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2017-07-01
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最近剛好串燒魂發作,好想吃串燒阿~沒辦法去日本每天都在趕行程而且胃袋不夠大所以跟本沒機會踏足日本的居酒屋(淚奔)剛好有機會接獲到手串本鋪的邀約機會,我們二訪來到了手串本鋪手串本鋪就位於仁愛醫院的後方小巧的店面一個不小心差一點又走過頭了非假日的晚間幾乎全店客滿,建議要先行訂位~因為位子有限小巧的吧台區,可以直接親眼看著師父變化出道道精彩的料理座位數有限,想看師父精彩表演者請記得提早預定位子阿~雖然烤肉區就位於座位旁,但手串本鋪排煙系統作了很好~幾乎沒有可怕的油煙味座位旁邊有個小火炕,慢火煮著湯烤著來自日本的香魚滿 滿的肉串正等著您來享用只採用早上處理的溫體雞肉,師父們花手工一串串的串好所以數量很有限,想吃真的要早點來喔看著MENU有好多我們沒吃錯的菜色阿~季節時蔬-小黃瓜佐雞肉味增去掉芯的小黃瓜段吃起來相當的脆口,一旁是特調的雞肉味增沒錯味增中混入了桂丁雞的雞肉泥味增採用相當比例的紅白味增混合雞肉泥吃起來帶點甜味,打破了味增偏死鹹的既定印象和風沙拉上頭一絲絲的川燙熟的桂丁雞肉絲生菜,黃紅椒,還有秋葵,小蕃茄,玉米粒帶點微酸的和風醬,讓我們都開了胃了!山葵雞里肌這應該是手串本舖首創了~雞
最近剛好串燒魂發作,好想吃串燒阿~
沒辦法去日本每天都在趕行程而且胃袋不夠大
所以跟本沒機會踏足日本的居酒屋(淚奔)
剛好有機會接獲到手串本鋪的邀約機會,我們二訪來到了手串本鋪
手串本鋪就位於仁愛醫院的後方
小巧的店面一個不小心差一點又走過頭了
非假日的晚間幾乎全店客滿,建議要先行訂位~因為位子有限
小巧的吧台區,可以直接親眼看著師父變化出道道精彩的料理
座位數有限,想看師父精彩表演者請記得提早預定位子阿~
雖然烤肉區就位於座位旁,但手串本鋪排煙系統作了很好~幾乎沒有可怕的油煙味
座位旁邊有個小火炕,慢火煮著湯烤著來自日本的香魚
滿 滿的肉串正等著您來享用
只採用早上處理的溫體雞肉,師父們花手工一串串的串好
所以數量很有限,想吃真的要早點來喔
看著MENU有好多我們沒吃錯的菜色阿~
季節時蔬-小黃瓜佐雞肉味增去掉芯的小黃瓜段吃起來相當的脆口,一旁是特調的雞肉味增
沒錯味增中混入了桂丁雞的雞肉泥
味增採用相當比例的紅白味增混合雞肉泥
吃起來帶點甜味,打破了味增偏死鹹的既定印象
和風沙拉上頭一絲絲的川燙熟的桂丁雞肉絲
生菜,黃紅椒,還有秋葵,小蕃茄,玉米粒
帶點微酸的和風醬,讓我們都開了胃了!
