎意料的美味先撇開不談，那晚是個很奇特的體驗，
難得看到老闆和餐廳兩者間是如此無縫隙接連在一起，
如出一轍，像雙胞胎般環繞著同樣的氛圍氣息。
美味指數：★★★★☆
服務態度：★★★★☆
整體環境：★★★★☆
回訪率：100%
TUA四知堂國際商行
台北市大安區四維路44巷15-1號
(02) 2708-2082
Facebook：https://www.facebook.com/tuaculture/
營業時間：星期一至星期日 12:00 noon ~ 12:00 midnight
*Courtesy of Google Maps
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