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沒想到平日中午的鐵板燒這麼難訂!原本計劃至微風南山46樓的Ukai吃鐵板燒,提早幾天查訊訂位,竟然滿了,也不是什麼太親民的價位,還挑平時上班日,客滿是預料外的狀況,還好台北的Ukai分兩塊用餐區,一邊是鐵板燒,另一頭則是割烹料理,不如換成割烹,鐵板燒下次有機會再試。微風南山高樓景觀餐廳,用餐空間一定舒適,Ukai的室內空間,請來日本設計師操刀,鐵板燒和割烹的風格不太一樣,割烹這頭以"繁星"為出發點,天花板、牆面、部份餐具等相呼應,用餐之餘也可玩味其中的細膩巧思,至於鐵板燒那端,只能待我未來哪天口福到再分享。不過用餐巔峰時段,在享受高樓餐廳的專屬優適之前先得沉住性子,只有兩部電梯能坐到46、47、48樓,客人慢慢堆起來,有時明明電梯來了還擠不進去,只好繼續默默等待,還好,撐過這段後一切將會海闊天空。正好和同行的人在看料理長身後的提字,才剛納悶著該是美味方丈還是丈方味美,服務人員很精明,隨即上前解釋"美味方丈"之意,是位說著日文的服務人員,聽得懂一點點,簡單說是Ukai的待客之道,透過料理傳遞幸福與感動,當然,服務人員講的更多更深入。 習慣享用割烹/懷石料理時配上一杯梅酒 -(未滿十八歲禁
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沒想到平日中午的鐵板燒這麼難訂!

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原本計劃至微風南山46樓的Ukai吃鐵板燒,

提早幾天查訊訂位,竟然滿了,

也不是什麼太親民的價位,還挑平時上班日,客滿是預料外的狀況,

還好台北的Ukai分兩塊用餐區,

一邊是鐵板燒,另一頭則是割烹料理,

不如換成割烹,鐵板燒下次有機會再試。

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微風南山高樓景觀餐廳,用餐空間一定舒適,

Ukai的室內空間,請來日本設計師操刀,

鐵板燒和割烹的風格不太一樣,割烹這頭以"繁星"為出發點,

天花板、牆面、部份餐具等相呼應,

用餐之餘也可玩味其中的細膩巧思,

至於鐵板燒那端,只能待我未來哪天口福到再分享。



不過用餐巔峰時段,在享受高樓餐廳的專屬優適之前先得沉住性子,

只有兩部電梯能坐到46、47、48樓,

客人慢慢堆起來,有時明明電梯來了還擠不進去,只好繼續默默等待,

還好,撐過這段後一切將會海闊天空。

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正好和同行的人在看料理長身後的提字,才剛納悶著該是美味方丈還是丈方味美,

服務人員很精明,隨即上前解釋"美味方丈"之意,

是位說著日文的服務人員,聽得懂一點點,

簡單說是Ukai的待客之道,透過料理傳遞幸福與感動,

當然,服務人員講的更多更深入。

 

習慣享用割烹/懷石料理時配上一杯梅酒 -

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(未滿十八歲禁止飲酒,我是已經過那門檻好久好久)

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也難怪鐵板燒這麼難訂,包廂以外才十個位置,

反觀割烹這頭加上靠窗桌位一共可以容納十四位客人,另外也附有包廂,

而且,滋滋作響的鐵板燒似乎更吸引人啊。

 

以豆腐料理作序,

Ukai所使用的豆腐皆來自日本Tofuya Ukai豆腐屋,

眼前這道添入白木耳、滑菇、數種台灣及日本的豆子 -

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不是平時較常碰上以酸香開胃的方式,

走的是溫和的開場,讓腸胃舒服地活絡起來。

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Ukai其實是日本的集團,擁有不少分店,料理風格多樣,

八王子、六本木、銀座等皆有設點,

在台灣是由御盟集團引進,

第一家Ukai就設在旗下高雄晶英國際行館,同時也是Ukai第一家海外店,

高雄的Ukai也有鐵板燒,不過割烹,目前就只有台北微風南山這邊提供。

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四段重,由服務人員一層一層開取。

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從左下方開始品嚐,一路往逆時針方向邁進。

 