山葵雞里肌這應該是手串本舖首創了~雞肉串只吃5-7分熟
粉嫩的顏色,口感當然也是軟嫩的
畫龍點精的點上一些山葵
嗆辣中帶出雞肉的甜味
雞頸肉費工的把雞脖子上少許的肉取下來,串成肉串
吃起來肉質較Q,喜歡啃雞脖子的冰友,再也不用費力的啃咬
來手串本鋪就可以大口咬雞脖子肉囉
大蘑菇超大又厚實的蘑菇只用少許的鹽調味,灑上大把切細的蔥花
整朵大蘑菇富含水份 ,一口咬下滿滿的水份一個不小心還會噴汁
腿中寶到底是什麼東東咧?聽了店員解說才知到原來,所謂的腿中寶就是雞腿上的軟骨
手串本舖真的很厲害,連雞腿骨頭上的軟骨也可以作出一道菜色
果然把整隻桂丁雞取用的一滴不剩阿
軟骨吃起來脆脆的，除了軟骨之外還帶有點腿肉
正肉這塊肉真的很正(笑)
所謂的正肉就是雞腿肉,當然嫩口不在話下囉
甜味的味增與堆成小山的蔥花
三者的組合真的很不賴
大王蘆筍肉捲進口的大王蘆筍個頭大,蘆筍外裹上一層培根肉片
薄薄的麵衣吃起來一點都不油膩
蘆筍最怕的刮口纖維太粗都不會在這兒發生
單吃或是沾上一旁帶酸混入芥末子的豬排醬別有不同的味道喔
雞翅只取中段的雞翅,師父用刀功劃開,讓客人食用時方便取下骨頭
跟一般先行醃好的烤肉有所不同,只用鹽與黑胡椒作些許調味
口味不重,淡淡的調味反而最能吃出肉的品質與味道
雞皮並不全然都是脆的,厚一點的部位帶點Q,薄一點的部份帶點脆~
葛瑪蘭豬五花來自宜蘭的葛瑪蘭豬五花,不全然是瘦肉
肥肉部位吃起來一點都不會油膩而是帶著脆口
連不太愛吃肥肉部位了老公都欣然接受
青椒起司肉捲我是一個對於椒類敬謝不敏的人 ，但記得第一次來到手串本鋪吃起了長的很像迷你版的青椒的糯米椒
它一點都不會辣也沒有青椒那一股可怕的味道
雖說不致於到大愛上
但是起司與糯米椒的組合讓我不懼怕的吃它
帶有濃濃奶香的起司塊,半融化MIX了肉片與糯米椒~
讓我開心的接受它~
雞胸一夜干一夜干這名稱我們常常聽到,但幾乎都是魚類
雞肉作成一夜干我們還是第一次碰到
雞肉要作成一夜干最重要了除了是新鮮雞肉之外,雞的生長期之間還不能打針不能吃藥才行
而桂丁雞就是採用如此的養育法
雞胸一夜干吃起來口感類似偏軟的肉乾,滋味是帶點甜味又帶點酒香氣
一段文字很難形容出它正確的滋味
因為之前我真的沒吃過這樣的味道阿~
雞肉橫隔膜吃起來保水度比較高
嫩肩牛排基本上會依每一天進貨的部位而提供給客人
所以用餐的當天不一定會有嫩肩部位
牛排烤至5分熟後切快上桌
牛排咬在口腔中甜度充滿口腔中~
烤櫛瓜櫛瓜是外國產的食材 ,而最後在台灣阿里山地區培育成功
手串本舖採用阿里山產的櫛瓜,如果品質不佳當天可是不提供的喔
烤櫛瓜吃起來很類似大黃瓜的口感
富含水份,吃起來脆口但又沒像大黃瓜那樣的脆 ,經過火烤又不會太軟
簡單調味,自然吃得出蔬菜的甜味
我很喜歡這味道
明太子烏龍麵老實說此刻我們已經胃袋飽足到舉白旗投降了
只好幾個幾口後續打包回家了
上頭的水波蛋好邪惡阿~混合了半熟的蛋黃烏龍麵更加滑順
烏龍麵偏軟,明太子口味對我來說太鹹了
最後一定來一份甜點作為一個happy ending~烤得澎澎脆脆的~淋醬不是一般的煉乳或蜂蜜
而是自調的甜味淋,一點點鹹中帶點甜,吃起來不易膩口
再訪手串本舖又再次體驗到更多不同的菜色,雖然單價有點小高
但是偶爾大氣一點對自己,享受一番有何不可
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