鱒鮭/杏鮑菇 -

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銀杏/尖梭魚棒壽司/白帶魚捲紫蘇及山藥/漬金時地瓜/小松菜 -

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魚類主角們都很好吃,特別是棒壽司的米粒口感,

粒粒分明但也柔和保有個性般的壓合在一塊兒。



但更讓我意猶未盡的卻是置於兩款魚料之間的漬金時地瓜,

如木瓜柔軟口感,爽朗明亮的甜度,似乎還有一抹清香,

原來是檸檬的神來一筆,這漬金時地瓜太誘人。

 

和歌山鮪魚/野菜 -

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這鮪魚在初入座時料理長便開始備料,

是用整塊鮪魚去炙燒,之後切片,

口感比一般鮪魚再綿密溫潤。

 

梨子/台灣柿子/豆腐醬 -

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享用美食的同時,服務人員也沒閒著,默默在不遠處關注,

待前一兩格吃完後,會上前幫忙調整順序,

將比較遠還沒吃到的料理換至客人正前方,方便食用。

 

之後的鍋物食材先備在一旁 -

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但在此之前先品嚐小芋頭/松葉蟹料理,另外配上可愛的笑容 -

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特別配合割烹空間訂製的食器。

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細緻且帶點Q黏度的口感,

宜人的芋頭香氣,明明小時候不愛吃的食材,

隨著長大後不斷嘗試各式烹調方式,

發現越是細篩後或是無顆粒的芋頭料理,慢慢能接受體會那抹香濃。

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此時差不多開始要準備鍋物,細心說明著每樣食材 -

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主角和牛源自日本位於鳥取縣與兵庫縣邊界的田村牧場,取沙朗部位,

湯頭以和牛肉為主,並未加入牛骨熬製,

豆腐則會先烤過後再入鍋烹調 -

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食材依續下鍋 -

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啊,這湯頭芳香,明顯牛肉的鮮甜,還是用油脂較高的和牛,

但完全不油不膩,隨後輔佐而上的是高湯內其它食材經過長時間熬煮的精華,

首輪還會撒上胡椒,成加帶出層次豐富的清甜。

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牛肉軟綿香盈,還未過足癮即化入口中,只好把剩下的那一片也吃了,

啊,奢侈的享受不到一分鐘就結束了,

就用吸飽高湯的豆腐撐一下吧,

另外再加點湯,

隨即開火加熱,第二碗高湯滋味更加濃厚,

雖少了最初的清新,也變的再鹹些,卻也是另一種強烈的爽度。

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海瓜子飯 -

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從京都訂製的陶鍋。

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配上淡爽的漬物及味噌湯 -

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甜點三選一,青蘋果聖代、香草布丁、冰淇淋栗子紅豆最中餅,

服務人員說香草布丁是割烹這邊的招牌,就試試吧 -

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(先吃了一大口)

的確香滑,但不是我會更偏愛的濃郁型布丁,Ukai版本口感相對輕盈些,

倒是冰淇淋栗子紅豆最中餅覺得更值得試試 -

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裡頭還摻了一點酒,但僅其香,嚐不出酒精感,

濃濃的栗子泥配上輕脆的餅皮,咬到裡頭紅豆時又是另一種香濃的甜度與口感,

別忘了還有冰淇淋,加上吃甜點時會附上熱茶,

最中餅絕對比香草布丁合味。

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以往料理是主角,食物美味與否佔著一家餐廳相當大的成功比率,

但Ukai這種能即時洞察客人需求的服務品質實在太強大,

加上親和及應變能力,服務滿意度直接給滿分,

大幅提升對Ukai的好印象,未來再訪嘗試鐵板燒是絕對的。

 

除了料理,這份親切款待也能牢牢抓住客人的心,

Ukai,唸成台語"烏尬意"也是如此的恰到好處。

 

美味指數:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

服務態度:★★★★★

整體環境:★★★★☆

回訪率:70%

 

Kappou Ukai

台北市信義區松智路17號46樓(微風南山內)

(02) 7730-1166

官網:The Ukai Taipei

Facebook:https://www.facebook.com/theukaitaipei/

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*Courtesy of Google Maps

 

其它微風南山美食:

微風南山Saffron 46 - 好久沒碰上全四星評價的餐廳,回訪率100%!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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